Cognac cu conținut scăzut de grăsimi: beneficii și efecte negative, proprietăți utile

Toți ne amintim bine cum în copilărie bunicile și mamele noastre vorbeau despre un produs util și gustos. Într-adevăr, utilizarea brânzei de vaci este greu de subestimat. Acesta conține multe vitamine, minerale, proteine ​​și aminoacizi pe care organismul are nevoie. Toți acești factori pun brânza într-unul dintre cele mai importante locuri pe utilitatea indicatorilor pentru corpul uman, printre alte tipuri de lapte și produse lactate.

Care este secretul popularității produselor cu conținut scăzut de grăsimi?

În epoca modernă, mulți oameni acordă o atenție deosebită sănătății lor, în special indicele de greutate. Respectând numeroasele diete, ele aleg alimente cu conținut redus de calorii. Această circumstanță împinge producătorii de produse lactate și de produse lactate fermentate să producă produse alimentare cu o valoare energetică mai scăzută.

Nu a trecut această tendință și "vechiul nostru prieten" - brânză de vaci. Ideea de a face un delicios și produs util atractiv pentru slăbirea oamenilor, încorporat în crearea de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi. Acest produs diferă de omologul său clasic de un conținut redus de calorii. Acest lucru se realizează prin reducerea conținutului de grăsimi din materia primă - lapte. Astfel, obținem brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, Beneficiile și daunele provoacă controverse constante între dieteticieni și consumatori obișnuiți.

Caracteristicile tehnologiei de producere a brânzei de vaci

Așa cum am menționat mai devreme, produsul tuturor favorit este fabricat pe baza de lapte de vacă supuse pasteurizării. Materia primă este normalizată în întregime sau uscată prin adăugarea de zară. Pentru a obține brânză din lapte, în materiile prime se adaugă un starter special, constând dintr-o cultură pură de bacterii producătoare de acid lactic. În plus, poate fi administrat cheag enzima, pepsină sau o soluție de clorură de calciu. Cheagul obținut în timpul procesului este separat de zer. Acesta este un produs gata pentru consum. Este ambalat în pachete destinate vânzării către consumator sau servind drept materie primă pentru producția de produse de cofetărie. Este important de menționat că, în cazul producției de brânză de vaci, care nu va fi supusă unui tratament termic înainte de ingestia directă, numai lapte pasteurizat, lipsit de orice microorganisme.

Ce indicatori ar trebui să se potrivească o brânză bună?

Un astfel de mod clasic de a pregăti brânză de vaci. Avantaje și prejudicii de produs lactat fermentat sunt direct dependente de materia primă, precum și corectitudinea proces tehnologic cu respectarea tuturor parametrilor controlați. Un produs de calitate trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• Conținutul de proteine ​​este de 15-20%.
• Mirosul și gustul - laptele curat și acru, nu sunt permise nuanțele străine.
• Culoare - alb, puțin gălbuie, este permisă prezența unei umbre de smântână. Acest indicator trebuie să fie uniform pe toată masa.
• Consistența produsului depinde de conținutul de grăsimi. Pentru brânză cu un conținut ridicat de grăsime este considerat a fi o masă moale și omogenă normală, textura ușor tartinabilă. Scăzut de grăsime brânză de vaci, beneficii și rău nu este în dubiu, ar trebui să fie consistența friabilă, ușor neuniformă, cu separarea mica de ser.
• În ceea ce privește bacterii microbiologice conținut de examinare coliforme (coliforme) în 0,00001 g și microorganismele patogene (inclusiv Salmonella) nu sunt permise în 25 g de produs.

Dacă pentru tine este o brânză de vaci conținut scăzut de grăsime - binele și răul îl respectă standardele. Aceasta înseamnă că nu vor avea consecințe negative din consumul său în alimente. O excepție poate fi persoanele cu intoleranță alimentară individuală și prezența anumitor boli cronice.

Tipuri de brânză de vaci

Dacă supuneți toate tipurile de brânză de vaci la clasificarea conținutului de grăsime, atunci putem distinge următoarele produse:

• Bold, 18%.
• Bold, 9%.
• Scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, de 0,1 - 1,8%.
• Țăran, 5%.
• Sala de mese, 2%.
• Dietetice, 4-11%.
• Dietetice cu fructe și umpluturi de fructe de pădure, 4-11%.
• Scăzut de grăsime, cu umplutură de fructe, 4%.

Printre varietatea acestor alimente, puteți alege un gust acceptabil și indicatori calitativi brânză de vaci. Oamenii care sunt înclinați să contorizeze calorii și compun dieta zilnică aleg o variantă cu valoare energetică mai mică. Folosirea și rănirea laptelui moale și moale provoacă unele îndoieli. Este produsul dietetic inferior celui mai caloric "coleg"? Produsul original, împreună cu grăsimile extrase din lapte, își pierd proprietățile utile? Nu dobândește calități nocive?

Ceașcă clasică și proprietățile sale benefice

Să ne gândim la compoziția brânzei de grăsime și a grăsimii fără grăsimi. Beneficiile și prejudiciile fiecăruia dintre produse sunt determinate de compoziția lor.

Curcul clasic cu un conținut de grăsime de cel puțin 9% conține următoarele substanțe, care beneficiază cu siguranță organismul uman:

• Calciu. Acest mineral în corpul uman îndeplinește mai multe funcții, influente contracția musculară, conducerea impulsurilor nervoase, intareste oasele, ajută la coagularea sângelui, și mai mult. O caracteristică a calciului în produsele lactate este aceea că este în combinație cu acid lactic pentru a forma lactat. Această substanță este disponibilă corpului uman și este digerată destul de bine. absorbția calciului Maximal contribuie la o vitamina D liposolubila, care este conținută în produsele lactate cu un nivel de grăsimi naturale.
• Proteine. Acesta este principalul material de construcție. Pe baza aminoacizilor, care alcătuiesc proteinele, se construiesc toate țesuturile și organele corpului uman. Particularitatea brânzei de proteine ​​de vaci este digestibilitatea acesteia.
• Prin urmare, brânza de vaci este recomandată să mănânce pentru copii, pacienți cu tulburări metabolice și persoanele în vârstă. Numai în produsele lactate există o cazeină specială de proteine, care normalizează schimbul de grăsimi în corpul uman.
• Vitamine. Branza de brânză este bogată în vitamine diverse: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Aceste elemente nutritive contribuie la funcționarea completă a organismului uman, care reglementează activitatea organelor și a sistemelor. Vitaminele E și A sunt antioxidanți naturali și împiedică îmbătrânirea și formarea unor boli grave cum ar fi cancerul.
• Substanțe minerale. În plus față de calciu, în coagul conține potasiu, fier, fosfor, magneziu. Toți joacă un rol imens în funcționarea corpului uman. O astfel de compoziție echilibrată pune toate punctele peste "și" în întrebarea: "Brânză de vită - bună și rea?" Proprietățile utile ale acestui produs din lapte acru, bineînțeles, domină asupra posibilului său impact negativ.
• Substanțele unice - kefalina și fosfolipidele de lecitină - sunt conținute în grăsimile din lapte. Ele sunt remarcabile pentru a fi un material de construcție pentru toate membranele celulare și implicate în reglarea neuronală a proceselor vitale.
• Printre alți aminoacizi din cheag este metionina. Această substanță specială are un efect hepatoprotector și protejează celulele hepatice de degenerarea grasă. De asemenea, este util pentru unele tulburări endocrine coagulului asociate cu obezitatea, guta, disfuncții tiroidiene.

Compoziția naturală echilibrată a acestui produs face chiar și scepticii să se oprească argumentând despre dacă cheagul este util. Brânză, beneficii si Harms, care sunt incomensurabil unele cu altele, este un produs valoros pentru persoanele slabite de boli, deoarece contribuie la recuperarea precoce și normalizarea a celor mai importante funcții ale organismului.

Poate că brânza de vaci dăunează organismului?

Nutritionistii încă oferă consultanță unele precauție consumă brânză în următoarele cazuri:

• Când boala este ateroscleroza.
• Cu intoleranță individuală la proteinele din lapte.
• Cu boală renală severă.
• Cu greutate în exces.

Acest grup ar trebui să limiteze utilizarea.

Nu uitați de data de expirare!

Brânza de tip brânză, fabricată conform rețetei clasice, poate fi depozitată în frigider timp de cel mult două zile la o temperatură sub + 8 ° C. După aceasta, bacteriile încep să se înmulțească activ în produs și apar procesele de descompunere a proteinelor. Dacă mănânci brânză de vaci rece, puteți avea otrăviri serioase. Asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare a produsului! Dacă producătorul specifică un termen de valabilitate mai mare de 2-3 zile, înseamnă că la coaja au fost adăugați conservanți. Singurul lucru care poate prelungi durata de viață a produsului este ambalarea în vid. În ea, brânza de vaci poate fi depozitată timp de 30 de zile. O condiție importantă - integritatea pachetului nu trebuie încălcată. După deschiderea produsului evacuat, acesta trebuie consumat în 2 zile.

Care sunt caracteristicile brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi?

Acum, să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce este cabana cu conținut scăzut de grăsimi. Beneficiul sau răul constă în acest produs misterios? De fapt, această brânză de vaci este diferită de valoarea alimentară și cea energetică descrisă mai sus. În cazul brânzeturilor de vaci cu conținut scăzut de calorii, conținutul de grăsimi este redus la minimum. Acest lucru îi conferă proprietățile unui produs dietetic. Aceasta înseamnă că toată sau aproape toată grăsimea din lapte a fost scoasă din materia primă - lapte - prin separare. Îi ușurează slăbirea oamenilor să folosească acest produs și să nu-și fie frică să fie supraponderali.

Este folosită brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi?

Dar au beneficiat întreaga beneficii curative de brânză de vaci? Ceașoară cu conținut scăzut de grăsime, împreună cu o componentă cu conținut ridicat de calorii, este parțial sau total lipsită de următoarele substanțe și proprietăți:

• Grăsimile solubile în grăsimi A, D, E sunt practic absente în laptele praf.
• Ca o consecință, biodisponibilitatea calciului scade. De la un produs cu conținut scăzut de calorii, acesta este digerat mai rău.
• Lecitina și cefalica dispar, de asemenea, împreună cu grăsimile din lapte.
• Conținutul de proteine ​​și aminoacizi scade oarecum.

Judeca pentru tine, ce poate da corpului o brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime? Utilizarea sau rănirea brânzei de vaci cu calorii reduse cauzează dezacordul între nutriționiști. Unii spun că acest produs își pierde majoritatea proprietăților sale surprinzător de benefice cu grăsime. Alții susțin că un produs ușor devine disponibil persoanelor cu obezitate și ateroscleroză. Ciudat cum pare, ambele au dreptate în felul lor.

Este brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi dăunătoare?

În sine, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu este rea. Atunci când este folosit pentru alimente, organismul primește proteine, vitamine, microelemente și alte substanțe biologic active. Dar lucrul este că nu mulți vor dori gustul "slab" al unei asemenea brânzeturi. Pentru unii poate părea gol sau acru. Întreprinzătorii producători de produse lactate au găsit rapid o soluție potrivită. În brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, au început să adauge zahăr sau alți îndulcitori, arome, fructe sau umpluturi de fructe de padure. Cele mai multe dintre ele sunt de natură sintetică și sunt substanțe străine pentru organism. Gândiți-vă ce este util vă poate aduce corpul astfel de brânză de vaci? Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, a căror beneficiu și rău provoacă îndoieli este un produs saturat cu arome și conservanți. Gândiți-vă, ce este bun despre o astfel de dietă "cu conținut scăzut de calorii"?

Datorită adăugării îndulcitorilor, valoarea energetică a produsului poate depăși valoarea similară a unui cheag clasic gras. Componentele chimice care îmbunătățesc gustul, pot provoca un dezechilibru al organismului, pot întrerupe procesele metabolice și pot cauza unele boli. Astfel, înșelăciunea dulce poate aduce probleme grave de sănătate.

Ce dau sfaturile dieteticienilor?

Experții în nutriție sfătuiesc să abordeze în mod rezonabil această problemă. Dacă nu aveți o boală gravă (ateroscleroză sau insuficiență renală), atunci nu intrați în isterie despre dilema: ce brânză de grăsime este mai bună și mai utilă pentru a mânca? Lupta împotriva excesului de greutate ar trebui să fie în scris. Este mai bine să mănânci cașul clasic, să vă bucurați de gustul său cremos minunat și să vă îmbogățiți corpul cu nutrienți naturali unici. Și calorii pot fi foarte simplu petrecute folosind exerciții în sala de gimnastică sau jogging într-un parc umbros. Fiți sănătoși și bucurați-vă de viață!