Vin `Soave` (Soave): comentarii

Există zvonuri că rusul preferă să bea roșu ... Cu toate acestea, creșterea anuală a vânzărilor de vin alb sec „Soave“, indică în mod clar o schimbare in obiceiurile alimentare ale conaționalii noștri. Deci, care este secretul succesului "italienilor în Rusia"?

Fapte despre Soave

• Este una dintre cele mai vechi denumiri din Italia.
• Conform statisticilor pentru 2004, suprafața totală a DOCG și DOC este de 6580 hectare.
• Se compune din 13 comune și aproape 60% din teren este ocupat de podgorii - una dintre cele mai mari rate din lume.
• 80 vinării private.
• Producția totală este de 70 000 000 de sticle de vin Soave pe an.
• Soiul de Garganega ocupă 92,3% din vii, dintre care 45% sunt viță de vie veche.
• 411 vinificatori cooperează cu vinăriile private.

Aflați povestea

Vârful de popularitate "Soave" a căzut în a doua jumătate a secolului XX. În încercările de a apuca cât mai mult posibil o bucată de plăcintă numită "succes", producătorii au pus cantitatea de vin produsă mai mult decât calitatea. Astfel, în 1960, teritoriul DOC Soave, cu o suprafață de 1.700 de hectare, sa extins oficial la 7.000 de hectare.

Sticlele erau umplute cu vinuri din podgoriile care crescuseră în câmpiile de lângă autostrăzi și autostrăzi. Pentru a crește producția, sa schimbat și gradul - Trebiano Toscano a fost folosit în locul tradiționalului Trebbiano di Soave. Rezultatul "căutării succesului" a fost o scădere a calității vinuri albe uscate "Soave".

Până în 1990, consumatorii au pierdut interesul pentru produsele marca Soave, comentarii bune sunat mai puțin și mai puțin ... De asemenea, a apărut pe scenă un semn luminos de timp, și un nou favorit - „Pinot Grigio“. În acest sens, în 1992, a fost adoptat de o încercare de a dezvolta producția de băuturi spumante Soave și de a autoriza utilizarea Chardonnay si Pinot Bianco. Dar în acest caz, calitatea vinului nu a fost livrată în prima etapă, deci ideea a eșuat.

În sfârșit, din 1998 până în 2001, Consorțiul de vinuri uscate "Soave" a realizat un studiu aprofundat al tuturor regiunilor: înclinarea podgoriilor spre soare, distribuirea înălțimilor (topografia) și compoziția solului. Ca rezultat, au fost descoperite 51 de ferme excelente și a apărut o speranță pentru o revigorare a interesului pentru gradul uitat de Garganega.

Zilele noastre

Astăzi Soave Classico este partea superioară a piramidei diviziei teritoriale, care a fost definită la nivel legislativ. Situate în zonele joase și nu în zonele cele mai de succes, podgoriile sunt folosite doar pentru producerea de băuturi din categoria DOC, adică cele mai simple vinuri.

Teritoriul Soave Superiore DOCG constă nu numai în ridicarea terenului clasic Soave, ci și în dealurile din jurul orașului Verona, aflate în afara Soave Classico. O parte dintre aceste terenuri aparținând familiei nobile de la Scaligieri, a primit propriul nume - Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Conform regulilor, în producția de vinuri din această categorie nu puteți folosi soiul de struguri al Trebbiano Toscano. Scaligieri are un randament mai mic și un conținut minim de alcool puțin mai mare. Vinul "Soave Classico" poate fi produs ca "Superiore" numai într-un singur caz: cu respectarea strictă a cerințelor descrise.

DOC Soave: podgorii

Acestea sunt situate între orașele Verona și Vicenza. "Soave" ar trebui să fie exclusiv alb, iar pentru producția sa este permisă utilizarea mai multor soiuri de struguri. Cel mai de bază este Garganega. Ponderea sa în amestec este de cel puțin 70%. Restul poate fi format din Chardonnay, Pinot Bianco și Trebbiano.

Toate vinurile produse sub categoria DOC Soave sunt colorate în paie cu un ton verzui, catifelat, iar parfumul conține note de migdale. Eticheta poate fi scrisă "Classico", ceea ce înseamnă că această băutură a fost produsă pe un teritoriu clasic, care merită meritată mai mult decât "frații" ei.

Vinurile "Soave" din categoria DOC pot fi spumante și liniștite, dar în mod excepțional uscate. În 2001, a apărut noul nume Soave Superiore, care este destinat băuturilor obținute din struguri de înaltă calitate. "Superiore" este menținut timp de cel puțin șase luni, iar dacă se referă la categoria Riserva, termenul este prelungit la doi ani.

În aceeași zonă, se produce o altă băutură, care are dreptul la categoria DOCG. Luați în considerare.

Recioto di Soave

„Recioto di Soave“ - vinul produs din struguri ușor uscați, având o culoare aurie și o aromă plăcută cu note subtile de salcâm și miere. Pe baza recenziilor, putem presupune cu siguranță că o băutură echilibrată cu un buchet bogat nu este familiarizată cu problema lipsei fanilor. Nu este surprinzător, criticii l-au atribuit lui Recioto di Soave numărului de "stele" de vinificație italiană, iar gurmanii vorbesc despre asta cu mare dragoste.

"Rechoto di Soave" din antichitate se face exclusiv în Veneto, de altfel, a fost primul care a primit statutul de DOCG. Dar faptul interesant este că cuvântul Recioto se referă la dialectul orașului Verona.

Poate rezista cel puțin un an, poate fi atât spumos, cât și liniștit, și are, de asemenea, un prefix bine-cunoscut "Classico". Se întâmplă că Recioto di Soave poate fi găsit în "bule nesfârșite", adică în versiunea spumante a Spumante.

Să vorbim despre gust

Orice degustător va găsi cu ușurință vinul alb "Soave", printre altele, în proprietățile sale specifice. Băutura organoleptică este determinată de clasa principală Garganega. Nu este aromat, ci cu aciditate - prezența acestei acidități permite vinului dulce să nu se crăpească.

Pe fiecare sol soiul se exprimă diferit. De exemplu, în comuna de vest a Monteforte cu sol vulcanic, vinurile au o notă metalică pronunțată. În est, unde conținutul de calcar este mult mai mare, băutura este mai saturată de gust.

Diferența vinurilor albe de asamblare "Soave" se află într-o paletă largă. Chardonnay dă note de fructe tropicale, Pinot Bianco este responsabil pentru aroma de mere galbene și amărăciune în lumină gustul, și Trebbiano completează un minerality bun.

Vinul principal din zona Soave

1. Roberto Anselmi. Soave Classico Superiore - 10 hectare de podgorii sunt situate în partea de sud, la o altitudine de 350 de metri deasupra nivelului mării. În ciuda faptului că solul este vulcanic, cantitatea de calcar încă predomină. Conform recenziilor, vinul "Soave Superiore", strălucitor cu culoarea galben-paie, cu aroma de note de mere și minerale. O băutură ușoară și răcoritoare, cu o acru blând, lasă un gust de migdale și este perfect combinată cu fructe de mare, brânzeturi și salate ușoare.
2. Soave Classico Costeggiola Guerrieri Rizzardi - rafinat si luminos parfum de vin dezvaluie un buchet complex de erbacee și note de citrice, cu note de mere și prune. Comentariile cumpărătorilor au fost marcate de un gust bogat uscat și de un gust lung de fructe moale.
3. Soave Il Roccolo - vinul este fabricat din soiul alb Garganega, care are proprietăți aromatice excelente. Băutul de culoare auriu palidă, cu un gust delicat de citrice, este caracterizat de o aciditate viguroasă și de un gust plăcut. Comentariile recomandă să-l servească pentru varietăți cu conținut scăzut de grăsimi de brânză și carne albă. De exemplu, la carne tocată cu legume.

Sante Rive Soave

Vin sec „Mos Nit Soave“ amestec obținut din soiuri de Garganega și Trebbiano, cultivate pe podgoriile experimentale, care practică viticultura ecologică. Ușurință gustul și prospețimea băuturii prevede o procedură specială - maturizat mustul de bere fermentat într-un rezervor din oțel inoxidabil, care nu este utilizat în producția de butoaie de stejar.

În spatele culorii elegant de paie de aur a băuturii există un gust răcoritor, cu o aromă plăcută și un gust ușor uscat, cu note de fructe. Cumpărătorii recunosc că vinul le-a atras atenția cu o aromă armonioasă, dominată de notele de flori sălbatice și fructe de padure coapte. Amicii cred că băutura este ca un aperitiv și recomandă să servească la pasăre, carne albă, fructe de mare și pește.

Massifitti Bianco

Făcut din vinul "Trebbiano di Soave" este o expresie reală a caracteristicilor celor mai vechi soiuri de viță de vie, născute și crescute în satul Fitta pe solul bazalt.

Vinul se distinge prin culoarea pură și strălucitoare de paie-galben. Conform recenziilor cumpărătorilor, băutura are o textura cremoasă, iar gustul - cu o aciditate pronunțată și minerală. Intensitatea parfumului este plină de note de fructe de piatră, minerale și flori înfloritoare de crin crunt din vale.

La fel ca exemplul precedent, „Massifitti Bianco“ ideal ca aperitiv și se îmbină frumos cu gustări de legume (ca ardei, vinete la gratar), precum și mâncăruri sashimi și de pește și crustacee.

Serenissima

„Serenissima“ (italiană pentru „lumina“) este o linie de vinuri spumante albe și roșii din diferite soiuri de struguri, în cazul în care ideea de bază este de a produce semnificativ, și cel mai important, băuturi de înaltă calitate, potrivite pentru orice ocazie și pentru diferite feluri de mâncare - de la simplu la delicii culinare .

Giuseppe Coffele a comparat vinul lui Soave Serenissima cu un sărut. Bine, plăcut ... Acesta va fi amintit pentru totdeauna, dacă dragostea adevărată.

Pe eticheta contoare sunt 4 soiuri de struguri:

• Garganega - a cincea cea mai comună în țară.
• Chardonnay este o varietate clasică internațională.
• Pinot Blanc - datorită lui, băuturile sunt ușoare și vii.
• Trebbiano di Soave este un soi local și foarte fructuos.

Conform recenziilor clienților, vinul "Serenissima" sa dovedit a fi ușor și proaspăt. Aroma este dominată de note intense de mere și citrice. În buchet, se simte prezența florilor. Amicii recomandă să se ocupe de răcire de până la 8 ani^despreCu o băutură pentru legume și pește.

epilog

In ciuda unei multitudini de contradictii, vinul "Soave" (Italia) este considerat cea mai populara bautura alcoolica din tara noastra. Deși "Friuli" a scos "palmierul" în arena internațională, toate DOC-urile din acestea produc nu mai mult sticle decât un Soave. Și în cazul în care aceeași zonă a aceluiași soi de struguri face vinul de peste 1000 de ani, apoi, în funcție de istorici, încă mai păstrează calitățile pe care l-au facut demn de masa regală. Principalul lucru - de a studia cu atenție atunci când cumpără o etichetă și să acorde mai multă atenție reputației producătorului. La urma urmei, potrivit criticilor, clasificarea DOCG nu poate fi atribuită celor mai bune teritorii, nici la cele mai bune vinuri, deoarece baza cerințelor pentru vinificarea, se alocă pur și simplu stil.

Rezultă că categoria DOCG este alocată în zona "Classico", care și-a dovedit avantajul datorită prezenței viilor vechi, altitudinii viei și a solului vulcanic.