Cuprul pentru cupru: avantaje și dezavantaje

Odată cu debutul sezonului de conserve, fiecare gospodină are o întrebare: ce să facă gem?

Ce fel de feluri de mâncare să alegeți pentru gatitul de gătit?

Astăzi, producătorii oferă o varietate de feluri de mâncare, care pot fi folosite în pregătirea gemului. Este clar că este cel mai convenabil să-l gătiți într-un bazin, nu prea adânc și cu un fund drept lat. Rămâne doar să aflăm din ce material ar trebui să fie făcut.

1. Aluminiu pelvis. Pentru gem de fructe acre și boabe de gătit, aceste feluri de mâncare nu sunt potrivite. Specialiștii atribuie acest lucru faptul că acestea conțin acid în încălzire distruge pelicula de oxid de pe suprafața de aluminiu și astfel cade direct în vasul de metal. În cazul în care alt bazin pentru prepararea unui blocaj în casă nu este, atunci ar trebui cel puțin să fie atent să-l spele după gătit, nu utilizați lână de oțel, linguri și furculițe, astfel încât să nu deteriora stratul protector de aluminiu pe suprafața vasului.
2. Enamelul bazinului. Astfel de ustensile pentru gem de gătit se potrivesc aproape perfect, dar să-l utilizați numai atâta timp cât nici o deteriorare a smalțului nu a fost format chips-uri, în caz contrar acesta poate fi, de asemenea, periculoase pentru sănătate.
3. Vas din oțel inoxidabil. Uneltele de gătit din oțel inoxidabil și de încredere sunt, de asemenea, potrivite pentru fabricarea de jamuri. Oțelul inoxidabil nu reacționează cu acidul, este un metal puternic și durabil. Singurul dezavantaj - gemul din astfel de feluri de mâncare arde adesea.
4. Un bazin de cupru pentru gem. În acest fel, bunicile noastre găteseră o delicatețe dulce din fructe și fructe de pădure. De ce? Răspunsul la această întrebare este prezentat în acest articol.

De ce gemul se gătește într-un bazin de cupru?

Articolele de cupru din Rusia au fost folosite din timpuri imemoriale. Samovar, un bazin de cupru pentru gatit, ghivece, boluri - toate aceste ustensile de gătit erau disponibile în fiecare familie. Astfel de feluri de mâncare erau evaluate nu mai puțin de lemn, iar gemul se făcea la bazinul de cupru. Acest lucru este explicat foarte simplu.

Cuprul este unul dintre cei mai buni conductori de căldură. În procesul de luare a gem conținutul pelviene se încălzește uniform, nu se lipește și nu se lipește, și nici măcar nu trebuie să se agite. Cu toate acestea, pentru a se evita pătrunderea cuprului în organism, este important să se asigure că, în timpul preparării blocajelor nu zgâria (nu corupt) și peretele inferior al vasului. Prin urmare, dacă trebuie să-l amesteca, se recomandă să utilizați numai o spatula de lemn, mai degrabă decât din metal.

Avantajele tacamurilor din cupru

Trebuie remarcat principalele avantaje ale unui bazin de cupru pentru prepararea gemului în fața vesela din alte metale:

• mare conductivitatea termică a cuprului asigură o încălzire uniformă;
• gemul foarte rar se lipeste de fundul si peretii bazinului si nu arde;
• fructele și fructele de pădure nu pot fi amestecate în timpul gătitului;
• aspectul atractiv al mâncărurilor;
• rezistență și durabilitate (cu grija cuvenită);
• Copperware are proprietăți bactericide, dezactivând virusurile de Staphylococcus aureus;
• siguranța relativă a cuprului pentru oameni. Chiar și atunci când este ingerat, cuprul nu se acumulează, dar este eliminat treptat din organism.

Un bazin de cupru pentru gem este o farfurie excelenta pentru a face delicatese dulci din fructe de padure si fructe. Există, totuși, unele contraindicații pentru utilizarea sa.

Bazinul de cupru pentru jam: vătămarea corporală

Cu toate acestea, în ciuda tuturor avantajelor vesela din cupru, există informații că aceasta poate fi foarte periculoasă pentru oameni. Afectarea organismului este după cum urmează:

• ioni de miere care se eliberează în timpul preparării gemului, distrug acidul ascorbic conținut în fructe de padure, precum și majoritatea altor vitamine;
• atunci când se gătește gem de acidulețe, acidul conținut în ele reacționează cu cuprul. Ca rezultat, oxidarea metalului are loc, iar oxizii dăunători intră în produs;
• Riscul iremediabil al cuprului poate determina persoanele cu afecțiuni hepatice. Acest lucru se datorează faptului că acest organism este responsabil pentru filtrarea sângelui și eliminarea substanțelor nocive din organism, inclusiv a metalelor. Dacă funcția ficatului este întreruptă, cuprul se va acumula în organism, ceea ce va duce, în timp, la otrăvire gravă.

Acum se pune întrebarea: este posibil să se fiarbă gemul într-un bazin de cupru? Este posibil și necesar, dar există mai multe nuanțe. Evitați efectele dăunătoare ale oxizilor de cupru asupra corpului se pot datora numai curățării de înaltă calitate a vesela imediat după utilizare. Bazinul de cupru întunecat pentru jam nu se mai potrivește. Trebuie spălat și lustruit în mod corespunzător. Pentru a lăsa în astfel de ustensile, blocajul gata nu este recomandat. Ar trebui să fie pus imediat pe maluri.

Cum să gatiți bine un bazin de cupru corect

Indiferent de felul de gem de fructe sau de fructe de padure, procedeul de preparare se realizează într-o astfel de succesiune:

1. boabe preparate, oase curate și la distanță, pus într-o tavă de cupru pentru gem și sirop turnat ostyvshim preparat din 1 kg de zahăr și 1 cană de apă (pe bază de 1 kg boabe).
2. Lăsați fructele de mere, pline cu sirop, în pelvis timp de 3-4 ore. Acest lucru le va permite să nu se deformeze în timpul gătitului.
3. Gatiti gemul conform retetei. Pregătirea sa este determinată de mai multe trăsături. În primul rând, spuma este concentrată în centrul gemului, și nu la margini. În al doilea rând, siropul devine vâscos, chiar dens și aproape transparent.
4. După aceea, gemul poate fi așezat pe cutii, folosind o spatulă din lemn pentru aceasta.

După gătire, vasele folosite ar trebui imediat să fie turnate cu apă timp de câteva minute, spălate și uscate.

Rețetă pentru fierbere într-un bazin de cupru

În bazinul de cupru puteți găti delicios negru de coacăze negre. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 5,5 cesti de fructe de padure spalate, 6 pahare de zahar si 1,5 cani de apa. În primul rând, zahărul și zahărul trebuie preparate din apă și zahăr. Apoi se toarnă fructele, se toarnă într-un bazin de cupru, preparat sirop ușor răcit. După aceea, gemul trebuie să fie fiert timp de 15 minute la căldură scăzută și turnat în borcane sterile.

Cum sa curatati un bazin de cupru de gemul ars?

Situația în care gemul este ars pe fundul unui bazin de cupru este extrem de rar. Dacă s-ar întâmpla acest lucru brusc, în primul rând ar trebui să încercați să turnați pelvisul cu apă și sare și lăsați-l în această formă timp de mai multe ore. După aceasta, puteți curăța bazinul de cupru din blocaj cu un burete moale obișnuit. Tot carbonul ar trebui să cadă în spatele vaselor.

În general, se recomandă ca orice ustensilă de cupru să fie spălată manual, în cazurile cele mai dificile, folosind un amestec de sare, sifon și făină pentru aceasta.

Curățarea peletei de cupru de oxid

Rămând pe fundul și pe pereții unui bazin de cupru, gemul nu trebuie curățat atât de des, deoarece se lipsește rar pe suprafața sa. O problemă mai frecventă este pete murdare, verzui, adică urme de reacție oxidativă.

Cum pot curata un bazin de cupru pentru gem de pe petele de oxid care apar pe suprafata vaselor? Aici în curs sunt cele mai cunoscute mijloace improvizate:

1. Apa caldă vă va ajuta să scăpați de petele verzi slab exprimate. Este suficient doar să spălați bazinul cu săpun sau un detergent slab și ștergeți-l uscat.
2. Dacă pe suprafața peletei de cupru apar pete de oxid, ele pot fi ușor îndepărtate cu lămâie și sare. Pentru a face acest lucru, aplicați o jumătate de lămâie tăiată puțină sare și frecați-o cu un pată. Apoi, pelvisul trebuie spălat în apă fierbinte și șters cu un prosop de bumbac.
3. Ajută la scăpa de urme de oxidare din pasta de tomate sau ketchup. Oricare dintre mijloace ar trebui să fie aplicat pe suprafața pelvisului, frecați puțin cu un burete moale și apoi spălați-l cu apă caldă.
4. Nu dăunează suprafeței de cupru și amoniac. Este suficient să umeziți această soluție de vată de bumbac și să ștergeți petele rămași după oxidare.

Trebuie să ne amintim că chiar și un bazin pur de cupru pentru gemuri își pierde adesea strălucirea după monetărie, devine tulbure. Pentru a evita acest lucru, vasele nu trebuie lăsate după spălare în stare umedă, dar trebuie să le ștergeți imediat.

Cât costă un bazin de cupru?

Bazinul de cupru de astăzi este aproape o raritate. Chiar și pentru prepararea gemului, gospodinele moderne preferă să cumpere vase din oțel inoxidabil. Dar puteți să cumpărați încă un bazin de cupru în Rusia. Producătorii oferă astfel de feluri de mâncare la un preț de 6 - 18 mii ruble. Costul unui bazin de cupru variază în funcție de volumul său. Deci, de exemplu, un bazin cu un volum de 4,5-5 litri va costa aproximativ 6 mii, și o capacitate de 18 litri - deja 18 mii de ruble.