Cum să umpleți un vinaigret: idei, trăsături și recomandări interesante

Sosul joacă un rol-cheie în crearea gustului felului de mâncare. Salata de produse de cea mai buna calitate va fi rasfatata fara speranta de un pansament fara succes.

De obicei, salatele și vinaigrettele sunt condimentate cu unt, smântână, maioneză și suc de lamaie. Pentru vinaigrette, uleiurile vegetale sunt alese în mod tradițional. Dar aceasta este singura opțiune delicioasă?

Să ne cunoaștem cu vinaigretul

Înainte de a vă da seama ce să umpleți un vinaigret în loc de unt, ar fi frumos să înțelegeți ce fel de fel de mâncare este și de ce este rar folosit pentru maioneză.

Vinaigrette este o salată de origine franceză, care a fost inițial îmbrăcată cu un sos numit vinaigret, care era un amestec simplu de oțet și ulei de măsline.

Teoretic, poți umple vinaigretul cu maioneză, smântână și iaurt fără zahăr. În cazul în care reteta de vinaigrette include ciuperci și fasole, este chiar recomandat să înlocuiți uleiul cu maioneză pentru a accentua gustul. Cu toate acestea, vinaigretul "nu în ulei", chiar dacă este gustos, este deja un vas ușor diferit. Dar mai jos vom lua în considerare astfel de opțiuni.

Ce ingrediente se utilizează pentru reumplerea cu ulei

Ce ulei să umpleți o salată dacă nu vă place măslinele? Sa întâmplat așa că în Rusia, uleiul vegetal este cel mai frecvent floarea-soarelui. Pentru salatele adesea luate nerafinate. Dacă se pregătește vinaigretul, untul este amestecat cu muștar sau hrean ras, oțet și o cantitate mică de zahăr. Uneori se utilizează numai ulei fără aditivi.

Trebuie să vă concentrați asupra compoziției preferințelor pentru salată și gust. De exemplu, adăugați mai puțin oțet în cazul în care există o mulțime de castraveți murate în fel de mâncare. Sau înlocuiți-o cu suc de lămâie sau lime, dacă asta este mai mult.

Prezența într-o salată de varză și castraveți murate ușurează necesitatea de a adăuga o realimentare.

Dacă nu doriți să folosiți lămâie sau oțet, amestecați uleiul vegetal într-un raport de 3: 1 cu soluție salată de castraveți. O altă opțiune pentru înlocuire este vinul alb.

Alegerea, mai bine să umpleți vinaigretul, experimentați, dar nu uitați de simțul proporției și de compatibilitatea ingredientelor. Dacă alegeți un ulei nerafinat, lăsați oțetul cu un miros mai puțin pronunțat. Dacă preferați oțetul balsamic, luați ulei rafinat.

Pansamente clasice

Deci, decât să umpleți o salată, dacă sunteți bine potrivită cu un sos de ulei vegetal și cu experimente serioase pe care nu doriți? Alegeți ingredientele:

1. Ulei. Se recomandă ulei cu un ulei de măsline mirositor sau cu floarea-soarelui nerafinat. Dar puteți folosi opțiunea obișnuită care nu este mirositoare.
2. Oțet. Puteți lua, de asemenea, de obicei, dar este mai bine să preferați struguri sau mere. O alternativă este sucul de lămâie sau de lime.
3. Muștar. Folosit pentru stabilizare. Componenta este opțională, dar este interesant faptul că chiar și cei care nu-i plac mustarul, îl mănâncă de bunăvoie în compoziția vinaigretului. Puteți înlocui gălbenușul unui ou de pui fiert, gălbenușul ras, ardeiul fiert tocat.
4. La voință și pentru strălucirea gustului, sosul este completat cu ierburi și condimente. Marjoram optim, cimbru, tarhon, busuioc, rozmarin.

Luăm 3 părți oțet de ulei 1 parte. Sare (de preferință mare) și piper adăugați la gust în oțet, apoi amestecat cu unt. Ingredientele sunt bătute sau plasate într-un recipient închis și agitate viguros de mai multe ori. Dacă se adaugă muștar, mai întâi amestecați uleiul și uleiul.

Principiul preparării sosului este aproape întotdeauna același, doar schimbarea componentelor.

Vinaigrette umple direct înainte de servire.

Interesante adăugiri la realimentarea clasică

Deoarece sosul pe bază de ulei și oțet este cea mai potrivită opțiune, învățăm cum să umplem cu gust vinaigretul, fără a se abate prea mult de la rețeta clasică.

Ingredientul universal este usturoiul. Este suficient să mănânci o felie și să adaugi la un sos regulat, astfel încât gustul devine mult mai intens.

Sau îmbogățiți amestecul de ulei-oțet cu legume: pepperoni coapte și șterse sau roșii transformate în piure. Prin același principiu, puteți adăuga măsline și căprioare.

O componentă neașteptată este mierea. Literalmente 1 linguriță pe 3 lingurițe. linguri de ulei.

Alta poate fi ceapa fin tocata, se amesteca cu ceapa verde tocat, patrunjel, marar si se adauga masa rezultata la sos.

Alimentați cu ou și bulion

Se prepară 1 gălbenuș de ou, 2 lingurițe. linguri de bulion de legume, 2 linguri. linguri de ulei. Veți avea nevoie, de asemenea, de 3% oțet, dar cantitatea sa este selectată pentru a gusta. Versiune neutră - 1 linguriță.

Butașul, gălbenușul și untul se amestecă într-o cratiță mică și se pune într-un foc lent. Se amestecă în mod constant, se încălzește până ce amestecul se îngroațește. Scoateți de pe placă și adăugați oțetul. Să se răcească.

Îmbrăcați cu ouă și căprioare

Se toarnă 2 gălbenușuri din ouă fierte. Adăugați jumătate de linguri de mustar uscat, 2 lingurițe de ceapă mărunțită, mărar și capri. Sare, piper, se toarnă o jumătate de pahar de 3% oțet și frac34 - un pahar de ulei vegetal.

Se amestecă bine toate ingredientele și se agită bine.

Alimentarea cu diferite tipuri de ulei și oțet

Luați câte 3 linguri fiecare. linguri de ulei de măsline și rafinate de floarea-soarelui. Adăugați 1 lingură. o lingură de vin (roșu sau alb) și oțet de fructe de padure (cireșe sau zmeură). Imprimați un vârf de sare și piper negru.

Se amestecă ingredientele, se pune într-un borcan și se agită bine.

Sosul se va potrivi nu numai cu vinaigretul, ci și cu alte salate de legume.

Când este în maioneza vinaigrette este potrivit

Cum sa umple vinaigretul cu oameni care prefera maioneza si smantana in salate? Ei bine, lasă vinaigretul să fie alimentat în mod tradițional cu petrol, dar nimeni nu a anulat experimentele. Și rețeta salatei nu corespunde întotdeauna canoanelor.

Cea mai obișnuită compoziție include sfecla, cartofi, varză, castraveți și ceapă. Dar există multe modalități de a face o salată mai satisfăcătoare. De exemplu, adăugați la setul specificat de ingrediente carne și ouă fierte. Și această salată poate fi umplută cu maioneză.

De asemenea, acest sos este de neînlocuit, dacă la salată sunt adăugate fasole și ciuperci sărate. Cu toate acestea, în acest caz, este mai bine să adăugați maioneză și suc de lamaie la maioneză pentru a accentua caracteristicile gustului salatei.

Este posibil să umpleți vinaigretul cu smântână

Ca și în cazul maionezei, este mai adecvat să întrebați, nu cum să umpleți un vinaigret și cum să faceți acest lucru.

Faceți o salată de sfecla fiartă, castraveți proaspeți, mazare verde conservată, porumb și ardei iute. Primești o "vinaigretă mexicană". Se amestecă smântâna cu ierburi și se servește cu vasul rezultat.

Renumitul regizor Eldar Ryazanov și-a găsit o rețetă proprie, în care amestecă maioneză și smântână. Odată ce nu i-a plăcut vinaigretul, care a fost servit în hotel. Apoi artistul amestecat smântână, suc de lamaie, maioneză, muștar, zahăr și piper. În salată, adăugați brânză, nuci și mere. Mâncarea rezultată nu poate fi numită vinaigret clasic, dar Eldar Alexandrovich a fost foarte mulțumit.

Este posibil să iau iaurtul cu iaurt?

Din nou, răspunsul este da. Se adaugă 150 ml de iaurt. lingura de otet de cidru de mere, 1 catel de usturoi tocat, sare, piper. Bateți cu totul totul.

Sosul va merge bine cu reteta clasica de vinaigrette. Dar din moment ce ne gândim cum să umplem o salată pentru a obține un gust nestandard, de ce să nu mergem mai departe? De exemplu, există o rețetă pentru vinaigret, care presupune utilizarea iaurtului ca sos. Dar setul obișnuit de produse se schimbă.

Gatiti sfecla, parsnipsul si morcovii. Tăiați în cuburi. Așezați-o pe un vas, pre-așezat cu frunze de salată. Umpleți cu iaurt de iaurt și presărați cu nuci.

Alimentarea cu alimente

Vinaigrette poate fi folosit ca un fel de mâncare pentru o dietă. Dar variațiile în rețetele de salate cu conținut scăzut de calorii sunt limitate. Numai sfecla, cartofi, morcovi, fasole fiarta, ceapa si varza. Se recomandă ca și cartofii să fie excluși sau utilizați în cantități mici. Dar mazărea verde este permisă.

Legumele sunt fierte și tocate fin. Salată îmbrăcată cu ulei de măsline, chefir cu conținut scăzut de grăsime, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural.

Dacă există îndoieli

Dacă oamenii se adună la o masă cu preferințe de gust atât de diferite încât nu aveți nicio idee despre ceea ce puteți completa o salată pentru a satisface toți consumatorii, atunci doar dați oaspeților o alegere.

Puneți pe masă câteva tipuri de sosuri, fără a uita de maioneza obișnuită și ulei vegetal fără aditivi. Servind o salată direct în vas, fiecare oaspete va fi capabil nu numai să aleagă sosul la gust, ci și să încerce câteva variante ale aceleiași feluri de mâncare.

Ce altceva trebuie să știți despre realimentarea vinaigretului?

Gustul vinaigretului poate fi îmbunătățit dacă adăugați zahăr și lapte - literalmente o lingură. Mai întâi, introduceți zahărul și amestecați bine salata, astfel încât cristalele să fie dizolvate în sucul de legume. Această manipulare va face legumele mai suculent, deci nu exagerați.

Apoi adăugați laptele. Încă o dată, amestecați totul și puneți farfuria în frigider. După un timp, ingredientele vor deveni saturate, iar gustul salatei va deveni mai intens.

Dacă ați ales sosul cu adăugarea gălbenușului de ou fiert, atunci nu este necesar să aruncați proteina. Îndoarceți-l bine și adăugați-l la îmbrăcămintea finită.

Cantitatea de dressing ar trebui să fie suficientă pentru a face legumele bine înmuiate. Dar dacă sosul este colectat în partea inferioară a vasului de salată, atunci se adaugă mai mult decât este necesar.

Vinaigretul în timpul sărbătorii se îndepărtează rapid și în cantități mari, dar tot nu o pregăti prea mult. Când este păstrat în frigider, acesta își pierde rapid aroma. În plus, nu sunt recomandate salatele cu magazin lung, condimentate cu sosuri pe bază de ulei. Dacă se utilizează ulei de măsline, se îngroașează rapid în frigider.

Dacă nu doriți ca toate ingredientele să fie vopsite cu suc de sfeclă, aplicați un mic truc. După tăierea sfeclei, umpleți-o cu ulei vegetal și apoi amestecați cu restul de legume. Apoi, fiecare componentă își va păstra culoarea, iar salata va deveni multi-colorată.

Ei bine, acum știți cum să umpleți o salată cu ulei și cum să înlocuiți componentele neimplicate ale sosurilor. Bon apetit și experimente culinare bune!