Cum să gătești orezul măcinat?

Orezul alb măcinat face parte dintr-un grup de cereale erbacee. Proverbul rusesc spune: "pâinea este capul pentru tot". Dar, relativ la populația țărilor asiatice, puteți schimba această înțelepciune populară, deoarece "orezul este capul pentru tot".

Oamenii de știință cred că această cultură a început să se cultive pe teritoriile țărilor subtropicale și tropicale cu mai mult de 10 secole în urmă.

Fig: informații generale

Orezul măcinat, a cărui fotografie este prezentată mai jos, împreună cu grâul și alte cereale, este una dintre cele mai vechi culturi pe care omenirea a început să crească chiar și atunci când civilizația sa născut. Aceasta este o cultură destul de capricioasă, pentru cultivarea căreia este necesar să se respecte anumiți parametri de temperatură și climă. Teritoriul cultivării câmpurile de orez se limitează la zonele cu climat subtropical și tropical. Principalele țări în care această cultură este cultivată sunt în Asia și pe continentul african.

Soiuri de orez pe tipuri de prelucrare

Metoda de prelucrare a boabelor afectează direct gustul și proprietățile consumatorului acestui cereale. Dacă unul fel de orez potrivită pentru fabricarea sushiului sau pilafului, atunci cealaltă este potrivită numai pentru porii de lapte.

Prin metoda de prelucrare în industria alimentară, aceste tipuri de produse sunt împărțite:

• Aburul se obține după prelucrarea boabelor cu abur.
• Orezul albit alb are o suprafață netedă și netedă și se caracterizează printr-o culoare albă sau transparentă bogată.
• Cerealele lungi se caracterizează prin faptul că, în timpul gătitului, boabele de orez (de până la 9 mm) din această clasă nu se lipesc împreună.
• Orezul brun nerafinat este ușor prelucrat, rezultând o coajă utilă de nuanță maro strălucitoare.
• Grinda rotundă este o cultură cu lungimea granulei de maximum 4 mm.
• Orezul cu granulație medie se caracterizează printr-o granulă de 4-7 mm și, de asemenea, printr-o zonă de germinare limitată la Australia, Spania, Noua Zeelandă.

Grad de grâu rotund

Orezul măcinat din cereale se extrage după tratarea termică a cerealelor. Țările în care se cultivă această cultură: Rusia, China, Italia, Ucraina. Trebuie remarcat faptul că această orez este caracterizat nu numai de proprietățile sale unice, ci și de calitățile consumatorilor și culinare.

Granulația rotundă măcinată are capacitatea de a absorbi un volum mare de apă. În plus, în compoziția chimică a acestui cereale există o mulțime de amidon, astfel încât orezul lustruit este caracterizat printr-o culoare opacă. Cel mai adesea în vânzare puteți găsi orez alb de acest fel.

Care dintre ele să alegeți?

Adesea, consumatorii nu pot decide cu privire la achiziționarea unui produs, deoarece nu toată lumea știe pentru ce feluri de mâncare este folosit orezul lustruit. Ce clasă este mai bună și cum este diferită la gătit? Să încercăm să înțelegem.

Pentru a evita orice dificultate atunci când alegeți un produs, amintiți-vă regulile și recomandările simple:

• Orezul cu granulație lungă este excelent pentru plov, mâncăruri fierbinți și mâncăruri laterale. În timpul gătirii, boabele nu se lipesc. Acesta este un tip de orez de o elita, apreciat pentru mirosul bogat si gustul rafinat.
• Dar în risotto și supe este de dorit să se utilizeze boabe medii. Orezul măcinat după gătit devine moale, dar se lipeste ușor. Acest soi este apreciat pentru oportunitatea de a îmbogăți aromele cu restul ingredientelor în feluri de mâncare.
• Orezul rotund este perfect pentru caserole, budinci și deserturi. Acest cereale măcinat digera splendid. Se pare că amestecul cremoase, deoarece cereale este bine lipite împreună.

Orez pentru sushi

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, orezul rotund este cel mai bun. Încercările de a aplica soiuri de cereale lungi (de exemplu, iasomie sau basmati) nu vor reuși, deoarece aceste boabe nu sunt fierte în timpul gătitului. Puteți alege orez sushi-ochiurilor de plasă, care este special cultivat în acest scop.

O caracteristică caracteristică a acestui soi este cerealele mici și rotunde, care sunt mult mai mici decât cele obișnuite din cereale. Această orez are o aderență ridicată, care este necesară pentru a face sushi, deoarece este destul de convenabil să faceți "bile" din ea. În bucătăria japoneză, sushi este făcut dintr-o nișă - o orez special, care, după gătit, este similar cu un amestec muschi. Uneori, orezul este folosit pentru ocamasan și fushigon.

Cum să gătești orez sub formă de sushi?

Cel mai important lucru este să spălați cu grijă coaja înainte de gătit, frecându-l activ și amestecând-o manual. Profesioniștii sfătuiesc să înlocuiască apă de cel puțin 10 ori pentru a-l face clar. Pentru ca orezul să iasă la aer și umed, este de asemenea important să se respecte raportul corect între cereale și apă. Pentru 250 ml de lichid luați 1 ceașcă de cereale. Vasele, în cazul în care orezul este pregătit cu cereale lungi, măcinate sau rotunde, trebuie să fie închis cu un capac, iar în timpul gătitului este interzisă deschiderea. Nu deschideți tava și după ce ați scos-o de pe placă, deoarece este necesar să dați protomitsya cereale timp de aproximativ o jumătate de oră.

ingrediente:

• 250 ml de apă;
• 180 g de cereale;
• sare - jumătate de linguriță;
• o foaie de norie;
• 1 linguriță zahăr;
• 1 lingura. oțet;
• rezervor emailate cu capac.

Spălați bine orezul în apă rece pentru a îndepărta praful de amidon care acoperă boabele. Apoi lăsați-l să se așeze o oră, lăsând fără apă pe o sită cu celulă mică. Datorită acestui fapt, orezul absoarbe apa rămasă și se umflă. Apoi, umpleți tigaia cu apă, turnați boabele, puneți-o pe foc și așteptați fierberea.

Gatiti boabele pe un foc mic timp de aproximativ 9-12 minute. După înfășurarea vasului cu material cald și lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Oțetul se încălzește ușor, se amestecă zahăr și sare, se toarnă în orez fiert. Se amestecă totul bine și se lasă întregul amestec să se usuce. Astfel, orezul va absorbi oțet, datorită căruia va fi umplut cu o aromă specifică, poate salva cu ușurință și poate lua forma dorită.

Cum să gătesc orez brun?

ingrediente:

• 250 ml de apă;
• 180 g de boabe maro nealcoolizate.

Spălați bine boabele și turnați-le în sită. Într-o mică cratiță cu pereți groși, cu un capac bine închis, încălziți apa până la fierbere și turnați orezul în ea. După îndepărtarea spumei formate, puneți focul la minim, acoperă-l cu un capac și gătiți timp de 45 de minute. Nu puteți interfera cu chiftele în timpul gătitului, iar cerealele fierte sunt interzise să clătească. Înainte de consum, puteți umfla usor terciul cu o furculiță. În orez brun, spre deosebire de culoarea albă, există o cantitate mare de potasiu, calciu, vitamina B, fier, fibre și alți nutrienți. Este pregătit aproximativ 45 de minute, deoarece boabele acestui soi au o structură foarte fermă.

Cum de a face orez crud?

Pentru a găti orez friabil, este important să alegeți boabele "corecte". Cel mai bine este să utilizați soiuri de iasomie, basmati sau alte tipuri de cereale cu boabe subțiri și lungi. Înainte de a găti, trebuie să spălați bine cerealele în apă rece.

Pentru ca produsul să se dovedească a fi foarte friabil, este necesar, după ce ați gătit, să puneți puțin ulei în el și să-l amestecați cu grijă, astfel încât să fie în întregime și uniform înmuiat. În cazul în care cerealele sunt pregătite pentru preparate din pește sau carne, cu un sos de legume, atunci uleiul de cereale nu trebuie umplut.

ingrediente:

• 180 g de cereale;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 250 ml de apă.

Spălați bine orezul într-un volum mare de apă rece. Se toarnă lichidul până când acesta este complet curat, apoi transferați boabele într-o sită. Când orezul este puțin uscat, plasați-l într-un recipient emailate. Se toarnă apă, sare, se așteaptă fierberea și se schimbă focul minim. Închideți capacul și gătiți timp de 25 de minute. Apoi scoateți capacul și amestecați orezul nu este necesar. Doar lăsați-l să stea pe aragaz, după ce a înfășurat recipientul cu un prosop. Astfel, apa rămasă va fi absorbită, iar orezul va ajunge la pregătire, va deveni fărâmit și parfumat.

Înainte de servire, slăbiți-l ușor cu o furculiță, dacă există crupă blocată, amestecați ușor. Dacă totul se face corect, eventual va exista o orez friabil și frumos, care poate fi servit ca o garnitură absolut pentru orice fel de mâncare.

Soiurile și soiurile acestui cereale sunt atât de multe încât este pur și simplu imposibil să se descopere toate secretele deodată. Pentru a pregăti în mod corespunzător orezul lustruit, este important să urmați recomandările descrise mai sus, atunci puteți să vă surprindeți pe cei dragi și pe oaspeți cu un produs superb pregătit.