Cupiu antic: ce este?

Cea mai veche băutură a omenirii miroase din pelin și libertate. El a venit la noi de la stepele întinse, de la nomazii care-și stingeră setea și de asemenea ia considerat un panaceu pentru multe boli și un produs sacru.

E vorba de o băutură numită koumiss. Ce este și cum arată? Această substanță fermentată este de culoare albicioasă, spumoasă. Este fabricat din lapte de mare cu ajutorul drojdiei microscopice, acidofile și Bagheta bulgară. Tehnologia de pregătire este genială simplă, dar destul de laborioasă. Mai întâi trebuie să luați laptele de mare. Din moment ce calul are un umer foarte mare, este lapte în fiecare oră. Toate deșeurile sunt turnate într-un recipient special de formă cilindrică, cu un vârf îngust. Este acoperit cu un capac cu o gaură: se introduce un pol (sbivalka), care se termină cu o cruce. În partea de jos a unui astfel de vas, de regulă, un puț mic rămâne din lotul preliminar. El devine un aluat. Acolo se adaugă constant laptele proaspăt, apoi amestecul este zdrobit. Faceți acest lucru periodic, timp de câteva ore la rând pentru câteva zile. Așa se obișnuiesc. Reteta lui, desigur, poate varia. Uneori când sunt zdrobite, cremă proaspătă, sărată cal de grăsime pentru a crește conținutul de grăsimi și a îmbunătăți gustul. Bușonul pentru prepararea băuturii este golit complet la fiecare 2-3 săptămâni. Este unsă din interior și fumată cu crengi. Acest lucru oferă produsului final proprietățile sale organoleptice caracteristice.

Deci, ok. Ce este, am aflat deja. Și cum îi place gustul? E o băutură răcoritoare, dulce și acră, în viață. Nu este depozitat mult timp și este practic imposibil să-l pregătiți pe scară industrială. Astfel, ceea ce uneori se găsește în magazin, "koumiss" nu poate fi numit. O bautura adevarata, rezistand tuturor regulilor si traditiilor, poate fi greu de intoxicat sau, invers, linistitor. Depinde de calitatea fermentului și de durata îmbătrânirii, ceea ce se va schimba.

Ce fel de băutură este asta? Fiecare școală familiarizată cu povestea vă va spune. Era cunoscută de mongolii și kazahii cupru-piatra secol, după cum reiese din constatările arheologice. Și prima mențiune scrisă despre el se găsește în Herodot, tatăl istoriei. El a scris că sciții păstrau cu grijă rețeta pentru gătit un lucru special lapte acru de lapte. De asemenea, koumiss este descris în Ipatiev Chronicle, în povestile lui Guillaume de Rubruk.

Să privim dintr-un punct de vedere medical la koumiss. ce acest lucru? Asta este bea cu o compoziție bogată care cuprinde lactic, acid pantotenic, folic, aminoacizi, tiamină, cianocobalamina, riboflavin, acid carbonic, biotina, alcool etilic, vitamina C, macro- și microelemente. Acesta este un produs uimitor de util, care este indicat pentru diferite boli. El nu are practic contraindicații. Nu poate fi utilizat pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal al formei acute și alergice la produsele lactate.

Cum să bei cumpărături? După cum doriți! Erozește setea, tonurile, revigorează. Și este utilizat pe scară largă în cosmetologi și medicina populară, în tratamentul bolilor animalelor. Bon apetit!