Sunt ciupercile crude - ciupercile comestibile sau nu? Tipuri de russula. False și adevărate ruginite

Stafidele din țara noastră sunt meritat considerate a fi una dintre cele mai numeroase grupe de ciuperci. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege russula - ciuperca comestibilă sau nu? Pentru a arunca o lumină asupra acestei întrebări, să examinăm mai atent acest lucru.

De ce Russula?

Arborii brute sunt foarte frecvente în pădurile noastre. Ele reprezintă până la 45% din greutatea tuturor ciupercilor. Numele rusulei de ciuperci se datorează faptului că unele soiuri pot fi consumate crude. Rush, poate, cele mai misterioase ciuperci. Întotdeauna există multe întrebări despre ele. Și cele mai importante dintre ele: rujule de ciuperci - comestibile sau nu? Este demn de remarcat faptul că există atât specimene necomestibile, cât și cele comestibile. Mulți au opinia că astfel de ciuperci nu pot fi otrăvitoare, deoarece chiar numele "russula" spune că pot fi consumate crude. Dar acest lucru nu este adevărat. În natură, există diferite tipuri de russula. Unele dintre ele pot fi consumate, altele nu pot.

Reticul familiei

Stafidele sunt ciuperci lamelare ale familiei russula. Au corpuri prolifice cărnoase. Găsirea lor în pădure este suficient de ușoară pentru pălăriile luminoase de diferite culori, care, în diametru, pot ajunge de la 2 până la 20 de centimetri. Pălarii pot avea o formă în formă de clopot, sferică și emisferică. În interiorul pulpei ciupercii este alb. Coastele de ruginite sunt foarte fragile și se rup repede, ceea ce reduce semnificația economică a ciupercilor. Pe măsură ce crește capacul, forma se schimbă, poate deveni drept, în formă de pâlnie, răsucite. Și sporii pot avea orice umbră: de la alb la galben.

Rusalii încep să apară în iulie. Dar creșterea masivă se observă în august și septembrie. Deci, mănâncă sau nu? Majoritatea speciilor din familie sunt comestibile. Cu toate acestea, există specii care nu sunt potrivite pentru a mânca datorită virulenței ușoare, mirosului și gustului neplăcut. Desigur, rumenii nu pot fi otrăviți ca, de exemplu, zboară agaric, pentru că nu au atât de multe otrăviri. Dar totuși merită să fii atent când iei ciuperci.

Se pot prăji și se rumenesc roșii. Acestea sunt incluse în a treia categorie de specii de ciuperci comestibile, în care se colectează ciuperci cu calități de gust mediu. Unii experți îi referă chiar și la o categorie chiar mai mică, crezând că nu au valoare nutritivă.

Unde cresc rusul?

Orice ciupercă începător este interesată de întrebarea în care copacii cum ar fi ciupercile cresc. Adesea, Russula se găsește sub plantele de lemn de esență tare: stejar, arin, mesteacăn, pin și molid. vedere de ciuperci conține o cantitate considerabilă de substanțe utile, inclusiv vitamine. De exemplu, într-un kilogram de ciuperci există 264 mg de vitamină B, precum și 6 mg de vitamină PP.

Unii oameni cred că este mai bine să folosiți acele roșii cu pălării verzi, albastre sau galbene, dar este mai bine să nu folosiți ciuperci cu pălării roșii.

Tipuri de russula

Rudele se găsesc în America, Asia de Est, Australia și Eurasia. De regulă, ele cresc în păduri de conifere și foioase. Sunt cunoscute în total aproximativ 275 specii ale acestor ciuperci. În acest articol luăm în considerare numai cele mai elementare soiuri. Uneori diferențele dintre grupurile interspecies sunt atât de nesemnificative încât analiza chimică este necesară pentru a determina cu exactitate varietatea. În natură, există roșuuri crude și false.

Podgruzk alb sau macrou uscat

Sarcina albă se referă la soiurile comestibile. Apare în pădurile mixte și conifere din iulie până în octombrie. Acesta poate fi identificat cu ușurință de o pălărie albă care poate avea pete galbene și marginile ușor pubesente. Forma pălării se schimbă treptat de la convex la forma de pâlnie. Ciupercile au un picior scurt, îngustat în jos, de culoare albă sau puțin brună. Ce fac cu Russula? În gătit, acest tip este folosit pentru a face supe, sunt prăjite și marinate. Cu toate acestea, trebuie să se țină cont de faptul că macrou uscat are gust acru.

În exterior, sarcina este foarte asemănătoare cu cea a unei ciuperci. Ciupercile au aceleași pălării, câteodată este aproape imposibil să le distingem. Inveterate ciuperci pickers cu mare plăcere colecta astfel de russules ca acestea cresc plictisitoare. De regulă, ele se ascund sub frunziș, așa că trebuie să se sapă literalmente.

Folosind similitudinea de ciuperci, vânzătorii de podgruzdok sunt de multe ori eliberați pentru ciupercile reale. Doar persoana experimentată poate vedea diferența dintre aceste ciuperci. Podrugrizki la sare acasă și marinare, dar plăcile lor sunt foarte caustice, astfel încât carnea trebuie să fie procesate mai atent, astfel încât felul de mâncare are un gust bun.

Podgruzki sunt o specie de ciuperci comestibile condiționate. În ciuda faptului că au un gust excelent. Ele pot fi doar sărate și marinate.

Rășină galbenă

Galbenele galbene cresc în păduri umede de pin și de mesteacan. Ele pot fi colectate din iulie până în octombrie. Inițial, ciuperca are un capac galben emisferic, care devine treptat drept și apoi în formă de pâlnie. În diametru, poate ajunge la 5-10 centimetri. O caracteristică caracteristică este coaja de pe marginea capacului. Ciuperca are picioare vechi și plăci, care devin în cele din urmă gri sau galben pal. În aer, carnea devine, de obicei, gri.

Rășina galbenă este o ciupercă (descrierea este dată în articol), care aparține categoriei a treia, așa numitele ciuperci comestibile. Nu are nici un gust corosiv, dar dulce. Rășina galbenă este utilizată în formă sărată și proaspătă. O astfel de ciupercă fără ciuperci lipsită de experiență poate fi ușor confundată cu o monstru extrem de otrăvitoare. Pentru a evita o astfel de neînțelegere, este necesar să ne amintim principala caracteristică distinctivă. Pe capul de ciuperci sunt fulgi albi, iar pe picior - un bretele cu inel verzui. Rosuitul nu are astfel de semne.

Mieza proaspata albastra

O altă specie a familiei este rujul albastru. Ele cresc în păduri de conifere. În mare parte se găsesc în plantațiile de brad. Cele mai frecvente rujuri albastre din zona baltică și europeană a Rusiei. Acestea pot fi colectate din august până în septembrie. Pălăria de ciuperci în diametru poate ajunge la 10 centimetri. La început, are o formă convexă, iar apoi, cu timpul, devine plat, iar în centru este deprimat. Este de remarcat faptul că culoarea capacului nu poate fi destul de uniformă. În mijloc, de regulă, culoarea este mai saturată, iar pe margini este mai ușoară. Peelul foarte ușor se exfoliază din capac. Picioarele ciupercilor sunt albe, înălțimea lor este de 3-5 centimetri.

Carnea este suficient de puternică și albă, nu miroase. Ce ciuperci - albastru? Acestea sunt ciuperci comestibile, dar în funcție de gust, ca și restul familiei, ele sunt clasificate în a treia categorie. Cu toate acestea, au găsit o aplicare largă în gătit. Ciupercile au un gust bun. Ce să faci cu russula? Da, orice - sare, prăjiți, gătiți, tocați și mănâncă chiar proaspăt. Ei merg bine cu legumele. Ciupercile sărate, în general, sunt o delicatesă. Sucul albastru russula este destul de compatibil cu alte soiuri de ciuperci.

Albastrul roșcat este bogat în vitaminele PP și B2. Aceste ciuperci sunt foarte bune pentru persoanele cu afecțiuni gastro-intestinale. În plus, rujulele reduc riscul formării cheagurilor de sânge. Ciupercile sunt de mică calorie, dar foarte hrănitoare, astfel încât acestea să saturează rapid corpul. Rumegerul rosnește bine laptele, rezultând un produs delicios de lapte acru, care este recomandat persoanelor cu afecțiuni cardiovasculare.

Alte rujuri colorate

Continuând să vorbească despre Russula ciuperci comestibile sau nu, este în valoare de amintind alta dintre celelalte soiuri de culoare ale acestei familii vaste, care sunt în mod condiționat specii comestibile. Rășină roșie verde preferă să trăiască în păduri de foioase sau de conifere. Acesta poate fi identificat printr-o pălărie galben-verde, a cărui diametru este de aproximativ 10 centimetri. În exterior, ciuperca este complet neatractivă, dar este un gust foarte bun. Este fiert, prăjit și sărat.

Colectați aceste ciuperci necesită foarte atent, deoarece acestea pot fi confundate cu un toadstool palid. Arborii copaci nu au o îngroșare la baza piciorului și un inel pe el.

Comestibile specii includ roșu alimente. Pălărie de ciuperci are o culoare foarte atractivă - roșie, cu pete gri. Câmpia este albă și netedă. Colectați ciuperci din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Alimentele roșcate preferă pădurile - coniferele și foioasele.

O roșcată cu frunze apare la sfârșitul verii sau la începutul toamnei. Creste in paduri de foioase. Capul pentru ciuperci este colorat verde închis și maro închis. Un picior alb are patch-uri maronie la partea de jos.

Ingrediente necomestibile

Așa cum am menționat deja, există rumenuri crude și false. Toate speciile menționate anterior se referă la produse comestibile. Acum era rândul meu să vorbesc despre necomestibil. În sensul direct, în natură nu există nici o substanță rugină otrăvitoare. În categoria falsă, au luat acele specii care au un gust caustic sau ars. Dar printre ele se găsesc atât soiuri toxice cât și ușor otrăvitoare. Astfel de ciuperci pot provoca iritarea mucoasei bucale sau un stomac sau intestine foarte ușoară. În exterior, astfel de reprezentanți ai familiei sunt foarte asemănători cu frații lor comestibili. Din acest motiv ele sunt numite false.

Pentru ciupercile inodibile, care nu sunt toxice, este roșu, roz, caustic, fragil, Kele. Să vorbim despre ele în detaliu.

Rush roșu roșu

Soiul rosu preferă să crească în pădurile de pin. Există astfel de ruginite la sfârșitul verii sau la începutul lunii septembrie. Pălării lor nu sunt la fel de mari ca cele ale altor membri ai familiei, în diametru ajung doar șase centimetri. Straturile crude miros foarte frumos, dar au un gust foarte tare. Culoarea lor luminoasă atrage întotdeauna oameni. Uneori, pălăriile pot dispărea, făcând o ciupercă similară cu alte soiuri.

Roșcările roșii cresc nu numai în Europa, ci și în America de Nord. În plus, această specie este cunoscută și în America de Sud și Australia. De regulă, ciupercile cresc în păduri, dar uneori pot fi găsite în spații deschise, fiind preferate nisipurile și solurile acide.

Roz ciupercă

Ruful roz are o capotă semi-circulară, cu o suprafață catifelată și uscată. În perioadele umede, poate apărea mucus. Carnea picioarelor este densă, dar foarte fragilă. Ruddy roz este în mod surprinzător capabil să schimbe umbra de palarie lui de la rosu la roz deschis. Un picior alb, la rândul său, poate deveni roz. Aceste ciuperci sunt incredibil de comune în pădurile din America de Nord și Eurasia. Pădurile de foioase sunt cele mai populare la rusula, dar ele apar și în conifere.

La rumula necomestibila este ciuperca Kele. Are o pălărie mică care se schimbă în diferite etape ale dezvoltării. Culoarea sa variază de la roșu la visiniu. Un picior, de regulă, are o nuanță purpurie. Ciuperca are un miros foarte plăcut, dar este gustoasă.

Rugăcios crud, cu siguranță, vă este cunoscut. Apare în absolut orice pădure, formând grupuri mari. Ciuperca are o pălărie plată cu o piele roșiatică. Carnea lui este fragilă și ascuțită de gust.

șofran capac de lapte

Există un alt grup de ciuperci - roșu - roșcată. Se referă totuși la genul Mlechnikov. În Rusia, o astfel de ciupercă era numită "prinț". Se credea că proprietățile sale gust, este doar puțin inferior la ciuperci albe. În acele zile au existat o mulțime de roșcate în păduri. Comercianții au cumpărat ciuperci de la oameni și i-au trimis în țări îndepărtate, inclusiv în Franța, unde erau destul de scumpe.

O roșcată reală - un elovik - are mai întâi o capotă rotundă-convexă, cu muchii curbate. Treptat se îndreaptă și poate ajunge în diametru de 17 centimetri. Pălăria este vopsită în culoarea portocaliu deschis sau galben-roz. Uneori există ciuperci verzui și albastru. Carnea pălăriilor este portocalie, dar în aer este incredibil de rapid oxidată și mai verde. Dar sucul de ciuperci este galben și gros, dulce de gust. Ciupercile mari sunt adesea afectate de viermi, care adoră acest tip particular de russula. Picioarele ghimbirului sunt goale și au o formă cilindrică, cresc până la o lungime de 9 centimetri. În aer liber, pot fi acoperite cu pete portocalii.

În Rusia există șase soiuri rozhikov: roșcată molid, verde, rosu, brad sau japonez, alpin, pin. Molidul are o amărăciune în gust, iar atunci când billetul dobândește o tentă verzui. Dar roșcatul real are o tulpină mai groasă, iar atunci când este stocată, își păstrează bine culoarea. Ciupercile de ciuperci de miere neexperimentate sunt întotdeauna confundate cu pistrui roz. Puteți distinge aceste două ciuperci numai prin culoarea plăcilor și a sucurilor.

Ryzhiki cresc în Ural, în partea europeană a Rusiei, în Orientul Îndepărtat și în Siberia. Ciupercile preferă sol nisipos. Acestea trebuie să fie găsite în pădurile de conifere sub pui de pin, zada, pădurea de pin sau în plantațiile de brad printre acele de pin căzute. În pădurile mixte se ascund sub copaci conifere, pe mușchi și în iarbă densă.

În ciuda culorii strălucitoare, ele nu sunt atât de ușor de găsit, se ascund bine de la oameni. Colectați ciuperci de la începutul lunii iulie până în octombrie. Dacă înghețurile nu au lovit, atunci poți să te duci mult mai târziu în pădure pentru ei. Rozhiki nu sunt doar ciuperci comestibile, ci și delicatese. Acestea conțin vitaminele A, B1, aminoacizii, potasiul, calciul și fosforul. Redhead-urile nu sunt otrăvitoare, deci pot fi gustate crude. Ciupercile au multe calități pozitive. Pentru toți, roșcatele au proprietăți medicinale. Acestea conțin un antibiotic natural, care este eficient în combaterea infecțiilor bacteriene, inclusiv tuberculoza. Roșcașii sunt utili pentru întărirea articulațiilor, oaselor, părului și dinților. În plus, ciupercile sunt foarte dietetice.

Roșcatele sunt potrivite pentru aluat, murături, marinare, prăjiți, fierbeți, uscați și, de asemenea, adăugați la pregătirea primei și a celei de-a doua feluri de mâncare.

În loc de un cuvânt

În pădurile noastre, de cele mai multe ori trage ciuperci, similar cu russula. Pentru a nu intra într-o situație neplăcută, aveți nevoie de puțină înțelegere a acestor ciuperci. În acest articol, am încercat să vă spunem despre principalele tipuri care sunt cele mai frecvente, astfel încât cititorii să poată avea o idee despre cum arată rușinii falsi și reali.