Cum să coaceți o rață în cuptor: rețete cu fotografii

Rasa de pâine este una dintre cele mai preferate dintre multe feluri de mâncare principale pentru sărbătorile de Crăciun și de Paști. Este ideal pentru o masă festivă, deoarece rămășițele păsării pot fi folosite într-o varietate de alte rețete. De la o rață mică este posibil să se pregătească patru porții dintr-o farfurie gata.

Deoarece rața este o pasăre destul de grasă, trebuie să depuneți eforturi pentru a elimina excesul de grăsime. Acest lucru este destul de ușor dacă coaceți sânii sau gătiți doar picioarele. Acest proces va fi oarecum mai dificil dacă luați o rață întreagă. Cea mai bună metodă de a elimina excesul de grăsime este de a străpunge găurile din coajă pentru a permite grăsimii să curgă în timpul coacerii.

Pasăre parfumată prăjită în stil asiatic

Folosind această rețetă asiatică, coaceți o rață în cuptor puteți foarte ușor și simplu. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 rață întregă;
• jumătate de pahar de sos de soia;
• 8 pahare de apă;
• Jumătate de pahar de sos shirucha plus 2 linguri extra;
• 2 stele de anason;
• 1 lingurita de lamaie;
• 1 lingurita de ghimbir uscat;
• 3 felii de lamaie.

Cum să gătești o rață în stil asiatic?

Cum poate coaceți rață în cuptor în Asia? Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Într-o cratiță mare, amestecați apa, o jumătate de cană de sos de soia și shirucha, aduceți la fierbere la foc mediu. Puneți rața acolo și fierbeți timp de 3-4 minute. Scoateți pasărea din tigaie și ștergeți-o cu un prosop de hârtie.

Se amesteca toate condimentele cu sos Sriracha doua lingura, frecati interiorul rață și se lasă în exces marinata in interiorul carcasei, a pus înapoi felii de lamaie. Folosind firul de bucătărie, legați picioarele împreună și rotiți și aripile sub spate.

Așezați rața într-un brazier și coaceți la 190 ° C timp de 35-40 de minute pentru fiecare kg sau până când sucurile izolate devin clare. Îndepărtați-l din cuptor și lăsați-l să stea 10-15 minute înainte de a fi tăiat. După cum puteți vedea, aceasta este una dintre cele mai simple rețete, cum să coaceți o rață în cuptor în întregime.

Serviți cu verde asiatic și sos picant de prune. Rața preparată poate fi încălzită într-un cuptor fierbinte la 200 ° C timp de 10 minute.

Duck cu mere și whisky irlandez

O pasăre coaptă cu mere este un clasic al multor mese festive. De obicei, astfel de rețete folosesc și condimente aromatice. Mai jos este o rețetă ușoară pentru o rață cu mere în cuptor. Veți avea nevoie de următoarele:

• 1 bătătură totală cântărind aproximativ 2,5 kg;
• sare și piper;
• 1 măr, curățat și tăiat în cuburi;
• 1 băț de scorțișoară;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri de condimente universale pentru păsări de curte.

Pentru glazură:

• 0,5 l suc de mere;
• 100 ml de oțet de cidru de mere;
• 1 măr, curățat și tăiat în cuburi;
• 250 de grame de zahăr brun;
• 1 băț de scorțișoară;
• o bucată de ghimbir de 3 cm, decojită și tăiată;
• 4 nuclee de cardamom;
• 1 lingurita de fulgi rosii;
• 2 lingurițe de condimente universale pentru păsări de curte;
• 2 cuișoare de usturoi;
• 1/2 lingurita de praf de muștar de ceai;
• 1/2 lingurita de ceai;
• 4 linguri de whisky irlandeză.

Cum să gătești asta?

O rețetă cu o fotografie a raței coapte în cuptorul următor. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Veți avea nevoie de o tigaie cu un rack înăuntru. Tăiați mărul în cuburi și amestecați cu toate condimentele. Puneți felii de mere, usturoi și scorțișoară în rață și închideți gaura.

Puneți pasărea pe contor și sezonați-o cu sare și piper, frecați-le în piele. Se pune într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 2 ore și 20 de minute (20 de minute pentru fiecare 500 de grame plus 20 de minute).

În timp ce rața se pregătește, fă o copertă. Puneți toate ingredientele, cu excepția whiskey-ului, într-o cratiță mare și aduceți-l la fiert, amestecând ocazional, până când zahărul este complet dizolvat. Reduceți căldura și gătiți până când lichidul are consistența glazurii (aproximativ 20 de minute).

Scoateți de pe farfurie și întindeți, reveniți la un foc lent și adăugați whisky, gătiți încă 5 minute. Apoi, este necesar să se condimenteze acest amestec cu rață, coapte în cuptor cu mere.

15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, scoateți pasărea din cuptor și se scurge grăsimea din partea de jos a friteuza freca cu atenție întregul glazura carcasă și pentru a reveni la cuptor timp de 5 minute și se repetă acest lucru de 2 ori mai mult. Scoateți rața pregătită din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați-o timp de 10-15 minute înainte de a fi tăiată.

Duck cu lămâie și țelină

Pentru a găti o pasăre în conformitate cu această rețetă, veți avea nevoie de mult timp, mai mult de 2 ore. Dar rezultatele vă vor surprinde plăcut, precum și pe oaspeții dvs. Cum să coaceți o rață în cuptor pentru această rețetă? Deci, veți avea nevoie de:

• 1 rață mare întreagă;
• 1 lămâie;
• sare și piper;
• 2-3 tulpini de telina;
• făină;
• vin roșu.

Cum se face acest lucru?

Înainte de a găti, lăsați rața să se încălzească la temperatura camerei. Se incinge cuptorul la 200 ac gradusov.Ispolzuyte sau un cutit foarte ascutita pentru a penetra pielea în multe locuri, nu de rupere. Acest lucru va permite să elibereze grăsime și se lasă o crustă crocantă frumos (poti sa te uiti la o fotografie de rață, coaptă în cuptor, astfel încât să se asigure acest lucru).

Taie lamaie în pene și șterge-le toată pasărea. Așezați pene în interiorul cavității rață. Se taie carcasa deasupra cu sare.

Așezați tulpinile de țelină pe partea inferioară a brazierei și așezați pieptul în sus. Când cuptorul este complet încălzit, coaceți pasărea timp de 25-45 de minute pentru fiecare kg.

Apoi scoateți rața de pe cuptor și așezați-o pe placa de tăiere. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l să stea cel puțin 15 minute înainte de tăiere.

Dacă doriți să faceți un sos, puteți să luați din tigaie și să scurgeți majoritatea grăsimilor și apoi să le încălziți într-o cratiță pe sobă. Adăugați aproximativ o lingură de făină și amestecați bine, gătiți la foc mediu timp de câteva minute. Adăugați vin la gust, sezon cu sare și piper.

Duck cu mandarine

Coaceți o rață în cuptor în conformitate cu rețeta prezentată mai jos poate părea complicată. Se efectuează în trei etape: în primul rând, încălzirea are loc pentru a scurge grăsimea, apoi pasărea este fiartă în sos aromat într-un bulion aromat. Ultima etapă este frigerea, care vă permite să obțineți carne slabă și piele crocantă. Veți avea nevoie de:

• 1 rață medie;
• sare și piper negru;
• 6 cuișoare de usturoi, curățate și zdrobite;
• 4 ramuri de rozmarin;
• 2 frunze de laur;
• 1 ceapă mică galbenă, sferturi;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 3 linguri de unt nesălat cremoasă;
• 2 cești de rață sau de supă de pui;
• 1/2 cana de vin alb uscat;
• 3/4 zahăr;
• 3/4 ceasca de otet alb;
• 6 tangerine mari, decojite și împărțite în felii.

Cum să gătești o rață cu vin și mandarine?

Încălziți cuptorul la 160 de grade. rață Grate în interior și în exterior cu sare și piper și se pune în interiorul usturoi carcasă, rozmarin, cimbru, frunze de dafin și ceapa. Legați picioarele cu un fir culinar. Cum să coaceți o rață suculentă în cuptor?

Încălziți două tipuri de ulei într-un brazier la foc mediu. Se prăjește rața, se rotește după cum este necesar, până la maro, timp de 8-10 minute. Apoi scoateți-l și puneți-l într-un castron separat, îndepărtați toate butoaiele de trei ori de grăsime de la brazier. Se toarnă bulion și vin, se amestecă și se fierbe. Puneți pasărea înapoi în pieptul brazierului, acoperiți-o cu folie și puneți-o în cuptor. Coaceți timp de 40 de minute până la o oră, până când carnea este licitată. După aceasta, scoateți folia, creșteți temperatura cuptorului la 200 de grade și continuați cuptorul până când pielea devine maro și ușor crocantă, timp de 25-30 minute. Lăsați rața pregătită timp de 20 de minute înainte de feliere.

Dacă doriți, puteți coace o rață în cuptor în manșon pentru această rețetă, folosind-o în loc de folie. Timpul de gătire va rămâne același.

Între timp, amestecați zahărul, oțetul, tangerinele și 1/2 cană de apă într-o cratiță medie, aduceți la fierbere. Reduceți căldura la moderat. Gătiți până când mandarinele sunt fierte și sosul nu va fi gros, de la 45 de minute la o oră. Serviți rața, taiați-o în bucăți și împrăștiați-o pe o farfurie, turnând sosul peste ea.

Indian Duck Duck

Această rețetă, cum ar fi coacerea unei rațe în cuptor, este ideală pentru cei care iubesc combinația de produse dulci și picante. Dacă luați o rață cântărind 2,5 kg, va dura aproximativ 2 ore pentru a fi gătit. În total, veți avea nevoie de:

• 1 rață;
• 1 pulbere de chilă de lingură;
• 1 lingură de lingură de praf de usturoi;
• 1 sare de masă de lingură;
• 1 mar mare acru;
• 2 cuișoare de usturoi;
• 2 frunze de salvie;
• 1 lingurita de ulei de masline.

Sos de fructe:

• 4 linguri de sos de sos de chitney;
• 2 linguri de piersici conservate, piure în piure;
• suc de 1 portocaliu;
• 3 linguri de grăsime de rață;
• 1/4 ceașcă de vin roșu.

Cum să faci o rață în Indian

Presăriți carcasa rață în afară și în interiorul ardei iute, praf de usturoi și sare, litiază bine. Tăiați bucăți mici de piele de pe ambele părți ale sânului.

Faceți un piure de usturoi, salvie și ulei de măsline și aplicați-l pe pielea rață, precum și sub piele prin găurile sculptate. Tăiați mărul în bucăți mici și puneți-l în interiorul păsării. Cât timp să coaceți o rață în cuptor la timp?

Coaceți la 175 de grade timp de unu și jumătate până la două ore, în funcție de mărimea carcasei.

În timp ce pasărea coace, fă sosul. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și încălziți până la evaporarea alcoolului din vin. Va dura aproximativ 6 minute, ar trebui să obțineți un pahar de sos gata preparat.

Odată ce rața este gata, tăiați-o în bucăți, turnați sosul și serviți.

Rață cu varză roșie picantă și afine

Aceasta este o rețetă fantastică pentru rață coaptă pentru lunile de iarnă. Varza rosie picanta adauga nu numai gustul original al felului de mancare, dar, de asemenea, arata frumos. Serviți această rață coaptă cu migdale prăjite și rozmarin. Veți avea nevoie de:

• 1 bătătură este întreg;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 25 ml Cointreau;
• 100 ml de suc de portocale;
• 1 lingura de zahăr granulat;
• 1 vârf de nucșoară, răzuit;
• 100 ml de vin rosu;
• 50 ml de oțet de vin roșu;
• 1 gem de lingură de coacăz roșu;
• 1 ardei iute, tocat fin;
• 10 grame de ghimbir proaspăt, rase;
• 4 boabe de ienupăr, zdrobite;
• 1 frunză de laur;
• 1/2 bastoane de scorțișoară;
• 2 cuișoare de cuișoare;
• 1 lămâie, suc și coajă;
• 1 cățel de usturoi;
• 1/2 cap de varza rosie, tocat marunt;
• 200 de grame de merișor, proaspete;
• 1 rădăcină de rozmarin proaspăt.

Cum de a face o rață picantă cu fructe de padure?

Cum să coaceți o rață într-un cuptor cu fructe de padure? Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. În panza încălzită, adăugați uleiul de măsline și prăjiți rața de pe toate părțile, până când este maroniu auriu. După prăjire, puneți pasărea pe o foaie de copt și coaceți timp de 35 de minute. Apoi, întoarceți-vă și continuați să gătiți încă 40 de minute, repetați-l dacă este necesar. În total, trebuie să calculați timpul de gătire timp de 40 de minute pe kilogram de păsări de curte.

Între timp nucșoară de căldură, vin roșu, oțet, chili, gem de coacaze rosii, ghimbir, boabe de ienupăr, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, suc de lamaie si usturoi coaja într-o mare kastryule.Kak După ce amestecul se fierbe, varză roșie, și se adaugă încet gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați afinele și gătiți-o timp de încă 10 minute până când varza este gătită. În această etapă, ar trebui să rămână foarte puțin lichid. Scoateți batoanele de scorțișoară, cuișoare, usturoi și frunze de dafin din sos.

Într-o cratiță separată, încălziți Cointreau, sucul de portocale și zahărul și aduceți-l la fierbere. Se fierbe lent pentru a forma o consistenta siropa.

Îndepărtați rața de pe cuptor și puneți-l pe toată suprafața cu siropul de portocale, frecându-l cu grijă. Lăsați să se înmoaieze timp de 10 minute. Nu opriți cuptorul în acest moment.

Pentru a termina gătitul, puneți rața în cuptor și coaceți timp de încă 5 minute. Pune varza picant pe o farfurie de servire, deasupra locului rață pregătită, tăiată în bucăți. Serviți cu morcovi, păstrăv sau alte legume de iarnă alese de dvs.

Picior de rață cu polenta

Ca regulă, rața este coaptă în întregime, dar este posibil să se pregătească un fel de mâncare delicioasă din părțile sale separate. De exemplu, coaceți piciorul de rață într-un sos aromat. Pentru această rețetă, aveți nevoie de:

• 2 kg picioare de rață;
• sare, piper proaspat macinat;
• 12 ramuri de cimbru;
• 10 căței de usturoi;
• 2 frunze de lauri, se sfărâmă;
• 2 linguri de boabe de ienupăr de ceai;
• 1 lingură de ulei vegetal;
• 1 ceapa mare, felii;
• 2 morcovi medii, curățați, tocați fin;
• 2 tulpini de telina, sol;
• și o jumătate de cană de vin roșu uscat.

Pentru garnitură:

• o jumatate de cana de lapte;
• sare, piper proaspat macinat;
• 2/3 cești cu polenta grosieră.

Pentru completare;

• 1 lingurita de otet de vin rosu;
• 1 grămadă de chard;
• 3 linguri de ulei de măsline, individual;
• 6 căței de usturoi, zdrobite;
• sare, piper proaspat macinat;
• o jumătate de lingură de fulgi de ceai roșu de ceai zdrobit;
• 1 lămâie taiată în jumătate;
• 30 de grame de parmezan, rase fin (aproximativ 1 cană);
• 2 linguri unt unt unsal.

Cum să gătești piciorul de rață?

Cât de delicios este să coaceți o rață în cuptor în părți? Pierce coaja pe picioare cu vârful cuțitului sau furcii din toate părțile. Se condimentează cu sare și piper. Așezați picioarele pe o foaie mare de copt. Se presară pe cimbru, usturoi, frunze de dafin și fructe de ienupăr, frecați-le în carne. Lăsați să se înmoaie timp de 30 de minute.

Preîncălzi cuptorul la 110 ° C. Se încălzește uleiul într-o cratiță mare cu fundul gros, se prăjește ceapa, morcovul și țelina, amestecând ocazional, până la înmuiere, timp de 8-10 minute. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere și se gătește până când volumul se reduce la jumătate, 6-8 minute. Adăugați un pahar de apă și turnați amestecul pe o foaie de copt cu picioarele. Acoperiți cu folie și fierbeți în cuptorul de pe raftul inferior o jumătate sau două. Apoi, întoarceți picioarele și gătiți până la gata timp de cel puțin o oră. Scoateți din cuptor, scurgeți grăsimea și păstrați-l la frigider.

În timp ce rața se răcește, păstrați cuptorul la 110 ° C.

Așezați laptele și 2 căni de apă într-o cratiță mare de metal, fierbeți. Se condimentează cu sare și piper, se fierbe încet, amestecând constant. Gatiti aproximativ 5 minute. Acoperiți cu un capac sau o folie și transferați-o în suportul inferior din cuptor. Coaceți până când polenta este groasă și boabele sunt moi. Acest lucru va dura aproximativ 20-30 de minute. Se amestecă garnitura.

La acea vreme, pana cand mamaliga este în cuptor, se toarnă grăsimea de rață și sucuri în tigaie din mijloc și se fierbe la foc mic pana cand amestecul se ingroasa, 15-20 de minute. Se amestecă cu oțet și se menține amestecul cald.

Scoateți polenta din cuptor, creșteți temperatura la 200 de grade. Puneți o tavă de copt cu picioarele rață pe raftul superior, prăjiți fără a adăuga grăsime și lichid până când cuticula este acoperită cu crustă crocantă. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.

Între timp, scoateți tulpinile din frunzele de chard, tăiați foile. Se taie tulpinile în bucăți medii, se sfărâmă frunzele. Se toarnă jumătate din ulei într-o tigaie mare, se prăjește până la usturoi de aur timp de 2 minute. Mutați-l într-un castron mare. Adăugați tulpinile într-o tigaie și prăjiți până când sunt clare. Transferați-l într-un recipient cu usturoi.

Se adaugă uleiul rămas într-o tigaie, se pune frunzele tocate de șerbet peste ea într-o mână, se prăjește timp de aproximativ 2 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă cu tulpini și usturoi și se transferă într-un vas. Sprângeți cu porumbul roșu și stoarceți amestecul de lamaie.

Adăugați parmezan și unt în polenta, amestecați bine. Serviți rață cu polenta, prăjitură prăjită și sos.