Ulei de floarea soarelui, ulei de rapiță: beneficii și efecte nocive asupra corpului uman, proprietăți și aplicații în gătit

Uleiul de rapiță, ca uleiul de floarea-soarelui, devine indispensabil pentru un consumator care ia în serios sănătatea sa. Mai jos, vom examina și vom analiza proprietățile pozitive și nocive ale uleiurilor vegetale și vom determina dacă uleiul de floarea soarelui de rapiță este util. Oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca este mai bine sa combinati uleiurile in gatit.

Despre uleiurile vegetale și beneficiile lor

Este foarte important să știți că uleiurile vegetale conțin mult mai multe fosfatide decât în ​​grăsimile animale. Și aceasta - substanțe biologic active care promovează digestia grăsimilor și reduc colesterolul din sânge. Și aceasta din urmă împiedică dezvoltarea arteriosclerozei vaselor de sânge.

Prin urmare, fiecare persoană cu vârsta ar trebui să schimbe raportul în cazul animalelor și alimentelor alimentare grăsimi vegetale, crescând volumul acestuia din urmă.

Potrivit majorității dietiștilor, toți uleiuri vegetale (ulei floarea soarelui, rapița, măslinele, porumbul, bumbacul etc.) trebuie să fie incluse în dieta fiecărei persoane. Și ar trebui să facă aproximativ 1/3 din toate grăsimile consumate.

Sunt deosebit de bune uleiurile din vegetație în formă brută, de exemplu, pentru umplerea diferitelor salate. Acizii grași nesaturați sub influența temperaturilor ridicate sunt oxidați și, în consecință, pierd toate proprietățile utile.

Cadouri de natură: ulei de floarea soarelui, rapiță

Utilizate pe scară largă de către oameni sunt uleiuri vegetale, cum ar fi măsline, floarea-soarelui, iar recent utilizarea uleiului de rapiță este larg răspândită.

Terenul nativ al floarea-soarelui, semințele de care sunt folosite pentru a obține unul dintre cele mai populare uleiuri vegetale, este America. În Rusia, această plantă solară a fost oribilă datorită marelui Petru I. A adus acest miracol exotic de la Olanda.

Uleiul de floarea-soarelui este de asemenea numit slabă, deoarece poate fi consumat în timpul posturilor ortodoxe.

Există o dificultate în prelucrarea uleiului de rapiță. Este asociat cu îndepărtarea fosfolipidelor, a clorofilelor, a acizilor grași și a sulfului din acesta.

Uleiul de rapiță este relativ nou. Acum se adaugă din ce în ce mai mult la margarine și se răspândește în loc de ulei de palmier, ceea ce le face mai inofensive și chiar utile.

Metoda de rapiță (Canola) cu absența substanțelor care ar putea provoca un anumit rău organismului uman a fost derivată prin metoda de selecție din Canada. Noua centrală poate fi utilizată fără procesare.

Uleiul de floarea soarelui, uleiul de rapiță are câteva proprietăți distinctive, pe care le puteți afla mai jos.

Despre beneficiile uleiului de rapita

Materia primă este semințele plantei de rapiță. Acest produs alimentar are multe mononesaturate acizi oleici. De asemenea, conține o cantitate mică de acizi di- și tri-nesaturați, care contribuie la reducerea proceselor de oxidare și la creșterea duratei de depozitare a acestora.

În mirosul său, uleiul seamănă cu o piuliță, de culoare galbenă sau maro. Proprietățile sale sunt similare uleiului de măsline din nord.

Se știe că uleiul de floarea-soarelui are proprietăți mai utile și inofensive. Semințele de rapiță ar trebui utilizate mai competent.

Utilizarea corectă a acestuia poate îmbunătăți și reîmprospăta pielea, unghiile și părul. Cel mai important este prevenirea apariției aterosclerozei, întărirea imunității și îmbunătățirea stării sistemului nervos.

În uleiul de rapiță se găsește o substanță numită estradiol. Este un hormon feminin care ajută la reglarea activității sistemului reproducător și a altor procese. Aceasta este una dintre principalele caracteristici ale uleiului - utilitatea în rezolvarea problemei infertilității femeilor.

Acidul Omega-3 din uleiul de rapiță este de 10 ori mai mult decât în ​​uleiul de măsline. În plus, este o sursă bună de vitamine D și E.

Care este diferența dintre uleiul de rapiță și uleiul de floarea-soarelui

Acest produs conține grăsimi saturate mai puțin dăunătoare decât uleiul de floarea-soarelui. Acizii grași mononesaturați sunt, de asemenea, mult mai mici.

Puțin mai puțin și acizi grași polinesaturați, în comparație cu uleiul de floarea-soarelui.

În compoziția uleiului de rapiță, se găsește acid erucic, dăunător pentru oameni. Această substanță este procesată prost de organism, ceea ce contribuie la acumularea acesteia, ceea ce poate duce la o serie de consecințe negative asociate sănătății umane:

• încălcarea sistemului cardiovascular;
• încetinirea creșterii și agravarea funcției de reproducere;
• dezvoltarea bolilor hepatice grave.

Așa cum am menționat deja mai sus, acest lucru este posibil cu o utilizare nesistematică și analfabetică a unui astfel de produs. În acest sens, cea mai bună și cea mai sigură metodă de utilizare a acestuia este adăugarea acestuia la alte uleiuri. Acesta din urmă este practicat pe scară largă. Un amestec de rapiță și ulei de floarea-soarelui este cea mai bună opțiune.

Uleiul vegetal în gătit

Nu este nici un secret faptul că uleiul de floarea-soarelui este utilizat pe scară largă în gătit. Acesta este și cazul uleiului de rapiță.

Este important pentru bucătari ca uleiul de rapiță, bogat în vitamine, să aibă un gust plăcut și o aromă plăcută (similar cu arahidele). Datorită acestor proprietăți, este ușor de folosit în restaurante pentru a adăuga la o varietate de salate și mâncăruri.

Beneficiul acestui ulei este, de asemenea, că menține culoarea și transparența pentru o lungă perioadă de timp, în comparație cu chiar același floarea-soarelui. Conținutul caloric al acestui produs (899 kilocalorii pe 100 g) coincide complet cu valoarea calorică a floarei soarelui.

Cum sa alegi un ulei potrivit

Toate uleiurile vândute în magazine sunt potrivite pentru a mânca. Diferența este numai în preț și în producător. Din ce în ce mai mult, în magazine puteți găsi ulei de floarea-soarelui "Anninsky" din semințe de rapiță. Are un cost destul de scăzut și o calitate excelentă. De obicei este dezodorizat și înghețat, ceea ce îi permite să fie adăugat la salate și gustări reci și supus unui tratament termic la temperaturi ridicate.

Pentru a beneficia și pentru a preveni daunele, trebuie să abordați în mod competent chestiunea alegerii uleiului. Poate fi nerăfinită și rafinată. Primul tip este, de obicei, nuante mai întunecate, cu gust și aromă strălucitoare. Poate fi folosit doar pentru alimentarea cu alimente. Al doilea trebuie să aibă o culoare deschisă (paie) și un miros abia perceptibil. Este potrivit pentru orice tratament termic.

Uleiurile de rapiță trebuie luate numai în conformitate cu GOST. Și, în mod necesar, pe etichetă trebuie indicat conținutul de acid erucic. Nu trebuie să depășească 5%.

Ulei "Anninsky": recenzii

Rapita, uleiul de floarea-soarelui "Anninskoe" este de buna calitate. Opinii despre acest produs sunt în mare parte pozitive.

Un plus important și important al acestui producător este prețul accesibil al produselor. De asemenea, pentru consumatori, lipsa conservanților, a diverselor aditivi chimici și păstrarea pentru o lungă perioadă de timp a culorii și transparenței originale este importantă.

concluzie

Toată lumea știe că este mai ușor să previi boala decât să o tratezi mai târziu. Acest lucru este deosebit de important pentru bolile oncologice.

În San Francisco, a fost efectuat un sondaj privind populația, în timpul căruia sa constatat că femeile care gătesc și consumă ulei de rapiță au un risc mai scăzut de cancer la sân decât alții.

Datorită conținutului ridicat de antioxidanți și Omega-3.6, uleiul ajută la prevenirea diabetului zaharat și a bolilor de inimă, precum și încetinirea procesului de îmbătrânire.