Sieț: rețete. Sicrie și rețete pentru pregătirea lor

Sepia (reteta pentru prepararea sa va fi descrisa mai jos) este o moluscul cefalopod care are 10 tentacule, precum si o punga de cerneala. Acest animal locuiește în apele Oceanului Atlantic și Marea Mediterană. Vasele de sepie, rețetele pe care le vom lua acum în considerare, sunt populare în întreaga lume. La urma urmei, ele nu sunt doar delicioase și originale, ci și utile. Și acest lucru se datorează faptului că un astfel de rezident marin conține până la 80% proteine ​​și doar 1% grăsime. Acest lucru face sepie un produs de valoare, care este foarte ușor de digerat și nu lasă în urmă greutatea în stomac.

Deci, cum se consumă sfeclă în feluri de mâncare? Reteta pentru gustări și alte creații culinare vom prezenta mai jos. Dar înainte de asta vreau să vă spun despre modul în care această scoică este procesată și fiartă.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea de sosete pentru diferite feluri de mâncare

În majoritatea cazurilor, locuitorul mare reprezentat este vândut în supermarketuri sub formă înghețată. De aceea vă vom spune în detaliu cum să tăiați un astfel de produs.

Pregătirea crustaceelor

Prima sepie trebuie să fie complet dezghețată. Cu toate acestea, nu se recomandă acest lucru cu apă caldă. Cel mai bine este să ia carcasă congelată, înveliți-l într-un prosop de vafe și se lasă la temperatura camerei, până când, până când devine moale și nu pierde gheata. crustacee viitor ar trebui să fie bine spălate sub jet de apa rece, scoateți coajă, os, care se află pe spate și ia tăiat capul și scoate partea interioara.

Trebuie remarcat faptul că în timpul procesării sepie, trebuie să fii foarte atent cu sacul de cerneală. Trebuie îndepărtat foarte atent, mai întâi stoarcerea întregului conținut într-un recipient separat. În cazul sepie congelate trebuie să le găti o salata de lumină sau fiert pentru o gustare, atunci ei recomanda cu atenție îndepărtați coaja. Dacă intenționați să frigeți sau să prăjiți scoici, atunci coaja este mai bine stânga, pentru că va face gustul vasului mai saturat.

Tratamentul termic

Peștele sepie curățat și pregătit trebuie să fie coborât în ​​apă sărată în fierbere și fiert la foc mediu timp de aproximativ o jumătate de oră. Apropo, acest moment nu este potrivit pentru toate moluștele. Deci, mărimea mică și sepiele tinere (rețeta de feluri de mâncare cu acest produs este prezentată mai jos) sunt gătite mult mai repede (timp de un sfert de oră). Mai mult decât atât, nu recomandăm cumpărarea de scoici mari în magazine, deoarece carnea se dovedește a fi dură și nu foarte gustoasă.

După ce locuitorul mării este sudat, ar trebui să fie aruncat înapoi într-un ștuț, complet lipsit de lichid și imediat folosit pentru gătit diverse feluri de mâncare.

Uita-te la sepie: Reteta pentru gătit

Pentru a crea un astfel de mâncăruri exotice veți avea nevoie de:

• șampițe proaspete - 120 g;
• tânăr sepie, procesat și fiert - 550 g;
• ceapa dulce - o pereche de capete;
• crema de grasime - 250 ml;
• brânză tare - 130 g;
• sare de mare și orice condimente aromatice - adăugați la gust;
• ulei vegetal rafinat - utilizat pentru prăjirea ciupercilor.

Procesul de gătit

Pentru a crea un astfel de mâncăruri neobișnuite ar trebui să fie ciuperci proaspete tocate mărunt, se prăjește în ulei vegetal cu ceapă și mirodenii tocate. Apoi, trebuie să grăbiți brânza tare pe o răzătoare mare și să o puneți imediat pe ciuperci. Dupa aceea este necesara prepararea de sosete pentru ao face cu masa rezultata, pune-o intr-o forma adanca, se toarna friptura si se pune in cuptor timp de 20 de minute. Pentru a servi o astfel de cină neobișnuită ar trebui să fie însoțită de o farfurie în formă de orez fiert și pene de roșii proaspete.

Paste gustoase și suculente cu sepie

Pentru a pregăti acest vas simplu, dar foarte gustos, trebuie să cumpărați:

• spaghete subțiri (puteți lua paste obișnuite) - 200 g;
• Sepia - 550 g;
• bulbi dulce albe - 3 capete;
• roșii cărnoase mari - 3 bucăți;
• busuioc uscat - lingură frac12-;
• usturoi proaspăt - 2 dinți mici;
• proaspete ierburi (marar, patrunjel) - de-a lungul bunului;
• ulei de măsline rafinat - la discreția personală;
• sare de mare și alte condimente - pentru a gusta.

Procesul de gătit

Sepie, prescripție care pot include atât spaghete subțiri și macaroane, obținute mai ales gustoase, mese dacă utilizarea în continuare condimente aromate. Astfel, ar trebui să curățați ceapa, să-i tăiați cu inele și să se prăjească în ulei vegetal cu scoica și condimente. După ce produsele sunt acoperite cu o crustă de aur, trebuie să se adauge cartofii proaspeți roșii, uscate busuioc, arpagic ras si verdeturi tocate. Într-o astfel de compoziție, vasul trebuie să fie îndulcit timp de 10 minute. În cele din urmă, sos fiert ar trebui să fie prevăzute spaghete fierte sau paste, amestecați cu atenție totul, cald și servesc la masă cu legume proaspete.

Risotto cu sepie și cerneala ei

Pentru a pregăti un astfel de vas exotic, trebuie să achiziționați următoarele componente:

• orez lung (poate fi aburit) - 200 g;
• sepie - 400 g;
• cerneală de argilă - 7 ml;
• condimente aromatice, sare de mare - adăugați la discreție;
• bulbi bec alb - 2 buc;
• apă potabilă și, de preferință, bulion de pește - 1 litru;
• vin alb uscat - 110 ml;
• ulei de măsline nerafinat - 30 ml.

Procesul de gătit

Într-o tavă adâncă de saut, este necesar să încălziți uleiul de măsline nerafinat și apoi puneți o ceapă, tocată în cuburi, la ea și prăjiți până când este transparentă. După aceea, în aceleași feluri de mâncare trebuie să adăugați fructe de mare și să gătiți în mod similar până la maro auriu.

În timp ce fructele de mare cu legume sunt prajite, este posibil să se ocupe de prelucrare cu orez cu cereale lungi. Trebuie să fie atinsă, spălată, dezbrăcată de lichid și introdusă într-o tavă de saut la sepie. Într-o astfel de compoziție, ingredientele trebuie fierte până când crupa a absorbit uleiul. Apoi, produsele trebuie să fie aromate cu condimente aromatice, se toarnă vinul și se lasă să se evapore complet la căldură foarte mare. După aceea, gazul trebuie să fie redus, se adaugă cerneală de sepie în cratiță, se amestecă bine, se toarnă 1 litru de apă clocotită sau fierbinte pește de pește, astfel încât să acopere orezul cu aproximativ 1 centimetru. Într-o astfel de compoziție, componentele trebuie gătite sub un capac închis până când cerealele sunt gata.

Serviți risotto la masă în formă fierbinte sau caldă, cu o salată de legume crude și ierburi proaspete.