Maioneză: rețetă, ingrediente și caracteristici de gătit

Rețete de feluri de mâncare, care conțin maioneză, un număr fără precedent. Cu toate acestea, toată lumea este conștientă că acest produs este destul de ridicat în calorii. Și varianta magazinului său și este complet umplute cu diverse substanțe cancerigene, conservanți și alte elemente dăunătoare organismului. De aceea, multe gospodine preferă să pregătească o componentă importantă pentru completarea salatelor.

Din acest motiv, în acest articol vom examina în detaliu unele dintre cele mai de succes rețete pentru maioneză. Observându-i, chiar și amanta lipsită de experiență va fi capabilă să obțină un produs delicios și, cel mai important, non-otrăvire.

Ingrediente necesare

Ingredientele esențiale ale unei maioneze delicioase de casă sunt:

• ouă proaspete (cele mai bune din puii lor);
• zahăr și sare;
• oțet, acid citric sau suc de lamaie;
• ulei.

Nu există recomandări stricte pentru fiecare componentă. Cu toate acestea, destul de des gospodinele argumentează despre ce fel de unt să facă maioneză. La urma urmei, această componentă afectează gustul produsului finit. Cu toate acestea, nu există o opinie generală cu privire la această problemă, deoarece fiecare familie are propriile preferințe. Dar încă uleiuri de floarea soarelui rafinate sau nerafinate sunt mai accesibile. Prin urmare, cele mai multe ori amanticii le folosesc pentru gătitul de maioneza gustoasă.

Unii bucătari eminenți consideră că este mai bine să adăugați ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui nerafinat la articolul studiat în articol. La urma urmei, ele aduc mult mai mult beneficii organismului. Oferiți, de asemenea, folosirea de porumb, semințe de in, mustar, dovleac, susan sau alte uleiuri mai exotice. Cu toate acestea, recomandăm cititorilor noștri să se concentreze asupra propriilor preferințe și oportunități.

maioneză

Probabil, foarte mulți oameni au auzit despre versiunea clasică a produsului studiat în articol. Acesta a fost folosit pe scară largă în gătit timp de mulți ani pentru a pregăti tot felul de salate, caserole, supe și chiar și al doilea curs. Versiunea originală a fost pregătită aproape acasă. Dar acum putem cumpăra un produs finit în orice magazin. Deși este mult mai util și mai sigur pentru o persoană și pentru familia sa să facă maioneză cu propriile sale mâini. Reteta pentru acest sos delicios va fi oferita mai tarziu.

Ingrediente necesare:

• două ouă de pui selectate;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui;
• o lingurita (cu o alunecare) de sos de muștar;
• o lingură de 6% oțet sau o jumătate de lămâie;
• un vârf de sare, zahăr și piper negru măcinat.

Pentru a pregăti o maioneză delicioasă de casă, ar trebui să faceți următoarele manipulări:

1. În primul rând, rupeți cu grijă ouăle și separați proteinele de gălbenușuri.
2. Prima componentă de care nu avem nevoie încă, iar cea de-a doua - batem intens cu o furculiță, cu măturică sau cu un amestecător.
3. Adăugați sos de muștar, sare, zahăr, piper. Se amestecă bine până se obține o consistență lină.
4. Treptat, în timp ce continuați să bateți amestecul, turnați uleiul.
5. Apoi introduceți sucul de lamaie (sau oțet). După câteva momente, masa "magică" sa transformat - va deveni aproape albă și destul de groasă.
6. În cele din urmă, adăugați proteina. Dar numai de la un ou. Aceasta este o condiție importantă, fără a respecta care maioneza delicioasă de casă nu va funcționa.
7. Când se fac toate aceste etape, este necesar să se repete amestecul pentru câteva minute. Și o rețetă simplă pentru maioneză sa terminat!

oliv

Următoarea versiune a produsului studiat poate fi de asemenea achiziționată în formă gata făcută în orice magazin. Cu toate acestea, nu este prea lung pentru a găti acasă. Mai mult, vom explica cum să procedăm pas cu pas. Dar mai întâi vom afla ce produse vor fi necesare pentru aceasta:

• două ouă de pui;
• 2/3 cesti de ulei de masline;
• 1/2 linguriță de acid citric;
• o lingura (cu o alunecare) de smantana;
• cu un vârf de sare, zahăr, piper negru măcinat.

Pentru a efectua acest pas cu pas reteta pentru maioneza la domiciliu, trebuie să repetați aproape complet descrise în etapele anterioare reteta cu singura diferență fiind că în acest caz ar trebui:

1. Bateți gălbenușele.
2. Apoi adăugați sare, zahăr, piper și acid citric.
3. Se toarnă uleiul într-o țărână subțire, urmată de ambele veverițe.
4. Încă o dată, agitați temeinic.
5. Adăugați smântână.
6. Se amestecă lingura și se trimite timp de cinci minute în frigider.

usturoi

O altă variantă a maionezei din ulei de măsline necesită, de asemenea, un minim de timp. Dar produsul finit nu poate fi comparat cu otravă industrială pe care producătorii ne-o oferă. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, este necesar să cumpărați sau să obțineți din frigider următoarele componente în avans:

• trei ouă de pui;
• un pahar de ulei de măsline;
• o lingura de otet de cidru de mere;
• trei cuișoare de usturoi;
• puțină sare și zahăr.

Cum se prepară:

1. Mai întâi de toate, separăm proteinele de gălbenușuri, acestea din urmă se pun într-un mixer și se biciuiesc puternic.
2. Alături de noi trimitem sare, zahăr și usturoi. Acestea din urmă pot fi adăugate în siguranță în mod direct în ansamblu, deoarece într-un mixer vor fi zdrobite aproape într-o miez.
3. Apoi introducem uleiul de măsline și în timp oțet.
4. Injectăm procesul de preparare prin adăugarea a două alburi de ou și amestecând bine masa rezultată.

Această rețetă pentru maioneză într-un blender este convenabilă în măsura în care nu necesită murdărirea multor plăci, boluri și alte lucruri diferite. La urma urmei, toată munca "murdară" va fi efectuată de o singură unitate.

Maioneză cu două uleiuri

Această opțiune este destul de neobișnuită, deși se realizează la fel de repede ca și cele anterioare. Dar mai întâi să vorbim despre ingredientele potrivite:

• două ouă de pui;
• o jumătate de pahar de apă fiartă răcită;
• 2/3 cesti de ulei de floarea-soarelui si 1/3 ulei de masline;
• o lingurita (cu o alunecare) de mustar uscat;
• o jumatate de lingurita de acid citric;
• un vârf de sare și zahăr;
• 2/3 linguriță de piper verde măcinat.

Cum se prepară:

1. Mai întâi separăm gălbenușurile și le batem cu un mixer.
2. Apoi încet trebuie să turnați uleiul de măsline.
3. Adăugați sare, zahăr, piper.
4. Scuturați cu grijă totul.
5. Setați viteza mixerului la minim și turnați uleiul de floarea-soarelui.
6. Apoi introduceți acid citric. Și crește viteza de biciuire.
7. Ca urmare, hostessul va primi un amestec de culoare galben deschis. Și va fi atât de gros încât nici o lingură în ea nu se va mișca.
8. Prin urmare, avem nevoie de apă. Ar trebui să fie turnat într-o țesătură subțire și ușor combinată cu o masă comună cu o lingură.

Astfel, pentru a executa o reteta pas cu pas maioneza la domiciliu nu este dificila si rapida. În plus, orice amantă, încercând-o odată, când merge la magazin, este puțin probabil să-și întoarcă capul la produse finite similare.

Maioneză "Pyatiminutka"

Această rețetă nu este în zadar are un astfel de nume, pentru că pare să indice în momentul pregătirii acestui produs. Deși, sincer vorbind, maioneza este mâncată, efectuată în conformitate cu instrucțiunile oferite mai jos, și destul de repede. Dar suficient pentru a-și lăuda farmecele, pentru că cititorul nostru, fără îndoială, dorește să se asigure de veridicitatea cuvintelor de mai sus. De aceea, ne îndreptăm spre lista de componente care fac parte din maioneza "Pyatiminutka":

• două ouă de pui;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui "cu miros";
• o jumătate de lămâie;
• un vârf de sare și zahăr;
• ardei roșu pe vârful cuțitului;
• o lingurita de praf de muștar.

Tehnologia de preparare a maionezei în funcție de rețetă, descrisă în detaliu mai jos, este puțin diferită de cele precedente. La urma urmei, nu va dura mult timp să-l mâncați, separând proteinele de gălbenușuri. Cu toate acestea, hai să nu fugim înainte și să explorăm totul temeinic:

1. Mai întâi de toate, trebuie să pregătim un borcan de sticlă cu o capacitate de un litru. Și este de dorit ca nu cu un capac de răsucire, ci cu un obișnuit cauciuc. Apoi, maioneza poate respira și trăi mai mult în frigider.
2. Deci, în borcanul spălat și uscat, spargeți două ouă.
3. Apoi am scufundat mixerul în el cu capul de periere și biciu-l viguros.
4. Se adaugă piper, muștar, zahăr și sare.
5. Apoi adăugați uleiul și amestecați amestecul timp de două până la trei minute.
6. Apoi stoarceti sucul de lamaie.
7. Și amestecați cu grijă.

Maioneză cu gălbenușuri abrupte

Această rețetă pentru a face maioneza este, de asemenea, semnificativ diferită de versiunea clasică. Și toate pentru că nu utilizează numai gălbenușuri brute, ci și fierte. Ce altceva este diferit, aflăm puțin mai târziu, dar pentru moment vom trece prin lista ingredientelor:

• două ouă;
• un pahar de ulei vegetal;
• o lingură de 6% oțet;
• un vârf de sare, zahăr și praf de muștar.

Cum se prepară:

1. Mai întâi de toate, ar trebui să fiarbă un ou timp de zece minute.
2. Apoi trebuie să fie curățat de coajă și împărțit cu atenție în două jumătăți.
3. Extrageți gălbenușul și măturați-l într-un vas pregătit împreună cu muștar, sare și zahăr.
4. Apoi "braț" cu orice instrument pentru biciuire și amestec totul intens.
5. Introduceți gălbenușul brut și biciuiți masa cu un malaxor, apoi adăugați o scurgere subțire de ulei. Dacă se formează brusc bucăți, adăugați câteva picături de apă rece. Bateți și continuați să introduceți treptat ulei vegetal.
6. În cele din urmă, se toarnă oțet în masă și se amestecă bine din nou.

fara carne

Există un număr foarte mare de produse cărora li se permite să mănânce în post. Și în paragraful actual vom lua în considerare rețeta pentru maioneză slabă. Pentru executarea sa, sunt necesare următoarele ingrediente:

• o lingura de cereale de mazare;
• șase linguri de apă filtrată;
• un pahar de ulei de floarea-soarelui "inodor";
• două linguri de pudră de muștar;
• o lună și jumătate de linguri de oțet de cidru de mere;
• cu un vârf de sare, zahăr, piper negru măcinat.

Cum se prepară:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să fierbeți crupa de mazare până când este complet fiartă.
2. Apoi îl rupem cu un blender într-o stare de piure.
3. Introducem sare, zahar, piper si mustar.
4. Apoi adăugați uleiul și continuați biciuirea.
5. După două până la trei minute, când masa a devenit mai groasă, puteți adăuga oțet.
6. Și din nou, amestecați totul.

Maioneză originală

Următoarea maioneză din uleiul de porumb este notabilă nu numai pentru această componentă, deoarece, pe lângă aceasta, sunt incluse și alte componente. De aceea, o astfel de variantă a produsului studiat în acest articol este, de asemenea, un know-how.

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ingrediente cum ar fi:

• două ouă de pui;
• 50 ml de vin alb;
• două linguri de mustar pulbere;
• cinci linguri de hrean;
• un pahar de ulei de porumb;
• un vârf de sare, zahăr și piper roșu măcinat;
• o jumatate de lingurita de condimente "curry";
• jumătate de tei.

Cum se prepară:

1. Primul lucru de care avem nevoie este același lucru ca într-una din rețetele anterioare, fierbeți un ou.
2. Apoi, curățați-o din coajă și separați proteina.
3. Creșteți galben într-un castron pregătit.
4. Acoperiți-l cu muștar, sare, zahăr, piper și curry.
5. Se agită bine totul timp de trei minute.
6. Apoi adăugați hrean și gălbenușul de ou crud.
7. Încă o dată, agitați totul, apoi turnați cu ulei și vin, stoarceți sucul de lamaie.
8. Bateți masa rezultată timp de cinci minute la cea mai rapidă viteză a mixerului.

Această maioneză de ouă și unt nu este potrivită pentru coacere, deoarece deoarece produsul începe să se descompună în ingrediente separate. În cele din urmă, se obține un fel de omletă apoasă.

Maioneză pe ouă de prepeliță

Un alt produs foarte delicios, reteta pe care am dori sa-l impartasim si cu cititorul, este pregatit foarte simplu. Dar apoi, dintr-o astfel de maioneză, nu vă puteți îndepărta de urechi. Pentru ao executa, aveți nevoie de următoarele componente:

• un pahar de ulei de floarea-soarelui nerafinat;
• o lingura de pudra de muștar;
• șase ouă de prepeliță;
• două linguri de oțet 6%;
• un vârf de sare, zahăr și piper alb măcinat.

Pentru a obține maioneza de casă pe ouă de prepelite, ar trebui să efectuați acțiuni destul de simple:

1. În primul rând, spargeți într-un bol șase ouă (proteine ​​și gălbenuș împreună).
2. Adăugați sare, zahăr, piper și mustar.
3. Se agită bine totul timp de trei minute.
4. Apoi se toarnă cu grijă uleiul și se amestecă masa până se înmoaie.
5. Acum adăugați oțetul și bateți produsul finit din nou cu un mixer timp de cinci minute.

Maioneza delicioasă din uleiul de floarea-soarelui nerafinată nu are miros specific, prin urmare se mănâncă practic la un moment dat. Este deosebit de magnific în compoziția diferitelor salate sau gustări.

Sos de maioneza

De multe ori rețetele indică nu maioneză, dar Sos de maioneza. Și multe gospodine nu îndrăznesc să gătească asemenea feluri de mâncare. Pentru că nu vor să folosească magazin "otravă", și cum să facă sos la domiciliu, nu știu. Din acest motiv, în paragraful actual vom dezvălui secretul maionezei de gătit din lapte și ulei vegetal. Aceste ingrediente ajută la crearea unui sos foarte necesar.

Va necesita ingrediente cum ar fi:

• două ouă de pui selectate;
• un pahar de ulei de măsline;
• o jumătate de pahar de lapte;
• o lingură de oțet de vin sau o jumătate de lămâie;
• o lingurita de muștar;
• un vârf de sare și zahăr.

Ce să răsfățați familiei cu un sos delicios, trebuie să faceți următoarele manipulări:

1. În primul rând, spargem ouăle și separăm proteinele de gălbenușuri.
2. A doua componentă este biciuită.
3. Și adăugați sare, zahăr și muștar.
4. Se amestecă bine.
5. Și din nou, "mișcați" mixerul. Setați-l la cea mai mică viteză și turnați uleiul într-un strat subțire.
6. După aceea, creșteți treptat viteza și, după ce ați atins un maxim, continuați să mutați produsul timp de câteva minute.
7. În cele din urmă, stoarceți jumătate de suc de lămâie sau adăugați oțet.
8. Se amestecă amestecul rezultat pentru o perioadă de timp.
9. După ce devine albă, se toarnă încet laptele.
10. Încă o dată, amestecați totul și scoateți maioneza timp de cinci minute în frigider.

Dacă doriți, puteți diversifica cu ușurință rețeta pentru maioneza gustoasă. De exemplu, adăugați ingredientele verzi verzi, murături, brânză fuzionată sau tare și multe altele. Totul depinde numai de preferințele gazdelor și ale familiei.

Maioneza "Uneasy"

Dacă cititorul nostru a fost vreodată în Suedia, știe că în această țară pregătesc o maioneză originală (dacă nu specifică). Cu toate acestea, cei care au încercat-o, rețineți că este minunat pentru diverse preparate din pește și carne. În același timp, nu se înrăutățește deloc, ci invers - îmbrățișează gustul. Deși ingredientele descrise în versiunea suedeză sunt semnificativ diferite de cele care fac parte din rețeta pentru maioneza simplă, pe care o consumăm aproape în fiecare zi. Și apoi este ușor să vezi asta.

Pregătirile necesită componente cum ar fi:

• un volum de maioneză obținut urmând oricare dintre instrucțiunile descrise mai sus;
• jumătate din volumul de gem de măr;
• o mică plăcuță de hrean și rădăcină de ghimbir.

Pentru a obține o maioneză neobișnuită, ar trebui:

1. Se amestecă ghimbirul și hreanul blenderului.
2. Apoi adăugați maioneza și gem de la ei.
3. Intensiv toate se agită timp de două minute.
4. Apoi trimiteți maioneza "neplăcută" la frigider timp de zece minute.