Pâine de grâu pe paie în cuptor - rețetă

Pâine de secară

Pâine de grâu pe aluat

O bucătărie delicioasă aromată poate fi coaptă în bucătăria dumneavoastră fără echipament complicat și de la cele mai accesibile produse. Dacă ați gustat mâncăruri delicioase de casă, nu veți mai dori să cumpărați pâine în magazin.

ingrediente:

• rachiu de făină integrală de grâu - 100 g;
• apă caldă - 400 ml;
• semințe de in, fenicul, anason și chimen - o linguriță;
• sare - o lingurita;
• zahăr de cocos - 100 g;
• - o lingura;
• făină de secară - 250 g;
• făină integrală Grâu - 400 g.

Grâu-secară pâine pe aluat este pregătit destul de mult, dar nu veți regreta timpul petrecut.

Se diluează ferment și apă într-un vas adânc, vsypte la acesta semințe și sare, apoi se adaugă zahăr și melasă. Se amestecă toate produsele. Setați făina într-un castron și frământați aluatul. Ar trebui să fie puțin lipicioasă, dar din acest motiv nu vă faceți griji.

Întoarceți aluatul într-un castron și acoperiți-l cu o cârpă. După 20 de minute, se framanta din nou, și apoi se acoperă, ia-o într-un loc cald și se lasă să se odihnească timp de 12 ore. Când aluatul este dublat, împărțiți-l în două bucăți și dați-i forma potrivită. Acoperiți piesele cu prosoape și puneți-le în căldură timp de încă o oră.

Formele de argilă sau piatră se pun într-un cuptor rece și se aprinde un foc. Cuptorul trebuie încălzit la 250 de grade.

Transferați pâinea viitoare în forme preîncălzite și faceți o tăietură cu un cuțit pe suprafață. Acoperiți pâinea cu capacele și coaceți-le timp de 40 de minute. Pâine delicioasă aromată servită pentru prânz sau cină.

Pâine de grâu de grâu pe cuptor

Pentru a face tratamentul util și satisfăcător, de această dată vom folosi tărâțe. O aromă și o aromă deosebită de pâine vor adăuga cumin și susan.

Produse necesare:

• secara de secara - sapte linguri;
• apă - 300 ml;
• sare - două lingurițe fără diapozitiv;
• făină de grâu și de secară (de preferință, boabe întregi) - 300 g;
• făină de susan - două linguri;
• tărâțe de tărâțe - trei linguri;
• cumin și susan - o linguriță.

Cum sa faci pâine de secară cu grâu de secară? Rețeta este descrisă în detaliu mai jos.

Într-o ceașcă profundă, turnați în aluat și apă, puneți sarea. Separat, făină de sită, se adaugă tărâțe, semințe de susan și chimen la ea. Combinați amestecul lichid și uscat și apoi amestecați cu o lingură.

După un timp, începeți să amestecați aluatul cu mâinile și continuați până devine dens. După aceasta, puneți-l într-o formă de silicon, presărați cu tărâțe și faceți câteva tăieturi cu un cuțit. Acoperiți piesa cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de șase ore.

Preîncălziți cuptorul și puneți un recipient de apă în jos. Formați cu pâine pusă direct pe grătar. Gatiti tratamentul timp de zece minute, apoi reduceti caldura. După 45 de minute, opriți cuptorul, lăsați pâinea în acesta timp de încă un sfert de oră. Când trece timpul, înfășurați pâinea într-un prosop și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Pâine cu coriandru și chimen

Aici este o altă variantă simplă de a face o pâine moale acasă.

Produse necesare:

• coaja de secara coaja - 150 g;
• făină albă - 100 g;
• făină de secară - 300 g;
• cumin - o lingura;
• Semințe de floarea soarelui - 50 g;
• sare - două lingurițe;
• zahăr - o linguriță;
• apă caldă - 175 ml;
• Grâu coriandru - o lingurita.

Oferim pâine de secară de grâu de secară în conformitate cu următoarea rețetă.

Intindeți făina într-un castron de sticlă, adăugați semințe decojite, sare, chimen și zahăr. Transferați vasele la microunde timp de 15 secunde. După aceea, amestecați ingredientele, turnați-le cu apă și cu aluat.

Frăgeți aluatul pe masă, turnând periodic puțină făină. Trageți forma castronului și returnați-l într-un castron. Acoperiți aluatul cu o învelitoare de alimente și lăsați-l peste noapte într-o cameră caldă. Când va avea loc 8-12 ore, piesa de prelucrat trebuie să obmyat, pentru a da forma dorită și a pus pe bord, stropite cu grisul. Acoperiți pâinea viitoare cu un prosop și lăsați-o din nou singură.

După patru ore, suprafața piesei de prelucrat, lubrifia amidonul diluat în apă, face incizii cu un cutit si se presara-l la sol coriandru. Trimiteți pâinea într-un cuptor bine încălzit și gătiți-l pentru primul trimestru de oră peste abur. Apoi, trebuie să reduceți focul și să coaceți pâinea până când ați terminat.

Când pâinea este gata, răciți-o pe grătar.

Pâine Auvergne

Multe casnicii lipsiți de experiență sunt înspăimântați de complexitatea aparentă a procesului de gătit. Dar dacă citiți cu atenție această rețetă, veți înțelege că nu este nimic teribil în ea.

• rachiu - 15 g;
• făină de grâu - 200 g;
• tărâțe - jumătate de lingură;
• apă 230 g;
• sare - 5 g;
• secară de făină - 80 g.

Așadar, pregătim pâine de grâu pe aluat în conformitate cu rețeta franceză.

rețetă

Mai întâi puneți buretele. Pentru a face acest lucru, combinați sourdough, 30 de grame de făină de grâu, tărâțe și 15 de grame de apă. Pentru a nu face greșeli în calcule, utilizați cântare de bucătărie. Așteptați până când opara este dublată - durează aproximativ 12 ore.

Setați făina și umpleți-o cu apă. Când glutenul se umflă, adăugați lingura și sarea. Transferați produsele la filtrul de pâine și setați modul "Aluat aluat" la 15 minute. Produsele pot fi frământate și mâinile, dar apoi măriți timpul până la 30 de minute.

Aluatul ar trebui să fie lichid, dar nu mai trebuie să adăugați făină. Puneți preforma în căldură timp de trei ore, nu uitați să amestecați periodic. Cel mai bine este să folosiți tehnica de pliere - produsul trebuie să fie așezat pe placă și marginile pliate către centru cel puțin 500 de ori câteodată.

Cea de-a doua schelă va dura 24 de ore - puneți aluatul într-un recipient din plastic și trimiteți-l la raftul superior al frigiderului. Coaceți pâinea pe o foaie de copt, pre-așezată cu pergament. Spălați cuptorul la 220 de grade, presați apă pe pereți și puneți o foaie de copt pe grătar.

Pâinea pregătită devine poroasă și foarte moale. Se răcește timp de 20 de minute și se servește la masă.

concluzie

Pâinea de secară este cea mai bună adăugire la primul și al doilea curs. O mică aciditate, o crudă umedă și o porozitate scăzută vor gusta chiar și pe cel mai sever critic. O bucată de pâine poate fi acasă, chiar dacă nu dispuneți de echipament sofisticat. Prin urmare, asigurați-vă că folosiți rețetele noastre și vă rugăm să vă familiarizați cu noul gust al unui produs bine-cunoscut.