Imprimare turtă dulce: rețetă. Tula tula

Trebuie să gătiți nu numai cu sufletul, ci și cu imaginație! Apoi felurile de mâncare se vor îndepărta de la mese, iar prietenii se vor lupta unul cu celălalt pentru a cere rețete pentru feluri de mâncare. De ce să nu luați notă tortul tipărit? Poate că se poate face acasă? Sau pentru un turtă dulce bună va trebui să meargă direct la Tula? De ce sunt celebrele lor turtă dulce pentru întreaga lume și cine a venit cu acest tip de morcov? Să încercăm să mergem mai adânc în istorie și să învățăm rețeta pentru un morcov bun!

Ce este un turtă dulce?

Acesta este un produs de cofetărie din făină, care se face pe baza unui test special. Nuci, fructe confiate, stafide, gem de fructe sau miere pot fi adăugate pentru gust. Țestoasa obișnuită are o formă ușor convexă, cu un model în partea superioară, care este aplicată de glazura de zahăr. Istoria arată că morcovul a fost întotdeauna considerat un atribut de vacanță, deoarece ingredientele scumpe au fost folosite pentru fabricarea acestuia. Numele de turtă dulce se bazează pe "picant", ceea ce înseamnă că piperul a fost adăugat aici înainte.

Din istorie

Prima menționare a turtă dulce a fost menționată înainte de epoca noastră. Acestea erau prăjituri de miere, foarte iubite de vechii egipteni. Romanii au imbunatatit usor reteta: nu numai ca au prajit prajituri, dar si turta dulceata direct cu miere. În timp, prăjiturile de miere au fost numite "lebkuchen". Astăzi e germană Crăciun turtă dulce, care sunt vândute în Belgia. În Rusia, turta dulce a fost numită pâine de miere. Acestea au fost făcute cu un amestec de făină de secară cu miere și suc de boabe. Mai târziu, rețeta a fost diluată cu plante și rădăcini de pădure.

Din secolul al 11-lea a început să aducă condimente exotice rusești din India și Orientul Mijlociu. Apoi tort și a primit numele actual. Paleta de arome depinde de testare și adaos de mirodenii. Au fost populare negru piper, lamaie, menta, coriandru, vanilie, chimen, ghimbir, nucșoară și multe altele. palatabilitatii Stick extern realizat în detrimentul prelucrării arderea zahărului.

Din Tula vin

Începând cu secolul al XVIII-lea, producția de turtă dulce a fost dezvoltată peste tot. Apoi, pentru prima dată, Tula sa declarat singură. Turta dulce a fost încă considerată un produs de elită, dar mai accesibil. Un singur lucru este neclar: ce este un turtă dulce imprimată?

Aici trebuie să vorbim despre varietăți de turtă dulce. Ele pot fi tipărite, tăiate și stucate. Cea mai comună - doar o turtă dulce imprimată, care a fost făcută cu ajutorul unei plăci. Producătorii de astfel de panouri numit znamenschikami. Au lucrat cu o tei, dar uneori au folosit mesteacan și pere de treizeci de ani. Plăcile au fost uscate pentru o lungă perioadă de timp la o temperatură naturală și apoi pete cu gudron sau ceară. Tablourile imprimate pentru turtă dulce au fost acoperite cu desene realizate de artistul-carver.

Turta dulceata a avut variante proprii, dintre care unul a fost "dispersat". Acest turtă dulce a avut o funcție semantică - oaspeții au rămas acolo mult timp, au fost înmânate de proprietar, sugerând că a fost timpul și onoarea de a ști.

Turta dulce a fost făcută folosind o matriță metalică. Această specie a fost deosebit de răspândită în nord.

Unul dintre tipurile de turtă dulce rusă a fost "icre". Apropo, acesta este unul dintre simbolurile Pomeraniei. Conform metodei de producție, este vorba de o turtă dulce cu adaos de sirop de zahăr caramelizat. Toate acestea sunt bogat decorate cu masă proteică bătută și coloranți.

Întreaga lume

Știți că Rusia are cel mai bogat sortiment de turtă dulce? Există chiar și astfel de muzee care au mai mult de trei sute de ani! Sunt exponate de o vârstă similară, aspectul original și aroma de miere echilibrate. Cu toate acestea, nu este recomandat să gustați acest turtă dulce din cauza valorii sale istorice și, bineînțeles, a durității pietrei. Un astfel de turtă dulce a căzut mult timp.

Dar oamenii noștri curioși nu confundă astfel de lucruri și oamenii din întreaga lume se adună în muzeele "turtă dulce". Până în prezent, torturile tipărite sunt în cerere sălbatică. Formele de fabricație ale acestora pot varia, dar turta dulce Tula este ușor de recunoscut. La urma urmei, este decorat cu o imprimare pe partea din față. Aceste desene prezintă personaje de poveste și ornamente orientale. Uneori, pe turtă dulce există o stemă a orașelor sau alte simboluri, adesea patriotice.

Dar turta dulce Ryazan este făcută sub formă de cupole de biserică și acoperită glazura albă. În aluat, adăugați chimen și anason, datorită cărora se obține o aromă și o aromă deosebită de morcov.

Încercăm să repetăm

Înainte de a ajunge la rețeta și putem încerca să facă Tula turtă dulce acasă. Proporțiile exacte, cu toate acestea, să nu fie în măsură să precizeze, ca maestru-cofetari Tula le păstrează secrete și transmise din generație în generație. Cu toate acestea, ghidat de propriul gust, puteți încerca să realizeze rețeta pentru turta dulce care a fost coaptă în urmă cu 300 de ani în provincia Tula.

În untul topit adăugați miere lichidă și ouă. Se amestecă bine amestecul.

Separă separat făina și frăgește aluatul pe apă cu sare.

Umplerea ar trebui să aleagă un simplu blocaj de mere. Apropo, cu astfel de umplutură, se vând tigăria Tula. La domiciliu, respectați merele cu zahăr la starea de gem gros.

Aluatul se rotește în două straturi, iar în intervalul dintre straturi se pune umplutura răcită. Acum puneți tortul potențial în cuptor. Gingerbreadul pregătit trebuie să fie răcit și acoperit cu glazură și apoi trimis în cuptor, astfel încât glazura să fie fixată și întărită.

Pentru frumusețea rezultatului

Dacă înveți cum să faci o turtă dulce imprimate, atunci ar fi necesar, și să investigheze compoziția glazura, prin care cifrele aplicate. Căci este necesar să se pisa albușuri de ou de zahăr, adăugând treptat la amestecul de cartofi un amidon sfert de linguriță și suc de lămâie. Masa rezultată ar trebui să fie groasă și strălucitoare. Pune-l într-o pungă de patiserie și desena modele pe suprafața turta dulce. Cireașa se intareste foarte repede, dar pentru a fi sigur, trimite tort în cuptor. Astăzi, în acest fel a făcut dulciuri în Polonia, Belarus, Europa de Nord. Cu toate acestea, tort european seamănă cu o încrucișare între un biscuit unt și morcov nostru, astfel încât „nativ“ în străinătate nu îndeplinește.

Imprimante cu turtă dulce cu o placă specială, dar astăzi se poate cumpăra în magazine. De asemenea, reteta poate fi complicată prin adăugarea de coriandru, scorțișoară, cardamom, nucșoară și cuișoare. Totul este amestecat într-un măcinător de cafea. Ready "parfum uscat", împreună cu miere și scorțișoară, insistă pe o baie de apă, adăugând zahăr, ulei și ouă. Masa se va umfla și se va spuma. Acesta este un semn - este timpul să scoateți din foc și să interveniți făina.

Acum, scoatem placa de formare și tăiem stratul de dimensiune corespunzătoare din test. Frământăm stratul cu mâinile, apoi le rostogolim pe două cruste. Răspândiți bordul cu ulei. Cel mai bun porumb, din moment ce nu ajunge amar cu timpul. Un tort se pune pe o placă și se introduce bine într-o matriță. În mijloc se pune umplutura, iar în partea de sus - încă un tort, care trebuie să fie îmbinat la margini cu primul. Coaceți făina de priporoshite și apoi cuțitul, separați aluatul de mucegai și puneți-l pe masă. Tăiați muchiile și plasați produsul pe o foaie de copt. În medie, coacerea va dura aproximativ un sfert de oră. Pestele de turtă dulce trebuie îndepărtat și uns cu glazură.

Din oraș este dulce

Încă dulcele dulce menționează de multe ori morcovul de Gingerbread. Și ce este bine? Coperta este numită într-adevăr un oraș de dulciuri, ca aici rețetele de turtă dulce special imprimate sunt trecute de la o generație la alta. În mod tradițional, ele sunt fabricate în industrii mici de artizanat. Uneori, aceasta este o afacere de familie, iar scara de producție este destul de modestă - aproximativ patru mii de turtă dulce pe săptămână. Numai producția naturală este utilizată. Nu ulei de palmier, și în loc de esență de miere se adaugă miere naturală. Dar principala diferență față de Tula - lipsa ouălor în test, precum și o abundență de condimente.

Comparație greșită

Foarte des tort de morcovi comparați cu Tula, și nu în favoarea primului. Da, și această comparație nu corespunde adevărului, pentru că acest morcov are o poveste proprie, care a început acum două sute de ani în moștenirea contelui Baskakov. În timpul preparării, aluatul se formează pe plăci de turtă dulce și se coacă timp de aproximativ 25 de minute. În sezonul cald turtă dulce în formă de animale, iar pentru vacanțe de iarnă - sub formă de pom de Crăciun sau Moș Crăciun. Decorați produsele folosind culori alimentare sau glazură din albușuri de ou și zahăr pudră. Acest turtă dulce poate fi păstrat timp de trei săptămâni, dar evident că nu se culcă, pentru că aromele sunt uimitoare.

Celebre și astăzi

Un turtă dulce este o trăsătură foarte gustoasă și frumoasă, astfel încât să o puteți prezenta copilului ca dar. De asemenea, este o varianta buna de desert pentru o sarbatoare de sarbatoare. Dacă utilizați plăci turnate, orice bucătar-șef poate deveni un bucătar-șef de patiserie. Turtă dulce coapte pentru nunți, ca un cadou sau chiar pentru o sărbătoare funerară. În funcție de ocazie, forma morcovului este creată și umplutura este determinată. Gingerbread foarte gustos, dar nu atât de autentic cu lapte condensat. Sunt foarte dulci, deci e mai bine să le bei cu ceai fără zahăr. În plus, soiurile de smântână, cremă, muștar și, desigur, miere sunt în cerere. Și modul de a crea turtă dulce nu este depășit, iar astăzi se pare din nou original și interesant.

Există forme care sunt folosite doar o singură dată și, prin urmare, au devenit deosebit de valoroase. De exemplu, morcov, prepodnesonny împăratul Nicolae al II-lea, a avut pe profilul de suprafață clar rege și Tula portretizat master la turta dulce timp cu creasta și Kremlin Boris Elțîn și Patriarhul rus Alexei al II.