Ce șampanie este mai bună?

anamneză

În dealurile prezentei șampanie, vechii romani au început să cultive vița. Au făcut primul vin spumant. Mult mai târziu, în secolul al 17-lea călugăr benedictine Pierre Perignon a deschis din nou într-o sticlă, care în anumite condiții, există o fermentare secundară, și calitatea vinului spumant sunt menținute.

În prezent, când este întrebat ce șampanie este mai bună, majoritatea locuitorilor planetei vor răspunde - "Dom Perignon". Acesta este cel mai renumit vin spumant în lume.

Nostalgic, suntem mai familiarizați cu "șampania sovietică". Istoria acestui brand, fără îndoială, este uimitoare și unică. În 1945, când nimeni nu se îndoia de sfârșitul curând victorios al războiului, Beria a fost chemată la conducător pentru un covor. Stalin ia spus că poporul sovietic ar trebui să sărbătorească ziua unei astfel de victorii doar cu șampanie. Beria nu sa certat cu liderul, deși, desigur, nu era vin spumant în țara ruinată. Ce fel de Rusă șampanie este mai bine? O asemenea întrebare nici nu a stat.

De pretutindeni, Beria a adunat specialiști-vinificatori. Sarcina este de a crea propria noastră șampanie în cel mai scurt timp posibil, în calitate nu inferior francezilor. Și sa întâmplat un miracol - mai puțin de două luni - sa născut șampania sovietică. Stăpânii noștri au folosit invenția remarcabilului vinificator A.M. Frolova-Bagreeva. Cu puțin înainte de război, el a inventat o tehnologie accelerată pentru șampanie. Consta in faptul ca in unitati speciale cu presiune crescuta, fermentarea repetata a vinului are loc mai repede cu un factor de 30, comparativ cu îmbuteliere convențională. Ce șampanie este mai bună?

"Șampania sovietică" este mai dulce decât franceza. "Uscată" corespunde cu "semi-dulce" francez, dar poate concura cu cele mai bune mărci de vinuri spumante franceze în calitate. În conformitate cu acordurile și convențiile internaționale, avem dreptul să numim vinul nostru spumant "sampanie sovietică". Și totuși, care este cea mai bună șampanie? Depinde de mulți factori.

Franceză șampanie Calitatea este împărțită în trei tipuri:

- Champagne fără an pe etichetă și numele singurele state nivelul de zahăr în vin - (sec) uscat, semi-uscată (demisec), dulce (demi-doux) dulce (Doux).

- Șampania de epocă cu un an pe etichetă se face în bune condiții din materialul vinicol al aceleiași culturi.

- Și, în cele din urmă, o prestigioasă șampanie din cele mai bune struguri, cu o atenție specială a tehnologiei. Nu este marcat doar cu un an, ci are și propriul nume, de exemplu, faimosul "Clicquot". Ce șampanie este mai bună? Întrebarea este retorică. Răspunsul la aceasta este evident. Poți vorbi doar despre cel mai bun raport preț-calitate.

Șampanie nu este roșie. În plus față de alb, poate fi roz, dar reprezintă doar 1% din volumul total de producție. Cea mai bună șampanie este făcută din struguri Chardonnay. Pe etichetă puteți găsi inscripția Blanc de Blancs (în traducere "alb din alb"). Un vin mai puternic este dat de soiurile negre Pinot Meunier și Pinot Noir. Pe eticheta - Blanc de Noirs ("alb din negru"). Absența unor astfel de inscripții înseamnă că în producție sunt utilizate atât calitățile alb și negru.

Ce șampanie este mai bună în conținutul de zahăr? Experții preferă brut, în care nu se adaugă zahăr secundar de fermentație.

Mergeți la magazinul de șampanie trebuie să țineți cont de faptul că vinul spumant este un produs sezonier. Asta este, înainte de Anul Nou, este pur și simplu măturat de pe rafturi. Nimeni nu se gândește la ce șampanie este mai bine - trebuie să satisfaci cererea! În Rusia, ei iau orice, chiar dacă ar fi vorba de șampanie. Cel mai bun în avans, o lună două sau trei înainte de vacanță pentru a cumpăra cel puțin o străină, deși "sampanie sovietic", pentru a aranja o sticlă situată pe raftul de jos în frigider. Se va face mai bine - se va maturiza. Resturile de drojdie vor pleca. Deschis la momentul potrivit o sticlă de șampanie, vă veți bucura de gustul său delicat și de aroma subtilă.