Preparatul purtat: ingrediente și metoda de preparare

Oamenii cu multe secole în urmă au înțeles sensul în alimentație. Cu ocazia sărbătorii mari, au încercat să pregătească cele mai delicioase și feluri de mâncare rafinate. Poate, așadar, pe masa festiva a regilor era adesea un purcel de friptură. Pentru a aprecia acest fel de mâncare, trebuie să știți cum să îl pregătiți în mod corespunzător.

Opțiune naturală maximă

Într-un moment când au început să publice cărți de bucate, nu au existat cuptoare și cuptoare cu microunde. Apoi, porcul copt ar putea fi gătit numai în cel mai vechi mod.

Pentru aceasta, au fost folosite o scuipatură și un foc deschis. Aceste zile această opțiune este utilizată în timpul unui picnic. Din produse veți avea nevoie de carcase întregi de animale, de sare cu mirodenii sau de o marinadă pre-gătită. Toate acțiunile trebuie să se facă în mod clar și în timp util:

1. Mai întâi trebuie să construiești un incendiu și să lăsați focul să ardă.
2. Înainte de coacere, carcasa trebuie pregătită. Acest lucru este ușor de făcut în două moduri. Mai întâi, marinați. În al doilea rând, frecați cu sare și condimente.
3. Apoi luați carcasa pregătită și puneți-o pe scuipătoare. Ar trebui să începi cu coada. Tija trebuie să treacă în apropierea coloanei vertebrale, astfel încât purcelul să nu se rotească.
4. Instalați o scuipă cu un purcel pe suport și nu uitați să o rotiți periodic. În caz contrar, pielea poate forma un bule, care, spulberând, va strica aspectul vasului.

Sosul gătit este considerat atunci când cuțitul va trece cu ușurință prin carne până la oase, iar gaura care se formează nu va sângera.

Carne fără excese

Foarte gustoase sunt preparatele din carne gătite în Cuptorul rusesc. În satele gazdelor, acesta a fost singurul mod în care au făcut-o:

1. Înainte ca lucrarea să înceapă, carcasa ar trebui să fie stropită cu făină și arsă, astfel încât să nu mai rămână nici o frunte pe ea.
2. După care aveți nevoie pentru a curăța de porc, liber de interne și marinat timp de 5-6 ore. Ca o soluție de saramură adecvată, care include o sare, oțet, piper, frunze de dafin, condimente, precum și usturoi sau ceapa.
3. Apoi carcasa trebuie așezată pe o foaie de metal. Astăzi există o tavă pentru acest lucru. Pe partea de sus a pielii este mai bine să lubrifiați cu ulei vegetal, și înveliți urechi și creion cu folie.
4. Procesul de gătit durează cel puțin 3 ore. În acest timp, este necesar să se monitorizeze constant starea stratului superior, udându-l cu un suc proeminent.

Purcelul coaptă este foarte delicat și parfumat. Înainte de servire, îl puteți decora cu ierburi proaspete, legume sau fructe. Oricare dintre aceste opțiuni va avea succes.

Bucătării din diferite țări

Este interesant faptul că în capitala Filipine Porcul, copt în întregime, este considerat un brand și aproape un fel de mâncare națională. Acesta este servit în toate cafenelele și restaurantele. În oraș există chiar un cartier separat, unde o astfel de carne este gătită în cantități mari. Acesta poate fi comandat prin magazin, care se află pe spatele unității. Coacerea se face pe un scuipat.

Se utilizează în principal carcase de animale cu greutatea între 5 și 10 kilograme. Mai întâi, acestea sunt curățate și spălate bine. Carnea trebuie să fie curată. După aceea, se frecă abundent cu un amestec de piper, sare de mare și usturoi. Combinație de produse destul de reușit. Apoi carcasa este plantată pe un bivol și prăjită pentru câteva ore direct peste cărbunele încălzite. Procesul este monitorizat de către un lucrător special, care este angajat în faptul că scuipatul se rotește periodic. Carnea este foarte moale, iar crusta este colorată și crocantă. În Manila, acest vas este numit "lechon". Fiecare turist consideră că este datoria lui să o încerce.

Cum să se ocupe cu porcii de lapte?

De regulă, o alăptare este considerată a fi lactate, care nu depășește două luni. În acest moment el mai bea lapte pentru mama sa, deci carnea lui este suculentă și foarte delicată. De obicei are un miros specific, pe care nu-i place toata lumea. Porcul miroase lapte, de aceea se numește asta. Porcul de alăptare pește este o adevărată delicatețe.

Totuși, nu este greu să gătești deloc. Adevărat, vor fi necesare multe ingrediente diferite. Pentru o carcasă cântărind 2,5 kilograme: 2 linguri de sos de soia, mustar de cereale și oțet balsamic, pahare frac12- de vin roșu, o grămadă de țelină, 140 g de ulei vegetal, 1 lingurita de piper, mazare si boia, putina sare si unt, precum și scorțișoară pinch, nucșoară și busuioc uscat.

După ce toate produsele sunt asamblate, începe procesul principal:

1. În primul rând, carcasa ar trebui să fie spălată, uscată cu un prosop și apoi perforată intern cu un cuțit ascuțit în mai multe locuri.
2. Din restul produselor, pregătiți o marinadă. Trebuie să începeți cu ingrediente solide (nucă, piper, scorțișoară și boia de ardei), frecați-le cu un pistil într-un mortar.
3. Acoperiți porcul pe toate părțile cu amestecul pregătit.
4. Pentru a păstra carcasa în formă, în interior puteți introduce o sticlă obișnuită, învelită în folie. Acum se poate pune într-o tigaie și se lasă timp de 40 de minute pentru marinare.
5. După aceasta, porcul trebuie trimis la cuptor sau cuptor.

Într-o oră și jumătate va fi complet gata.

Porc în georgiană

În Est, carnea este foarte respectuoasă. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este un adevărat ritual. De exemplu, bucătarii georgieni cu experiență cunosc multe rețete interesante.

Ei vă pot spune cum să coaceți un purcel în cuptor. Pentru a face acest lucru este nevoie doar de o carcasă cântărind până la cinci kilograme, 60 de grame de unt și 5 linguri de adiție.

În această rețetă, nu este nimic neobișnuit:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să mănânci uleiul cu ajika până când se formează o masă groasă, uniformă maxim.
2. Spălat și uscat strat carcasă amestecul preparat, și apoi pus pe o tavă și pune în cuptor, care este deja pre-incalzit la 190-200 grade.
3. În timpul coacerii, produsul trebuie să fie udat în mod constant cu suc, care se scurge pe palet. Pregătirea poate fi determinată cu un ac lung. Trebuie doar să străpungă porcul în zona umărului, unde stratul de carne este cel mai gros. Sucul ar trebui să apară din deschidere, nu din sânge.

Acum poți să aduci purcelul terminat și pune-l pe o farfurie. Pentru ca oaspeții să fie mai confortabili, carnea poate fi tăiată în porții.

Rețetă pentru fiecare zi

Pentru uz casnic, puteți oferi o rețetă pentru un purcel copt cu carne tocată. Această metodă este foarte practică, deoarece nu există prea multă carne în alăptare.

Pentru gătit, o carcasă cântărind puțin peste un kilogram și jumătate, 35 g de floarea-soarelui și 50 g de ulei de animale, frac12 kilograme de hrisca, o lingura de faina, 100 de grame de miere si cateva afine.

Metoda de preparare:

1. Clătiți purcelul sub apă și apoi lăsați-l în apă clocotită pentru a îndepărta cu ușurință firele de păr.
2. După aceea, ardeți, presărați cu făină și apoi spălați-o curată.
3. Îndepărtați toate oasele (cu excepția picioarelor și capului).
4. Pregătiți forța de forță. Pentru a face acest lucru, adăugați sarea și prăjit cu ceapa de purcel în gătit din terci de hrișcă.
5. Umpleți interiorul carcasei cu amestecul pregătit și apoi coaseți tăierea cu un fir dens.
6. Se acoperă cu legume, apoi cu unt.
7. După aceea, puneți-l ușor pe o foaie de copt și puneți-l în cuptor timp de 1,5 ore.
8. Întoarceți purcelul spre cealaltă parte și lăsați-l timp de încă o oră. Porcuielile și urechile trebuie să fie acoperite cu folie.
9. Produsul finit face o mică incizie pe spate, pentru a lăsa aburul.
10. Ca sos, preparați un amestec de afine, miere și făină. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie gătit la foc mic până când se îngroațește.

Pe masă, acest fel de mâncare va arăta foarte frumos.

Fotografie în ajutor

Prima dată de gătit este întotdeauna dificilă. Ce ar trebui să facă hostessul dacă nu știe cum se face purceiul coaptă? Fotografia, în acest caz, vă va ajuta să verificați munca în fiecare etapă.

Anterior, trebuie să stocați produsele. Veți avea nevoie de un purcel cântărind 5 kg, piper, usturoi, sare și smântână (sau smântână).

Acum poți începe munca:

1. Din usturoi ras, sare și piper pentru a pregăti un amestec, care de la toate laturile pentru a freca purcel de carne spălat.
2. După aceasta, este bine să o acoperiți cu smântână.
3. Transferați produsul într-o foaie de copt sau mucegai.
4. Trimiteți-l în cuptor pentru câteva ore. Ar putea dura mai mult timp. Pregătirea este mai bine determinată prin efectuarea unei mici perforări. Asigurați-vă că nu uitați să vă închideți urechile și nasul.

Pe o garnitură de o astfel de fel de mâncare orez fiert sau legume de orice fel se va aborda. Dacă doriți, porcul în sine poate fi decorat folosind maioneză, ierburi proaspete și legume proaspete.