Cartofi tineri: calorii și proprietăți utile. Cartofi tineri într-o coajă coapte în cuptor. Cartofi tineri fierti

Care este conținutul de calorii al cartofilor tineri? Ce este acest produs? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articol. Oamenii au recunoscut mult timp cartofii ca fiind una dintre cele mai utile și valoroase legume din lume. Are gust excelent și caracteristici nutriționale și este utilizat pe scară largă în bucătăriile din multe țări. Foarte popular este cartoful tânăr. Singurul dezavantaj al acestei legume uimitoare este că este un produs sezonier. Și acest sezon, din păcate, este de scurtă durată.

structură

Conținutul caloric al cartofilor tineri este de 61 de calorii pe 100 g de provizii. Este bogat în bioflavonoide, ca toate legumele proaspete. Conține vitaminele K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, acid folic, colină, niacină. În cartofi tineri, de trei ori mai multă vitamină C decât în ​​cea care a supraviețuit iarna. Cu tratament termic, această vitamină este distrusă, deci dacă ardeți cartofii de anul trecut, nu va mai exista vitamina C în ea. În cartofii tineri nu există practic grăsimi, nu există colesterol, putine zaharuri simple, dar există fibre digestive și acizi organici.

Ca brânzeturile naturale și iaurtul, ouăle, cartofii tineri sunt o sursă de proteine ​​cu drepturi depline. În plus, conține multe substanțe minerale esențiale: calciu, potasiu, sodiu, magneziu, iod, fosfor și sulf.

Proprietăți utile

Deci, știți deja ce este conținutul caloric al cartofilor tineri. În 100 g de legume, printre altele, există 2,4 g de proteine, 0,4 g de grăsime, 12,4 g de carbohidrați. De asemenea, conține cei mai puternici antioxidanți. Ele îmbunătățesc sănătatea și prelungesc tinerii, împiedică dezvoltarea tumorilor, întăresc pereții celulelor și protejează vasele de sânge.

Potasiul, care face parte din cartofii tineri, elimină excesul de lichid din organism. De aceea, acest produs ar trebui să fie utilizat de cei care sunt predispuși la edeme. Sucul de cartofi este tratat cu afecțiuni gastrointestinale, precum și boli de piele, cum ar fi tăieturi și zgârieturi, arsuri. Acest suc are proprietăți de vindecare și de înfășurare a rănilor.

În cazul arsurilor, cartofii trebuie frecați, înveliți în două straturi de tifon steril și aplicați pe zona afectată. Pe măsură ce sucul se usucă, bandajul trebuie schimbat.

Conținutul caloric al cartofilor tineri surprinde pe mulți. Datorită acestei calități, este utilizată cu succes în nutriția alimentară. Deoarece este renumit pentru setul ideal de minerale și vitamine, este folosit de cei care încearcă să adere la conceptul de alimentație sănătoasă.

gastronomie

Tinerii cartofi mici pot fi preparați întregi prin aburire. Cartofii cu pastă galbenă diferă în structura cremoasă, ideală pentru cartofi piure.

Acest produs are o piele subțire și delicată, care este doar răzuită cu un cuțit ascuțit. Uneori, gospodinele împachetează o sare mare într-o pungă, așează cartofii spălați (aproximativ 10 bucăți) și o mănâncă cu grijă. Apoi tuberculii, eliberați de piele, se spală sub un curent de apă rece.

De obicei, cartofii tineri sunt fierte și condimentate cu ulei, verdeață și usturoi sau coapte în cuptor cu legume și carne. Nu poate fi prăjită și prajită. Acesta este un fel de mâncare excelentă pentru carnea de pasăre coaptă sau fiartă.

Cum să gătesc în cuptor?

Mulți oameni știu că cartofii tineri, coapte în cuptor în coaja, sunt un fel de mâncare uimitoare. Cum să gătesc? Mai întâi, spălați cu grijă cartofii. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați o loofă și apă caldă. Apoi, puneți cartofii uscați pe o foaie de copt și pregătiți cu sare.

Apoi, turnați-le uniform un flux subțire de ulei vegetal. Acum puneți tigaia timp de patruzeci de minute în cuptor, încălzită la 180 de grade. Produsul va deveni maro și interiorul va deveni moale. În timpul gătitului se recomandă să deschideți cuptorul de câteva ori și să răsuciți cartofii.

tineri cartofi, coapte in cuptor intr-o coaja, servit fierbinte. De sus poate fi presărat cu mărar tocat sau cu usturoi tocat.

Se prepară cartofi tineri

Calorii de cartofi tineri fierți vor să știe totul. Este o garnitură de vară minunată. Gătitul lui este nemilos și vine la orice fel de mâncare de pește sau de carne. În primul rând, enumerăm câteva reguli pentru pregătirea acestui fel de mâncare:

• Legumele curățate trebuie să fie plasate întotdeauna în apă clocotită.
• Cartofii trebuie fierbați într-o cantitate mică de apă.
• Gatiti produsul in apa usor fiarta si sub un capac bine inchis.
• Dacă aveți nevoie de un cartof gros, sare la începutul gătitului și dacă gătiți cartofi pentru cartofi piure - aproape de sfârșitul gătitului.

Pentru a găti acest fel de mâncare, trebuie să cumpărați 1 kg de cartofi tineri, 30 g de verdețuri, 70 g de unt, 1 lingura. l. sare. De asemenea, trebuie să aveți apă.

Deci, coajați cartofii tineri din coajă și tăiați în bucăți mici. Se fierbe apa și se pune produsul în el. Apa trebuie acoperită cu câteva degete. Când legumele sunt gătite (verificați disponibilitatea cu un cuțit subțire), scurgeți apa.

Se taie verdele verde și se presară cu cartofi fierți. Se adaugă uleiul și se amestecă bine (poate fi acoperit cu un capac și care a fost aspirat). Acum, serveste-l pe masă.

Cartofii pot fi, de asemenea, umpluți cu smântână sau ceapă prăjită.

Valoarea calorică

Deci, am aflat deja că conținutul de calorii al cartofilor tineri fierți nu este ridicat. Foarte des, nutriționiștii nu recomandă cartofii, deoarece conțin un număr mare de carbohidrați și calorii înalte. Dar, dacă studiați cu atenție această problemă, puteți obține rezultate complet diferite.

După cum sa menționat deja, conținutul de calorii al cartofilor depinde de modul de pregătire. Prin urmare, înainte de a afla cât de multe calorii sunt în ea, trebuie să specificați modul în care este gătit.

Se știe că conținutul de calorii al cartofilor tineri preparați "în uniformă" este de numai 66 kcal, iar cartofii fierți fierți sunt de aproximativ 75 de calorii. Aceasta înseamnă că dacă o persoană mănâncă un kilogram din acest produs, ceea ce pentru mulți dintre noi este nerealist, el va primi doar 660 kcal.

Conținutul caloric al cartofilor tineri coapte "într-o uniformă" este de numai 80 kcal. Cu ajutorul unui astfel de fel de mâncare puteți obține suficient și nu vă simțiți foame de mult timp. Și totuși nu toate alimentele din cartofi sunt atât de hrănitoare. Astfel, valoarea calorică a cartofilor piureți este de aproximativ 300 kcal. Acest lucru se datorează adăugării de ulei, lapte și alte produse.

Prin urmare, dacă doriți să nu primiți piure prea caloric, este mai bine să-l gătiți pe apă. Cartofii prăjiți conțin de obicei aproximativ 400 kcal. Dar dacă gătiți cu ulei vechi, această cifră poate crește la 500 kcal. În acest fel de mâncare există substanțe cancerigene.

Alimentele extrem de dăunătoare sunt așchii de cartofi, deoarece conțin aproximativ 500 kcal și un număr mare de suplimente dăunătoare. Fără îndoială, cu cât sunt adăugate mai multe grăsimi la cartofi, cu atât devin mai caloric. De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că această legume este perfect saturată, deci nu adaugă greutate în sine.

Un alt factor care influențează nutriția cartofului este durata de depozitare a cartofului. În timp, amidonul se acumulează în el și devine mai caloric.

Dieta cu cartofi

Valoarea energetică a cartofilor tineri este destul de ridicată, însă organismul nu procesează proteinele în grăsimi. Costurile de energie pentru împărțirea proteinei dintr-un cartof, cu o compoziție identică cu laptele, sunt aproape egale cu valoarea energetică a legumelor consumate. Concluzie: este imposibil să crească grăsimea pe cartofii tineri.

Și invers - în lunile de iarnă, cartofii din cartofi stochează amidon (carbohidrați pur). Și corpul nostru o transformă în grăsime. Dacă adăugați aici grăsimi saturate, atunci blugi vor deveni mici. De fapt, cei care se țin de dieta cartofilor ar trebui să mănânce numai cartofi tineri. Și acest lucru este posibil numai din iunie până în octombrie.