Ciuperci - o proteină sau un carbohidrat? Ce este mai mult: beneficii sau rău?

După cum scrie encyclopedia, ciupercile sunt organisme eucariote de natură vii, care combină proprietățile animalelor și legumelor. Deci, la fel, ciuperca este o proteină sau un carbohidrat mai mult? Odată, cu mult timp în urmă, ei erau principalii maeștri de pe Pământ împreună cu microbii și bacteriile. În prezent, acești extratereștri spațiali de pe planetă au peste 100 de mii de specii. Dar suntem mai interesați de acelea pe care le mâncăm în mod obișnuit și nu fără plăcere.

Ciuperci - o proteină sau un carbohidrat?

Pentru ciuperci astăzi nu este necesar să mergeți în pădure. Puteți merge la magazin sau la piață. Oamenii au învățat să crească un produs valoros în sere speciale. Ciuperci consumate sub orice formă, este utilizat în scopuri medicale, incluse în meniul de feluri de mâncare fără carne. Ce conține ciupercile? Ingrediente: proteine, Grăsimi, carbohidrați, apă, fibre, minerale, vitamine. Cel mai mare procent din toate compoziția ciupercii (aproximativ 90%) cade pe apă. Proteinele, grăsimile, carbohidrații care formează ciupercile sunt distribuite în proporție de 3,2%: 1%: respectiv 3,7%. Întrebat ce sunt ciupercile - o proteină sau un carbohidrat, este dificil să răspundem fără echivoc. Prin compoziția proteinelor, ele sunt similare cu carnea, dar proprietățile lor sunt încă mai apropiate de plante.

Despre avantajele produsului

Elementele de bază care conțin ciuperci (proteine, grăsimi și carbohidrați) sunt cele mai utile pentru nutriție. Un procent relativ ridicat de proteine ​​cu o compoziție mică (1%) de grăsime face acest produs dietetic. În plus, ciupercile conțin un set complet de aminoacizi și vitamine necesare organismului. În ciuperci se găsește un întreg set de micro- și macroelemente, cum ar fi zinc, cobalt, cupru, fier, potasiu, calciu și altele.

Acești locuitori ai pădurilor pot ajuta o persoană cu tulburări în activitatea anumitor organe. Luați în considerare, de exemplu, cele mai renumite:

• Ciuperci albe. Proteinele, grăsimile, carbohidrații creează în compoziția lor compoziția cea mai favorabilă. Acești bărbați păduți frumos pot suporta cu succes stickul E. coli și Koch.

• Chanterelles curata ficatul, sunt utile pentru dureri de cap, suprima stafilococi.

Prezența potasiului și cuprului în ciuperci contribuie la îndepărtarea excesului de apă din organism și îmbunătățește elasticitatea pielii.

Atenție: ciuperci!

Despre ciupercile otrăvitoare nu vom vorbi. Toată lumea știe că nu sunt doar dăunătoare, ci mortale. Să vorbim despre util și preferat - comestibil. De ce, pentru toți nutriționiștii lor buni sunt sfătuiți să se abțină de la consumul excesiv al celor care au probleme cu activitatea stomacului, a femeilor însărcinate și a copiilor? Faptul este că proteina fungică este semnificativ diferită de proteina din carne. Acesta conține chitină, o substanță care încetinește procesul de digestie, care poate dura până la șase ore. Această proprietate a adus, de asemenea, glorie de ciuperci produsului, care este dificil de digerat. Dar este chitina care ajută organismul să lupte cu bețele intestinale. Deci, totul este bun cu moderatie.

În plus, structura țesutului fungic permite porilor să absoarbă întreaga compoziție a mediului. Ciupercile cultivate în jurul unor trasee mari încărcate, în zone de acumulare de substanțe chimice, condiții slabe de radiații, pot deveni un pericol grav. De aceea nu le recomandă să le cumpere de pe mâini, deoarece sunt colectate în locuri necunoscute.

Cioburile de ciuperci trebuie să-și amintească:

• Nu puteți alege ciupercile de-a lungul drumului.
• Pe măsură ce ciuperca este mai veche, cu atât mai mult poate acumula substanțe nedorite. Este mai bine să nu luați plante mari.
• Multe substanțe utile sunt în capac, și nu în picior.

Cel mai bun mod de gătit

În cele din urmă, majoritatea gurmanzilor nu se gândesc la ceea ce sunt ciupercile - o proteină sau un carbohidrat. Este doar delicios. Produsele preferate sunt fierte, prăjite, fierte, sărate, marinate. Unele specii, de exemplu, șampițe, sunt de asemenea consumate crude. Ce trebuie să vă amintiți despre feluri de mâncare din ciuperci?

• "Carnea de pădure" prăjită are un gust mai bun, dar atunci când este prăjit, absoarbe o mulțime de grăsimi, iar proprietățile dietetice sunt reduse.
• Cu cât ciupercile sunt mai gătite și cu atât sunt mai tăiate, cu atât sunt mai rapid digerate de organism.
• Ciupercile salate și murate păstrează toate proprietățile utile, iar digestibilitatea acestora crește.
• Ciupercile uscate sunt cele mai inalte calorii.
• Alb, chanterelles, maslates, podberozoviki, boletus nu poate fi fiert în prealabil, dar imediat fierte într-un vas.

• Gatiti ciupercile numai pe foc mic.
• Este imposibil să se amestece ciupercile tubulare și plăcile într-o singură farfurie.

Bucurați-vă de darul excepțional al naturii și fiți sănătoși.