Placinta osetiană cu cartofi și brânză: o rețetă pentru gătit. Pesă osietică cu verdețuri. Umplut pentru placintele Ossetian

Ce este placinta Ossetian? Acesta este un delicios fel de mâncare națională. Platoul are întotdeauna o formă de cerc. Poate simbolizează soarele. La urma urmei, dacă este gătit corect, coacerea se dovedește a fi caldă, parfumată și însorită.

Aluatul pentru plăcintă cu osetă poate fi diferit. După ce ți-ai găsit rețeta ideală, poți experimenta cu umpluturi.

Soiuri de plăcinte osetine

Umplerea plăcilor Ossetian poate fi foarte diferită, ceea ce înseamnă că există o mulțime de opțiuni pentru fabricarea plăcilor. Cele mai populare sunt:

1. Piept cu brânză Ossetian. Seamănă cu khachapuri.
2. osetin plăcintă cu cartofi și cu brânză - cea mai obișnuită și casuală opțiune.
3. osetin plăcintă cu ciuperci și pui - versiunea franceză.
4. Placinta osetă cu carne este cea mai hrănitoare și satisfăcătoare.
5. Pesă osietică cu verdețuri. Pentru prepararea sa se folosesc ierburi diferite: de la patrunjel cu ceapa pana la spanac.
6. Placinta osetă cu fasole este o opțiune mai vegetariană.
7. Placinta osetiană cu un dovleac proaspăt - cea mai strălucitoare și însorită.
8. osetin plăcintă cu varză tocată și multe alte opțiuni.

Aluat pentru plăcinte ossețiene

Să vedem mai întâi ce fel de aluat pentru plăcinta Ossetian să gătească. Există o mulțime de rețete. Cu toate acestea, în opinia noastră, cea mai corectă este drojdia, dacă, desigur, aveți timp să vă purtați cu ea. Acest aluat se face pe o opacitate. Este foarte maleabil și moale, dar are o formă minunată. Plăcile Ossetian sunt făcute cu acest test. Sunați-l lung. Acest nume sugerează că este păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Poate fi frământat în prealabil, iar prăjiturile sunt coapte după un timp. Este foarte convenabil și practic. În plus, face posibilă pregătirea întotdeauna a plăcilor proaspete pentru prânz sau cină, și nu păstrați coapte anterior.

Pentru spaghera au fost necesare aceste ingrediente:

1. Făină - 1 linguriță.
2. Drojdie uscată - 1 linguriță.
3. Zahăr - 1 linguriță.
4. Lapte - 50 g.

Drojdia trebuie amestecată cu făină și zahăr. Vom lăsa lapte cald în amestecul uscat, îl vom amesteca și îl vom pune în cel mai cald loc, înfășurat într-o pătură. Să așteptăm ca spuma să crească.

Pentru testul însuși veți avea nevoie de:

1. Lapte preîncălzit - 100 ml.
2. Kefir - 260 ml.
3. Opara.
4. Făină - 0,6 kg.
5. Sare.
6. Unt - 40 g.

Într-un castron mare, de exemplu un castron, făină de sită. În mijloc vom face o gaură și lăsăm scuipa, untul topit, restul de lapte, sare, kefir. Îl amestecăm foarte atent, acoperim cu un prosop nou și îl punem într-un loc în care aluatul se poate ridica rapid. Mâncărurile pot fi chiar învelite în ceva cald. Faptul este că rata ascensiunii depinde direct de temperatură. În medie, durează una sau două ore.

Aluat de oase prăjită

Vrem să vorbim despre o altă rețetă. Aluatul pe care se bazează este pregătit puțin mai ușor, iar plăcatele sunt atât de delicate încât începeți să credeți că nu există nimic mai delicios în lume ...

ingrediente:

1. O lingură de zahăr.
2. Sare - 1 linguriță.
3. Drojdie uscată - 2 lingurițe.
4. Ulei vegetal - 3 linguri. l.
5. Un pahar de lapte.
6. Un pahar de apă și jumătate.
7. Făină - 4 pahare.

Mai întâi, puneți o lingură ușoară, amestecând o jumătate de pahar de apă caldă cu drojdie uscată, zahăr și câteva linguri de făină. Când apar primele bule, lingura trebuie turnată într-un castron și adăugați încă apă caldă și același lapte. Toate componentele sunt amestecate. Și începeți încet adăugarea făinii, amestecând suficientă aluatură lichidă. Procesul în sine ne va lua cel puțin zece minute. La sfârșit, adăugați uleiul vegetal. Din nou amestecăm și netezim suprafața. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop și dați-i șansa de a urca.

Aluatul finit trebuie să se dubleze și să devină elastic. Dar va rămâne în continuare pe mâini. Nu vă grăbiți să faci făină. Aluatul ar trebui să fie ușor. Acesta trebuie împărțit în trei părți și, bine pulverizat cu făină, să formeze singuri plăcintele.

Umplut pentru placintele Ossetian

Puteți pune ceva într-o plăcintă cu osetă. Pot fi legume, fructe, ierburi, nuci. Cel mai important lucru este să respectați regula de bază: în plăcintă, umplerea trebuie să fie de două ori mai mare decât testul. Și aceasta este regula invariabilă. Un fapt interesant este faptul că oseții își cheamă plăcintele în funcție de umplutură. Fiecare tort are numele său. Toți sunt foarte gustoși și vrednici să le încerce.

Placinta osetiană cu cartofi și brânză

Există o mulțime de opțiuni de gătit pentru această umplere. În general, fiecare hostess se pregătește în felul ei, respectând proporțiile necesare. Vrem să vorbim despre cum să gătești tradiționalul Ossetian Piept cu cartofi și brânză. Aceasta este, ca să spunem așa, rețeta de bază, și vă puteți face propriile ajustări. Puteți lua diferite tipuri de brânză, experimentați cu condimente. Aici este locul unde să mergem fantezie. Deci, cum sunt Ossetian plăcinte? rețetă pas-cu-pas pregătirea - înainte de tine.

ingrediente:

1. Trei cartofi.
2. Brânză Ossetian - 0,5 kg.
3. Laptele este 1/3 ceasca.
4. Piperul și sarea sunt puse exclusiv pe gust.

Osetian brânză are un gust sărat pronunțat. Am tăiat-o în cuburi și l-am pus în apă timp de câteva ore. Apoi scurgeți lichidul și frământați brânza cu mâinile sau furculita.

Se fierbe cartofii în prealabil, se scurge lichidul și se fierbe cartofii piure. Brânză amestecată cu cartofi, se adaugă lapte și se amestecă bine. Dacă este necesar, apoi sare și piper. Aici și umplutura este gata. Apoi, din aluat, se formează o plăcintă osetă cu cartofi și brânză.

Brânză și sfeclă de umplutură

S-ar putea să fiți surprins de această umplutură neobișnuită. De fapt sfecla de varza nu are nici un gust interesant și viu. Mai degrabă, este puțin neutru. Valoarea acesteia se află însă în microelementele și vitaminele conținute în ea. Împreună, brânza și vârfurile se transformă într-o umplutură suculentă magnifică, cu care vă veți bucura cu siguranță.

ingrediente:

1. Osetiana (sarata) - 270 g.
2. Sfeclă de zahăr din sfeclă - 270 g.

Capetele proaspete sunt spălate temeinic sub apă curentă și apoi ușor uscate. Îl adunăm în mănunchiuri, tăind butașii. Aceeași verdeață este tăiată foarte subțire. Se transformă un castron mare de frunze tăiate. Trebuie să fie ușor zdrobiți de mâini.

Brânza este frecat grosier și adăugat la verdele. Toate ingredientele sunt amestecate. Aici este umplut și gata. Apoi poate umple tortul. După cum puteți vedea, plăcatele osetă nu pot fi gătite cu ușurință.

Verzii și cartofi pentru umplere

Prăjiturile plăcute osetine sunt făcute cu o umplutură de cartofi și verdeață. Apropo, verdele în acest caz este componenta principală și principală.

ingrediente:

1. Câteva grămezi de verde de mărar, patrunjel, coriandru etc.
2. Un kilogram de piure de cartofi.
3. Sare, condimente pe gust.

Verzii ar trebui să fie spălați temeinic, apoi uscați și tăiați, îndepărtați butașii. Apoi amestecați cartofii piure cu ierburi, adăugând piper, sare, alte condimente. Umplutura este gata.

Dovleacul de dovleac și brânză

Umplerea nu este atât de des gătită ca și alte opțiuni. Dar crede-mă, odată ce încerci această plăcintă, vei dori să o gătești din nou.

ingrediente:

1. Dovlecei curățați - 250 g.
2. Brânză Ossetian - 250 g.
3. Piper și sare.

Brânza și dovleacul se mănâncă pe un răzătoare și se amestecă. De fapt, umplutura noastră este gata. Este foarte gustoasă în sine și, în combinație cu un aluat parfumat, gustul se dovedește pur și simplu divin.

Placinta osetiană cu vițel

Din carnea de vițel obțineți o umplutură minunată. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de trei sute de grame de bostan și trei cepe mari. Puteți adăuga verzi și usturoi.

Se taie foarte bine ceapa. Apoi amestecați umplutele, piperul, ceapa și sarea. Umplutura este gata.

Cum de a colecta plăcintă?

Aluatul trebuie împărțit în 3-5 părți. Fiecare astfel de minge este pusă pe o masă, stropită cu făină și frământată ca un cerc cu mâinile. În centru se pune umplutura. Amintiți-vă regula de bază, care spune că umplerea ar trebui să fie o mulțime. Apoi, aluatul ar trebui să fie colectat sub forma unui kolobok, trageți marginile sale în centru și le conectați. Ia un fel de minge. Trebuie să se întoarcă cu capul în jos și să se pună o foaie de copt cu pergament, cu mâinile întinse într-un tort.

Nu este la fel de ușor cum pare. Mecanicii reali fac acest lucru astfel încât raportul dintre grosimea aluatului și umplutură să fie același pe întreaga plăcintă. Puteți afla acest lucru numai prin dobândirea de experiență. Placinta ar trebui să fie un cerc. În centrul ei trebuie să faceți o gaură astfel încât aburul să poată ieși și aluatul să nu explodeze.

coacere

Plăcintă adevărată Ossetian este coaptă în cuptor, pe cărbuni. Pentru a face acest lucru, utilizați o matriță rotundă specială din fontă. Este clar că nu avem o astfel de oportunitate. Când se gătește acasă, tortul se coace într-un cuptor convențional, pe o foaie de copt. Procesul în sine va dura aproximativ cincisprezece minute, numai cuptorul ar trebui să fie bine încălzit la două sute de grade. Reteta plătită este foarte bogată în lubrifiere cu unt. O lingură de ulei trebuie să se formeze în jurul fiecărui cerc. Acest lucru va da un gust de coacere. Prăjiturile obținute sunt stivuite unul peste altul. Acestea sunt servite pe masa doar un astfel de deal, tăiat anterior în porțiuni. Mănâncă o plăcintă tradițională cu mâinile tale.

În loc de un cuvânt

Pie este o carte de vizită a tuturor Osetiei. Odată ce ați încercat acest miracol, îl veți iubi pentru totdeauna și veți înțelege de ce osetății sunt atât de sensibili la plăcinte. La urma urmei, istoria acestui fel de mâncare se întoarce secole ...

În general, în Osetia, această amantă care știe să coacă plăcinte minunate este considerată bună. Din acest motiv, fetele sunt învățate de la o vârstă fragedă. O mare importanță în gătit are un spirit sufletesc, o puritate a gândurilor.