Cum să gătești castraveți murate, ca și în magazin: rețete și sfaturi

Fiecare gospodină are propriile sale metode de conservare a legumelor la domiciliu. Dar uneori doriți să aplicați în practică și alte rețete noi. De exemplu, cum să închideți casa Castraveți castraveți,

Ce este neobișnuit pentru o criză și o aromă proaspătă?

Homemade blanks sunt întotdeauna bune, dar uneori doriți să aibă un gust "magazin". Ce e atât de special pentru cumpărarea unei gustări? La urma urmei, aceste castraveti par a fi obisnuite, dar criza este mai distractiva, iar parfumul din borcan este intr-un fel unic, specific si apetisant. Desigur, se pregătesc cumva castraveți marinați pentru iarnă. Creșă, acestea sunt obținute fie prin respectarea anumitor reguli tehnologice, fie prin utilizarea unor ingrediente speciale. Vom dezvălui câteva secrete care pot fi aplicate cu succes în practică la domiciliu conserve legume.

Pregătirea corectă a castraveților pentru conservare - cheia pentru obținerea unui rezultat reușit

Desigur, un set de ingrediente în funcție de rețetă și respectarea tuturor etapelor tehnologice sunt foarte importante. Dar mult depinde de calitatea materiilor prime. Prin urmare, dacă doriți ca castraveții dvs., muiți pentru iarnă, crocante, să se dovedească de cea mai înaltă calitate, respectați următoarele reguli:

- Ia numai legume proaspete, care au fost colectate în 1-2 zile (în acest caz, numai în dimineața sau seara, ceasuri de mână rece, mai degrabă decât în ​​cea mai tare amiază).

- Sortați castraveții în formă și dimensiune, de preferință luând fructele cu o lungime mai mare de 10-12 cm și cu 3 cm în diametru.

- Turnați castraveții cu apă rece înainte de a lucra timp de cel puțin 30-50 de minute. Ele sunt saturate cu umiditate suplimentară.

- Dintre condimentele specifice care dau o criză specială castraveților, utilizați mustar uscat, frunze și rădăcină de hrean, frunze de pomi fructiferi de piatră.

Cum de a închide la domiciliu castraveți murat, la fel ca în magazin? Metoda de umplere la rece

1. In loc de usturoi (3 catei de mediu) borcan curat in partea de jos, la 2-3 frunze de coacăze negre, cireșe, inflorescență fenicul (pot fi uscate) 1 ardei iute (vârful incizia „măturică“), o foaie mare de hrean (tăiate solid mijloc dungi ).
2. Cu castraveți (înainte de înmuierea în apă), tăiați vârfurile de pe ambele părți. Apoi puneți-le strâns într-un borcan și se toarnă îngrijit, în porții mici, cu apă fiartă abundentă.
3. În timp ce castraveți se încălzesc, pregăti marinada de la 1 cană de apă rece de primăvară, 3 linguri. l. sare, 1 lingura. l. muștar uscat și 1 linguriță. zahăr. Se amestecă ingredientele uscate până se dizolvă complet.
4. După ce ați insistat timp de o jumătate de oră, scurgeți apa din cutie.
5. Apoi, acționați foarte atent, deoarece din nou va apărea o schimbare bruscă a temperaturii, ceea ce ar putea duce la o divizare a sticlei. Pentru castraveți turnați 2 linguri. l. 9% oțet și soluția preparată. Dacă există un deficit, umpleți borcanul cu apă curată.
6. Acoperiți cu un capac din plastic și scoateți-l în frig.
7. Periodic, după 3 ore în timpul zilei, agitați borcanul.
8. După 4-5 zile Castraveți castraveți, ca în magazin, gata. Perioada de valabilitate a unei astfel de gustări (într-un loc răcoros și în frigider) nu depășește 10 zile.

Opțiunea "caldă" de conservare. Marinarea castravetilor fara sterilizare

Această rețetă este diferită de metoda anterioară de tratare a temperaturii. În plus, puteți stoca toată iarna, astfel de castraveți murat. "La fel ca în magazin!" - asta este și despre ei! Dar aroma se dovedește puțin diferită, iar criza rămâne. Puneți în borcan (steril) condimente similare și mazăre piper negru suplimentar (5-6 boabe), 1-2 bucăți. cuișoare și frunze de dafin. Apoi - preparate castraveți, și de sus cu turnă apă fiartă. Acoperiți cu un capac. După 40-50 de minute. se toarna solutia intr-o cratita si se adauga sare si zahar in aceasta proportie: 1 litru de apa - 1 lingura. l. zahăr și 1,5 linguri. l. sare de masă. Castraveți castraveți de sus cu oțet - 100 g pe borcan. Apoi se umple cu marinada fierbinte și se rostogolește imediat capacul. Întoarceți-l ușor cu capul în jos, înfășurați-l și așteptați până se răcește complet.

Metodă care utilizează sterilizarea cutiilor umplute cu castravete

De asemenea, castraveții foarte gustoase, marinate pentru iarnă, sunt obținute prin tratament cu încălzire dublă termică. Când timpul (până la 10 minute) este redus la golful preliminar cu apă clocotită, este necesar să sterilizeze băncile în plus. Pentru acest recipient, după umplerea cu marinada (a doua etapă a tratamentului termic), puneți-l într-o tavă, acoperită anterior cu o cârpă. Apoi, umpleți spațiul gol din jurul borcanelor cu apă fierbinte și puneți focul sterilizat. După fierbere, înmuiați timp de 15 minute. Scoateți borcanele, rotiți capacul și acoperiți-le cu material dens. Castraveții se transformă în crocant și parfumat!

Sortimentul de castraveți

Această gustare obișnuită de iarnă poate fi nu numai o singură bucată, dar variază și cu alte legume. Deci, castraveți murături în borcane cu roșii, morcovi, ardei gras și varză. Luați ca bază rețeta de umplere fierbinte fără sterilizare, umplând borcanele cu un sortiment "vesel". Puteți combina legumele la discreția dvs., respectând principala regulă de stabilire a nivelurilor din partea de jos:

- condimente,

- castraveți, squash, morcovi,

- piper, varză,

- roșii.

Cel mai delicios este un butuc murat, dacă legumele sunt mici și aproximativ de aceeași mărime. Pentru aceasta, de obicei, piperul este tăiat în jumătate, morcovii - de-a lungul a patru părți, varză - pe lobuli cu o coadă de bază.

Conservarea reușită!