Cum să acoperiți tortul cu mastic? Sfaturi pentru începători

Masticul este o decorație foarte gustoasă și frumoasă. Cele mai multe magazine de patiserie sunt pline de delicii culinare, văzând că este greu de crezut că un astfel de miracol este posibil să se creeze propriile mâini. Cu toate acestea, tortul original și luminos este suficient de ușor pentru a face și tu.

Tehnologia de preparare

Pentru pulberea de zahăr mastic și apă, precum și suc de lămâie și gelatină. Unii maeștri din rețetele lor folosesc ulei și glicerină, aceasta se face pentru a se asigura că masa durează să fie potrivită pentru muncă și nu se usucă. Amestecul preparat trebuie amestecat timp de cel puțin 15 minute.

Se recomandă efectuarea de frământare pe o masă care este presărată anterior cu zahăr pudră sau amidon. Aceasta se face pentru a preveni aderarea masei la suprafață și la mâini. Acasă mastic este frumos pictat cu suc de morcovi, sfecla sau spanac. Pigmentele vândute în magazine sunt, de asemenea, excelente. Pentru ca masa să nu se usuce înainte de începerea lucrului, trebuie să fie ambalată în folie de alimente.

Mastic din marshmallow

Pentru gătit, aveți nevoie de 100 de grame de marshmallow, 1 st. l. Unt, 350 de grame de zahăr pudră și o varietate de coloranți. Primele două ingrediente sunt combinate într-un singur recipient, apoi sunt încălzite într-o baie de apă într-un cuptor cu microunde până când cresc volumul de marshmallow. Mai departe, în această masă se adaugă pulbere de zahăr, iar amestecul este amestecat până când seamănă cu compoziția de lut. Dacă aveți nevoie să coloreze elementele colorate, coloranții necesari sunt adăugați la compoziție.

Mastic de ciocolată

Pentru gătit, trebuie să aveți 100 de grame de ciocolată neagră, 100 de grame de marshmallow, 1 lingura. l. unt, 35 de grame de smântână 30% și 350 de grame de zahăr pudră.

Ciocolata se rupe in bucati si se duce la crema pre-incalzita. Apoi trebuie să așteptați dizolvarea completă a produselor. Mai departe unite ulei, nalba, și ca în prima reteta, masa este încălzită pentru a crește marshmallow într-o baie de apă. Apoi colectăm toate ingredientele într-un singur recipient. După ce amestecăm pulberea de zahăr și aducem compoziția la starea de plastilină.

Cum te descurci?

Există mai multe opțiuni, cum să lucrați cu mastic, astfel încât acesta a devenit neted și frumos acoperit cu produsul.

1. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un bolț de rulare și o puteți rula pe o suprafață plană cu amidon pre-turnat sau zahăr pudră.
2. O altă modalitate convenabilă este utilizarea a două foi de polietilenă. Înainte de începerea lucrului, acestea sunt lubrifiate cu ulei vegetal și se pune o masă între ele. După rulare și modelare, stratul superior este îndepărtat și stratul de acoperire este transferat produsului direct pe a doua foaie. După strângere, tot excesul este îndepărtat.
3. Există, de asemenea, un covoraș special de silicon, la care ingredientele nu se lipesc.

Cum să acoperiți tortul cu mastic?

1. Tăiați cantitatea potrivită de masă și frământați bine.
2. Cu ajutorul riglei, măsurați vârful tortului și laturile acestuia. Mai mult, pe masă, care este presărat pudră sau amidon, cusătură laminat este puțin mai mare decât măsurătorile, de 3,5 mm grosime.
3. Folosind o spatulă specială, suprafața este egalizată, iar pulberea în exces este îndepărtată cu o perie.
4. Apoi, tortul este acoperit cu mastic, pentru că acesta se ridică de pe masă cu ajutorul unui știft de rulare, care a fost în prealabil rănit și apoi a fost așezat treptat pe produs.
5. Folosind o unealtă specială sau o palmă, slefuiți vârful tortului, pornind de la centru și deplasându-vă la margini.
6. În plus, devine mai clar cum să lucrați cu mastic, astfel încât aceeași procedură să se efectueze și cu părțile laterale. În acest caz, masa trebuie să fie ușor întinsă în timpul aplicării. Îndepărtați etanșeitatea cu atenție, astfel încât să nu apară falduri.
7. Acoperirile excedentare sunt tăiate cu atenție cu un cuțit ascuțit sau încastrate sub bază.
8. Dacă tortul trebuie să fie modelat sau gravat, atunci se face imediat, până când masa este înghețată.

Făcând cifre

După ce a devenit clar cum să acoperiți tortul cu mastic, puteți începe să faceți diverse decorațiuni.

Deoarece masa structurii seamănă cu plastilina, atunci cu imaginația activă se formează fragmentele necesare. Pentru conectarea pieselor, acestea sunt umezite cu puțină apă și fixate împreună. Pentru a adăuga culoarea elementelor, nu este necesar să folosiți masa de culoare, puteți sculpta și figuri din masticul alb și apoi puteți picta. Este mai bine să faceți în avans o decorare mare, astfel încât să se usuce bine. Asemenea detalii ca florile sunt prezentate chiar înainte de depunere, dar pentru a înțelege tehnologia de fixare a cifrelor va ajuta clasa de master. Prăjiturile cu astfel de decorațiuni nu trebuie să stea prea mult în frigider, altfel ele pot absorbi multă umiditate și pot cădea.

Ce produse pot și nu pot fi decorate cu mastic?

Cum să acoperiți un tort mastic la domiciliu, a devenit deja clar, dar există anumite condiții care trebuie respectate atunci când faceți capodopere culinare.

Această acoperire nu poate fi stivuită pe toate tipurile de prăjituri. Deserturile care emit umiditate nu sunt potrivite pentru bijuterii în acest fel. Dar dacă nu există nici o cale de ieșire și ar fi de dorit să luăm ca bază tort preferat, apoi înainte de a împacheta produsul, trebuie să fie lubrifiat cu un strat subțire de smântână sau caramel. Baza de ulei este folosită în principal.

Nu se recomandă să se decoreze sufletele de prajitură cu astfel de mase grele, deoarece pot cădea pur și simplu. De asemenea, masticul nu se răspândește pe crema de frisca, smântână sau iaurt, deoarece pot apărea umflături.

Încă trebuie să dau seama care prăjituri sunt acoperite cu mastic? Una dintre cele mai bune opțiuni este un biscuiți uscat fără impregnare puternică și deserturi care au o bază de ulei.

Sfaturi pentru începători

Majoritatea gospodinelor, atunci când decorează produse culinare, au o singură întrebare: cum să acoperiți tortul cu mastic. Prin urmare, recomandările principale vor fi luate în considerare mai jos.

1. Trebuie remarcat faptul că masa este de două tipuri: pentru turnare și pentru agățare. Primul este conceput pentru modelarea figurilor, dar poate și să umple produsul, este mai universal. Cel de-al doilea este folosit numai pentru scopul propus. De asemenea, are avantajele sale, este suficient de flexibil și moale, nu se usucă și nu se acoperă în picături în frigider.
2. Ca bază, se recomandă să nu luați prăjituri "ude", biscuiți sau cremă de unt.
3. Pentru alte deserturi se utilizează un strat de cremă specială, care poate fi:
- lapte condensat,
- ciocolată ganache-
- ulei de cremă cu lapte condensat,
- un strat de marțipan.
4. Pentru a alinia suprafața, utilizați o lamă de fier, umezită în apă fierbinte.
5. Pentru acoperirea ideală, masa este laminată de la 2-3 mm. Pentru cei care vor să învețe cum să facă acest lucru bine, este mai bine să participi la o clasă de master. Prăjiturile cu o acoperire mai delicată se pot deforma și își pot pierde estetica.
6. Dacă materialul începe să se întărească în timpul lucrului, puteți remedia situația încălzindu-l puțin în cuptorul cu microunde.
7. Pentru a tăia frumos marginile, este mai bine să folosiți un tăietor special cu o rolă, deoarece cel mai probabil va părăsi faldurile.
8. Dacă masticul a rupt accidental, este necesar să luați o perie largă, să o umeziți cu apă și să acoperiți pauza cu mișcări ușoare.
9. Pentru a face soluția de acoperire lubrifia vodca luciu și miere (1: 1), după care Lichior erodează, și va străluci.
10. După ce ați învățat cum să acopere tort cu mastic, este necesar să ne amintim că produsul finit este depozitat într-un loc răcoros, dar nu și în frigider.
11. Dacă există dorința de a da desertului o umbră, este mai bine să o utilizați gel coloranți. Ele vă vor ajuta să obțineți culoarea potrivită fără a pierde structura masa pentru modelare.