Lactate - proiectare și echipamente

Producția de lapte reprezintă 1/3 din totalul produselor alimentare din complexul agroindustrial al țării. Laptele și produsele prelucrării sale fac parte integrantă din dieta copiilor și adulților. Prin urmare, este foarte important să le furnizăm populația în conformitate cu normele de consum. Cu setul de sarcini, magazinul de produse lactate, planta, poate face față. Cum fac întreprinderile din industria laptelui, ce se produce și ce echipament se citește în articol.

Proiectarea întreprinderilor din industria laptelui

Pentru a începe întreprinderea, trebuie să aveți proiecte competente dezvoltate de magazinele de produse lactate, care vor servi drept garanție a conformității plantei viitoare cu toate normele. Cu aceasta, permisiunile pot fi obținute rapid și fără probleme.

Obiectele din sectorul industrial este un complex de produse lactate sau magazin de lapte, implicat în producția de astfel de produse, la care untul, laptele integral și laptele praf, brânză, înghețată, conserve de lapte, și mai mult. Pentru producția de produse, întreprinderea este echipată cu echipament, ale cărui selecție se desfășoară în timpul desfășurării proiectului.

Sarcinile atribuite proiectului

Principalul lucru în proiectare este utilizarea maximă a resurselor pentru a obține profituri mari. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• Determinați lista de produse și calculați capacitatea întreprinderii.
• lucra proiectul tehnologic proceselor tuturor instalațiilor și liniilor de producție.
• Selectați echipamentul necesar pentru echiparea companiei.

Proiectați în etape

Pentru a efectua acest proces, se efectuează următoarele lucrări:

• Se calculează capacitatea de proiectare a întreprinderii. Se determină sortimentul și volumul de produse fabricate în viitor.
• Este elaborată o schemă pentru magazinul de produse lactate pentru a asigura randamente maxime cu deșeuri minime.
• Pentru fiecare tip de produs este determinat de volumul producției sale, de echipamentul necesar pentru producția sa, precum și de materiile prime și resursele.
• Se face un program al tuturor proceselor pentru fabricarea produselor. Este necesar să se calculeze resursele care sunt apă, abur, electricitate și rețele de inginerie.
• Echipamentul este selectat ținând cont de toate cerințele pentru acesta.

Când toate etapele de proiectare sunt finalizate, ele încep să construiască o clădire nouă sau să o modernizeze pe cea veche. În timp ce construcția este în desfășurare, se organizează echipamente. Rămâne să o instaleze și să antreneze personalul pentru a lucra la el.

echipament

Pentru a începe producția, trebuie să finalizați mai întâi magazinul de produse lactate. Echipamentele din complex au mai multe tipuri de mașini și unități diferite care îndeplinesc o funcție specifică. Un astfel de lanț de echipamente instalate secvențial se numește o linie pentru prelucrarea laptelui. Acesta include următoarele echipamente.

capacitate

Acest tip de echipament constă dintr-un recipient în care este recepționat și depozitat lapte. Acesta este un starter, destinat lăcrimării laptelui pe o tehnologie specială, o baie în care se efectuează o pasteurizare și multe altele.

separatoare

În ele, crema este extrasă din lapte. Cu ajutorul separatoarelor din spate, materiile prime sunt curățate de incluziunile străine.

Folosind dispozitive suplimentare, laptele este împărțit în funcție de conținutul de grăsime. Se pot folosi mecanisme de separare pentru a separa produse similare.

omogenizatoare

Acest kit este unul dintre componentele liniei de prelucrare a laptelui pe care o are fiecare magazin de produse lactate. Echipamentul este destinat obținerii unei mase fin divizate și a unei emulsii formate din lapte. Homogenizatore echipamente întreprinderii furnizate pentru producția de smântână, conserve de lapte și produse lactate de tip congelate.

Unități de schimb de căldură

Acestea sunt răcitoare și pasteurizatoare de diferite tipuri. Chillerele pot fi bazate pe freon, apă răcită, gheață, propilen glicol. Aceste setări sunt bune că acumularea de gheață în ele are loc în prealabil, astfel încât cooler poate fi activat după cum este necesar și va îndeplini funcția. Acest lucru este foarte important pentru economisirea de bani, deoarece tarifele sunt stabilite pentru electricitate în funcție de ora din zi.

Schimbatoarele de căldură sunt destinate pentru răcirea laptelui. Pentru aceasta, rezervoarele sunt irigate cu apă cu gheață. Dispozitivele funcționează la viteză mare.

Pasteurizatoare

Magazinul de lapte trebuie să fie echipat cu pasteurizatoare. Ele fac parte din linia de prelucrare a laptelui. Ele sunt folosite pentru distrugerea agenților patogeni din materiile prime.

Acest lucru se realizează prin tratamentul termic al laptelui, care după acest proces se numește pasteurizat. Datorită acestui fapt, produsul își păstrează valoarea în întregime.

emulgatori

Acest tip de echipament, parte a liniei de prelucrare a laptelui, este conceput pentru a transforma componentele lichide și pulverulente în emulsii. Un astfel de echipament este dotat cu magazine de fabrici de produse lactate, care produc paste de coace și coace, margarine și maioneză.

Alte fabrici de producție

Dezvoltarea industriei lactatelor nu se oprește. Echipamentul vechi se îmbunătățește și se inventează un nou echipament. În special în cerere sunt plantele utilizate pentru a produce brânză de vaci, brânză, unt, înghețată, lapte condensat. Industria laptelui are linii de producție pentru restaurarea laptelui uscat.

Orice magazin de produse lactate este dotat cu facilități, a căror utilizare contribuie la îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice. Acestea includ echipamente pentru spălarea și prelucrarea dispozitivelor care intră în contact cu laptele.

Schema de producție a laptelui

Schema procesului de producție a laptelui include următoarele operațiuni:

• Primirea materiilor prime. Laptele primit de către întreprinderea de lactate este evaluat pentru calitatea, greutatea și volumul acesteia. Apoi materia primă este pompată din tancurile instalate în mașini în tancuri.
• Curățarea tuturor tipurilor de incluziuni.
• Normalizarea, dacă întreprinderea produce lapte. Acest proces determină fracțiunea de masă a grăsimii în laptele normalizat, pasteurizat și topit.
• Formularea amestecurilor pentru lapte conținând diverse materiale de umplutură.
• Pasteurizării.
• Răcire.
• Adăugarea de vitamine la lapte, dacă este produsă.
• Umplerea în pungi, sticle, borcane.
• Captarea containerelor și marcarea acestora.
• Depozitarea produselor finite în stoc.
• Transportul către destinație.

Modular magazin de produse lactate

Prelucrarea laptelui este cea mai importantă ramură a economiei. Cererea mare se bucură de produsele produse de firmele private cu capacități mici. Magazinele de lapte mini produc lapte pasteurizat, chefir, smântână, lapte fermentat, brânză, brânză, unt și multe altele. De obicei, sortimentul produselor lactate din aceste întreprinderi este mare.

Pentru o persoană care a decis să înceapă să producă produse lactate, este important ca întreprinderea sa să fie compactă și profitabilă. Pentru acest magazin modular ideala, care este o clădire sub forma unui recipient cu un sistem de încălzire, ventilație, electricitate și apă. În interior este instalată o linie tehnologică, echipată cu echipament care permite recepționarea, prelucrarea și producerea produselor finite ambalate în recipiente individuale.

Avantajul instalațiilor modulare: fabricile sau magazinele este compactitatea lor. Deși sunt mici, dar sunt capabili să efectueze acceptarea materiilor prime, o pasteurizează și o fermentează. Aici puteți face lapte pasteurizat, iaurt, kefir, brânză, brânză de vaci. Controlul procesului este efectuat de către panou. Pentru schimbare, întreprinderea modulară poate procesa 500-1000 de litri de lapte.