Raw comestibile: fotografie, descriere, cum să se facă distincția de la culoarea necomestibilă?

Toamna este o adevărată întindere pentru colectorii de ciuperci invizibili. Foșnetul dimensionale frunze în picioare, briza rece și aroma de neuitat a pădurilor ploioase - acestea sunt principalele companionii de vânătoare pentru ciuperci: Russula, chanterelles, ciuperci ...

O astfel de distracție a adus doar amintiri fericite și momente plăcute, este necesar să se orienteze bine în ciuperci. De exemplu, rumenele comestibile și necomestibile. Cum să le distingem, astfel încât în ​​timpul utilizării să nu existe surprize neplăcute? Acest articol va fi dedicat articolului nostru.

Veți găsi răspunsuri la astfel de întrebări interesante: unde cresc aceste ciuperci? Care sunt soiurile lor? De asemenea, puteți vedea fotografii și descrieri ale rujulei comestibile și necomestibile și instrucțiuni detaliate pentru identificarea acestora.

Așadar, întâlniți - o frumusețe delicioasă, o prințesă de pădure, o componentă apetisantă a oricărei deseuri - Și tocmai - o roșcată comestibilă!

Familie atrăgătoare

Familia Sysoezhkovye - un tip foarte comun de ciuperci, în creștere în vasta noastră patrie. Acestea sunt numite astfel încât acestea pot fi consumate nu numai după tratament termic, dar și sub formă brută. Și, deși această familie nu este considerată delicată sau rară, gusturile și calitățile sale nutritive sunt foarte atractive și tentante, chiar și pentru gurmanii răpiți.

Ciuperca crește într-o familie de păduri mixte și conifere, în apropierea rădăcinilor de copaci înalți, angajarea cu ei într-un fel de simbioză prietenos (denumirea biologică a asociației - micoriza).

Russula comestibilă constă dintr-un capac, o placă, un picior, o pulpă și o pulbere de spori. Diferitele tipuri de ruginite diferă între ele prin culoare, formă și alte caracteristici și proprietăți externe.

Pentru a afla cum arată roșii comestibile, ar trebui să vă familiarizați cu principalele tipuri de ciuperci delicioase.

Brânză verde

Cel mai des întâlnite în păduri plantate cu copaci de foioase sau de conifere. Foarte pasionat de cartierul unor culturi precum stejarul, fagul și mesteacanul. Începe să crească în a doua decadă a lunii iulie și îi mulțumește colectorilor de ciuperci cu prezența sa până la începutul lunii octombrie.

Cum arata datele manualele rusesti? Fotografie și descriere a acestei specii este de mai jos.

cap ciuperca de obicei atinge un diametru de cinci până la cincisprezece centimetri, într-o fază incipientă are o formă hemisferică și apoi devine convex, ușor impresionat în mijloc. Culoarea obișnuită a capacei, așa cum ați putea ghici după nume, variază între gri-verde și verde-închis. Pielea capacului nu este netedă, deoarece este utilizată pentru a se rupe și îndepărta.

Plăcile de ciuperci au o culoare cremă. Aproape de bază se încurcă și se separă de tulpină, care are o formă cilindrică și o culoare albă (mai puțin frecventă - roșu-maro). Mai aproape de rădăcină, piciorul este acoperit cu cântare mici.

Pulpa rusulei este verzui și puternică și albă. Are o aromă dulce, ușor de nuci și un miros abia recunoscut.

Vânatul pentru această ciupercă trebuie să fie foarte atent să nu o confunde cu un toadstool palid. Deși similitudinea acestor două plante este prezentă, există încă principala diferență: fructul otrăvitor are un inel pe picior și pe volva.

Cum să gătești o zmeură verzuie? Mai întâi de toate, ar trebui să fie fiert (nu mai mult de cincisprezece minute), iar apoi îl puteți mânca. De asemenea, bine este ciuperca murat în formă marinată și sărată.

Oțel dur de ovăz

Se dezvoltă în latitudinile sudice, în principal din a doua decadă a lunii august până în prima decadă a lunii septembrie. El preferă să se stabilească lângă brazi, mesteacan și stejari, să se năpustească în mușchi și în frunzișul umed.

Hat aceste syroezhek comestibile are o culoare galbenă și o formă convexă în umed cojile ea meteo ușor lipicios la atingere, cât și în cald - destul de uscat.

Un picior dens de ciuperci, de patru până la opt centimetri înălțime, este alb sau ușor gălbui.

Plăcile de plante sunt subțiri și frecvente, crem sau galben. Celuloza este albă și densă, pentru a gusta puțin acrid și picant. Este foarte ok gustos ocru roșcat în sărate sau marinate.

Rase de alimente crude

Această specie se găsește în aproape toate pădurile și plantațiile forestiere, nu crește doar în munți. Prefera să se stabilească lângă birches și stejari. Mai jos puteți vedea o fotografie a Rusiei crude comestibile.

Capacul acestui tip, cu un diametru de cinci până la unsprezece centimetri, are un plan, o formă ușor convexă și culoare strat variat: de la gri alb pur sau deschis la violet-brun sau roșu-bogat.

Plăcile ciupercii, aderente la tulpină, sunt situate destul de des. În prima etapă au o culoare albă, apoi o cremă ușoară.

Piciorul rujului este puternic și cilindric, de obicei alb, cu un ușor indiciu al culorii capacului.

Carnea plantei are, de asemenea, un indiciu corespunzător de indiciu. Are un gust plăcut delicat de alune și o aromă ușor deschisă. Înainte de consum, ciuperca trebuie supusă gătirii de 15 minute.

Rush albastru-galben

un alt fel de ciuperci comestibile. Se dezvoltă în păduri mixte, formând o asociere simbiotică cu rădăcinile plantelor de foioase, cum ar fi mesteacan, stejar, aspen. Încep să crească de la începutul lunii iunie și până la 1 septembrie.

Russula Cap este destul de mare, se poate ajunge la cincisprezece centimetri în diametru, cu două tonuri (capace de culoare sunt, de obicei verde sau maro, iar marginile - cu o tentă mov). Suprafață încrețită și fibroasă.

Plăcile sunt late și mătăsite, cremă ușoară sau albă.

Piciorul ciupercii este de asemenea mare, de aproximativ șapte până la douăsprezece centimetri lungime și de două până la trei centimetri în grosime. Culoarea este albă, cu nuanță purpurie.

Carnea este ușoară, puternică, foarte gustoasă după gătit, sub formă de produs murat sau sărat.

Rye roșcat

Un alt fel de russula comestibilă. Celălalt nume îl estompează. Această specie se găsește în pădurile de conifere cu umiditate ridicată, le place să se stabilească lângă pini, în păduri de mușchi și afine.

Pălăria din ciuperci poate ajunge la unsprezece centimetri în diametru. Coaja maro-portocalie este dificil de îndepărtat.

Plăcile unei rupule fading au crescut puternic la nivelul piciorului, sunt adesea și aranjate florid. Piciorul foarte, ușor înclinat în sus, cu vârsta, planta are o nuanță de culoare gri închisă și se ridică puternic.

Ciuperca este puternică și albă, dar devine rapid întuneric în aer. Ușor dulce pentru a miros și gust, adesea folosit pentru a găti două cursuri, foarte gustos, sub formă de muraturi.

Deci, am dezasamblat în detaliu mai multe tipuri de roșii comestibile. Care sunt rudele lor inedabile? Să aflăm.

Ciuperci inadecvate sau otrăvitoare?

Înainte de a lua în considerare diferențele dintre rumenele comestibile și necomestibile, trebuie menționat faptul că practic nu există ciuperci otrăvitoare ale acestei familii. Dacă planta este considerată improprie pentru consum, atunci numai pentru că irită membranele mucoase ale stomacului (provocând astfel durerea și vărsăturile). Un astfel de incident nu poate fi numit un caz clasic de intoxicație fungică.

Care sunt tipurile de russula inedabilă?

biliar

Cel mai adesea această ciupercă crește în soluri acide, în special în apropierea fagului, stejarului și molidului. Apare la sfârșitul lunii iunie și crește până în septembrie.

Planta are un capac mic (cu diametrul de 4 până la 9 centimetri), cu o culoare galben-paie și plăci frecvente de culoare portocalie.

Un picior de ciuperci în formă de clavată, de trei până la șapte centimetri, are și o nuanță galben deschis.

Pulpa rusulei este albă, neplăcută amară în gust și miros. În ciuda acestui fapt, mulți îl folosesc într-o formă sărată după gătitul prelungit și înmuierea în mai multe ape.

Roșu tare

Acest tip de ciupercă este, de asemenea, considerat ca fiind condiționat improprii pentru alimente. Conform unor surse străine, acesta are chiar o anumită doză de toxicitate, datorată proporției minime de alcaloid muscarinic găsit în plantă. Cu toate acestea, colectoarele de ciuperci din regiunea noastră folosesc uneori această russula în murături (după o înmuiere atentă și tratament termic).

Arsuri sau vărsături - încă două nume ale ciupercii, indicând gustul său amar și pungent, provocând tulburări în activitatea organelor din tractul gastro-intestinal.

Acest roșu are o palarie roșie mică (cu diametrul de până la opt până la nouă centimetri) și un picior cilindric roz (până la șapte centimetri înălțime).

Birch russula

Această specie este considerată necomestibilă sau inactivă datorită gustului său ascuțit, ușor amar. După folosirea acestei ciuperci, au fost documentate cazuri de otrăvire cu risc scăzut.

Acest Russula iubește să se stabilească în mesteacăn și molid, pe mlaștini și alte suprafețe umede. Acesta crește de la mijlocul lunii iunie până în noiembrie.

Capul ciupercilor este mic (de trei până la cinci centimetri în diametru), ușor impresionat în centru, carnos și ușor fragil. Culoarea suprafeței este foarte variată: de la arderea roșu până la albastru roz.

Frunzele rujului sunt, de asemenea, foarte fragile (datorită finețea și raritatea lor).

Piciorul slab, ușor de ciuperci, înmuierea în vreme ploioasă, deseori se estompează. Uneori este încrețită în exterior și goală din interior.

Sardonnix russula

Este considerată necomestibilă din cauza gustului amar, în forma sa brută poate provoca diverse otrăviri și perturbări în activitatea tractului gastro-intestinal.

Această ciupercă are o culoare maro sau roșie, cu o nuanță violetă obligatorie. Diametrul capacului variază între patru și zece centimetri.

Frecvent, aderente la plantele placa de picior au o lamaie, un pic de culoare verzuie, iar piciorul în formă de fus poate schimba culoarea în funcție de vârsta de o instanță individuală. La început, poate fi alb, apoi se întunecă și devine liliac sau purpuriu.

Pulpa, puternică și galbenă în aparență, are un gust bogat, înțepător și un miros delicat de fructe.

Sardonyx (sau picant) russula îi place să se stabilească lângă pini, creând o asociere simbiotică cu rădăcinile acestui copac.

Deci, am ajuns să cunoaștem multe varietăți de rumeni comestibili și necomestibili. Ei au învățat descrierea detaliată și locul de creștere, proprietățile de aromă și alimentare, metodele de preparare.

Și acum, să discutăm niște reguli generale despre cum să distingi o rujula comestibilă de necorespunzătoare și otrăvitoare.

Semne universale

Înainte de a rupe această frumusete apreciativă a ciupercii, trebuie să vă opriți și să examinați cu atenție aspectul ei.

Pentru varietățile necomestibile caracterizate de astfel de caracteristici distinctive:

1. Sfârșitul piciorului este roz.
2. Plăcile capacului sunt grosiere și solide.
3. Pe picior există un film sau o "fustă".
4. Planta nu este deteriorată de viermi.
5. Culoarea capacului are adesea o culoare roșie strălucitoare și bogată.

Dacă sunteți încă necunoscute pentru ai rupt ciuperci și îndoieli cu privire la comestibilității sale, uita-te atent să-l în procesul de gătire. Atunci când este tratat termic pulpă plante necomestibile modificări de culoare, care pot apărea la cap de fractură sau stipe.

Și totuși, semnele de mai sus se pot aplica la rumenele comestibile.

Ce să faceți dacă există intoxicații alimentare

Mai întâi de toate, trebuie să ne amintim că consumul de orice tip de russula nu este asociat cu un pericol grav pentru corpul uman.

Cu toate acestea, în cazul în care a apărut otrăvirea, ar trebui luate unele acțiuni urgente și importante. De exemplu, se recomandă spălarea imediată a stomacului cu vărsături și diaree provocate artificial. După aceea, este necesar să clătiți bine gura și să beți cărbune activat. Doza de medicament este cel mai probabil cunoscută de tine: una sau două comprimate pe zece kilograme de greutate.

Dacă simptomele dureroase și durerea persistă - trebuie să vă adresați urgent unui medic.

Și în cele din urmă

După cum puteți vedea, Russula - aceasta este o foarte popular și gustoase ciuperci sunt bogate în vitamine și minerale care cresc în apropierea rădăcinile acestor copaci puternici, cum ar fi stejari, molid, mesteacan, pin, fag si altele.

Cu toate acestea, din păcate, nu toate sunt plăcute și utile pentru gust. În acest articol, au fost citate numeroase fotografii de rumeni comestibili și necomestibili. Aceste ilustrații servesc ca un bun repere informative și vizuale, dacă veți merge în pădure în căutare de ciuperci delicioase necunoscute.

O plăcere plăcută și utilă!