Chicken tikka masala. Caracteristicile pregătirii

Dacă credeți că în cel mai faimos și favorit fel de mâncare din lume vorbitoare de limba engleză este pește și chips-uri, atunci esti profund greșită. Potrivit statisticilor, majoritatea englezilor sunt considerați cei mai populari chiken tikka masala. Rețetă pentru acest fel de mâncare este simplitatea ei, în ciuda titlului rafinat și istoria controversată de origine. Unii experți culinari cred că casa de felul de mâncare este India, deoarece gătitul folosește atât de multe caracteristici Bucătărie indiană

Nu vom înțelege astăzi care dintre bucătarii au dreptate și a căror rețetă este de fapt autentică. Noi doar pregătim astăzi Chicken Tikka Masala și se bucură de gustul dulce uimitoare și aroma unică de condimente orientale.

Caracteristicile pregătirii

Acest fel de mâncare este surprinzător, de asemenea, deoarece în diferite stadii de gătit puteți obține două feluri de mâncare complet diferite. În prima etapă, puiul este marinat și apoi ars în cuptor. Va fi un pui popular "tikka". Masala se obține în cea de-a doua etapă, când puiul deja prăjit se toacă într-un sos special cremos.

În orice pui reteta de a lua complet uscat, ci dimpotrivă, foarte fraged, gustoase, parfumat și consistent. add Cimbru sos incredibil de lumina si picant, care se imbina perfect cu mirosul cuptorului, care sunt stocate permanent în carne.

Tikka masala este servită cu orez sau prăjituri speciale, numite "Naan". Ele sunt oarecum lavașul obișnuit, dar diferă puțin în gust și compoziție. Apropo, le vom pregăti, de asemenea, pentru ca servirea vasului să corespundă și rețetei clasice.

Ingredientele

Principalul lucru, desigur, este puiul. Pentru preparare, puteți lua, așa cum a fost deja divizat file de sân (6 buc.) Și un piept de pui comun (3 buc.), Pe care deja la domiciliu scuti de oase și coaja.

Pentru marinare este necesar

• Un iaurt cu conținut scăzut de grăsime. Natural. Fără fructe și alți aditivi - 1 pahar.
• Suc de lămâie - 1 lingura. lingură.
• Sarea este o jumatate de lingurita.
• Ghimbir proaspăt - o bucată lungă de trei centimetri.
• Condimente pregătite numite "garam masala". Pentru auto-pregătirea "setului" parfumat veți avea nevoie de o jumătate de linguriță de piper negru, zira, piper de cayenne și scorțișoară.

Sosul Tikka Masala este format din

• Ardei iute - 1 buc.
• Două căței de usturoi.
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal (dacă urmați pașii bucătarilor indieni, atunci puteți folosi ghee).
• Un sfert linguriță de boia de ardei.
• Aceeași cantitate de zira.
• Un pahar mare (250-300 ml).
• Sosul de roșii este un vas. Pot fi înlocuite cu conserve roșii în suc propriu (fără piele și semințe).

Așa cum am spus, cel mai adesea tikka masala este servită cu prăjituri speciale. Pentru prepararea lor, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 0,5 cani de lapte.
• Aceeași cantitate de apă caldă.
• O jumătate de lingură de sare.
• Un vârf de zahăr.
• Drojdie uscată.
• Ou de pui - 1 buc.
• O pereche de cuișoare de usturoi.
• Făină - 400 g.
• 40 g unt.

Pasul unu. marinată

Ghimbirul trebuie să fie curățat, curățat sau măcinat cu un blender. Se adaugă la suc de lămâie ghimbir, condimente și iaurt natural. În acest amestec, fileul de pui va fi marinat. Ar trebui să fie tăiate în pătrate mici și mici. Grosimea aproximativă - aproximativ 2 cm cuburi de pui sunt plasate în marinadă, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu lichid. Marinat viitoarea tikka masala de pui timp de o oră. Gospodinele experimentate spun că carnea va deveni mai moale și mai săracă dacă fileul este în seara de marinadă sau toată ziua.

Pasul doi. coacere

Aducând bucăți de pui din marinadă, le punem pe o foaie de copt acoperită cu folie. Desigur, tikka masala tradițională este preparată pe frigăci de lemn într-un cuptor special. Cu toate acestea, nu toate gospodinele au o astfel de oportunitate, astfel încât o versiune simplificată este utilizarea unui grătar obișnuit amplasat în cuptor.

Rotiți grătarul timp de cincisprezece minute. Acest timp va fi suficient, că pe felii de găină există o crustă aurioară maro-aurie. În acest proces, fileul poate fi rotit de mai multe ori, astfel încât frigerea și fardul sunt uniforme.

Pasul trei. sos

Pentru gătit aveți nevoie de un procesor de bucătărie sau de un mixer. Puneți roșiile în castron (sau sos de roșii). Ei trebuie să fie zdrobiți bine, transformându-se într-o masă omogenă.

Într-o tigaie adâncă pune o bucată de unt. Porniți focul mediu. Usturoi tocat fin, iar ardeiul iute se taie in cercuri mici. Fry aceste două produse nu mai mult de un minut. Nu uitați să amestecați în mod constant, astfel încât să nu existe cadmiu. Apoi adăugați condimentele și emulsia de roșii. După câteva minute, se toarnă crema. După ce aduceți sosul la fierbere, îndepărtați imediat focul la minim. Se toarna timp de zece minute.

Scoatem fileul de pui din cuptor. Puneți bucățile în sos. Nu uitați să încercați sosul în acest proces. Dacă este necesar, adăugați sare sau piper. Pentru a ajunge la gata, puiul va dura încă cinci până la șapte minute.

Pasul patru. prăjituri

Toate ingredientele enumerate mai sus pentru test sunt amestecate. Puteți folosi o brutărie pentru a verifica aluatul. Acest lucru va simplifica procesul și va economisi timp. Din masa totală de testare se formează bile mici. Din fiecare minge de rulare un strat subțire. Am pus-o pe o tigaie uscată. Se prajeste pe fiecare parte timp de un minut.

Cu prăjituri și orez alb, tikka masala de pui este cel mai bine să se alăture. Reteta, care va place, va permite sa pregatiti mai multe pozitii in acelasi timp. Timpul total de gătire nu va depăși 30 de minute. Și acesta este un plus imens pentru feluri de mâncare, mai ales dacă este considerat ca un punct culminant pentru a servi oaspeții neașteptate.