Mâncăruri naționale din Georgia: rețete

Bucătăria georgiană națională este un caleidoscop de culori strălucitoare, arome și arome care evocă sentimente calde și pline de bucurie și, desigur, apetitul. În Georgia, totul este legat de sărbători, vin și mâncare. Probabil, de aceea, mâncărurile naționale georgiene sunt atât de delicioase.

Produse pentru khachapuri

Sigur că nu există o singură persoană care să nu audă despre khachapuri. Multe rețete de mâncăruri georgiene au devenit de mult populare mult dincolo de frontierele țării. Iar motivul pentru asta - gust uimitor. Khachapuri este una dintre cele mai populare feluri de mâncare naționale din Georgia. Prăjiturile dintr-un aluat ușor de aer și brânză sunt doar nebune cu un miros. Khachapuri poate fi de diferite tipuri: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Toate acestea sunt incredibil de gustoase.

Vorbind despre preparatele naționale gătite în Georgia, oferim o rețetă pentru khachapuri imerețian. Pentru pregătire, luăm următoarele produse:

1. Matzoni (poate fi înlocuit cu chefir) - 0,5 litri.
2. Trei ouă.
3. Un pahar de lapte.
4. Fulgi de unt topit.
5. Un kilogram de făină.
6. Ulei vegetal - 120 g.
7. O lingură de smântână.
8. Sare.
9. Drojdie (de preferință uscată) - 10 g.
10. O lingurita de zahar.
11. Un galbenus.
12. Unt - 70 g.
13. Kilogram de brânză imerețiană (poate fi înlocuită cu brânză sau brânză Adyghe).

Reteta pentru khachapuri

Mâncărurile naționale din Georgia sunt pregătite pe baza unor produse care sunt puțin probabil să fie găsite în afara țării. Cu toate acestea, aceasta nu este o problemă, deoarece rețetele pot fi ușor modificate, înlocuind unele produse cu analogii.

În laptele cald, adăugați drojdia și un vârf de zahăr și turnați puțin ulei vegetal (aproximativ două linguri). Se presară soluția cu făină și se trimite într-un loc cald timp de cincisprezece minute.

După acest timp, adăugați la amestecul matzoni (înlocuiți cu kefir), ou și frac12 este porțiunea de făină cusută. Totul se amestecă, adăugând untul topit răcit, a doua parte a făinii și sarea. În timpul frământării aluatului, curgeți periodic uleiul vegetal pe mâini pentru a împiedica lipirea masei de degetele și palmele. Facem o minge de aluat, se presara cu făină și se lasă o oră să o aducă. Apoi, din nou, se amestecă și se lasă din nou o oră.

Între timp, hai să ne ocupăm de umplere. Se freacă brânza pe o răzătoare mare, se adaugă oul și untul moale.

Întregul umplutură și aluatul sunt împărțite în părți egale șase. Fiecare porție a aluatului este laminată într-un strat cu grosimea de aproximativ un centimetru. Am împrăștiat umplutura în așa fel încât de la margine erau trei centimetri. Apoi conectăm margini și întoarcem khachapuri în jos cu o cusătura. Acum trebuie să aruncați foarte tare tortul la o grosime de nu mai mult de un centimetru. În partea de sus cu khachapuri lubrifiate cu un amestec de smântână și gălbenuș, și, de asemenea, face mai multe punturi cu o furculiță. Coacerea este de aproximativ 20-30 minute la o temperatură de 200 de grade. Terminalul khachapuri lubrifiat cu unt (cremă) și servit pe masă. Asta e doar suficient pentru a pregăti una dintre mâncărurile georgiene preferate. Rețeta, pe de o parte, nu este foarte complicată, dar gătitul necesită mult timp și energie.

pkhali

Vorbind despre mâncărurile naționale ale Georgiei, este imposibil să nu vă amintiți de falși. Acest aperitiv uimitor este preparat din legume fierte și nuci sub formă de pate. Felina poate fi făcută din fasole verde, varză tânără, sfecla, vinete, spanac sau frunzele de sfecla. Ei mănâncă phali, pătată pe lavăș. Gustând gustarea, vei deveni admiratorul ei.

ingrediente:

1. Nuc - 120 g.
2. O polilogramă de frunze de spanac.
3. Usturoi - 3 dinți.
4. O grămadă de cilantru.
5. Ceapa.
6. Rodie.
7. O lingurita de hamei-suneli.
8. Ardei gras.
9. Sare.
10. O lingura de otet de vin alb sau suc de rodie.
11. Nuci de unt (opțional).

Spanacul se spală bine și se pune timp de cinci minute în apă clocotită. După aceea, scoatem și scurgem excesul de lichid. Usturoiul, nucile, verdele și ceapa sunt tocate într-un măcinător de carne, puteți folosi de asemenea un blender. În masa primită adăugăm piper și sare și bine amestecăm.

Frunzele de spanac sunt, de asemenea, trecute printr-un polizor de carne. Dacă aveți o mulțime de lichid, atunci trebuie să-l eliminați. Se amestecă unt de unt și spanac, se adaugă oțet de vin. Masa rezultată poate fi așezată pe o farfurie sub formă de bile, presărată cu boabe de rodie și presărată cu ulei de nuci. O astfel de rețetă pentru bucătăria georgiană este nu numai potrivită pentru fiecare zi, ci și pentru o masă festivă.

Lobio: ingrediente

Lobio, tradus din limba georgiană, nu este altceva decât o fasole. Există multe variante de rețete pentru un astfel de vas național al Georgiei, ca lobio. Toate acestea diferă numai în cazul soiurilor utilizate pentru prepararea fasolei, precum și a condimentelor și ingredientelor suplimentare. În timpul preparării lobio, se utilizează întotdeauna oțet de vin, ulei vegetal și ceapă. Pe lângă aceste ingrediente de bază, rețeta poate include: Brânză imerețiană, nuci, coriandru, tomate, cimbru, menta, piper negru, scorțișoară, turmeric și amestec de usturoi khmeli suneli.

ingrediente:

1. frac12 kilogram de fasole.
2. Două becuri mari.
3. Câteva catei de usturoi.
4. O grămadă de cilantru.
5. Ajica.
6. Sare.
7. Coriandru.
8. Hamei-suneli.

Cum sa gatesti un fel de mancare?

Înainte de gătire, boabele trebuie să fie pre-înmuiate în apă. Puteți, de exemplu, se toarnă cu apă rece peste noapte. Dimineața, fasolea poate fi deja fiartă prin adăugarea unei cepe mari tocate. Gătitul ar trebui să fie fasole moale. Ceapa in acest timp va avea timp sa se dizolve, dar in acelasi timp sa dea tot gustul, iar fasolea va deveni atat de moale incat poate fi friptata cu o furculita in cartofi de piure.

Se toacă usturoiul și coriandrul și se taie a doua ceapă cu inele subțiri. mash ușor fasole la fasole au rămas intacte, amestecând constant, se adaugă sare, hamei-suneli, coriandru și Ajica. Acum puteți opri căldura și puteți adăuga ceapa, usturoiul și verdele. Se amestecă ingredientele și se închide tigaia cu un capac. Mâncarea ar trebui perfuzată timp de douăzeci de minute. Lobio este servit cu porumb de porumb (gomi) sau cu carne de porc prăjită.

Chahokhbili: ingrediente

ingrediente:

1. Două kilograme de pui.
2. Patru roșii mari.
3. Patru ceapă.
4. Două linguri de roșii.
5. Cinci cuișoare de usturoi.
6. Ardei calzi (proaspeți).
7. O lingurita de Adjika.
8. O grămadă de cilantru.
9. Coriandru.
10. Ulei vegetal.

Rețetă pentru gătit chaohovbili

Împărțim puiul în porții. Se taie bine ceapa și se trece într-o tigaie până când este clară. Pentru pregătirea ulterioară avem nevoie de un cazan sau de o tavă cu pereți groși. În partea de jos a felurilor de mâncare se pune carnea de pui, se adaugă sarea și uleiul, apoi se toarna o jumătate de oră într-un foc foarte lent în propriul suc. Adăugați ceapa. Tăiați roșiile, le coaceți timp de câteva minute într-o tigaie, după care adăugați pasta de tomate și gătiți câteva minute. Apoi răspândiți stocul de roșii într-o tigaie de pui. Dacă vasul este foarte puțin lichid, puteți adăuga puțină apă.

Se taie o porție de cilantru. În chahohbili se adaugă adzhika, ardeii tăiați fierte și coriandru. După aceea, sufli puiul timp de patruzeci de minute. Pregătirea vasului este determinată de pui, în cazul în care acesta deviază în fibre, atunci focul poate fi oprit. Acum puteți adăuga restul de coriandru, usturoi tocat, coriandru și hamei-suneli. După aceea, acoperiți tigaia și lăsați-o timp de cincisprezece minute.

kharcho

Privind prin retete de mâncăruri naționale din Georgia, merită să ne amintim faimosul harcho. O supă picantă, groasă, foarte parfumată și bogată este preparată din carne de vită cu adaos de nuci, verzui, usturoi și prune tkemali. În principiu pentru gătit, puteți folosi orice fel de carne disponibilă în frigider.

ingrediente:

1. Un pahar de orez.
2. Kilogram de carne de vită.
3. Nuci de nuci - 230 g.
4. O grămadă de cilantru.
5. Cinci becuri.
6. Un buchet de patrunjel.
7. Piperul este picant.
8. Mai multe bucăți de lut.
9. Piper negru.
10. Hamei-suneli.
11. Sare.

Tăiați carnea de vită, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc. Aducem carnea la fiert, îndepărtăm spuma, apoi gătim o oră și jumătate. Între timp, înmuiam scoici în apă.

Tăiați ceapa în inele mari și o treceți într-o culoare aurie. Am aruncat orezul în bulion și gatiți timp de cincisprezece minute. În acest moment, se toacă mărunt usturoiul și ardeiul fierbinte și se îngroașă într-o mașină de tocat carne. Toate componentele sunt bine amestecate, adăugând un bulion mic. După aceea, amestecul ascuțit este trimis la tigaie cu carne, acolo aruncăm verdele tăiate. Ulterior tklapi poate fi adăugat (sau cinci lingurițe tkemali sau jumătate borcan litru piure de tomate), piper, sare, frunze de dafin. După cincisprezece minute, puteți opri supa. feluri de mâncare georgiene (fotografii sunt prezentate în articol) sunt preparate cu o mulțime de mirodenii și plante aromatice, pentru că cele mai multe dintre ele au un gust corpolent ascuțite, supa kharcho dovada.

khinkali

Lista mâncărurilor georgiene (fotografiile sunt date în articol) pot fi continuate cu un fel de mâncare ca khinkali. Ele sunt ca niște saci cu umplutură de carne dulce. Georgienii îi mănâncă cu mâinile, fără a utiliza cuțite și furci. Și umple felul cu sos de usturoi obișnuit sau satsebeli.

ingrediente:

1. Un kilogram de făină.
2. Carne tocată (amestec de carne de vită și de porc gras) frac12- kg.
3. Apă - 350 ml.
4. Câteva catei de usturoi.
5. O grămadă de cilantru.
6. Mai multe becuri mari.
7. Sare.

Pregătirea trebuie să înceapă cu carne tocată. Acesta poate consta din mai multe tipuri de carne, în care se adaugă usturoi și ceapă, apoi se amestecă apa cu o cantitate de 150 grame de lichid pentru fiecare 500 de grame de carne tocată. Apoi se adaugă cilantro zdrobit.

După pregătirea umpluturii, puteți începe procesul de frământare. Pentru aceasta, orice reteta de baza este potrivita. Aluatul finit este împărțit în porții, fiecare parte fiind rotită, răspândită pe o lingură de carne. Apoi, asamblează nodurile aluatului în nod, prinzând excesul de sus. Terminate khinkali pus pe o placă și presărat cu făină deasupra. Gătiți-le în bulion sau apă. Înainte de servire, presărați cu piper.

Produse pentru sticle

multe Mâncăruri georgiene (rețete cu o fotografie sunt prezentate în articol) sunt servite împreună cu sosul de satsebeli. Acesta este preparat prin adăugarea de tomate khmeli suneli, coriandru usturoi. Sosul se servește la un terci shish kebab, khinkali, tutun, carne de pui si porumb, dar chiar și cu pâine proaspătă parfumat satsebeli incredibil de gustoase.

ingrediente:

1. Kilogram de roșii.
2. O grămadă de cilantru.
3. Un pod de ardei roșu.
4. frac12- cap de usturoi.
5. Coriandru de teren.
6. Hamei-suneli.
7. Sare.

Rețetă pentru un sos georgian popular

Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de roșii foarte coapte, ele se vor îndepărta de pe piele și vor fi turnate în prealabil apă fiartă. După aceasta, roșiile sunt tăiate și lăsate să stea, pentru a secrete sucul, care se toarnă într-un bol separat. Și noi trimitem roșiile, până se îngroașă ușor. Apoi adăugați-le ardeii tăiați fierți, coriandru verde, precum și condimente și sare. Câteva minute, gatiți sosul și opriți focul. Sacebeli trebuie să bea într-un recipient sigilat. După o jumătate de oră se poate servi la masă.

Chakopuli

Acacia alycha, mielul tinar si tarhonul sunt principalele ingrediente pentru a face chakopuli. În mod tradițional, felul de mâncare este pregătit pentru Paști, dar prune inghetate, vă puteți bucura familia dvs. cu mâncăruri delicioase în orice moment.

ingrediente:

1. Un kilogram de miel.
2. frac12 kg de ceapă verde.
3. Două ciorchini de tarhun.
4. O grămadă de cilantru.
5. Două pahare de prune.
6. Două pahare de vin uscat (alb).
7. Câteva catei de usturoi.
8. Sare.
9. frac12-pod de piper.
10. Hamei-suneli.
11. Sare.

Tăiați carnea în porții și o trimiteți în cratiță. Ceapa, verdele și usturoiul sunt zdrobite cu grijă și împărțite în două părți egale. Am pus unul la carne, adăugăm și jumătate din prune și vin. Am pus vasele într-un foc puternic și, după fierbere, l-am redus. Rotiți mâncarea timp de 50 de minute. După aceasta, adăugați a doua parte a prunelor, ceapă și verde, închideți capacul și fierbeți vasul timp de cincisprezece minute. Apoi, opriți cratița și lăsați-o să bea carne pentru o vreme, apoi o servim pe masă.

Mâncăruri georgiene

Lista de feluri de mâncare naționale din Georgia poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată. În articolul nostru, am citat rețete pentru prepararea doar a unora dintre cele mai faimoase feluri de mâncare. De fapt, varietatea lor este atât de mare încât vorbim de toate într-un singur articol, nu este posibil. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, sacivi, sub formă de rulouri cu vinete, grub, khinkali, shkmeruli, odzhahuri, khachapuri, achma - toate aceste feluri de mâncare celebre, dintre care unele au fost mult timp prezente in dieta noastra. Sperăm că rețetele date de noi în acest articol va ajuta să înțeleagă nuanțele de gătit mâncăruri tradiționale georgiene.