Carnea faimoasă este jamon. Ce este?

Adesea, produsele spaniole sunt foarte tradiționale și au o mulțime de caracteristici naționale. Și unele dintre ele pot fi numite în mod sigur adevărate capodopere culinare care nu au analogi în întreaga lume. Un exemplu viu este jamon. Ce este asta? este și cum este folosit pentru a mânca? Acest lucru trebuie scris mai detaliat.

Trebuie remarcat faptul că în Italia aproape orice șuncă este numită șuncă. Deci, este acceptat. Dar nu toate produsele de carne din acest soi au dreptul de a revendica titlul de comoară națională. Jamonul de carne sub numele specific Pata negra este unic în genul său. Dacă traduceți literalmente, veți obține un "picior negru". Faptul este că un astfel de jamon este făcut din carnea porcilor unei anumite rase. Porcii iberici diferă foarte mult în calitățile lor externe de la omologii lor mai puțin valoroși. În plus, ele sunt cultivate în condiții cu adevărat regale. Acesta este motivul pentru care hamonul mărcii "Iberico" ocupă în mod legal o poziție de lider. Toate restul sunt doar o încercare, cel puțin puțin mai aproape de o artă atât de mare a cărnii.

Deci, Iberiko este un hamon. Ce este? De ce nu numai spaniolii trimit un omagiu acestui tip de jamon, dar și gurmanilor din întreaga lume? Și această delicatețe la domiciliu este apreciată chiar și în familia regală. Există o opinie că nici o singură dimineață a lui Juan Carlos nu începe fără o farfurie proaspătă parfumată "Iberico". În plus, costul unui astfel de produs la momente diferite de al doilea nu mai puțin popular soi numit "Serrano". Trebuie remarcat faptul că și calitatea acestui jamon este foarte mare. La urma urmei, spaniolii urmăresc cu atenție toate etapele de producție a produselor din carne. Prin urmare, pur și simplu nu puteți obține un jamon tradițional de calitate slabă. Ce este aceasta - marca "Serrano"? De fapt, acest tip de locuitori din carne Peninsula Iberică trimiteți pentru export. În magazinele noastre este aproape imposibil să intrăm peste castelul "Iberico". Spaniolii cred cu tărie că sunt foarte puțini cunoscători adevărați ai acestui produs. Prin urmare, nu vor merge mult în nuanțele gustului. Astfel, castelul soiului "Iberico" rămâne în interiorul țării, plăcut spaniolilor în timpul sărbătorilor cu gustul și aroma unică.

Porcii, crescuți cu o asemenea sensibilitate, îngrijire și chiar onoruri, se hrănesc cu un aliment echilibrat. Prin urmare, tăierea jamonului Ibero diferă de Serrano, în principal datorită caracteristicilor gustului materiei prime - carne. Cu toate acestea, pentru a aprecia astfel de subtilități poate doar cunoscător al acestei culturi.

Deci, am aflat despre jamon, ce este și ce diferențele se deosebesc una de cealaltă. Dar cum este pregătit? În acest caz, nu este o ciocolată banală, ci o carne sărată și atent uscată. Jamonul uscat este un produs destul de solid și dur. Și carnea este stocată exclusiv într-o singură bucată pe os (picior de porc). A tăia în porții mici este foarte problematică. Prin urmare, spaniolii au venit chiar cu un dispozitiv special care vă permite să tăiați un picior de porc. Hamonul este eliberat cu grijă din stratul superior al grăsimii și apoi tăiat cu scrupulozitate în felii mai subțiri, fiecare dintre ele fiind mai mult ca o petală a unei flori. Numai acest produs este utilizat pentru alimente.