Israeli Shakshuka: rețeta pentru gătit

Bucătăria israeliană este un amestec uimitor de motive europene și orientale. Din gastronomia mediteraneană a primit o multitudine de legume, fructe, ierburi, ulei de măsline și pește. Din est au venit mirodenii și dulciuri. Dacă puneți totul împreună, veți obține o combinație uimitoare. Una dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare este shakshuk-ul israelian, a cărui rețetă este cunoscută Țara promisă

Ce este un shakshuka?

Un nume interesant în limba rusă este interpretat în moduri diferite, cel mai adesea - ouă și roșii amestecate. Sunt de acord, sună nu mai interesant, iar adevărul nu se potrivește. Într-adevăr, roșiile și ouăle sunt baza mâncării, dar asta nu este totul. Această mâncare simplă este un subiect de mândrie națională a israelienilor. Ouăle de ombilă, a căror rețetă cu istoria sa merge adânc în vremuri, a venit în Israel din bucătărie Africa de Nord, și anume din Tunisia și se caracterizează printr-un gust picant și ascuțit. În versiunea tradițională - acesta este un mic dejun consistent, dar puteți pentru a găti un fel de mâncare pentru prânz sau cină. Baza shakshuki (fără adăugarea de ouă) se numește matbukha și în sine este un element separat.

Ingredientele felului de mâncare pot varia foarte mult în funcție de regiunea țării, de cartierul orașului și chiar de familiile individuale pot oferi propria lor rețetă. Shakshuka, o rețetă pas cu pas, este extrem de simplă, este într-adevăr o mâncare excelentă. De aceea, ne vom ocupa de pregătirea bazei unui mic dejun consistent - sos matbukha, și de asemenea vă oferim trei variante de shakshuki.

Ce este necesar pentru un sos marocan?

Matbukha va gusta toată lumea, singura întrebare este cât de mult veți adăuga la cursul principal. Acesta este un sos destul de fierbinte, făcându-l mai puțin piquant nu are sens, prin urmare, își pierde farmecul și esența. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• roșii - 500 g;
• bec (mare) - 3 buc;
• Ardei roșu bulgar (mare) - 2 buc;
• ardei roșii și verzi verzi - 1/2 pod;
• usturoi - 2 denticule mari;
• boia dulceata - 2 linguri;
• coriandru - 1 linguriță;
• mistreț - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 100 ml.

Bazat pe numele acestui sos, Shakshuk se pregătește. Rețeta și etapele de pregătire sunt simple simple. După ce le-ați studiat o dată, în viitor puteți pregăti cu ușurință un mic dejun rapid și consistent.

Etapele pregătirii

Luați cazanul cu fundul gros și încălziți uleiul de măsline în el. Apoi trimiteți ceapa, tăiați în jumătăți de inele și împrospătați paprika dulce. Din aceasta dobândeste o nuanta frumoasa. Apoi adăugați toate celelalte componente: un roșu ascuțit și piper verde, tăiate în inele cu sămânța (în cazul în care doriți să reducă gradul de severitate, a le elimina), usturoi, ardei și roșii dulci cubulete. amestec de legume se fierbe timp de încă cinci minute pe foc mediu până se înmoaie douăzeci, apoi se adaugă condimente și sare după gust. Într-un moment când nu existau blendere si mixere, marocanii preparate matbuhu timp de 5 ore. În acest timp, legumele s-au transformat într-o masă omogenă, parfumată. Acum sunt destul de suficiente trei ore de lăcomie la căldură scăzută și distrugerea ulterioară prin echipamente miraculoase.

Sosul este folosit in principal pentru a face shakshuki, insa o puteti incerca si in alte combinatii, diversificand meniul zilnic.

Shakshuka: rețetă "pentru Israel"

Așa cum am menționat deja, baza vasului este un sos, rețeta și tehnologia de gătit sunt date mai sus. Este clar că va exista un volum prea mare pentru un mic dejun familial obișnuit. Prin urmare, reduceți numărul de ingrediente de mai multe ori. Pentru o porție mare, este suficientă o tomată mare și jumătate de bulb.

Etapele de gătit rămân aceleași, dar timpul este considerabil redus, timpul necesar pentru stingerea legumelor este de 10-15 minute. Apoi, răspândiți amestecul cu o spatulă, faceți niște gropi și rupeți ouăle în ele. Închideți tigaia cu un capac și gătiți încă 5-8 minute la căldură scăzută. Înainte de a servi, stropiți totul cu verdele dvs. favorit, de exemplu, coriandru, marar - și aici este un shakshuk înaintea ta. Rețeta este cea mai ușoară. Dacă doriți, puteți adăuga propriile ingrediente. Asigurați-vă că o serviți cu pâine proaspătă, baghetă crocantă sau pita (ca și în casa antenei).

O bază de bază pentru a cunoaște, desigur, este necesară, dar de ce nu experimentați uneori? Acesta este ceea ce oferă șeful. Atenția ta este o rețetă folosind shuga și baarat. Dar mai întâi trebuie să aflați ce ingrediente exotice sunt.

Noi pregătim bomba și baaratul

Multe tradiții amestecate de mirodenii și condimente din Israel în țara noastră pentru a le găsi sunt destul de dificile, prin urmare, este destul de bine să le pregătim cu putere. Shug - acesta este un alt sos originar din Yemen, baza acestuia fiind un ardei iute. Baarat este un amestec de condimente și condimente. Deci, pentru a pregăti un shuga, puneți un ardei gras verde (3 buc.), 4 cuișoare mari de usturoi și 1 lingură în bolul blenderului. sare, apoi mănâncă totul într-o stare omogenă. Din acest amestec, nici un shakshuk nu se dovedește, rețeta necesită adăugarea a numai 1,5 lingurițe. Restul sosului poate fi păstrat timp de o săptămână în frigider într-un borcan bine închis.

Pentru baarat veți avea nevoie de o linguriță de scorțișoară, cardamom, frunze de dafin, cuișoare și piper negru. Îndepărtați bine amestecul uscat într-un mortar și păstrați-l în frigider.

Reșetă Shakshuka de la bucătarul-șef

Un astfel de mic dejun este pregătit și servit într-o tigaie mare. În rețetă, ingredientele sunt listate în termeni de 3 porții.

• ouă - 6 buc;
• rosii - 400 g;
• ceapa (cuburi) - 100 g;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• baarate - 0,5 linguri;
• schug - 0,75 p. l;
• patrunjel - la gust.

Într-o tigaie adâncă, puneți roșiile tăiate în cuburi și presărați cu sare, adăugați bomboane și băarat. Amestecați ușor amestecul și plasați-l pe foc. După pornirea la fierbere, adăugați pasta de tomate. Pre-diluați-o în 0,5 pahare de apă. Lăsați amestecul să fiarbă din nou și apoi fierbeți până când lichidul se evaporă de două ori, rezultând o masă vâscoasă groasă.

Apoi, faceți o adâncire în sosul rezultat și rupeți ouăle în ele, după ce veverițele ușor apucați, închideți capacul și gătiți timp de încă 10 minute. Finisați felul de mâncare generos, presarcați cu ierburi și piper negru, serviți cu hummus și salată proaspătă de castraveți.

Shakshuka, rețeta de care oferă bucătarul, produce un gust mai picant decât cel tradițional. Este de remarcat faptul că adăugarea de condimente - este, în general, o chestiune de gust, astfel încât să puteți experimenta în siguranță.

Shakshuk cu vinete

Această versiune a rețetei tradiționale poate acționa în condiții de siguranță nu numai ca un mic dejun, ci și o cină sau o cină completă. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• ouă - 3-4 bucăți;
• roșii - 300 g;
• Bec (mare) - 1 buc;
• Ardei roșu bulgar (mare) - 1 bucată;
• vinete - 300 g;
• ardei roșii și verzi verzi - 1/4 pod;
• usturoi - 2 denticule mari;
• boia dulceata - 2 linguri;
• coriandru - 1 linguriță;
• Cimbrul cimbrului (chimen) - 1 linguriță;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.

Se încălzește într-un ulei vegetal tigaie (ulei de măsline) și se prăjește până ceapa rumeneste si usturoi, boia dulce pudrate sol. Apoi adaugati felii de vinete, ardei dulce din bulgari si aduceti legumele la caldura mica pana cand se usuca. Apoi adăugați roșiile și condimentele, fierbeți amestecul la căldură scăzută timp de încă 20 de minute. Următoarele etape ale procesului sunt similare. Faceți mici "găuri" și rupeți ouăle în ele, aduceți-le la pregătire sub capac pentru 8-10 minute.

În concluzie, este în valoare de a spune că shakshouka, rețetă și structura ingredient cu mai multe variante pe care le-am propus, va surprinde pe toți cei care sunt obosit de ouă obișnuite scrambled sau omlete pentru micul dejun.