Care este diferența dintre oțet și oțet de cidru de mere? Tipuri de oțet

Știți cum otetul diferă de oțetul de cidru de mere? Pentru ce este acest produs? În articol vom răspunde la aceste întrebări în detaliu.

Cu secole în urmă, oțetul a fost numit lichid, care este fundamental diferit de cel pe care gospodinele îl folosesc astăzi pentru a stinge sifon, pentru a marina pește, pentru carne, pentru conservarea casei și pentru salate. Astăzi, 70% esența acetică, A nu se lăsa la îndemâna copiilor mici.

specie

Mulți oameni se întreabă cum otetul diferă de oțetul de cidru de mere. Oamenii spun că acest produs a fost descoperit accidental în gătit, dar apoi au fost folosiți des. Astăzi, bucătarii nu pot face fără ea. Majoritatea oamenilor susțin că, dacă nu există oțet în feluri de mâncare, ele devin plictisitoare și insipide, deși acest lucru nu este așa - la urma urmei, fiecare produs are propriul său gust unic, uimitor. Scorurile autentice pot completa de fapt acest gust, făcându-l special și luminos.

Continuăm să aflăm ce disting oțetul de oțetul de cidru de mere. Astăzi în magazine există un sortiment vast de ingredient alimentar. Cumpărătorul poate achiziționa și vin, și balsamic și orez, și mere, și de nucă de cocos și malț și trestie de zahăr, precum și Sherry, și oțet sintetic, care se află la sfârșitul secolului al XIX-lea a fost un chimist german Hoffman. Invenția sa poate fi păstrată timp de 1-2 ani și este ieftină. Astăzi acest amplificator de gust se numește o sală de mese, și nimeni nu a auzit-o să se deterioreze. Se adaugă la pește și feluri de mâncare, vinaigrette și salate, aluat și preparate de casă, marinate și sosuri.

Oțetul de masă este vândut sub formă de 6-9% sau 70-80% din esență, care este folosit pentru gătit în apă. Ca rezultat, se obține un condiment 3% sau 4% "elegant".

Produs natural

Deci, care este diferența dintre oțet și oțet de cidru de mere? Spre deosebire de aroma artificială, aroma naturală este întotdeauna produsă prin fermentarea de lichide care conțin alcool: miere, suc de fructe și sucuri de fructe, vin, bere, cidru și așa mai departe. Acid acetic se formează datorită activității unei bacterii speciale, deci acest proces este destul de natural.

Ovocitele naturale sunt bogate în substanțe utile: pectine, aldehide, compuși organici, esteri, acizi organici (malic, citric, lactic, ascorbic). De aceea, otetul alimentar se caracterizează printr-o aromă plăcută și un gust ușor.

Acest produs este de câteva grade mai slab decât cel artificial. De-a lungul timpului, se formează un sediment - cu acel oțet, pe care noi îl numim cantină, acest lucru nu se întâmplă.

Există un alt octet de alcool - este, de asemenea, natural, dar nu are aromă (spre deosebire de mere, vin și altele). Prin urmare, se adaugă, de obicei, la maioneză, sosuri, marinate. Gustul acestei mese rămâne neschimbat.

diferențele

Ceea ce distinge otetul de mere de mere de la obișnuit, am învățat. Dar cum să distingem aceste două produse? Pentru a face mai ușor: pe eticheta "Acetic Acid" scris artificial, și pe naturale - "Apple Oțet". Alte tipuri de acest ingredient alimentar industria noastră produce sporadic - acestea sunt cumpărate în străinătate. Apropo, uneori puteti gasi in magazine un imbunatatitor de aroma a merelor: este mai ieftin pentru producatori si mai usor de creat.

Și care este diferența dintre otetul de cidru de mere și oțet? Produsul natural este acid, dar nu are un miros chimic ascuțit. Dar duhoarea otrăvită a esenței de oțet este cunoscută de toată lumea - acest lichid este adesea produs nu de industria alimentară, ci de industria chimică a lemnului. Chimistii produc si alte tipuri de acizi: vin, lămâie, măr, folosind sare, zahăr și chiar cărbune. De aceea, un produs artificial poate avea, de asemenea, o aromă și un gust, dar, din păcate, nu face nimic bun. Dar prețul lui este de jumătate față de cel prezent.

Producerea de oțet alimentar prin metode similare în majoritatea țărilor dezvoltate este interzisă.

Proprietăți de vindecare

Întrebați, care este diferența dintre otetul de cidru de mere și cel normal? Cu siguranta trebuie sa cititi acest articol pana la sfarsit. Se știe că în orice oțet autentic există zeci de minerale și vitamine, astfel încât nu există o mare diferență între ele. utilizarea judicioasă a acestui produs curăță organism: acidul conținut în ea scade nivelul colesterolului nociv în sânge și posedă activitate antimicrobiană. Majoritatea oamenilor de stiinta sustin ca otetul elimina produsele de dezintegrare din celulele noastre, actualizand intregul corp. Acesta este motivul pentru care este adesea folosit în programe de întinerire și pierdere în greutate.

Straturile în corpul nostru sunt formate în mod constant, iar oțeturile naturale, slab acidă, le dizolvă și le îndepărtează, îmbunătățind aspectul, metabolismul și bunăstarea. O persoană este suficientă pentru a folosi o jumătate de linguri de oțet zilnic - este absolut nu dăunătoare.

Toată lumea vrea să afle ce diferențiază otetul de cidru de mere din oțetul sintetic. Se știe că faimosul naturopat și dietetician Bragg Paul beau în fiecare zi un pahar de apă caldă cu o linguriță de ovăz natural. Astfel, îi îngriji de sănătatea inimii și a menținut acuitatea vizuală. În tulburări gastrointestinale și boli ale dozelor nazale trebuie crescută nevoie zilnic pentru a bea un pahar de apă cu miere diluată în ea (1 linguriță ..) Și oțet (2 lingurite ..). Această băutură este luată până la recuperarea completă.

Deși oțetul artificial este considerat alimentar, bucătarii cu experiență nu îl folosesc atunci când conservă produsele. Pentru preparatele interne pe care o folosesc produsul de alcool: va pastra conserve, care va avea un gust moale și „non-chimice“.

În același scop, este de asemenea folosit oțet de cidru de mere: este potrivit nu numai pentru marinate, ci și pentru orice fel de salate, pește și feluri de mâncare, ca un condiment pentru manti și pelmeni.

Descoperire antică

Acum sunteți conștienți de diferența dintre oțet și oțet de cidru de mere. Ce tipuri de acest produs există? Luați în considerare vinul oțet francez. Aceasta este cea mai veche invenție a omului pentru prima dată vinificatorii. Are o culoare albă sau roșie - această nuanță depinde de tipul strugurilor. Oțetul de vin este folosit în același mod ca și oțetul de cidru de mere: se adaugă la gusturi diferite feluri de mâncare. Acesta se găsește adesea în pansamentele de salată.

Insistați cu oțet alb pe ierburi - cimbru, busuioc, tarhon și altele. Drept urmare, are o aromă neobișnuită. Este foarte bun într-un amestec cu ulei natural de floarea-soarelui. Oțetul roșu vine la verdeață picantă - de obicei este amestecată cu unt de măsline sau nuci.

modificare

Vreți să gătiți mâncăruri delicioase? Trebuie să vă amintiți cum otetul diferă de oțetul de cidru de mere, proprietățile sale utile de a studia. Dar mai întâi vom afla ce este oțet balsamic. Este o modificare a vinului și este adorată de italieni - în mod tradițional ei produc acest condiment din struguri albi dulci. Procesul de preparare a acestuia de o lungă și consumatoare de timp, astfel încât acest produs ar trebui să vândă pentru un preț ridicat, deși în prezent există multe imitații.

Oțetul, fabricat în Italia, are uneori rezistență de o sută de ani. Grecii și spaniolii pregătesc acest produs folosind o tehnologie diferită, mai puțin costisitoare. Se duce la salate de fructe, dar într-o altă masă nu ar trebui adăugat - calitatea sa nu se va îmbunătăți. La urma urmei, acest oțet nu posedă calitățile prezentului.

Soluția perfectă

Este imposibil să gătiți bine dacă nu știți cum otetul diferă de oțetul de cidru de mere. Aplicarea sa este destul de specifică. Și ce este otetul de sherry? Acesta este un produs de elită care rar apare în vânzare. Și el poate avea o rezistență de o sută de ani, deși oțetul vechi de 6 luni are o aromă și un gust deosebit. Produceți-o în Andaluzia și Spania (dacă este făcută într-o altă țară, ea nu poate fi considerată reală). Este ideal pentru salatele de carne, iar gustul de legume proaspete cu ierburi îl face unic.

Găsiți din Asia

Oțet de orez place să folosească experți culinare din Asia - japonezi, coreeni și chinezi. Este ușor de gust - mai plăcut decât merele. Se adaugă la salate și mâncăruri de legume, precum și la mâncăruri preparate din fructe de mare - sushi și rulouri cu acest tip de condimente elegante sunt foarte populare.

Astăzi oțeturile sunt produse nu numai din fructe, ci și din fructe de pădure: există căpșuni și zmeură, care completează perfect și umbrează feluri de mâncare din carne de pasăre și carne, salate. Înainte de a cumpăra acest produs, este necesar să se studieze compoziția sa: producătorii scrie pe etichetele de „oțet Strawberry“ sau „otset zmeură“, dar în loc de suc de fructe naturale sau vin pot fi utilizați aditivi aromatice și aroma.

Produs de origine

Fiecare amantă trebuie să înțeleagă ce distinge otetul de cidru de mere din sala de mese. Acest produs poate fi preparat la domiciliu, atunci veți fi sigur de calitatea și naturalețea acestuia.

Oțetul de miere este fabricat din struguri sau coacăze roșii, din anghinare din Ierusalim și din miere. Ierusalimul din Jerusalem este pre-spălat și spălat cu apă clocotită și apoi 1 litru de suc este stors, în care se dizolvă 100 de grame de miere. Peștele (0,5 kg) se pun într-un borcan și se toarnă cu acest amestec, acoperit cu tifon și lăsat într-un loc cald și întunecat timp de două luni.

După această perioadă, otetul trebuie filtrat și turnat în sticle de sticlă. În plus, este trimis pentru depozitare într-o cămară, ca în frigider, își pierde repede mirosul și gustul. Acest produs trebuie păstrat la temperatura camerei.

Contraindicații

Otetul este imposibil de utilizat în gastrită cu aciditate ridicată și alte boli ale tractului gastro-intestinal, boli de rinichi si diabetul (desi cantitati moderate de otet din napi pentru a fi util), obezitatea și hipertensiunea arterială.

În general, acest produs este folosit puțin câte puțin, altfel chiar și o persoană sănătoasă poate avea gastrită, ciroză și colită. Tratamentul cu oțet se recomandă numai cu permisiunea medicului.

Lucruri utile

Dacă știți cum oțetul de vin diferă de oțetul de cidru de mere, vă aflați în gătit. Oțet de mere a fost deschis din greșeală: a fost format în loc de vin, astfel cum a fost cidrul supraexpusă mai pus. În general, este un produs de fermentare cu acid acetic al sucului de mere. Prin proprietățile sale și compoziția chimică, acest ingredient alimentar este foarte diferit de celelalte. Acesta conține mulți acizi organici (acetic, malic, oxalic-acetic și alții) și minerale valoroase.

Femeile din Egiptul antic au folosit-o pentru a netezi ridurile pe piele. Au obținut rezultate în timp record. Cu ajutorul său în Rusia, slavii au procesat răni și au păstrat hrana pentru iarnă. Și în timpul Războiului Patriotic din 1812, cu oțet de cidru de mere, medicii au îndepărtat cu succes păduchii de la soldați.

Se demonstrează că acest produs stimulează metabolismul, reduce apetitul, promovează defalcarea carbohidraților și a grăsimilor. Și despre siguranța dietelor pe bază de oțet de cidru de mere, oamenii de știință încă se cer. Prin urmare, în căutarea unei figuri subțiri de a bea ochelarii nu merită cu siguranță.

În magazine, de regulă, oțetul de cidru de mere este vândut - este pasteurizat, conține coloranți, conservanți și arome. Desigur, un astfel de produs este mai ieftin, dar are și calități gust foarte diferite.

În gătit, se adaugă la feluri de mâncare din pește sau produse marine, păsări de curte, sosuri și chiar băuturi. Utilizarea clasică a produsului este decaparea (legume, ceapă, usturoi, murături). Uneori se adaugă la patiserie. Oțetul de cidru de mere este depozitat întotdeauna departe de soare, într-un loc întunecat.

capsule

Proprietățile uimitoare ale oțetului de cidru de mere au atras atenția industriei farmaceutice, care creează împreună cu acest produs siropuri, tablete și capsule. Cu toate acestea, astfel de medicamente conțin multe substanțe suplimentare și vitamine artificiale, supuse unui tratament chimic. De aceea este mult mai util să folosim un produs natural, nu industrial, ci fabricat în casă.

Produs de cocos

Desigur, ați înțeles deja diferența dintre oțetul balsamic și oțetul de cidru de mere. Și acum vom afla ce vine de nucă de cocos. Se face în partea de sud a Indiei, Filipine și în unele țări din Asia de Sud-Est. Obțineți acest produs din lapte de cocos, fermentat în interiorul unei piulițe întregi.

Acest oțet are un gust puternic, dulce și ascuțit, mulți aminoacizi și vitamine utile. Din acesta preparați o marinadă pentru carnea de porc, faceți un dressing pentru salate cu fructe de mare și carne de pui.

Invenția englezei

Oțetul de malț este popular în Marea Britanie, în afara acestei țări este aproape imposibil să-l întâlnești. Baza sa este fermentată cu bere. Are o culoare maro deschisă sau chiar galbenă, o aromă destul de delicată și ușoară, o aromă fructată. De obicei nu conține mai mult de 6% acid.

Oțetul de malț este folosit în mâncărurile tradiționale din Anglia - de la conserve și legume murate până la pești tipici și cartofi.

Scorul alb

Oțetul alb este un oțet purificat cu malț, cu un gust și miros special. Se adaugă la marinate cu condimente, care sunt folosite pentru conservarea fructelor. Acest produs nu trebuie confundat cu acidul acetic diluat în apă: din păcate, mulți oameni îl numesc oțet alb.

raritate

Otetul din oțet este fabricat din trestie de zahăr. Acest produs este în primul rând pentru producție și utilizare în Filipine. Iubitorii de rarități pot fi sfătuiți oțet de trestie, făcut pe insula Martinica, ca astăzi este aproape imposibil de a cumpăra oriunde.

Această formă neobișnuită de condimente dintr-un sirop acru obținut din zahăr din trestie este produsă. Are un gust de neuitat, tartă și o aromă strălucitoare, memorabilă. Adăugați-l la pește prăjit, carne sau păsări de curte.

Trebuie să vă amintiți că oțetul natural conține o cantitate uriașă de substanțe utile. Acidul acetic artificial, dimpotrivă, constă în substanțe nocive - aldehide și săruri ale metalelor grele. Prin urmare, acesta poate fi utilizat numai pentru nevoile gospodăriei. În alimente, nu îl puteți adăuga.