Compoziția de jetoane. Există cartofi în chipsuri de cartofi

Chipsurile pot fi adesea observate pe rafturile de supermarketuri și atât de mulți oameni le cumpără ca gustări fără să se gândească la ce constă produsul și dacă este sigur pentru sănătate. Se crede că chips-urile sunt numai felii de cartofi prăjiți, dar este într-adevăr așa?

structură

Ce este în jetoane? Dacă ridicați mediu categoria de preț pachet în supermarket, puteți vedea următoarea compoziție: cartofi, ulei vegetal, Intensificare aroma, drojdie, zahăr, condimente, stabilizator și colorant. De asemenea, producătorii pot adăuga arome, aditivi și pulberi, de exemplu, smântână sau smântână, pentru a conferi produsului un gust distinctiv. Cu toate acestea, împreună cu tipurile tradiționale de chips-uri pot fi și pentru a găsi cele care nu ar trebui să fie numite chips-uri, și gustări de cartofi și grâu, ca și legumele corespunzătoare în ele până la 40%, iar ei fac majoritatea făină și amidon, care sunt cunoscute și sub denumirea de cartofi pulbere.

Ce fac de fapt chips-urile?

De ce se fac crisps-urile? Cel mai adesea, pentru a reduce prețul unui produs, baza acestuia este amidonul de făină și de soia, care este fabricat din soia modificată genetic. Aceste ingrediente sunt amestecate și făcute din plăci subțiri, care după prăjire în ulei vegetal fierbinte. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cipurile pot face și de cartofi, dar acest lucru nu înseamnă că este util, deoarece, pentru a evita deteriorarea dăunătorilor de tubercul utilizate numai cartofi gemodifitsirovanny, care sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp și are o formă plată regulată. Produsele de rau cu OMG-uri sunt dovedite, provoacă infertilitate și cancer.

Aditivi nocivi în chips-uri

Din păcate, acei oameni care cred că jetoanele nu sunt dăunători mai mult decât cartofii obișnuiți, vor fi foarte dezamăgiți, deoarece în ei există mulți aditivi care dăunează sănătății.

Ce este în jetoane? În plus față de arome, stabilizatori și coloranți, acest lucru glutamat de sodiu, datorită cărora jetoanele par incredibil de gustoase. Principala sarcină a suplimentului este de a stimula receptorii, astfel încât gustul alimentelor pare mai intens și mai luminos. Prin urmare, dacă după mănâncă chips-uri să mănânce carne obișnuită, în care nu sunt adăugate multe condimente, va părea proaspătă și nesănătoasă.

MSG este un aditiv artificial, și, prin urmare, este considerat a fi dăunătoare pentru organism, deoarece, provocând emoție în creier, care este dependenta (care este motivul pentru care consumatorii obține rapid folosit la orice tip de produs și dau preferință). În cazul în care o persoană care consumă frecvent produse cu glutamat de sodiu, acesta poate apărea alergii, astm si boli ale sistemului digestiv (gastrite, ulcere și altele asemenea).

Ulei vegetal sau grăsime hidrogenată?

De ce sunt făcute cipurile, am aflat deja. Pe ce sunt prăjite? Prin tehnologia de preparare a chipsurilor, trebuie să se prăjească bucăți de cartofi în ulei vegetal. După cum știți, ulei de bună calitate din semințe de floarea-soarelui sunt foarte scumpe, deoarece cele mai multe ori acesta este înlocuit cu alternative mai ieftine - grăsimi hidrogenate, care nu se lipește în timpul gătirii și este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, și, prin urmare, mai benefică pentru utilizarea la locul de muncă.

grăsimi ieftine nu conțin vitamine care sunt în uleiul vegetal, pentru că este absolut inutil, dar în același timp, au un conținut caloric mai mare, ceea ce face chips-uri „bombă de colesterol“, care provoacă înfundarea vaselor de sânge. Dacă acestea sunt foarte des, pot exista boli ale sistemului cardiovascular și digestiv. Este posibil ca grasimile ieftine sunt una din cauzele de cancer, ca și în cazul în care unul și același ulei pentru a prăji alimentele pentru o lungă perioadă de timp, acesta devine un agent cancerigen, care este foarte toxic pentru organismul uman.

Chipsuri "Leys"

Această marcă de jetoane este foarte populară în rândul consumatorilor și are un cost mediu. Ce compoziție jetoane "Leis"? Conform inscripției de pe ambalaj, acestea includ cartofi, ulei vegetal, aromă, amplificator de gust, acidul citric, glucoza, culoarea, condimentele și sarea. Pentru a pregăti gustări nu sunt folosite nici cartofi, dar numai o parte din clasa sa - așa-numitul chipsovaya, care conține o mulțime de amidon. Se curăță, se taie în bucăți și apoi se scufundă într-o tigaie în care felii sunt prăjite în ulei vegetal. După aceea, chips-uri „Leis“ adăuga diverse condimente pentru a le da o aroma deosebita si un gust. Pe baza acestui fapt, baza de chips-uri este de cartofi, dar încă făină în ele se adaugă, în plus, trebuie remarcat faptul că acestea au o mulțime de amidon, care este transformat, intra in organism, in glucoza, deoarece chips-uri numite produs dietetic nu poate fi dat încă că în 100 g de chipsuri "Leis" - 510 kcal.

Chips: producție

Producția de jetoane are loc în conformitate cu următoarea schemă clasică. Deoarece sunt fabricate din cartofi, această legume este furnizată mai întâi plantei, cu soiuri separate care au un conținut ridicat de amidon. După ce este spălat și curățat bine, îndepărtați toate deficiențele tuberculi, cartofi este trimisă într-un tambur special de mărunțire, în care leguma este tocată mărunt, folosind un mecanism automat cu palete încorporate cu o lamă ascuțită. După cartof este tăiat în felii subțiri, grosimea care nu trebuie să depășească mai mult de doi milimetri, cartof prăji intră în baie, care este pre-umplută în ulei și prăjit la 250 de grade.

Producția de jetoane în fiecare etapă este verificată cu atenție pentru a se asigura că produsele îndeplinesc toate caracteristicile consumatorilor. După prăjire, la produsul fierbinte se adaugă diferite condimente, arome, sare, arome și agenți de îmbunătățire a culorii și aromelor. La unele fabrici-producători de chipsuri, procesul de fabricare a acestora este puțin diferit, deoarece pentru o bază de fabricare a gustării nu este un cartof, ci un amestec de amidon și făină. Dintre acestea, preparatele sunt preparate pentru așchii, care după prăjire, cu adaos de amestecuri și alți aditivi. Calitatea uleiului vegetal depinde de cât de mult va fi produsul util pentru sănătatea umană, deoarece grăsimile ieftine la temperaturi ridicate se transformă în carcinogeni care cauzează cancer.

Conținutul caloric al jetoanelor

Chips-urile sunt, în general, carbohidrații (făină de cartofi, amidon) și grăsimi (ulei vegetal, rafinate și grăsimi deodorizat), prin urmare, nu sunt gustare dietetice. Care este conținutul de calorii al jetoanelor? Deci, în 100 g de produs conține aproximativ 517-538 kcal, în funcție de tipul său. În acest caz, chips-urile conțin 49,3 carbohidrați, 2, 2 proteine ​​și 37,6 grăsimi. pachet standard de chipsuri - 28 de grame, conține 142 kcal, care înlocuiește un bol de supa cu carne sau cartofi prăjiți și o pereche de bucăți de cârnați.

Varietate variată de chipsuri

Pana in prezent, a inventat o multime de arome de chipsuri, astfel incat chiar si cel mai exigent consumator are ceva de ales din toata diversitatea lor. Deci, cele mai frecvente tipuri de produse sunt jetoanele cu gust de ciuperci, ketchup, brânză și șuncă. În plus, astfel de arome de chips-uri precum "Cremă și verdeață", "Ceapă verde" și "Caviar roșu" sunt foarte populare. Noutăți care sunt în mod special potrivite pentru bere sunt jetoane cu gust cârnații de vânătoare, aripi de pui, castraveți ușor sărate, caviar și hrean, brânză afumată și crab. Există gusturi originale, de exemplu, ciocolată și chili, carne de miel sub mototolită, ardei iute, fructe (portocale, kiwi), salata greceasca, otet balsamic, wasabi, și altele asemenea. Se observă că, în mod natural în chipsuri de cartofi nu este adăugat șuncă sau brânză, ea arome și arome, care sunt identice cu naturale.

Există cartofi în chipsuri moderne?

Din păcate, chips-uri, care este baza pentru prepararea cartofilor, pot fi găsite astăzi foarte rare, deoarece majoritatea acestei legume a înlocuit mult timp cu pulberea de cartof, sau, în cuvinte simple, de făină (de porumb sau grâu) și amidon. Care este diferența dintre produse și ce prejudiciu aduce consumatorului consumul mai redus de chipsuri? Desigur, în cartofi, prăjit în ulei de înaltă calitate, nimic nu este în neregulă. Da, are un conținut ridicat de calorii un produs cu un indice glicemic ridicat, dar are vitamine și substanțe nutritive, deci nu va dăuna corpului.

Cu toate acestea, nu se poate spune despre amidon și făină, dintre care chipsurile "cartofi" sunt fabricate la fabrici cu costuri reduse. Conținutul lor în majoritatea produselor este considerat principala cauză a obezității. Odată cu acumularea de glucoză în ficat, în care se transformă amidonul, o persoană începe să se descurce foarte mult, ceea ce îi afectează în mod negativ sănătatea. Este dificil să se distingă consumatorul dacă pulberea de cartof este înlocuită cu cartofi praf sau nu, deoarece produsul conține o mulțime de glutamat de sodiu și alți aditivi aromatizanți. Dacă dai o persoană un gust de jetoane pentru prima dată, simte imediat că au multă sare și condimente, care întrerup complet gustul altor ingrediente. Făcând această gustare din cartofi nu este foarte profitabilă, ceea ce înseamnă că nu este profitabilă. Prin urmare, în realitate, cartofii sunt destul de greu de întâlnit în chipsurile moderne de cartofi.

Acum știi compoziția jetoanelor. Pentru a utiliza acest produs sau nu - alegerea este a ta!