De ce sunt adăugate vodca la ureche: recomandări ale experților culinari

Vodka este o băutură care nu numai că se potrivește perfect oricărei sărbători rusești, ci și un asistent credincios în bucătăria fiecărei stăpâni. Ciudat cum pare, adaugă piquancy la aproape fiecare fel de mâncare, de la primul la desert. Cel mai adesea se adaugă vodca în timpul pregătirii supei. De ce adăugați vodca la supă de pește?

Principalele motive pentru adăugarea acestei băuturi la ureche

De ce adaugi vodca la ureche? Există două motive:

1. A adăugat o vodcă la ureche, mai ales dacă peștele de pește sau de mare era folosit pentru gătit, face ca felul de mâncare să fie mai pictat. Peștele beneficiază de alunecări și rezistență suplimentare. Toate piesele de pește sunt garantate ca fiind netede și suculente, pe lângă acestea, ele aproape că nu se destramă.
2. De ce adaugi vodca la ureche? Acest fel de mâncare, care este în principal preparat în natură, folosind apă din surse, astfel încât vodca se adaugă ca antioxidant.

Și, de asemenea, unii oameni cred că această băutură dă supă de pește aromă neobișnuită.

De ce în ureche se adaugă vodca și busteni?

Se remarcă faptul că de multe ori, împreună cu vodca, se adaugă un jurnal de arsură la ureche.

După cum explică bucătarii, este vorba de neutralizarea bilei, care poate ieși din râu sau pește de mare. Carbonul de cărbune îndepărtează complet acest gust rece neplăcut. Și de ce la ureche în timpul pregătirii de adăugare de vodcă? Aceasta, la rândul său, neutralizează toate bacteriile care au fost în ingrediente.

Dacă combinați aceste două metode, atunci probabilitatea de intoxicare a urechii pregătite în natură (chiar dacă apa din râu a fost folosită) practic se reduce la zero.

Istoria apariției de supă de pește cu vodcă în Rusia

Urechea este un fel de supă. A fost cunoscută pe teritoriul Rus în secolul al XVI-lea. În acest moment a început să fie chemată urechea supă de pește. Cuvântul "ureche" a fost cunoscut încă din secolul al IX-lea. Dar în acel moment, acest termen însemna orice fel de supă, inclusiv dulce. Aproximativ în secolul al XII-lea, urechea a început să fie percepută ca o supă de pește și chiar primele rețete de supe cu adaos de vodcă sunt observate.

ureche rus tradițional este reprezentat ca un bulion limpede pește concentrat, cu adaos de legume legare (bucăți mari) și culturile de rădăcină.

Există mai multe condiții pentru pregătirea unei adevărate supă rusească cu vodcă:

• gatiti vasul intr-un vas deschis pe un foc foarte lent;
• Peștele trebuie să fie cu coada, oasele și aripioarele, uneori chiar și cu un cap;
• Peștele trebuie plasat în apă deja fiartă;
• în bulion este necesar să se pună un bec întreg;
• După adăugarea vodcăi la ureche, este necesar să opriți focul și să lăsați vasul să se infuzeze.

Rețeta. Ureche cu vodca

Dacă aveți o nostalgie pentru zilele calde de râu, dar iarna și frigul în afară, puteți să faceți o scurtă incursiune în atmosfera de vară și să vă rog familia sau prietenii apropiați cu o ureche parfumată. Această rețetă este concepută pentru zece porții.

Ingrediente necesare:

• râu sau pește de mare - 800 de grame;
• vodka - 50 de grame;
• o ceapă;
• un morcov;
• cartofi - trei bucăți, de dimensiuni medii;
• o grămadă de mărar;
• piper negru-mazăre - 5-6 mazăre;
• Apa de scurgere - 3-5 litri;
• două sau trei frunze de laur;
• un buchet de patrunjel;
• sare (la gust);
• se recomandă utilizarea de lamaie și măsline pentru decorare.

preparare

Pregătirea este după cum urmează:

1. Peștele este curățat de viscere, cântare și branhii. Bine spălat, de preferință chiar înmuiat în apă timp de 15 minute.
2. Apa este turnată într-o tigaie și așezată pe o sobă. Peștele se pune în apă, se adaugă sare. După fierbere, vasul este gătit timp de 15 minute.
3. Cartofii sunt curățați și tăiați grosier. Morcovii se spală și se taie în cuburi. Apoi, se adaugă cartofi, morcovi și bulbii întregi (curățați) la tigaia cu pește.
4. Mai mult, în vas se adaugă frunze de dafin, piper și patrunjel tăiat. Vodka se toarnă. Focul se stinge și vasul este infuzat timp de zece până la cincisprezece minute.
5. Ceapa din supa este indepartata, iar mararul tocat marunt este umplut in loc.
6. Urechea este gata.

Înainte de servire pe masă, la fiecare placă se adaugă o felie de lămâie și măsline.

rețetă supă de pește cu vodca

Această rețetă este inventată pentru cei care recunosc doar peștii roșii.

Ingrediente necesare:

• 1-1,5 kg de pește roșu, fără cap;
• cartofi - 2 bucati;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapă - 1 bucată;
• 50 mililitri de vodcă;
• un buchet de patrunjel;
• piper negru-mazăre;
• frunza de laur;
• sare la gust;
• o grămadă de mărar;
• ceapa verde.

Reguli de gătit

1. Peștele trebuie să fie spălat, îndepărtat din intestine, branhii și cântare, tăiat coada. Carcasa de pește este tăiată de-a lungul creastei, iar apoi fiecare jumătate este împărțită în 3-4 bucăți.
2. Apoi, trebuie să coajați cartofii, morcovii și să tăiați pătrunjelul. Se recomandă morcovilor să taie cercuri groase.
3. În apă fiartă anterior se adaugă o ceapă și patrunjelul tocat. Gatiti focul mediu timp de aproximativ cinci pana la zece minute. Apoi, morcovul se adaugă la bulion și urechea se gătește timp de încă 5 minute. Felul trebuie să fie sărat.
4. Apoi, în berii trebuie să puneți pește, focul este redus la minim. În nici un caz nu se poate acoperi vasul cu un capac. După ce amestecul rezultat se fierbe, trebuie să gătiți timp de 5 minute și adăugați cartofi și piper (aproximativ 3-4 mazăre). Înainte de a arunca cartofii să gătească, trebuie tăiat mare.
5. După adăugarea de cartofi, urechea este gătită timp de încă 15 minute. Apoi trebuie să scoateți becul din tigaie. Apoi tăiați mărarul și ceapa verde în tigaie. Când vasul este aproape gata, vodca este turnată în el și gazul se oprește. Urechea trebuie perfuzată timp de 5-10 minute și numai atunci poate fi utilizată.

Dacă doriți, în timpul servirii pe masă în ureche, puteți adăuga câteva felii de lămâie.

Rețetă supă triplu de pește cu vodcă (pescuit)

Acest fel de mâncare are un astfel de nume, deoarece pentru prepararea sa folosiți un bulion triplu. Inițial există un bulion de pește mic, apoi un pește alb de dimensiuni medii, iar al treilea vine un bulion de pește mare nobil.

Ingrediente necesare:

• un kilogram de pește mic - biban;
• un kilogram de pește alb mediu, crap de crucian;
• un kilogram de pești nobili - gălbenuș, sterlet;
• ceapa - trei bucati;
• cartofi - cinci până la șase bucăți;
• mai multe frunze de lauri;
• rădăcină de patrunjel;
• 50 mililitri de vodcă;
• sare la gust;
• verde pentru decorare.

preparare

Supa de pește cu vodcă este pregătită în conformitate cu următorul plan:

1. Toți peștii sunt spălați, intestinele, branhiile sunt îndepărtate.
2. Apoi, tot peștele curățat este legat în tifon și plasat în apă rece, pus pe foc. În aceeași apă, adăugați rădăcină de sare, ceapă și pătrunjel.
3. Când apa se fierbe, spuma este îndepărtată, focul este redus. În această formă, ar trebui să gătiți antena timp de 30 de minute. Apoi focul se stinge, peștele, ceapa și rădăcina de pătrunjel sunt îndepărtate, iar bulionul este filtrat.
4. Peștele pre-consumat este tăiat în bucăți mari.
5. Apoi, un pește mare este pus în aceeași tigaie, este gătit timp de 15 minute și este scos.
6. Cartofi decojiti, taiate in bucati mari si puse in ureche. Bucătarul are nevoie de 15 minute.
7. În ureche se pune peștele mediu, frunza de dafin și câteva porumb negru. Gătitul se face până când peștele este complet gătit. Știți deja de ce se adaugă vodca la ureche, astfel încât să o puteți revărsa în siguranță.
8. Focul se oprește, urechea este acoperită cu un capac și este infuzată timp de 7-10 minute.

Pentru a decora atunci când se servesc pe masă, se recomandă utilizarea verde.

Reteta pentru supa de stiuca cu foie gras si vodca

Dacă un pescăruș a fost prins în timpul pescuitului, ar fi un adevărat păcat să nu-l gătiți din ea. Acest pește va face supa foarte gustoasă, și adăugarea unor vodcă va adăuga o anumită sofisticare.

Ingrediente necesare:

• stiuca - 800 de grame;
• cartofi - 2 bucati;
• mei - 70 de grame;
• bec - 1 buc;
• morcovi - 1 bucată;
• frunza de dafin - 1 bucată;
• piper negru (mazăre) - 5-6 bucăți;
• sare la gust;
• vodka - 50 de grame;
• un buchet de mărar.

Algoritmul de gătit este după cum urmează:

1. Pike este tăiat în bucăți, umplut cu apă rece și apoi este fiert la fierbere.
2. Spuma este îndepărtată, se adaugă sare și bulionul continuă să gătească la foc mediu timp de 10-15 minute.
3. În paralel, meiul este spălat bine cu apă rece. Spălați ceapa (nu trebuie să curățați). Morcovii sunt tăiați în felii subțiri. Cartofii trebuie tăiați în felii mari.
4. În ureche se adaugă mei, ceapă, morcov și cartofi. Se fierbe supa, amestecand ocazional, timp de aproximativ 40 de minute, pana la disponibilitatea completa a mei. Apoi, într-un vas se adauga frunze de dafin, piper, și, după cum știți, de ce în ureche adauga vodca, se toarnă băutura. Focul este redus la minim, iar urechea este gătită timp de încă 5 minute.

În momentul servirii, o marară tocată este presărată la masa urechii.

De ce adaugi vodca la ureche? Se poate concluziona că această băutură conferă o farfurie un pătrunjel și un gust bogat. Fiecare gospodină trebuie cel puțin o dată să gătească o ureche cu vodcă. Bon apetit!