"Melting" bucăți de plăcinte ca puf: o rețetă pas cu pas

"Cocoș" peste coacere, întotdeauna doriți să fie lumină și aerisită. Vă oferim o rețetă simplă și accesibilă. Piesele sub formă de puf (cu aceeași lumină și aerisire) sunt obținute datorită unui test special și a unor trucuri utilizate pentru frământarea acestuia. Urmați instrucțiunile detaliate - și veți obține o extraordinar de moale și doar "topire" în coacerea gurii.

Etapa 1: preparați corect ingredientele necesare

Doriți să obțineți plăcinte deosebit de moi? Ca și în jos, dacă nu numai că vor respecta corect proporțiile produselor luate, dar, de asemenea, vor efectua în mod necesar pregătirile preliminare. Pentru a asigura o coacere suficientă a coacerii, datorită căruia produsele nu stau mult timp, utilizați orice componentă de grăsime. Cel mai bine este să combinați margarina cremoasă și uleiul vegetal. Înainte de introducerea în aluat, primul ingredient este pre-topit la o stare lichidă caldă. Un alt produs care face lumina de testare este și ouăle. Înainte de a fi introduse în aluat, ele sunt de obicei biciuite până când se obține o spumă luxuriantă. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer. Și, bineînțeles, vreau să spun mai ales despre făină. Chiar si amanticii incepatori stiu ca ar trebui sa fie cernuta si calda. Prin urmare, atunci când planificați să coaceți plăcinte, preparați făina de seară: plasați-o într-un loc cald, de exemplu, în apropierea bateriei de încălzire. Și screening-ul suplimentar printr-o sită nu doare niciodată.

Etapa a doua: pregătiți umplutura

Chiar și cu un test de succes, nu vor mai fi niciodată plăcinte ca puf, dacă conținutul lor interior este rigid și ciudat. Să vorbim despre cele mai frecvent utilizate componente. Deci, secretele de gătit și cele mai potrivite umpluturi:

• cartof. Adesea, nu este suficient ca culturile de rădăcină fierte să fie zdrobite de un cricket obișnuit. La urma urmei, pot exista bucăți sau sare distribuite neuniform de masa totală. Încercați să bateți o combinație groasă cu un mixer - și veți vedea imediat diferența.
• carne. Neobișnuit de umplere moale se obține prin piese de pre-decoct până când fierte, și apoi trecut printr-o mașină de tocat carne și tocană cu ceapă și condimente.
• fruct. Atunci când utilizați, de exemplu, merele, cele mai bune bucăți crude, decojite dintr-un pic "pripust" într-o tigaie sub capacul de unt. Masa moale este apoi amestecată cu zahăr și scorțișoară.

Cu orice compoziție a umpluturii, nu o puteți folosi când modelați într-o formă rece. Înmuiați amestecul pentru o perioadă de timp la temperatura camerei sau gătiți imediat înainte de a frămânța aluatul.

Etapa trei: puneți scuipatul

Tehnologia de pregătire a testului prevede două etape. Prima este dizolvarea drojdiei într-o soluție caldă. Al doilea este frământarea directă a aluatului. Multe amante le unesc, ceea ce este nedorit. Coace bine opara - o garanție pentru obținerea unei coacere reușită. Depinde de ea, dacă plăcintele vor fi ca puful. Deci, să enumerăm ingredientele care vor fi necesare.

• 1 litru de lapte ușor încălzit;
• 1 pachet (200 g) de margarină cremoasă;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 ceai incomplet. l. sare de masă;
• 1 "fără deal" art. l. zahăr;
• 1 pachet de drojdie uscată cu acțiune rapidă (aproximativ 1 litru obișnuit);
• făină.

Se amestecă împreună margarina topită, lapte, sare și zahăr. Amestecul nu trebuie să fie în nici un caz fierbinte. Drojdie pot fi turnate numai in soluție caldă. Numai atunci plăcile vor coborî. Înainte ca această drojdie uscată să fie amestecată separat într-un castron cu făină. Apoi amestecați amestecul într-un lichid și amestecați pentru a îndepărta bulgări. Opara se obține prin consistență, ca smântână lichidă. Acoperiți, înfășurați și lăsați timp de 25-30 de minute.

Etapa a patra: face ca aluatul să fie în jos pentru plăcinte

Ei bine, opara noastră ar trebui să crească, în timpul specificat, volumul aproape de două ori și dens pentru a fi acoperit cu flacoane de aer. Dacă nu găsiți asemenea semne evidente, aceasta poate însemna unul din cele două lucruri. Fie că drojdia s-a dovedit a fi nesatisfăcătoare, fie că soluția de frământare a fost prea fierbinte. Cu opacul ridicat, puteți trece la etapa următoare - pregătirea aluatului. Se toarnă o masă de 3-4 ouă biscuite cu dimensiuni medii și se amestecă ușor spuma cu amestecul total. Apoi se toarnă puțină făină pentru a face aluatul destul de gros, dar în același timp lumină. Lăsați-o pe masă și frământați-o. Nu puneți prea multă făină, altfel puteți "înscrie" foarte mult, făcându-l prea strâns. Așezați aluatul într-un vas profund, uleiat și acoperit cu un prosop. Acum trebuie să așteptăm până când începe să "se apropie". Aproximativ 45-50 de minute (uneori mai lungi) masa va crește, crescând "capacul". Fără deplasare, amestecați-l într-un castron și lăsați-l în același timp.

Pasul cinci: facem plăcinte

Cum să înțelegeți că aluatul este ca puful? Pentru plăcinte este considerat a fi bine gătit, dacă este simțit în timp ce "frământarea" înainte de stuc, "scris". Ea izbucnește cu mai multe bule mici, care umpleau masa. Prin urmare, hostessul poate fi deja felicitat în avans cu succes! Acum, să începem modelarea. Dacă există o oportunitate, implicați în acest stadiu al activității asistenților dvs. pentru copii mai mari sau alte gospodării. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că pe o tavă există, dacă este posibil, plăcinte de prăjituri simultan. Apoi, semifabricatele se vor "potrivi" uniform, se vor coace înainte de coacere și toate vor fi la fel în mărime și calitate. După cum sa menționat mai sus, umplerea folosește temperatura camerei. Și cum să determinăm cât timp este nevoie ca plăcintele să "se umfle" înainte de coacere? Aproximativ 15-20 de minute. Și, bineînțeles, nu puteți schimba produsele de mai multe ori. Așezați-le imediat pe o foaie de copt unsă sau pusă și periați cu un ou bătut.

Etapa a șasea: coaceți

Cea mai mica si cea mai licitata sunt plăcinte de vânt. Ca pe o înălțime sunt obținute atunci când sunt coapte în acest fel. În timp ce produsele sunt stivuite, încălziți cuptorul la o temperatură ușor superioară temperaturii dorite (210-220 ° C). După așezarea tăvilor de copt, reduceți-l imediat la 180 ° C. Acum, fiți răbdători și nu deschideți ușa timp de cel puțin 10-15 minute. Dacă vă grăbiți, atunci aluatul va cădea cu o răcire ascuțită, iar chiftele nu vor crește luxuriant spre vârf, ci se vor întinde în lățime. Nu coaceți produsele. Cu gradul corespunzător de roșu, îndepărtați foile de coacere de pe cuptor și lăsați-le să se răcească ușor. Dacă preferați prajit în plăcile de pan, coaceți-le, întorcându-se constant în ulei, astfel încât să nu se împrăștie. Aduceți colorare uniformă, transferați-le într-un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. După cum puteți vedea, toate etapele descrise de lucru nu sunt foarte ușoare rețetă pentru plăcinte. Dar, datorită diligentei, răbdării și timpului petrecut, veți obține uimitoare și "topire" în gura de produse coapte.