Proteină: digestia în organism

Orice organism viu mănâncă alimente ecologice, care este distrusă în sistemul digestiv și participă la metabolismul celular. Și pentru o substanță cum ar fi proteine, digestia înseamnă scindarea completă a monomerilor constituenți ai acesteia. Aceasta înseamnă că sarcina principală a sistemului digestiv este distrugerea structurii secundare, terțiare sau a domeniului moleculei și apoi eliminarea aminoacizilor. mai târziu monomeri ai proteinelor

Clivarea enzimatică a proteinei

Proteina este o macromolecule complexă, un exemplu de biopolimer constând din mulți aminoacizi. Și unele molecule de proteine ​​constau nu numai în reziduuri de aminoacizi, ci și în structuri carbohidrați sau lipide. Proteinele enzimatice sau de transport și pot conține un ion metalic. Mai des, alimentele conțin molecule de proteine ​​care sunt conținute în carnea animalului. Acestea sunt, de asemenea, molecule fibrilare complexe cu un lanț lung de aminoacizi.

Pentru digestia proteinelor din sistemul digestiv, există un set de enzime pentru proteoliză. Acest tip de pepsină, tripsină, hematripsină, elastază, gastricină, chimozină. Digestia finală a proteinelor are loc în intestinul subțire sub acțiunea hidrolazelor peptidice și a dipeptidazelor. Acesta este un grup de enzime care distrug legătura peptidică în aminoacizi strict specifici. Aceasta înseamnă că pentru a distruge legătura peptidică dintre resturile de aminoacizi ale serinei, este necesară o enzimă și alta pentru a descompune legătura formată de treonină.

Enzimele de digestie proteică sunt împărțite în specii în funcție de structura centrului activ al acestora. Acestea sunt serine, treonină, aspartil, glutamină și proteaze cisteinice. În structura centrului activ conțin un anumit aminoacid, din cauza căruia i-au primit numele.

Ce se întâmplă cu proteina din stomac?

Mulți oameni fac greșeala de a spune că stomacul este principalul organ al digestiei. Este o concepție greșită comună, deoarece digestia este parțial deja observată în cavitatea bucală, în cazul în care o mică parte din carbohidrați este distrusă. Aici sunt parțial absorbiți. Dar procesele de bază ale digestiei și fluxul complet în intestinul subțire. Astfel, în ciuda prezenței pepsinei, chimozină, gastriksina și digestia de acid clorhidric a proteinelor nu se produce în stomac. Aceste substanțe sub acțiunea proteoliticului enzima pepsină și denaturarea acidului clorhidric, adică își pierde structura spațială specială. De asemenea, sub acțiunea chimozinei, proteina din lapte este deghizată.

Dacă exprimăm procesul de digestie proteică în procente, atunci aproximativ 10% din distrugerea fiecărei molecule de proteine ​​are loc în stomac. Acest lucru înseamnă că în stomac, nici un aminoacid din macromolecul nu se rupe și nu este absorbit în sânge. Proteina se umflă și denaturează numai pentru a mări numărul de locuri disponibile pentru activitatea enzimelor proteolitice din duoden. Aceasta înseamnă că, sub acțiunea pepsinei, molecula de proteină crește în volum, expunând mai multe legături peptidice, care sunt apoi îmbinate cu enzime proteolitice ale sucului pancreatic.

Digestia proteinelor în duoden

După stomac, alimente prelucrate și temeinic măcinate, amestecate cu suc gastric și pregătite pentru digestie ulterioară, intră în duoden. Aceasta este zona a tractului digestiv, situată chiar la începutul intestinului subțire. Aici, scindarea în continuare a moleculelor are loc sub acțiunea enzimelor pancreatice. Acestea sunt substanțe mai agresive și mai active, capabile să rupă un lanț polipeptidic lung.

Sub acțiunea tripsinei, elastazei, chymotripsinei, carboxipeptidazelor A și B, molecula de proteină se descompune în multe lanțuri mai mici. De fapt, după trecerea duodenului, digestia proteinelor în intestin este doar începutul. Și dacă este exprimată ca procent, atunci după procesarea aluatului alimentar cu suc de pancreatic, proteinele sunt digerate aproximativ 30-35%. "Dezasamblarea completă" a monomerilor constituenți va fi efectuată în intestinul subțire.

Rezultatele digestiei pancreatice a proteinelor

Digestia proteinelor în stomac și duoden este o etapă pregătitoare, necesară pentru fragmentarea macromoleculelor. Dacă o proteină cu o lungime de lanț de 1000 de aminoacizi intră în stomac, atunci la ieșirea duodenului, de exemplu, vor fi obținute 100 de molecule cu 10 aminoacizi în fiecare. Aceasta este o figură ipotetică, deoarece endopeptidazele menționate mai sus nu împart moleculele în părți egale. În masa rezultată vor exista molecule cu lungimea lanțului și 20 de aminoacizi și 10 și 5. Aceasta înseamnă că procesul de fragmentare este haotic. Scopul său este de a simplifica maxim munca exopeptidazelor din intestinul subțire.

Digestia în intestinul subțire

Pentru orice proteină moleculară ridicată, digestia este o distrugere completă a acesteia la structura primară constituentă a monomerilor. Și în intestinul subțire sub influența exopeptidazelor, se realizează descompunerea oligopeptidelor în aminoacizi individuali. Oligopeptidele sunt resturile mai sus menționate ale unei molecule de proteine ​​mari, constând dintr-un număr mic de aminoacizi. Divizarea lor este comparabilă în ceea ce privește costurile de energie cu sinteză. Prin urmare, digestia proteinelor și carbohidraților este un proces intensiv de energie, precum și absorbția aminoacizilor obținute de celulele epiteliale.

Printecnoe digestia

Digestia în intestinul subțire este numit parietale dobândind vilozități - pliurile epiteliului intestinal, în cazul în care enzimele exopeptidază concentrate. Ei se atașează la molecula oligopeptidei și hidrolizează legătura peptidică. În același timp, pentru fiecare tip de aminoacid există o enzimă. Acest lucru este legat decalaj format prin alanină, necesară aminopeptidase alanină enzimă, glicină - aminopeptidase glicină, leucină - aminopetidaza leucină.

Din acest motiv, digestia proteinelor durează mult timp și necesită un număr mare de enzime digestive de diferite tipuri. Pancreasul este responsabil pentru sinteza lor. Funcția sa suferă la pacienții care abuzează de alcool. Dar este aproape imposibil să se normalizeze lipsa de enzime prin prepararea farmacologică.