Acide tartrice: formula, proprietăți, producție

Acizii tartrici sunt compuși care se găsesc adesea în lumea plantelor. Poate fi fie izomeri liberi, fie săruri acide.

Acid tartric: formulă și soiuri

Acidul tartric este un cristale higroscopice care nu au miros sau culoare. Cu toate acestea, substanța are un gust acru pronunțat. Toate soiurile de acid tartric sunt ușor solubile în apă, precum și în alcool etilic. Compușii sunt mai rezistenți la acțiunea hidrocarburilor alifatice, a benzenului și a eterului. Formula chimică a acestui compus este:₄H₆oh₆.

Acidul tartric se găsește sub forma a 4 izomeri. Acest lucru este explicat prin aranjarea simetrică și de echilibru a carboxililor acide, a ionilor de hidrogen și a resturilor de hidroxil. Acestea sunt:

1. D-vin, într-un mod diferit - acid tartric.
2. L-acid tartric.
3. Antivirale, într-un alt mod - acid mezovinnaya.
4. Acid de struguri, care este un amestec de acizi tartrici L- și D-.

Proprietăți fizice

Acizii tartrici sunt identici în proprietățile chimice. Cu toate acestea, acestea sunt complet diferite și există diferențe semnificative în parametrii fizici. De exemplu, acizii D- și L-tartric încep să se topească la o temperatură de 140 ° C, acidul de struguri de la 240 la 246 ° C și acidul mezogenic la 140 ° C.

În ceea ce privește solubilitatea, primii doi compuși sunt perfect solubili în apă, iar ceilalți doi sunt rezistenți la umiditate.

Sare de acid tartric

Acidul tartric poate forma doar două tipul de săruri: acid și mediu. Compușii din ultimul tip se pot dizolva complet în apă. Cu toate acestea, atunci când sunt scufundate în alcalii caustice, formează cristale Rochelle. Acizii monosubstituiți ai acidului sunt slab solubili în lichide. Acest lucru se aplică nu numai la apă, ci și alcool și băuturi vinicole. Se așeză treptat pe pereții vaselor. După aceea, conținutul este extras cu grijă și utilizat pentru a produce un acid organic.

În ceea ce privește tartrul, el se găsește nu numai în sucul de fructe de struguri, ci și în nectarurile cu pulpă și în pastele făcute din fructe.

Rata zilnică

Acizii tartrici sunt pur și simplu necesari pentru organismul cu un fond crescut de radiații, disfuncții ale sistemului digestiv, tensiuni constante, precum și aciditate redusă a stomacului.

Acești compuși se găsesc în fructe acide. Concentrația maximă de acid tartric este concentrată în rubarbă, papaya, merișorul, gutuie, granat, cireșe, agrișe, coacăz negru, lime, portocale, avocado, mandarinele, cireșe, mere și struguri.

Cu o dietă corectă și echilibrată, cerința zilnică pentru astfel de compuși este acoperită integral. Pentru munca normală în corp, bărbații au nevoie de 15 până la 20 de miligrame de acid tartric, de la femei de la 13 la 15 miligrame și de la copiii de la 5 la 12 miligrame.

De ce este folositor acidul tartric?

Proprietățile acidului tartric sunt greu de supraestimat. Acest compus are o semnificație biologică. Acid tartric:

1. Sună mușchiul inimii.
2. Extinde vasele de sânge.
3. Stimulează sinteza colagenului.
4. Crește elasticitatea și elasticitatea pielii.
5. Protejează împotriva oxidării celulelor corpului.
6. Mărește viteza tuturor proceselor metabolice.
7. Reacționează cu radionuclizi și, de asemenea, accelerează eliminarea lor din corp.

Atunci când se utilizează acest supliment, merită să se considere că depășirea indemnizației zilnice este plină de consecințe. Pot exista semne de supradozaj, care includ paralizie, amețeli, diaree și vărsături. În unele cazuri, utilizarea excesivă a reactivului poate duce la deces. Moartea are loc în acele situații în care doza de acid tartric depășește 7,5 grame pe kilogram de greutate.

Pentru a nu vă deteriora corpul, nu se recomandă creșterea normei zilnice a substanței. Acest lucru se poate face numai de către medicul curant. Mai ales dacă pacientul este predispus la herpes, are pielea sensibilă sau are un mecanism întrerupt pentru asimilarea anumitor acizi.

Aplicarea în industria alimentară

Acidul tartric, a cărui formulă este indicată mai sus, permite încetinirea proceselor de dezintegrare și descompunere a produselor. Datorită acestei proprietăți, compusul a devenit utilizat pe scară largă în industria alimentară. Acidul tartric previne deteriorarea prematură a făinii, precum și a produselor din conserve. Foarte des, compusul este utilizat ca reactiv antioxidant sau ca regulator de aciditate.

În compoziția băuturilor alcoolice, a apei de masă, a produselor de panificație și a produselor de cofetărie, precum și a produselor conservate, este prezent acidul tartric. Obținerea acestei componente este un proces simplu. Pentru a face acest lucru, se utilizează deșeuri, care se formează ca rezultat al obținerii unei băuturi de vin.

Trebuie remarcat faptul că substratul este utilizat pentru a păstra albul și plasticitatea glazurii de ciocolată, fixarea biciuie proteine, precum și pentru a slăbi aluatul. În plus, aditivul E334 vă permite să înmuiați gustul vinului alcoolic, făcându-i mai tari și mai plăcuți.

Utilizarea acidului tartric în alte sfere

Acidul tartric este utilizat pe scară largă nu numai în industria alimentară, ci și în produsele farmaceutice. Pentru scopuri medicale, compusul este utilizat ca component auxiliar. Se utilizează în fabricarea de medicamente solubile, unele laxative, precum și tablete efervescente.

Acidul tartric este de asemenea utilizat în cosmetologie. Acest compus este o parte din multe sampoane profesionale, loțiuni, creme și coaja destinate pentru îngrijirea părului și a pielii.

De fapt, acidul tartric este utilizat în multe domenii. De exemplu, un compus este utilizat în industria textilă pentru a fixa culoarea ca urmare a vopsirii țesăturilor. În construcții, aditivul este utilizat ca reactiv. Se adaugă la amestecuri de gips și ciment. Din această cauză, masa se îngheață mai încet.

Segnetovuyu sare utilizate în fabricarea de calculatoare, difuzoare și microfoane, datorită proprietăților sale piezoelectrice.