Claritatea barjei. Pregătirea godeului de zahăr pentru distilare

Ca regulă, după fermentarea în băutură, drojdie rămâne, care sunt distribuite uniform pe întregul volum al produsului. Ele fac ca lichidul să arate plictisitor. Dacă începe distilarea produsului, o anumită porțiune din drojdie intră în alambicul, iar mai târziu în băutură finit. Ca urmare a acestei pregătiri, alcoolul dobândește un gust incomprehensibil, pe care nu-l va plăcea oricui. În plus, drojdia scade la partea de jos a aparatului și poate arde pe care în cele din urmă nu permite încălzirea uniformă a conținutului rezervor. Că drojdia nu intră în dispozitiv, este necesar să se efectueze o astfel de procedură, ca o clarificare a unei barje.

Pentru ce este?

Chiar și vinificatorii experimentați nu fac întotdeauna lichidul clar înainte de distilare. Cu toate acestea, metodele tehnologice similare permit îndepărtarea drojdiei din produs. Dacă acestea nu sunt îndepărtate, produsul final poate dobândi o nuanță gri și neplăcută la ochi. În plus, drojdia afectează foarte mult gustul băuturii. Datorită clarificării, este posibil să se obțină alcool absolut transparent de o calitate suficient de mare.

Lăcrierea naturală a berii se produce la câteva zile după terminarea tuturor proceselor de fermentare. Drojdie oprește "funcționează" atunci când aproximativ 12% din alcool se formează în lichid. Acestea se încadrează în anabioze și apoi cad pur și simplu pe fundul rezervorului într-un sediment. Mulți recurg la o astfel de metodă ca înfrumusețarea bergului cu frig. Scăderea temperaturii la 2-5 ° C contribuie la faptul că drojdia încetează să mai funcționeze și într-o zi de dispariție. Cu toate acestea, există și alte metode.

Scăderea temperaturii

Modalitățile de clarificare a berg-ului sunt complet diferite. În acest caz, o metodă poate fi eficientă pentru un produs din zahăr, iar cealaltă pentru un produs din cereale. Utilizați frigul pentru curățarea barjei este posibilă numai atunci când rezistența sa nu este mai mică de 11%. Numai în acest caz este posibil să nu vă fie teamă că produsul va începe să se acomodeze, chiar dacă clarificarea prin metoda naturală este oarecum întârziată.

Pentru o purificare normală a berii, este necesară o scădere a indicelui de temperatură la 5-7 ° C. Pentru a realiza acest lucru, este suficient să plasați recipientul cu brațul în frigider. Dacă volumele sale sunt mari, atunci poate fi pusă în pivniță. Într-o astfel de situație, purificarea băuturii va avea loc mai încet. Dacă există un pericol de fermentație acetică, atunci procesul de clarificare trebuie să fie finalizat de urgență.

Aplicarea bentonitei

Foarte des, bentonitul luminează paharele. Pro și contra acestei metode ar trebui să fie luate în considerare în detaliu. Bentonitul este un mineral care aparține grupului hidroliumsilicat. Această substanță este adesea menționată ca lut alb. Cel mai adesea, betonitul este utilizat în fabricarea produselor ceramice, precum și în industria hidraulică. Substanța este capabilă să lege compușii proteici diferiți în fulgi și apoi să provoace precipitarea lor. Datorită acestei proprietăți, betonul este adesea utilizat în fabricarea berii și vinificației.

Principalul dezavantaj al iluminării prin efracție în acest mod este disponibilitatea anumitor echipamente. În condițiile industriale, nu există probleme speciale în acest sens. La domiciliu, puteți folosi diverse aparate de uz casnic: mixere, mixere, măcinatoare de cafea.

Un alt dezavantaj este că este foarte dificil să găsești un purificator special de vin pe bază de bentonită pe o vânzare gratuită. Cu toate acestea, mulți vinificatori experimentați folosesc materiale de umplutură pentru așternut de pisici, a cărui componentă principală este lut alb. Astfel de amestecuri includ produsele marca Catsan, Zoonik, Pi-pi-Bent.

Curățarea prin bobinare înainte de distilarea cu bentonită

Purificarea în acest mod nu poate fi decât pâine, în care toate procesele de fermentare sunt complet finalizate. În caz contrar, nu va exista practic niciun efect. Cea mai bună modalitate de a curăța acest mod este zahărul. Pentru clarificarea a 10 litri de produs, trebuie respectate următoarele proporții:

1. O lingura de umplutura pentru toaleta pisicii pe baza de bentonita, macinata anterior intr-o masina de ras cafea.
2. O jumătate de litru de apă pură încălzită la o temperatură de 60 ° C

Introduceți pulberea în apă ar trebui să fie treptat. În acest caz, compoziția trebuie amestecată intens. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o consistență cremoasă și omogenă. Soluția rezultată trebuie să fie turnată cu grijă și treptat în vas. După aceasta, produsul trebuie lăsat pentru o perioadă de repaus. Procesul de sedimentare durează 15-24 ore. După aceasta, curățarea poate fi considerată completă. În cele din urmă, trebuie să scurgeți ușor partea clarificată. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un tub de polimer.

În cazul în care clarificarea se efectuează cu bentonită de vin, procedura trebuie efectuată în conformitate cu recomandările fabricanților. Trebuie remarcat faptul că unele mărci de produse de curățare trebuie utilizate în formă uscată, fără diluare în apă caldă.

Aplicăm un coardă

Claritatea scoarței de coajă este o altă metodă populară. Această metodă se bazează pe capacitatea diferitelor proteine ​​de a se stabili sub influența acidului. În petalele uscate Trandafiri trandafiri această componentă este suficientă. Începeți procesul de curățare cu o soluție specială bazată pe ceai de karkade. Pentru a face acest lucru, se toarnă un litru de apă curată aproximativ 70 de grame de petale de hibiscus și se pun pe foc. Infuzia ar trebui adusă la fierbere. După aceasta, lichidul trebuie îndepărtat din foc și apoi răcit, învelit cu grijă într-un prosop cald.

Un astfel de număr de componente este suficient pentru a șterge 10 litri de brațe. Se recomandă ca materialul brut înainte de procedură să se încălzească până la 40 ° C. Clarificarea preparatului cu acid citric, care face parte din ceai, se efectuează timp de câteva zile. Sedimentul se situează pe fundul vasului, rămâne doar să se scurgă lichidul adecvat pentru distilare.

Caracteristicile acestei metode

Această metodă de clarificare a berg-ului are unele particularități. În primul rând, este necesar să se distingă o nuanță roșiatică-purpurie a filtratului. Este atașat ceai karkade. Cu toate acestea, această caracteristică nu afectează gustul produsului final.

Această metodă de curățare este ideală pentru a face momeli pe bază de cereale. La urma urmei, ele conțin un număr mare de particule, care sunt foarte greu de filtrat. Desigur, clarificarea karkadei scoarței are, de asemenea, un avantaj clar - este conservarea unei gust plăcut dulce.

Lapte pentru curățare

Proteinele care alcătuiesc laptele au o capacitate unică. Ei coagulează cu ușurință fuzel uleiuri. În acest procedeu, se formează compuși insolubili în timpul procesului de distilare. Vinificatorii experimentați recomandă efectuarea clarificării preparatului numai cu lapte purificat. Produsul trebuie turnat aproximativ câteva ore înainte de distilarea într-un lichid în proporție de 1:10. Cu alte cuvinte, această metodă se referă la altele.

Adesea, o scurgere simplă din sediment nu dă rezultatul dorit. Prin urmare, se recomandă efectuarea unei curățiri suplimentare cu lapte în combinație cu filtrarea, care se desfășoară în mai multe etape. Primul este produs folosind tifon, pliat în mai multe straturi, iar al doilea - un material de bumbac mai dens.

Cum să ușureze fructul de fructe

Foarte des pentru pregătirea lunii, ei folosesc un bomboane de fructe sau de fructe diferite. În acest caz, este adecvată clarificarea preparatului cu gelatină. Această metodă este destul de simplă și nu provoacă dificultăți speciale. Trebuie remarcat faptul că curățarea fructelor de fructe ar trebui să se desfășoare mai ușor și mai puțin. Cel mai bine este să utilizați un coagulant animal. Gelatina este unul dintre aceste produse.

Această metodă are de asemenea un avantaj clar. Gelatina vă permite să faceți produsul final mai ecologic. În plus, metoda unei astfel de clarificări necesită costuri financiare reduse. La urma urmei, pentru 10 litri de materii prime este nevoie doar de câteva grame de gelatină, care este recomandat în prealabil să toarneți un pahar cu apă, de preferință rece. Produsul trebuie să se umfle. Substanța obținută de consistență gelatinoasă trebuie încălzită înainte de utilizare, dar nu fiartă. Gelatina trebuie să se dizolve complet. Compoziția finită trebuie introdusă cu grijă în bere. Este nevoie de aproximativ trei zile pentru a purifica complet materiile prime. Această metodă este adesea folosită în fabricarea tuturor tipurilor de vinuri de fructe.

Alte metode

Bragging-ul este un pas foarte important. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza diferite componente, de exemplu, bicarbonat de sodiu sau cretă. Aceste substanțe neutralizează acizii fermentați. Este suficient să adăugați doar câteva linguri de pulbere pentru 10 litri de materii prime. Această metodă este mai bine de utilizat înainte de clarificarea lăcomiei.

Mulți vinificatori experimentați cred că această prelucrare suplimentară a materiilor prime și resort excesivă la astfel de proceduri doar dacă aciditatea oarecum ridicată a produsului înainte de distilare. După cum arată practica, astfel de manipulări cu sutienul sunt necesare. Datorită acestui tratament, produsul finit nu are note de fusel în aroma sa, ceea ce îmbunătățește semnificativ calitatea acestuia. Experții recomandă folosirea cretei, deoarece drojdia de copt afectează numai pH-ul materiilor prime și gustul băuturii. O metodă este potrivită pentru prelucrarea cerealelor și a materiilor prime de fructe.