Figura "devzira": soiuri și proprietăți utile. De unde să cumpărați orezul "devzira"?

Unul dintre cele mai obișnuite produse de pe planetă este orezul. În unele țări, este de 90% din dieta majorității oamenilor. Din acesta puteți găti o varietate de mâncăruri delicioase și sănătoase. Una dintre cele mai bune soiuri este luată în considerare orez brun "Devzira". Este destul de rar și răspândită doar în Asia Centrală.

De ce este orezul atât de popular?

Această cremă conține nu numai un număr mare de vitamine și minerale B, ci și substanțe care ajută la curățarea corpului de toxine și contribuie la scăderea în greutate. În plus, orezul este unul dintre produsele formate din carbohidrați complexi, astfel încât utilizarea sa dă corpului energia necesară. Este util pentru multe boli ale stomacului, îmbunătățește starea pielii și a părului.

Dar tot ceea ce se spune mai sus se aplică orezului întunecat. La urma urmei, există o mulțime de soiuri de cereale, care pot diferi foarte mult nu numai în gust, ci și în proprietăți. Pentru a pregăti un vas minunat, de exemplu, pilaf, trebuie să luați soiuri speciale. Una dintre cele mai bune este orezul uzbec "devzira". Aceasta este una dintre cele mai scumpe și rare soiuri, dar este mult mai bună decât altele în gust și favoare.

Unde creste orezul "devzira"?

Este derivat special pentru gătit pilaf și crește doar într-un singur loc de pe planetă - Valea Ferghanei din Asia Centrală. Caracteristicile acestui loc determină în mare măsură gustul și proprietățile orezului în sine. Această vale este înconjurată pe toate laturile de munți și de ei fertil de sol se alimentează cu apă topită din ghețari. Foarte potrivit pentru orez de cultivare este peisajul văii, care reprezintă terasele. Mineral special compoziția solului, aerul rece de munte și microclimatul unic al valei determină proprietățile nutriționale ridicate ale acestei cereale.

Tipuri de orez "devzira"

Dar chiar și un singur soi are propria lui varietate, numită în funcție de locul creșterii sale. Există orezul Uzgen, Batken, Karadarin și Aravan. Pentru o persoană obișnuită, acestea nu sunt foarte diferite, dar experții în pregătirea pilaf știu foarte multe diferențe și spun că aceste specii au proprietăți diferite. Acest lucru poate fi explicat prin compoziția diferită a solului. Se crede că cel mai bun pilau provine din orezul Uzgen.

Ce alte soiuri de "devzira" există?

1. Chungara - diferă prin faptul că conține mai mult amidon, este alb. Toate celelalte proprietăți ale gradului "devzira" au fost păstrate.

2. Dastar-saryk - în afară de îmbătrânire de câțiva ani cu udare constantă, este, de asemenea, afumat. Se obține, prin urmare, o culoare gălbuie.

3. Bark-Koltak - spre deosebire de "devzira", negru.

Care sunt caracteristicile acestei orezuri?

1. Granulele mari, uniforme, alungite sunt acoperite cu o pulbere roz. Este cea care îi dă un gust și o aromă unice. Nu fără nici un motiv, orezul "devzira" se numește perla roz a Estului.

2. Fiecare boabe au o margine de culoare roșiatică. Nu dispare nici după gătit și este o caracteristică distinctivă a soiului.

3. Orezul "devzira" nu este lustruit. Este decojit, deci păstrează toate proprietățile utile. Coaja de cereale după treierat se transformă într-o pulbere roz, care conține o mulțime de vitamine B, magneziu și zinc.

4. Când gătiți cereale, păstrați întotdeauna forma și creșteți dimensiunea de șapte ori. Această orez foarte dens necesită o înmuiere îndelungată înainte de gătire și gătit lung. Dar boabele atat de bine absoarbe nu numai apa, ci si grasimea, iar aroma condimentelor, ca pilaful din aceasta orez se dovedeste pur si simplu magnific.

În cazul în care pentru a cumpăra orez "devzira"?

În magazinele obișnuite, este imposibil să cumpărați acest soi, iar pe piețele foarte des vindem fals. Prin urmare, este mai bine să o cumpărați prin cunoștințe de la vânzătorii de încredere. Acest orez "devzira" va fi foarte scump. Acest lucru se datorează nu numai gustului său ridicat și calităților nutriționale, dar și dificultăților de prelucrare. Înainte de a pune în vânzare, orezul durează 2-3 ani, se udă periodic și apoi se usucă bine. Din acest motiv, acesta obține un gust specific cu o nuanță de malț și o aromă uimitoare. Apoi, semințele sunt trecute, ele devin ușor nervurate și acoperite cu o pulbere roz. Această particularitate a orezului este folosită de comercianții fără scrupule pentru a vinde orezul obișnuit la un preț ridicat. Este amestecat cu praf de cărămidă și este dificil să se distingă falsificarea de prezent.

Cum să distingem marca "devzira" de contrafăcute?

1. Luați o mână de cereale în mână. "Devzira" are o densitate mare, iar boabele vor fi grele.

2. Întrebați-le puțin între palme. Această orez nu vă va picta mâinile. Un praf de cărămidă va lăsa cu siguranță o urmă pe palme.

3. Dacă strângeți o pumnă de orez "devzira" într-un pumn, va emite o scârțâie caracteristică. Nu observați un astfel de cereale fals.

4. Dacă vă îndoiți de autenticitatea orezului deja adus acasă, spălați-l cu multă apă. Falsul va începe treptat să se ușureze, lăsând un sediment murdar în feluri de mâncare. Orezul real "devzira" după spălare este aproape transparent și dobândește o nuanță frumoasă de chihlimbar.

Actualul pilau uzbec

Orezul soiului "devzira" se prepară mult timp, deci este de dorit să-l umezi câteva ore în apă rece și sărată înainte de gătire. După aceea orezul se spală bine. În timpul gătirii, absoarbe multă apă și este puternic fiartă. Prin urmare, este necesară pregătirea acestei orez în feluri de mâncare de dimensiuni mari. În plus față de apă, el, așa cum sa menționat deja mai sus, este consumat cu grăsimi și arome de condimente. Acest soi dă plovului o aromă ușor dulce. Fiecare granulă crește foarte mult în dimensiune, dar nu își pierde forma, dar rămâne netedă și netedă. Ca urmare, pilau devine friabil și parfumat.

Pentru a obține o adevărată plov, trebuie să luați orezul "devzira". Fotografia acestui fel de mâncare arată că este și cea mai frumoasă. Smoale fine, nu lipite, o nuanta de aur placuta si o aroma incantatoare - asta e ceea ce distinge pilaful, facut din orezul "devzira". Gătirea din acest soi este ușor și plăcută, pentru că felul de mâncare se dovedește delicios. Este orez de înaltă calitate din soiul "devzira" care determină gustul faimosului pilau uzbec. Niciodată din partea japoneză sau a graniței Krasnodar nu se va obține nimic de genul asta!