Carne de porc în sos teriyaki: secretele gătitului

Carnea de porc din sosul Teriyaki este un fel de mâncare cu adevărat internațională. Este iubit de cunoscători de bucătăria asiatică (chineză, thailandeză, coreeană) și admiratori ai clasicilor europeni. Acest fel de mâncare este pregătit simplu, nu necesită cheltuieli speciale, dar rezultatul se dovedește a fi atât de bun încât este de obicei referit la o bucătărie festivă și nu la o bucătărie de zi cu zi. Preparați carnea de porc cu un sos parfumat pentru o sărbătoare solemnă, iar oaspeții vă vor aprecia munca. O cină obișnuită de zi cu zi este o delicatesă se va transforma într-o adevărată sărbătoare de gust.

Ce sunt teriyaki?

Dacă vă gândiți la etimologia cuvântului, puteți găsi fapte neobișnuite. Cuvântul este de origine japoneză, dar acasă nu înseamnă deloc un sos, ci un mod de procesare. În mod literal, "teriyaki" este tradus ca "prajit și strălucitor". Întregul secret este adăugarea de zahăr, care caramelizează atunci când este încălzit, creând o suprafață lucioasă magnifică. Fiecare japonez care se auto-respectă știe cum să facă un sos minunat (și poate nu unul), ideal pentru această tehnologie de gătit carne, pește, legume și fructe de mare.

În Occident, acest cuvânt este numit, de obicei, sosuri, create pe baza de sos de soia, zahăr și o cantitate mică de alcool japonez - myrina sau sake. Bucătarii din țările din spațiul post-sovietic, precum și colegii lor din state și Europa nu consideră că este un mauvet pentru a cumpăra sosuri gata preparate. Aceasta este ceea ce vom lua în considerare în selecția noastră de rețete.

Dacă vă place carnea și motivele bucătăriei magice din Asia sunt aproape de voi, veți aprecia cu siguranță cât de rece este sosul teriyaki cu carne de porc.

Alegerea carnii

În scopurile noastre, o tăietură care poate fi coaptă în cuptor cu o bucată sau poate fi împărțită în fripturi este potrivită. Dacă aveți o pastă din scapul sau spatele carcasei, taiați-o în bucăți. Coastele se vor potrivi perfect acestui sos. Potrivit pentru acest fel de mâncare și partea abdominală cu straturi abundente de grăsime.

Pe scurt, puteți folosi orice carne în care nu există oase inconfortabile. Carnea de porc în sos teriyaki este bună în orice caz. Condiția principală - carnea trebuie să fie proaspătă și de calitate.

Alte ingrediente

Foarte des în feluri de mâncare cu teriyaki se adaugă semințe de susan. Contrar culorilor, accentuând în continuare o nuanță de caramel gros, și, de asemenea, creează o textura interesantă. Sosul este absolut omogen.

Carnea de porc gustoasă și aromatică este produsă în Sos de teriyaki, rețetă care conține ananas. Gustul lor ascuțit se simte bine datorită notelor expresive tart.

Puteți completa felul cu legume preferate.

Gătitul într-o tigaie

Aceasta este o rețetă simplă, dar rezultatul acesteia va fi o carne de porc neobișnuit de ciudată și parfumată. În sosul teriyaki, nu trebuie doar să fie stins, ci și premarinat - acesta este secretul principal al succesului.

Pentru a pregăti 500 g, aveți nevoie de puțin mai mult de 5 linguri. l. sos. Răspândiți-l pe bucățile de felii și lăsați timp de 3 ore. În tigaie, ulei de căldură, ulei de măsline sau de susan. Puneți bucățile într-un singur strat și prăjiți pe ambele părți până aproape gata. La sfârșitul sfârșitului, turnați sosul rămas și lăsați-l să fiarbă. Pentru frumusețe atunci când serviți, puteți rupe cu semințe de susan.

Coacerea pe grătar

Carnea de porc în sos teriyaki gătită peste cărbuni este o idee grozavă pentru un picnic. Dacă, înainte de a merge la țară, puneți bucăți mari de carne în supă și în sosul de pete, timpul petrecut pe drum și focul de tabără va fi suficient pentru a face totul înmuiat. Se va prăji fripturi numai pe grătar. Restul sosului poate fi împrăștiat peste carne la sfârșitul gătitului. Adăugarea perfectă la delicatețe va fi cartofii coapte, salată coreeană dulce-dulce, roșii proaspete și castraveți.

Carne de porc în sos teriyaki cu legume

Următoarea rețetă va avea nevoie de un cuptor. Puteți folosi piperul bulgar (în special batoane groase, diferite culori), vinete, morcovi, dovlecei, sparanghel, fasole sparanghel. Perfect pentru această rețetă este o dovleac sau bucăți mari de carne din spate. Pentru 4 porții aveți nevoie de 600 g de carne de porc.

Taiati carnea in 8 bucati in jurul dimensiunii palmei. Loviți ușor cu un ciocan ciupit fără spini, puneți-l într-un castron. Adăugați 4-6 linguri. l. sosul teriyaki și 1 linguriță. suc de lamaie. Lăsați să marinați timp de 2 ore.

Legumele tăiate în fâșii, astfel încât lungimea să fie puțin mai mare decât lățimea cojii. Cu carnea, pui sosul în plus, puneți o mână de legume în mijloc, încercând să selectați altele diferite. Fold strâns și să se așeze pe deco, mai aproape unul de celălalt. Puteți adăuga o felie de slănină sau brânză pe fiecare rolă. Se toarnă sosul rămas pe role. Într-un cuptor preîncălzit, vasul este gătit în aproximativ 35 de minute.

Alimentați la masă

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, felul de mâncare va avea un caracter oriental. Acesta va arăta foarte organic pe platourile plate plate în stil japonez. Ca a garnitura la carne de porc cu teriyaki servit de obicei orez friabil fiert.