Plecare marinată: rețetă, reguli de colectare și etape de pregătire

Sezonul pentru amatorii de ciuperci și adevărați profesioniști din acest caz începe în mijlocul verii, atunci când într-o compensare între iarba groasă și sub ramurile joase ale copacilor apar prima pălărie varietate subtile de culori si dimensiuni. vânători cu experiență după ei, desigur, știu că cele mai delicioase și valoroase pentru proprietățile benefice ale acestora sunt albe, chanterelles, ciuperci și ciuperci. Destul de luminos în aparență și specimenele vizibile colectate, cu excepția cazului în mod neintenționat le confunda cu alte ciuperci sau tăiate pentru forma generală a unui mare recoltă. Și nu fiecare hostess știe cum să gătească Valui. Cu toate acestea, atunci când sezonul de ciuperci de înaltă calitate este deja peste în pădure, atunci ei merg la curs. La urma urmei, doriți să mâncați cadouri de toamnă ale naturii în iarna adâncă. Și puțini știu că arborele este marinata destul de gustos și poate fi un plus demn de a supe și salate, și plăcinte consistent și chifle. Iar versiunea lor sărată va crea un sos excelent pentru pești sau puieturi. Prin urmare, astăzi învățăm cum să marinarea ciupercilor Valois.

Pregătire importantă

Dezavantaje importante, care nu permit câmpiilor să ocupe o poziție egală cu ciupercile de grade superioare, sunt mirosul lor neplăcut specific, precum și incapacitatea de a-și mânca picioarele și exemplarele relativ vechi. Apropo, acestea pot fi diferențiate prin gradul de îndreptare pălării: tinere ciuperci care le-a margini rotunjite, în timp ce restul este aproape plat. De asemenea, faptul că se îmbătrânește devin complet viermi și se creează o cavitate pe picior. Prin urmare, pentru a găti vinuri minunate de murături, încercăm să găsim și să colectăm numai exemplare tinere. Ele se evidențiază în mod clar pe fondul unei iarbă densă, cu pălăria galben-maronie și un picior alb dens. Ele apar în iulie, cele mai multe se găsesc la mijlocul lunii august, iar până la sfârșitul lunii septembrie dispare complet. Înainte de a începe să preparați gălbenele, acestea trebuie sortate cu grijă, tăiate și aruncate, apoi spălate și înmuiate în apă curată rece timp de trei zile. Aceasta va respinge un miros neplăcut și va elimina sucul lactal amar, care oferă ineditătatea lor relativă. Din același motiv, nu ar trebui să fie uscate în niciun caz.

decapare

Deci, pentru a pregăti arborele decapat piesei de prelucrat în timpul iernii, vom avea nevoie de 1 kg de ciuperci deja înmuiate și re-spălate și ingredientele marinata 2 L de apă pură, 400 g de sare de simplu (non-iodat), 20 mazăre ienibahar negru, 10 frunze de dafin și 2 linguri. l. esente acetice. se fierbe în arbore pre ușor sărată apă clocotită timp de aproximativ 20-25 de minute, apoi trageți-le din supa rezultată, se toarnă sosul fierte în prealabil și apoi setați pe foc chiar și în același timp. După aceea așteptăm răcirea plin, pune totul în borcane sterilizate cu lichid și închide ermetic. Aceste ciuperci sunt ideale pentru a fi utilizate în obturațiilor plăcinte sau hamburgeri, precum și în supe, tocane de legume și salate. Ele sunt bine completează felurile de mâncare și de a le face mai satisfacatoare si nutritive.