Turtă dulce persană cu miere: o rețetă cu o fotografie. Reteta pentru turta dulce de miere este cea mai simpla

Pentru o lungă perioadă de timp, toată lumea știe un deliciu delicios ca turta dulce. A apărut în Rusia antică în secolul al IX-lea. Apoi, dulciurile au fost prezentate sub forma unui amestec obișnuit de făină de secară și miere, iar sucul de boabe a fost, de asemenea, utilizat în mod activ. Acestea au fost cele mai simple și, cel mai probabil, delicioase tratează, deoarece conținutul de miere în ele era de aproximativ cincizeci la sută.

De unde a venit numele de turtă dulce?

Gingerbreads au fost numite mai devreme deloc ca astăzi. Ele erau numite pâine de miere. Acum, numele de "turtă dulce" este mai frecvent, fotografii din care pot fi găsite și în multe surse. În general, turta dulce a început să fie numită undeva în secolul al XII-lea. Acesta a fost faptul că au început să adauge tot mai multe condimente, din cauza cărora a apărut un miros caracteristic. Prin urmare, până în această zi, turtă dulce acest semn este considerat principal.

Turta dulce persană cu miere este produse de cofetărie cu un număr mare de condimente. Cele mai uzuale delicatese rusești sunt incluse în cele mai multe componente, cum ar fi cuișoare, scorțișoară, cardamom, coaja de lamaie, anason stelat, ienibahar, anason, nucsoara, menta, ghimbir. În plus, uneori, pentru prepararea acestor produse, se utilizează matsis, vanilie și coriandru.

Compoziția de turtă dulce

Restul componentelor obligatorii și caracteristice ale turtei dulci sunt melasa de cofetărie (negru și alb), zahărul caramelizat și mierea, care face parte din rețeta celor mai multe turtă dulce. De asemenea, în unele tipuri de produse similare sunt gem, diferite fructe uscate, marmeladă și gem. Acestea acționează ca umpluturi sau lipire între suprafețele de turtă dulce sau se adaugă direct la aluatul utilizat.

Dacă nu țineți cont de toate componentele de mai sus, aluatul însuși, din care se fac cookie-urile de turtă dulce, nu este ceva special. De regulă, compoziția sa principală include numai făină și apă. Și numai în unele dintre tipurile sale se adaugă câteva ouă și lapte (de obicei, unul sau două gălbenușuri și un pahar de lapte pe kilogram de făină). Aceasta creează și leagă turta dulce cu nu făină, apă sau lapte și ouă, și anume prin folosirea mierei, zahărului și melasei.

Această compoziție poate explica densitatea specială a produselor, deoarece nu este nevoie să așteptați ca aluatul să apară. La urma urmei, ei nu folosesc sifon sau diverse pulbere de copt. În ele, de regulă, în general, orice lichid este prezent destul de rar. Numai în unele cazuri, puteți turna jumătate de cești de lapte la cantitatea specificată de făină.

Cum să gătești turtă dulce?

Pregătiți aluatul de turtă dulce nu este deloc dificil. De obicei întregul proces constă în conectarea elementară a tuturor componentelor care intră în turtă dulce cu miere. Reteta (atât cumpărate, cât și gingerbreads) necesită o mișcare destul de lungă.

În majoritatea cazurilor, trebuie să coaceți cookie-urile de turtă dulce în același timp și uneori, de exemplu, pentru produsele fabricate în două etape. Dar pentru a frămânța aluatul pentru turtă dulce într-o masă omogenă continuă, trebuie să încercați foarte tare și să intervină cu grijă ingredientele. Aluza rezultată ar trebui să fie bine căptușită, mai ales atunci când vine vorba de bucăți mari compuse din mai multe kilograme. Apoi trebuie să "se odihnească" cam cincisprezece minute.

În vremurile vechi, așa-numitul turtă dulce, coaptă dintr-o singură bucată întregă de aluat. Era imposibil să fii muflat cu o singură mână, de cele mai multe ori a fost respinsă cu ajutorul unor biți și bătăi speciale de lemn, din cauza a ceea ce au făcut aceste prăjituri cu turtă dulce.

Transformarea modernă a testului cu turtă dulce

În zilele noastre, uneori, în testul cu turtă dulce, sifon sau praf de copt. Anterior, în vechea bucătăria rusă, aceste dezintegrare, de regulă, au miere sau cremă, care a fost adăugat în porțiuni mici (două sute de grame pe kilogram de făină). În combinație cu miere a dat un ferment, care a fost însoțită de o ușoară flatulență, și, la rândul său, slabeste imperceptibil aluatul. Este un proces slab de slăbire care creează cu îndemânare coerența necesară a aluatului, din care se obține turta dulce persană cu miere.

Până în prezent, utilizarea zahărului în locul mierei, precum și introducerea mai multor elemente de coacere (ouă, lapte, unt) în aluat de turtă dulce în producția actuală au dus la o schimbare semnificativă a sortimentului. Au existat multe varietăți ale testului.

Tipuri moderne de turtă dulce

Într-adevăr, aceste produse se disting acum printr-o mare varietate de specii. Pentru a obține o astfel de selecție uriașă a acestor delicatese, au fost necesare diferite variații ale aromelor și componentelor aromatice. În epoca modernă, Tula, Rhev, Moscova și gorodskie turtă dulce. Cu toate acestea, este destul de posibil să găsim turtă dulce miere este cea mai ușoară.

În orice formă de coacere, există cu siguranță o componentă de bază. Această miere, lămâie, secară, menta, grâu, tartă, migdale, zmeură, zahăr și multe alte produse. În plus, se pot înțelege și alte metode tehnologice de gătit turtă dulce, precum și aspectul acestora, pe baza numelor acestora. De exemplu, brute, rupte și sigilate sau scrise, imprimate și așa mai departe.

Cele mai multe turtă dulce de sus sunt acoperite cu glazură. Poate fi mai multe culori, de exemplu, roz și alb. În plus, multe dulciuri au modele caracteristice de relief.

Procesul de produse de geam

Gingerbread cu miere persană poate fi în două moduri principale: folosind o glazură simplificată și reală. Primul este obținut prin amestecarea a jumătate de kilogram de zahăr și a unui pahar incomplet de apă. Acest sirop de zahăr este adus la fierbere, urmărindu-se cu atenție îndepărtarea spumei și a altor impurități.

Apoi, turta dulce este plasată într-un recipient special, cu smalț (bazinul se va potrivi) într-un singur strat și se toarnă încet, uniform, peste vârful siropului de zahăr obținut. După aceasta, acestea sunt amestecate cu o lingură de lemn, astfel încât acest glazură să acopere uniform produsele. Apoi, turta dulce este așezată pe o foaie și uscată cu un cuptor timp de aproximativ un minut.

Metoda de obținere a glazurii actuale

Al doilea tip este glazura reală. Se prepară prin amestecarea a patru sute de grame de zahăr, cinci albușuri de ou, jumătate de pahar cu apă. În unele cazuri, la această glazură se adaugă coloranți specifici și mirodenii caracteristice, cum ar fi zest. Aceste produse au un gust destul de plăcut, astfel încât pentru turta dulce de astăzi cu miere, o rețetă simplă care va fi luată în considerare mai jos, sunt foarte populare.

În timpul gătirii, zahărul se topește în apă și continuă să se gătească până când are consistența dorită. Adică dacă luați o lingură de zahăr fierbinte și o răciți în apă, ar trebui să aibă aproximativ aceeași densitate ca și smântână. În același timp, trebuie să bateți proteinele într-o spumă groasă.

Apoi, foarte încet și în porții mici, trebuie să turnați zahăr fierbinte în veverițele gătite, care, la rândul lor, ar trebui să continue să bată fără oprire. Acest lucru se poate face numai dacă participă două persoane. După această masă de ouă de zahăr, cu ajutorul periilor, se grăsim turta dulce și se usucă într-un cuptor preîncălzit special pregătit înainte de apariția unei cruste uscate, dar focul nu îl include. Gingerbread-ul persan, acoperit cu glazură reală, are un aspect atractiv și este de asemenea foarte gustos.

Homemade prăjituri de miere

Una dintre cele mai simple și cele mai comune rețete pentru aceste produse implică utilizarea următoarelor componente:

- o jumătate de kilogram de făină de grâu;

- o sută de grame de făină de secară,

- două gălbenușuri de ou;

- un pahar de lapte sau chefir;

- o sută douăzeci de grame de smântână;

- o jumătate de kilogram de miere;

- o lingura de zahar;

- o lingurita de scortisoara;

- două capsule de cardamom;

- patru muguri de garoafe;

- o lingurita de coaja de lamaie

- o jumatate de lingurita de sifon.

o astfel de rețetă pentru cookie-uri de turtă dulce cu fotografia poate fi găsită în mai multe surse. Potrivit acestuia, mierea este gătită într-o tavă de sote cu căldură scăzută până la roșu, în timp ce spuma este îndepărtată. Apoi, o parte din ea este gătită cu făină de secară, apoi este amestecată cu mierea rămasă. După aceea, este răcit la o temperatură caldă și biciuit la o culoare albă.

Zaharul este amestecat cu gălbenușuri, se adaugă lapte, iar făina de grâu este amestecată într-un astfel de amestec. Înainte de aceasta, trebuie să fie amestecat și amestecat cu mirodenii rastolchennye în pulbere.

Mai mult, acest amestec este combinat cu un amestec de miere și cu smântână, trebuie să fie bătuți cu totul. Aluatul rezultat este plasat într-o matriță sau o tigaie, care este lubrifiată. Stratul trebuie să aibă grosimea de unu sau doi centimetri. Produsul este ars la foc mic timp de douăzeci sau treizeci de minute. La sfârșitul final, turta de turtă dulce este tăiată în forme rectangulare.

Iată o rețetă simplă pentru turtă dulce cu miere, care vă permite să obțineți cele mai delicioase produse ca rezultat.

Prepararea zahărului ars

Pentru a face burete de zahăr, trebuie să amestecați un sirop de zahăr gros și să-l încălziți cu căldură scăzută cu un vas mic de metal. În acest caz, trebuie agitat constant până când se obține o nuanță galbenă. Apoi trebuie să faceți focul mai liniștit și se amestecă până când obțineți o culoare bej sau maro deschis. Cu toate acestea, zahărul nu ar trebui să fie ars, deoarece, ca urmare, ca regulă, miroase de caramel, și nu garuyu. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să amestecați și să reglați focul cu atenție și continuu. Masa maro deschisă brună este utilizată pentru tentație și pentru a da o aromă plăcută de caramel acestor produse.

Până în prezent, există multe modalități de a pregăti aceste delicatese, dintre care se poate distinge reteta de miere de gingerbreads este cea mai ușoară.

Pâinea prăjită

Astăzi, există multe rețete pentru turtă dulce pentru fiecare gust. Acesta este turtina de turtă dulce cu miere, Tula și rusă și multe altele. De exemplu, pentru cei care nu mănâncă brioșă din cauza dietei, a postului sau a unor convingeri personale, există o rețetă care vă permite să încercați turtă dulce:

• miere - câteva pahare;
• făină - șapte pahare;
• zahăr - un pahar;
• apă - trei pahare;
• sodă - pe vârful cuțitului.

Pentru a face astfel de produse, trebuie să amestecați apă, zahăr și miere într-o cratiță și încălziți până la fierbere. Apoi, amestecul trebuie să se răcească și, încet, în porții mici, trebuie să turnați făina în ea, în timp ce frământați constant aluatul. Apoi trebuie lăsat timp de treizeci de minute să se răcească ușor. După aceasta, trebuie să amestecați sucul de copt dizolvat în aluatul finit și să nu-l atingi timp de zece minute. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să fie bine insistat și apoi ușor de rostogolit.

Acum puteți alătura aluatul pentru a obține o grosime aproximativă de un an și jumătate de centimetru. După aceea, trebuie să faci figurine cu un pahar sau matrițe. În etapa următoare, puteți răspândi turte dulce pe foaia de copt, astfel încât să fie o distanță între ele și să citiți douăzeci de minute în cuptor la două sute patruzeci de grade. Prin urmare, veți obține turtă foarte gustoasă cu miere, rețete cu fotografii despre care puteți vedea în multe cărți.

Tehnologia glazurii

Pentru a pregăti glazura pentru aceste turtă dulce slabă, ar trebui să fie într-un recipient mic pentru a turna o cana de zahar, apoi se umple cu puțină apă (o jumatate de cana). Acest amestec trebuie să fie gătit cu căldură scăzută, amestecând constant și îndepărtând spuma din acesta, până când sosul se îngroațește. Apoi puteți adăuga gustul de zahăr sau scorțișoară de vanilie. După aceea, așteptați până când glazura se răcește și puteți privi prăjiturile.

Această rețetă pentru turtă dulce cu miere implică o aplicare destul de simplă a glazurii. Mici în dimensiuni destul de turta dulce poate fi coborât în ​​tigaie cu siropul ca un întreg, și mari - pentru a acoperi partea superioară, cu o perie. După aplicarea prăjiturile glazura ar trebui să pună pe tavă și se usucă într-un cuptor la o temperatură de cincizeci de grade până la până la o crustă albă lucioasă.

Iată o rețetă simplă și economică. Astfel de turtă dulce de miere nu numai că va aduce o mare plăcere, ci și va beneficia. La urma urmei, acest produs are o valoare nutritivă ridicată și conține o cantitate semnificativă de fibre. Prin urmare, astăzi multe gospodine casnice și cofetării oferă propria lor rețetă pentru turtă de miere cu fotografii.