Pinot Grigio - vin simbolizând prânzul de vară

"Pinot Grigio" este un vin cu o istorie extrem de complicată. Numele său a fost dat unei varietăți de viță-de-vie din cauza ciorchinilor dense mici, asemănătoare cu un con de pin. Avem acest struguri ca un fel de Pinot Gris. În mod literal, acest lucru se traduce ca "noduri gri". Dar culoarea nu este principala caracteristică distinctivă. Timp de secole, vechiul Pinot Noir (negru) mutant în mod repetat, creând nu numai o „Gris“, dar, de asemenea, „blanc“ (alb). După ce au studiat ADN-ul viilor, oamenii de știință au ajuns la concluzia că strugurii erau deja cunoscuți Evul mediu timpuriu în Burgundia și Champagne, unde a fost numit "Fromento".

Prin văile largi ale Elveției, butașii au venit în nordul Italiei, unde au primit numele lor modern - "pinot grigio". Vinul din aceste ciorchini de culoare gri-roz, în creștere pe pantele sudice ale Alpilor, este proaspăt, cu aromă ușoară de piersică. De asta aveți nevoie în după-amiaza de vară fierbinte. Italienii o folosesc atât de mult - tineri (4-12 săptămâni după terminarea fermentației). Îl păstrează în cisterne de oțel, astfel încât băutura să rămână răcoritoare și să nu adune note din lemn din butoaie.

Datorită popularității Pinot Grigio, vinul a fost, de asemenea, încercat să producă la sud de Lombardia și regiunea Veneto - până la Sicilia. Dar vița iubitoare de frig, deși cedează culturi generoase, nu sa manifestat în felul acesta. Vinul sa dovedit a fi insuficient, monoton, inexpressiv. Este folosit ca o sală de mese (pentru gătit) sau într-un amestec cu alte soiuri pentru a îmbunătăți culoarea. Împăratul Carol al IV-lea a ordonat în Ungaria plantarea "Pinot Gris". Acolo, soiul a fost numit "Surkabarat" - un "călugăr gri". Și deja din Ungaria vița a ajuns în vecinătatea Strasbourgului, unde a fost numită "tokam Alsatian".

În 1711, în țara germană din Palatinat, "Pinot gris" a început să cultive un anumit Johann Seger Ruhland. În cinstea lui, o viță de vie și un vin au fost numiți Ruländer. După cum puteți vedea, "Pinot Grigio" este un vin care are numeroase nume. Datorită iubirii sale de un climat rece, vița crește bine pe un teritoriu destul de larg. Este cultivată în Ucraina (Crimeea, regiunea Odessa), în Moldova, desigur, în Ungaria și în America statele din Washington, Oregon, California. Sa întors la viță și la patria ei, unde fusese deja uitată, înlocuită cu "găluște" și "grenadă". Acolo participă la crearea faimoaselor vinuri de șampanie.

Din punct de vedere tehnologic, vinul "Pinot Gris" este foarte flexibil. În cazul fermentării lungi, pot fi obținute vinuri alcoolice. Dacă recolta prea târziu, când frunzele au transformat galben pe viță de vie ( „Vandazh Tarde“), boabele sunt câștigă atât de mult dulce care pot fi făcute băuturi desert și lichior. În Rusia este mai popular vin alb uscat "Pinot Grigio". Pentru a cumpăra un produs de calitate, alegeți sticle de la Lombard Oltrepo Pavese, din regiunea Alto Adige sau Friuli-Venezia Giulia.

Diferența dintre climă și sol, timpul de recoltare, procesul tehnologic afectează foarte mult vinul "Pinot Grigio". Prețul produsului italian de la Moscova începe de la 600 de ruble pe sticlă. În interior veți găsi o băutură fină răcoritoare, cu un miros floral deschis și note de piersic copt. Dacă cumpărați un produs franceză, veți obține un bogat vin luminos,, corpolent, care este bun o mușcătură de foie gras și alte gustări gourmet, precum și de pește și brânză. Crimeanul "Pinot Gris" este beat pentru desert împreună cu fructe și ciocolată. Alsacian "Tokai" este bine să beți alimente grase.