Un fruct este "inima unui dragon" (Pitaya). Cum sa mananci pita

Acum, în perioada globalizării, ce fel de fructe exotice nu pot fi găsite pe rafturile magazinelor noastre! Cea mai ciudată înfățișare este un fruct din Vietnam, "inima unui dragon". Bristling, ca un arici, cu ace verzi, în spatele căruia ascunde o coajă roșie sau violetă, fructul ascunde în sine o carne delicată și parfumată. Se aseamănă cu o cremă cremoasă cu semințe de mac - atît de groasă în interiorul oaselor mici negre din fruct. Și care este "gura inimii balaurului"? Cum și cu ce este mâncat? Despre acest lucru și multe alte lucruri pe care le veți învăța din acest articol.

origine

În ciuda faptului că acum fructul "inima dragonului" este adus în principal din țările tropicale din Asia de Sud-Est, locul de naștere al fabricii este America Centrală și Latină. Vechii azteci au consumat mult timp fructele, numindu-le "pitaia". De aici a apărut fructul și alte nume. Se numește "pittahaye", "ochiul dragonului", "parul bolțos". Englezii o cunosc ca pe un fruct de dragon, iar în Thailanda se numește "kaumangkon". Dar câte nume i-ar recompensa acest popor, iar în clasificarea științifică strictă este listat ca Hylocereus. Și cel mai important: Pitaya de fapt - sunt fructele Cactus! Da, numai în formă de liană, care nu crește în deșerturi aride, ci în jungle tropicale umede. Pittahaya produce patru sau șase ori pe an, fructele sale tolerează bine transportul. Plantele sunt bine stabilite într-un climat similar și sunt cultivate la scară industrială în Sri Lanka, India, Filipine, Vietnam, Thailanda. Sunt cultivate și în Israel, Australia, Japonia.

Ce este un fruct "inima unui dragon"

Acestea sunt fructe mici (în total de la o sută cincizeci de grame la o jumătate de kilogram). Planta are trei tipuri. Două dintre ele au carne albă. Este galben (Hylocereus megalanthus) și roșu (Hylocereus undatus) Pitaya, fotografia pe care o vedeți. A treia specie - Hylocereus costaricensis - este Kostorican, special. Carnea fructului, ca și pielea, este colorată sângeroasă. Probabil, această specie a dat un nume sonor fructului - "inima balaurului". Culoarea fructelor nu afectează calitățile gustului fructului. Galben pittahaya este un pic mai scump, dar numai pentru că în Asia este rar cultivat. Și culoarea pulpei poate fi determinată din creșteri cu frunze. Dacă sunt verzi, în interiorul fructelor vor fi cartofi albi cu semințe. Dacă frunzele sunt roz, carnea fructului va fi roșie.

Ce se mănâncă

Liana-cactus pitaya, fotografia pe care o vedeți, înflorește foarte frumos. Mugurii albi mari se deschid doar noaptea și degajă o aromă puternică și plăcută. În acest sens, florile sunt consumate ca o aromă a ceaiului (ca iasomia). Ovarianul apare după patruzeci de zile. Bunicile de cactus sunt consumate ca legume proaspete. După două luni de la înflorire, puteți recolta fructe. Desigur, fructul este folosit numai în formă brută. Pittahaya poate fi servit ca un fel de mâncare independentă pentru desert, dar îl puteți include și în salata de fructe. Celuloză, piure în piure, este foarte gustoasă când este asociată cu var. Semințele sunt foarte utile, dar pentru ca ele să fie absorbite de organism, trebuie să fie mestecate. Totuși Scez de Leon, primul european care descrie Pittahay în lucrarea sa Cronica Peru (secolul al șaisprezecelea), menționează o proprietate interesantă a acestui fruct. O persoană care a mâncat cel puțin un mic fruct de Pitaya, urină și fecale pentru o perioadă scurtă de timp este vopsită cu o culoare sângerată. Acest fenomen se numește pseudogematurie și nu provoacă nici un rău corpului, deci nu merită îngrijorătoare.

Folosirea inimii "dragonului"

Pitaya este un fruct bogat în fier, calciu și fosfor. De asemenea, conține vitaminele B1, B2, B3, E, foarte mult C și PP. Pittahaya este nouăzeci la sută de apă. Grasimile, chiar polinesaturate, sunt continute intr-o cantitate mica. În general, acest fruct este dietetic. Nu poate fi numit deosebit de dulce și, prin urmare, poate fi consumat în siguranță de diabetici. Fructul scade nivelul colesterolului, consolidează sistemul imunitar, promovează normalizarea tractului gastro-intestinal. Este util pentru pacienții hipertensivi, deoarece reduce încet tensiunea arterială. În plus, Pittahaya conține o substanță antioxidantă vitală care împiedică formarea radicalilor liberi care provoacă cancer. Cu toate acestea, pittahayu trebuie utilizat cu prudență pentru persoanele cu rinichi bolnavi.

Cum de a alege un fruct coapte

De obicei fructul "inima balaurului" are o coajă netedă de culoare roșie, punctată cu creșteri cu frunze. Cum să înțelegeți ce este ascuns în interior? Este fructul copt? Este ușor de determinat prin apăsarea degetului. Dacă fructul este moale, izvoare plăcut, apoi coapte. Gustul fructelor la început dezamăgește pe mulți. Este puțin apoasă, inexpresivă, ușor dulce. Cei care sunt obișnuiți cu bogatul gust de mango nu o vor aprecia. Dar pittahayu ar trebui să fie "mușcat": în spatele primei impresii că este "kiwi dulce cu semințe", vine senzația de pastă delicată, cremoasă, răcoritoare. Aroma pittahaya este inexprimabilă. Dar scapă, costă fatul să se încălzească. Toate acestea se aplică doar la Pitaya coapte. Dacă fructul este sfărâmat devreme, va fi destul de lipsit de gust. Dar fructele coapte sunt curățate cu mâinile lor cu ușurință - ca și cum petoneaua se deschide.

Cum sa mananci pita

De obicei, fructele sunt servite astfel. Taiați-le în jumătăți și serviți-le pe o farfurie cu o lingură de desert. Mananca carne cu oase, iar pielea bolnava este aruncata. Există un alt mod de a servi. De asemenea, fructul este tăiat în jumătate vertical, dar este servit cu un cuțit de fructe, nu cu o lingură. În acest caz, pittahayu tăiat într-un pepene mic sau pepene verde - felii. Că aroma remarcabilă a "inimii dragonului" nu se evaporă, fructul este servit la răcire. Cu toate acestea, nu exagerati si inghetati pita. Gustul său nu este foarte expresiv. Poate fi pierdut ca rezultat al hipotermiei. Prin urmare, nu o combinați cu alte fructe sau feluri de mâncare care au un gust luminos și bogat. Printre ei, Pittahaya "este pierdut", iar tu, fără îndoială, nu-l apreciezi. Fructe cu carne rosie au un gust mai pronunțat, dar cu alb - mai rafinat. În plus, în patria lui Pitaya, vinuri de casă, gemuri sunt făcute din ea. Încercați să decorați un piersic de fructe dragon cu înghețată de tei.

Legendele

Aztecii au îmbrăcat fructele "inima balaurului" cu multe mituri. Toți explică cumva numele ciudat al pataiei. Se crede că odată au fost dragoni în Yucatan. Au atacat satele și au făcut mult rău. Mulți eroi au ieșit să lupte împotriva dragonilor. Și a rămas doar unul - cel mai puternic și cel mai vicios. El scuipă eroii cu foc, dar aztecii erau un popor încăpățânat, iar în locul unui luptător căzut a venit un altul. În cele din urmă, balaurul a fost epuizat într-o asemenea măsură încât nu mai avea foc. Și-a scuipat inima și a murit. Apropo, se face un medicament din tulpinile unui cactus liana. Stimulează sistemul cardiovascular.