Vitamina C: bună pentru organism. Norma zilnică de vitamina C, semne de lipsă și exces

Pentru întreaga viață a corpului uman, pentru metabolismul molecular normal în țesuturile tuturor organelor, este necesară prezența anumitor vitamine, macro- și microelemente. În acest articol, vom vorbi în detaliu despre o arhivă complexă pentru metabolismul celular al unui compus complex. Este vitamina C sau, așa cum se mai numește, acid ascorbic, pur și simplu ascorbic. Conform clasificării internaționale IUPAC, numele sună ca acidul gama-lactonă 2,3-dehidro-L-gulonic.

Informații generale

La sfârșitul anilor douăzeci - începutul anilor treizeci ai secolului trecut, chimisti vitamina C ca element implicat în metabolism ca catalizator. Aceasta este o combinație complexă de oxigen, hidrogen și atomi de carbon, un acid a cărui absență sau lipsă provoacă o încălcare în organism a echilibrului enzimelor implicate în asigurarea funcționării normale a organelor și sistemelor individuale. Ca urmare, se dezvoltă forme severe de diverse boli. În special, scorbut sau scorbut.

scorbut

Aceasta este o boală teribilă, care a ucis viețile a milioane de marinari din călătorii îndepărtate care au participat la călătoriile din întreaga lume. Apare atunci când, datorită deficienței vitaminei C, organismul nu mai produce colagen. Ca urmare, apare degenerarea țesutului conjunctiv. Manifestările vizibile sunt sângerarea gingiilor, erupție hemoragică, hemoragii subperiostatice, anemie, dureri la nivelul membrelor, pierderea dinților etc. Acestea sunt manifestări caracteristice ale lipsei critice sau absenței totale a acidului ascorbic. La șobolanul de astăzi, odată uimită întreaga echipă de marinari care sunt în călătorii lungi, este depășită.

hipovitaminozele

Hypovitaminoza este un aport dezechilibru de vitamine în organism. Nu este lipsa completă, și anume dezechilibrul. De exemplu, vitamina C necesită vitamina R. Numai în acest caz este absorbit de celule. Echilibrul optim este raportul dintre aceste elemente ca 2: 1, în cazul în care cele două părți sunt vitamina C, iar o parte este vitamina P. Dezvoltarea hipovitaminoză în două cazuri:

1. Lipsa admiterii vitaminele din organism din cauza conținutului lor mic în alimente.

2. Nedestinabilitatea vitaminelor de către organism datorită încălcării echilibrului microelementelor sau a problemelor de sănătate.

În stadiul inițial, deficitul de vitamina C se manifestă în deteriorarea stării părului, unghiilor fragile, a paloarelor și a pielii uscate. În viitor se dezvoltă oboseală rapidă, rezistență slabă la infecții, răceli frecvente. Apoi urmăriți procesele distrofice din țesutul osos și țesuturile altor sisteme și organe.

La prima vedere, se pare că starea părului și lipsa vitaminei C sunt dificil de reconciliat unul cu celălalt. De fapt, relația dintre ele este directă și arată așa. Lămpile de păr sunt hrănite din cele mai mici vase de sânge - capilare. Cu elasticitatea slabă și vâscozitatea crescută a sângelui, substanțele utile nu ajung la rădăcinile părului. Ca rezultat, vedem inelele plictisitoare, rare și fragile. Îndepărtarea unguentelor și spălarea capului cu șampoane anunțate nu dă îmbunătățirile dorite.

O cantitate suficientă de acid ascorbic accelerează metabolismul. Sângele devine mai lichid, vasele se consolidează, iar urmele benefice intră în foliculii de păr. Părul reacționează în consecință. În același mod, țesuturile și organele răspund la vitamina C: oase, mușchi, ligamente, ficat, rinichi, creier etc.

Beneficiile de ascorbic

Vitaminele sunt implicate în aproape toate procesele biochimice din corpul nostru. În ceea ce privește ceea ce este util pentru vitamina C pentru corpul nostru, atunci cu câteva cuvinte nu veți răspunde. Este un participant activ la procesele de reducere a oxidării. Rolul său în asigurarea metabolismului adecvat al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este important.

O cantitate suficientă de acid ascorbic îmbunătățește compoziția sângelui, deoarece contribuie la descompunerea și absorbția fierului.

Ascorbic este necesar pentru sinteza și asimilarea proteinei de colagen. Colagenul formează celulele țesutului conjunctiv al oaselor, creierului, epiteliului, vaselor de sânge și ligamentelor interarticulare. Lipsa vitaminei afectează fragilitatea oaselor, fragilitatea capilarelor și a vaselor, vindecarea proastă a ulcerelor și zgârieturilor, formarea hematoamelor.

Când agenții cancerigeni ingerate din aer și alimente provoacă formarea în sânge a așa-numiților radicali liberi, care în cantitate excesivă conduc la formarea de celule canceroase. Acest proces este contracarat de antioxidanți, adică de substanțe care împiedică procesele oxidative distructive. Rolul principal in protejarea sanatatii noastre de cancer este facut de vitamina C.

Utilizarea sa se extinde la zona hormonilor, în special, aceasta se referă la adrenalină. Un hormon, considerat pur masculin, este necesar pentru femei, copii și vârstnici. cantitate insuficientă de adrenalină - și constatăm deja fluxul de sânge săraci, scăderea tensiunii arteriale, ca o consecință - pierderea de energie, tristețe, depresie, rezistență lent la influențe externe, infectie, boala.

Din cauza lipsei de vitamina C, corpul reacționează foarte repede. Este necesar să se monitorizeze în mod constant că dieta zilnică este întotdeauna urmată de legume și fructe proaspete. În ceea ce privește o astfel de noțiune exces de vitamina C, atunci acest lucru nu poate fi temut. De ce? Deoarece acidul ascorbic este foarte ușor distrus. Dar totuși, atunci când se administrează doze mari, și mai ales un medicament sintetic, diaree, o creștere a urinării, pietre la rinichi, poate apărea o erupție pe piele.

Surse de acid ascorbic

Multe vitamine sunt sintetizate independent de corpul uman. Din păcate, acest lucru nu se aplică la acidul ascorbic. Trebuie să o primim din produse alimentare. Cei mai buni furnizori de vitamina C sunt legumele verzi și fructele citrice. În coaja de citrice există vitamina P (rutină), care, așa cum sa menționat mai sus, este necesară pentru asimilarea acidului ascorbic. Prin urmare, adăugând lamaie în ceai, coaja nu este necesar să taie.

În țara noastră, regele Petru I a introdus tradiția, printre altele, să cumpere provizii pentru nave, o călătorie loturi mari de lămâi, deoarece chiar în acel moment, sa constatat că scorbutul uimeste pe cei care în fiecare zi băuturi cu lămâi proaspete de băut.

Într-o mulțime de vitamina C conținute în șolduri, cătină și coacăze negre. Și în șolduri uscate, concentrația de vitamina este de peste trei ori mai mare decât concentrația în fructe de padure proaspete. Acest produs este titularul înregistrării pentru conținutul de ascorbic. Doar în spatele lui este piperul roșu dulce bulgar. Cea mai mare concentrație de vitamina este în zona pedunculului. Ardeiul este prezent și rutine - aceeași vitamina E, acid ascorbic, fără de care nu este absorbită, sau mai precis, pentru a digera, dar este mult mai rău. Totuși, vitamina C este conținută în varză, în special o mare parte din ea în Bruxelles. Este verdeata si salata - spanac, pătrunjel, mărar, praz, macris, rucola, etc. În timpul iernii, principala sursă de vitamina C, pentru locuitorii din latitudini rusești -. Sauerkraut.

Infuzarea acelor de pin a fost folosită de mult timp de către indienii americani de la sângerări ale gingiilor. Exemplul lor a fost urmat de marinarii spanioli. Pentru a obține o băutură de vitamine, aveți nevoie de ace de pin, pin, brad sau ienupăr pentru a adormi într-un termos și turnați apă foarte fierbinte, dar nu cu apă clocotită. Închideți bine și lăsați-l să se fierbe timp de una până la două ore.

Produsele de origine animală nu conțin această vitamină. Într-o cantitate foarte mică, este în țesutul muscular, ficatul și creierul.

Cauzele pierderii acidului ascorbic

Păstrarea acidului ascorbic în produse este extrem de dificilă. Se prăbușește incredibil de repede. Moleculele sale reacționează cu oxigenul din aer. Ca rezultat, se formează un nou compus - acidul dehidroascorbic, care nu este în niciun caz analog cu acidul ascorbic. Mai degrabă, antipodul său. În plante există o enzimă ascorbinază, care este vinovată de această transformare.

Ascorbic este distrus și ca urmare a reacției cu metalul - vasele și uneltele de tăiere (cuțite, măcinatoare de carne, mixere).

Vitaminele sunt împărțite în grăsimi și solubile în apă. Vitaminele din grupa C sunt doar compuși solubili în apă. Aceasta include vitaminele din grupa B. Legumele și fructele își pierd valoarea nutritivă în timpul tratamentului termic. Vitaminele trec în apă. Bucătarul îi varsă în chiuvetă împreună cu lichidul în care sunt gătite fructele. Pentru a păstra substanțe utile, legume și fructe care conțin vitamine solubile în apă din grupa C, este necesar să gătești în anumite condiții.

Conservarea alimentelor ascorbic este o problemă foarte importantă

În timpul măcinării legumelor cu unelte de tăiere - cuțite, blender, măcinător de carne - sunt distruse membranele celulelor în care se găsește acidul ascorbic. Există contact cu oxigenul. Din acest motiv, se recomandă tăierea legumelor, fructelor și ierburilor în bucăți mari. Este mai bine să vă rupi mâinile sau să lăsați întregi.

În tuberculii de cartofi, o cantitate mare de acid ascorbic se acumulează sub piele. Facem o mare greseala prin decojirea cartofilor si apoi prin fierberea in apa. Nu numai că își pierde gustul, nu este practic nimic util în el. De la astfel de cartofi se poate forma doar kilograme inutile de grăsime, dar nu deloc pentru a îmbunătăți corpul. Beneficiile tuberculilor sunt numai dacă sunt coapte într-o coajă. Apropo, astfel de cartofi sunt nu numai foarte utile în ceea ce privește conservarea vitaminei C, dar, de asemenea, foarte gustoase.

Uscarea și curățarea sunt, de asemenea, căile potrivite pentru a menține ascorbicul. Doar pentru a usca fructele aveti nevoie de intreg, mentinand un regim de temperaturi scazut. Vitamina C este perfect conservată în fructe uscate de trandafir de câine, coacăze negre și cătină de mare.

În timpul curățării, se formează un mediu acid care neutralizează enzimele care distrug acidul. Istoria știe un fapt interesant despre varza albă. În secolele trecute, navigatori și exploratori din regiunea polară a suferit foarte mult și în număr mare a murit de la scorbut. După descoperirea vitaminelor, in special C, și detectarea acesteia în rezervele de alimente varză acră navele maritime devin complet și butoiașe cu această simplă sursă naturală askorbinki. Sclavul sa retras.

Pentru a exclude interacțiunea acidului ascorbic cu oxigenul, produsele sunt acoperite cu un strat de ulei. În viața de zi cu zi, aceasta este pur și simplu o porție generoasă de ulei vegetal, turnată într-o salată.

Scurt legume Blanșarea abur fierbinte inactiveaza Ascorbat - enzimă prezentă în plante și în mediu alcalin distruge vitamina C. In acest scop, varză înainte de a stropi cu abur fierbinte, asigurându-vă că nu pierde crocant, apoi se taie și se toarnă sare. Varza de varza nu este turnata. Conține vitamine. varză băutură bună cu morcovi, afine, afine sau mere.

Boabele pot fi recoltate pentru iarnă, amestecând cu zahăr sau miere. Acest lucru se aplică coacăz negru, căpșuni, Rowan și altele. Pentru a preveni formarea de mucegai băncilor cu piese sunt cel mai bine păstrate într-un subsol întuneric rece sau în frigider.

Cerință zilnică

Deoarece corpul uman nu se pretează cu acid ascorbic în cantități suficiente, el trebuie să fie obținut din exterior. Cerința zilnică a vitaminei C nu este aceeași pentru diferiți oameni. Depinde de vârstă, sănătate generală, stil de viață, obiceiuri și multe altele. Chiar și timpul anului contează. Deoarece hipervitaminoza C - cu totul excepționale și unic, dar lipsa acestei vitamine resimțită de marea majoritate a oamenilor, este util să se familiarizeze cu cifrele care arată modul în care au găsit mai multe miligrame de acid ascorbic în anumite plante și pot fi considerate unele dintre cele mai bune consum.

Cerința medie zilnică variază de la 60 la 100 de miligrame pe persoană. Cea mai mare nevoie de acid ascorbic este experimentată de femeile însărcinate și de mamele care alăptează. La vârstă înaintată, nevoia de vitamina C este mai mare decât în ​​cazul tinerilor, deoarece organismul îmbătrânit mai rău decât cel tânăr îl absoarbe.

După cum sa menționat mai sus, cea mai mare cantitate de acid ascorbic se găsește în vase de trandafir uscat - 1200 miligrame la o sută de grame de fructe de pădure. În proaspete - 420 mg. Vitamina C trece cu ușurință în soluția apoasă, deci nu este dificil să o extrageți din trandafirul de câine. Destul să adoarmă în termos de fructe de padure și se toarnă apă fierbinte. După câteva ore, perfuzia vindecătoare poate fi beată.

O sută de grame de ardei roșu - 250 miligrame de acid ascorbic, în timp ce în verde - 150. Aproximativ același număr - în salata verde și varza de Bruxelles. Este important să ne amintim că, în pătrunjel proaspăt culese sau mărar vitamina C mai mult decât boia de ardei stătut de peste mări. Varza albă și roșie lângă ardeii proaspeți își pierde conținutul de acid ascorbic. Intre ele cu 60 de miligrame la suta de grame de produs, dar este păstrat întinsă Kocani mult mai bine și mai mult decât în ​​piper.

Hreanul, diferite tipuri de varză și ierburi proaspete trebuie să fie prezente în meniul zilnic. Din fructele importate, puteți opri alegerea citricei, kiwi-ului și papaya. În ele ascorbic - de la 40 la 60 de miligrame la o sută de grame de pastă. Apropo, corpul nostru este capabil să păstreze ceva timp vitamina C. Norma zilnică reprezintă una sau două fructe sau o farfurie de salată din legume proaspete sau din varză. Acest lucru este posibil chiar și pentru o persoană foarte săracă.

Salata de salata

salată grecească - un fel de mâncare care este preparat în conformitate cu cerințele care permit cea mai mare măsură să păstreze vitamina C. Rata zilnică de acid ascorbic este prezent într-o parte din greutatea de doar 150-200 grame.

Se taie în bucăți mari, aproximativ 2 x 2 cm, ardei roșu, mâini lacrimogene spanac sau salata verde, și mărar lacrimă, patrunjel si telina, se adauga rosiile, ceapa, masline si branza feta, un pic de sare, se stropesc cu suc de lămâie și se toarnă ulei bun. Toate acestea vor dura nu mai mult de zece minute. Norma zilnică a vitaminei C este deja pe placa ta. Acum trebuie să fie mâncat imediat. Pentru a evita pierderea proprietăților utile, această salată este pregătită înainte de servire.

chimicale

Acidul ascorbic poate fi obținut nu numai din alimentele vegetale, ci și din complexele multivitaminice oferite de industria farmacologică modernă. Aceasta și efervescente tablete, astfel „Tselaskon vitamina C«»Multiproduct Ascovit«»Tsitrodzheks«și pastile, de exemplu,»Asvitol„și tablete masticabile askorbinki. În plus, pulberile pot fi achiziționate pentru administrare intravenoasă și intramusculară, precum și pentru prepararea băuturilor. Pentru a elimina hipovitaminoza, aceste medicamente sunt intenționate. Vitamina C este absorbită și absorbită foarte bine. Procesul începe deja în cavitatea bucală și continuă în continuare pe întregul tract digestiv.

Există opinii diferite cu privire la utilitatea preparatelor chimice de ascorbic. În special, acest lucru. Toate moleculele naturale de aminoacizi de pe Pământ au o structură stângă. Sa întâmplat din cauza particularității structurii sistemului nostru solar și a direcției de mișcare a razelor ultraviolete. Sinteza chimică nu repetă acest model. Medicamentele sintetice au o structură de rotație moleculară bidirecțională. În consecință, nu este complet absorbit de organism.

Cu toate acestea, în unele cazuri, medicamentele sintetice nu sunt indispensabile. Cât mai bine să luați comprimate cu vitamina C - înainte de mese, în timpul sau după? Experții cred că în timp. În procesul de evoluție, corpul uman a învățat și este obișnuit să extragă substanțe utile din alimente. După ce a primit o pastila, este mult de lucru mai puțin activ pe ea, și dacă-l mănânci, împreună cu alte alimente, organismul va lua vitamine din tablete, cum ar fi de la dieta.

Chimiștii și biologii susțin că vitaminele sunt cel mai bine obținute din produse naturale, iar preparatele sintetice trebuie luate numai după cum este prescris de către medic, după o examinare atentă și efectuarea testelor adecvate.