Retete Fondue la domiciliu

Fondue este un fel de mâncare originală a bucătăriei naționale elvețiene. De obicei, este pregătit într-un vas special pe un foc deschis. Baza acestui fel de mâncare este un amestec topit de diferite tipuri de brânză cu mirodenii. În el, folosind furci speciale lungi, pâine dulce, măsline, castraveți, cartofi fierți sau alte produse. Există diferite rețete pentru fondue. Unii dintre ei au fost creați acum mulți ani. Dar, dacă se dorește, fiecare gazdă la domiciliu poate veni cu o versiune originală.

Tipuri de fondue

Înainte de listarea tuturor faimoaselor rețete fondue, este necesar să menționăm că acest fel de mâncare are mai multe soiuri. În funcție de baza lichidă, distingeți:

• Branza de fondue. Aceasta este una dintre cele mai populare opțiuni. Amestecul include trei componente principale: brânză, vin și mirodenii.
• Fond de ciocolată. Modul de gătit rămâne același. Cu toate acestea, în acest caz, compoziția masei de ciocolată lichidă în plus cuprinde cremă, condimente, diferite sucuri de fructe și alcool (coniac, rom sau coniac).
• Fonta cafelei. Spre deosebire de versiunea anterioară, lichidul de cireș este folosit ca component alcool. În plus, asigurați-vă că adăugați o mică cafea proaspăt măcinată.
• Caramel fondue. În acest caz, amestecul este preparat în lapte cu gălbenușuri biscuiți, amidon și rom, apoi se toarnă cu zahăr, topit în apă clocotită. În această masă, apoi se înmoaie orice fruct sau marshmallow.
• Fondurile din Burgundia. În acest caz, baza lichidă este un ulei vegetal obișnuit. A îmbibat carnea brută pre-mărunțită. În grăsimile fierbinți, se coacă foarte repede. Separat pe plăci se servesc diferite tipuri de brânzeturi.
• Fondul chinezesc. Acasă, localnicii îl numesc "ho-ho". Și aici se folosește carnea brută. Adevărat, dunk deja în supă fierbinte (ciuperci sau legume), și apoi - în oricare dintre sosurile propuse.

Toate fondurile rețetelor de mai sus în mod propriu sunt bune. Pentru a aprecia meritele fiecărei opțiuni, puteți încerca să vă gătiți singuri într-un mediu de gătit acasă.

Interesant de știut

Studiind diverse rețete pentru fondue, trebuie să știți că acest fel de mâncare are o istorie veche. Experții spun că a fost creat în vestul Elveției cu aproximativ șapte secole în urmă. Astăzi oficial există două versiuni ale originii acestui fel de mâncare neobișnuită. În conformitate cu prima opțiune, fondurile au fost inventate de păstori elvețieni. Sa întâmplat destul de accidental. Mergând la munți până la pășuni, ei, de regulă, au luat brânză și brânză din mâncarea lor. În timp, produsele au devenit învechite. A fost extrem de incomod să le mâncați. Pentru a satisface oarecum foamea, păstorii au decis să topim brânza în oală, umplând-o cu vin. Apoi, în această masă de fierbere am umplut bucăți de pâine uscată.

Dar există o altă legendă. În conformitate cu aceasta fondue a fost creat de călugări local. După cum știți, în timpul posturilor religioase nu li se permite să mănânce brânzeturi. În secolul al XIII-lea, un preot viclean numit Vakarinus a decis să eludeze această interdicție. El tocmai a topit produsul și a primit o supă de brânză neobișnuită. După multă dezbatere, călugării au decis să introducă fondue în lista de feluri de mâncare admise în perioada postului. Nu se știe care dintre cele două legende este cea mai adevărată, dar istoricii continuă să tindă la primul.

Fondue cu brânză pe o baie de apă

Toată lumea se poate pregăti pentru o faimoasă fondue. Rețeta în condiții domestice sau chiar marching este ușor de repetat. Acest lucru necesită cele mai comune ingrediente:

• 250 de grame de brânză;
• jumătate de pahar de vin alb;
• 60 de grame de făină (sau amidon);
• 1 vârf de nucșoară (rasă);
• 2 cuișoare de usturoi;
• 2 grame de muștar.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să utilizați următoarea tehnologie:

1. Se toarna brânza pe o răzătoare medie. Masa nu ar trebui să fie prea superficială. Pentru muncă este de dorit să se ia un amestec de 100 grame brânză de brânză și 150 de grame de cedar.
2. Dacă în casă nu există nici un fierbător, atunci puteți folosi baia de apă obișnuită. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de două tăvi de diferite diametre. Trebuie să fie puse una în cealaltă, iar cea de jos frac12- Umpleți cu apă.
3. Capacitatea superioară pentru aroma din interior poate fi frecat cu usturoi. După aceea, ar trebui să fie umplut cu vin, mustar, mirodenii și o treime din brânză gătită.
4. Puneți ambele tigă în foc. De îndată ce brânza începe să se topească, adăugați reziduurile produsului. Masa trebuie agitată în mod constant, astfel încât să nu se formeze bulgări.

Mixul fierbinte este servit la masă direct în tava superioară. În apropiere este necesar să se pună plăci cu biscuiți sau alte produse pentru a alege de la. Fiecare oaspete are o furcă separată.

Fondue cu ciocolată

Dulci iubitorii vor dori cu siguranta fondue de ciocolata. Rețeta pentru pregătirea sa este extrem de simplă. Pentru aceasta, vor fi necesare doar trei componente principale:

• 200 de grame de orice ciocolată din țiglă;
• 20 de grame de lichior (pentru meniul copiilor, se utilizează sirop de fructe);
• 200 de grame de smântână (pot fi înlocuite cu un amestec de unt și lapte într-un raport de 1: 3).

Produse suplimentare (pentru servire):

• fructe de padure, fructe, nuci, biscuiti, biscuiti, marshmallows sau pastile.

Pregătirea acestui fondue foarte repede:

1. Mai întâi trebuie să înveți mai multe ingrediente. Fructele proaspete, de exemplu, trebuie spălate, uscate și apoi curățate și tăiate în bucăți. Cookie-urile pot fi distruse arbitrar. Gunele sau marshmallows ar trebui să fie, de asemenea, tăiate în bucăți îngrijite. După aceea, produsele trebuie plasate pe plăci separate.
2. Se toarnă crema într-o cratiță.
3. Există, de asemenea, arunca ciocolata, mai întâi sparge-o în bucăți.
4. Puneți recipientul într-o baie de apă. Se încălzește cu agitare constantă până când ciocolata este complet dizolvată. Panoul poate fi așezat direct pe aragaz. Dar masa, reîncălzită pe o baie de apă, se va dovedi a fi mai netedă și strălucitoare.
5. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se toarnă lichiorul.

După aceasta, amestecul de aromă fierbinte trebuie turnat rapid în vase ceramice speciale. Așezați-l pe un suport, iar din partea de jos, aprindeți o lampă de duș sau o lumânare obișnuită. Acest lucru este de a asigura că masa este întotdeauna cald. Prindeți o furculiță (sau un bici) o bucată din oricare dintre alimentele pregătite, va fi doar să o înmoi în ciocolată.

Fondue cu bere

Cum altfel să gătești o fundă delicioasă? Reteta de acasa poate fi gandita de dumneavoastra, pe baza produselor disponibile in bucatarie. De exemplu, vinul este înlocuit uneori cu bere. În acest caz, pentru o aromă mai bună, este de dorit să se ia un amestec de trei tipuri de brânză. Pregătiți vasul într-o cratiță normală. Pentru o astfel de rețetă, veți avea nevoie de:

• 250 mililitri de orice bere ușoară;
• 180 de grame de brânză de cheddar, Gruyère și Monterey Jack;
• niște piper negru;
• 4 grame de muștar uscat;
• o lună și jumătate de linguri de făină de grâu.

Mod de gătit:

1. Bucățile de brânză se freacă și se amestecă într-un castron cu făină.
2. În cratiță, încălziți berea.
3. Odată ce fierbe, faceți focul mai puțin. După aceea, adormiți treptat masa de făină de brânză.
4. De îndată ce produsele se topesc complet și amestecul devine omogen, se adaugă piper și muștar.
5. Se încălzește amestecul timp de trei minute cu agitare constantă.
6. Se toarnă în ceainic și se servește cu bagheta franceză.

Felul este, de obicei, plasat în centrul mesei. Iar oaspeții, înarmați cu furci speciale, stau în picioare.

Fonduri fără alcool

Arbitrii adversari ai băuturilor alcoolice se pot, de asemenea, pregăti fondue. Retetele cu fotografii în acest caz nu sunt necesare. Tehnologia standard este folosită pentru muncă. Adevărat, are unele subtilități. În primul rând trebuie să pregătiți produsele principale:

• 150 mililitri de lapte;
• sare;
• 2 gălbenușuri de ou;
• 300 de grame de brânză moale;
• piper negru macinat;
• 50 de grame de unt;
• 200 de grame de biscuiți.

Metoda de preparare a fonduelor nealcoolice:

1. Brânză tăiată în cuburi, pus într-un castron, turnați laptele și lăsați-l timp de câteva ore într-un loc răcoros.
2. Pregătiți totul pentru o baie de apă.
3. Puneți brânza și laptele în tigaia superioară.
4. Se adaugă o parte din unt (aproximativ 30 de grame) și se amestecă bine.
5. Gatiti-va la cald pana cand se topeste in cele din urma. Ar trebui să devină un pic slab.
6. Introduceți gălbenușurile de ou, pre-biciuit. După aceasta masa trebuie adusă la fierbere și încălzită puțin.
7. Adăugați ulei rezidual, sare și puțin piper.

Servit într-o fundă cu un set de furci sau frigarui lung. Crackerele pot fi turnate pe o placă separată.

Ediția clasică

Cunoscătorii bucătăriei naționale elvețiene ar trebui să încerce reteta clasică de fondue. Antena de gătit poate fi direct în fierbător. Și o puteți face chiar în fața oaspeților. Dar este mai bine să folosiți ustensile speciale exclusiv pentru servire. Și mai întâi trebuie să vă pregătiți pentru lucru principalele ingrediente:

• 30 de grame de amidon;
• 1 cățel de usturoi;
• 500 grame de brânză Gruyere;
• 1 lingura de suc de lamaie;
• 375 mililitri de vin alb uscat;
• 300 grame de Emmentaler;
• 1 pinch de piper alb și nucșoară;
• 4 linguri kirsha;
• 1 pâine albă de pâine.

Pentru a face o adevărată fondue de brânză, aveți nevoie de:

1. Decojită cu un cățel de usturoi din interiorul kahelonului.
2. În mod separat, kirsch (tinctură de cireșă puternică sau lichior) este amestecată cu amidonul. Trebuie să obțină un sos suficient de gros.
3. Cu brânza tăiați filmul și sfărâmați-l în bucăți mici.
4. Într-o cratiță normală, încălziți trei sferturi din cantitatea măsurată de vin.
5. Adăugați sucul unei lămâi și, treptat, cu agitare constantă, umpleți brânza tocată. Odată ce se topește, turnați restul vinului.
6. Continuând încălzirea, puneți sosul preparat de cireșe în tava.
7. Pentru aromă, adăugați puțin gust de piper și nucșoară.

Amestecul fierbinte a fost turnat în nevoie kakelon, pune-l pe un arzător și se servește cu baghetă, tăiate în bucăți mici egale. Înainte de fiecare oaspete, trebuie să se pună o placă mică și să se pună o furculiță specială. Astăzi, chiar și seturile originale de fondue pentru 6 persoane sunt în vânzare.

Fondue cu brânză și ciuperci

Italienii în felul lor pregătesc fondue de brânză. Rețetă în casă sau alte condiții pentru a repeta la fel de ușor ca versiunea clasică. Este adevărat că, în acest caz, compoziția amestecului principal va fi puțin diferită. În Italia pentru pregătirea fondue utilizați:

• 100 de grame de campion;
• 300 de grame de brânză tare și moale;
• 4 oua;
• 2-3 grame de piper;
• 250 mililitri de lapte;
• 100 de mililitri de vin alb italian;
• 80 de grame de unt;
• 800 de grame de pâine albă proaspătă.

Tehnologia de gătit fondue italiene:

1. Taie ciupercile în felii subțiri.
2. Branza de brânză mare.
3. Tăiați pâinea cu grijă în felii.
4. Mai întâi, în cratiță, trebuie să topiți brânza.
5. Ouăle ar trebui bătut cu lapte.
6. Masa rezultată este turnată lent într-o cratiță. Focul ar trebui să fie mic, astfel încât amestecul să nu se încălzească la mai mult de 60 de grade.
7. Alternativ, adăugați unt, ciuperci tocate și vin.

Acum, fondul gustos mirosit poate fi turnat într-un container special rezistent la căldură și mănâncă cu plăcere în compania prietenilor pentru o conversație plăcută.

Fondue de ciocolată cu coniac

În ciuda rețetei standard, fiecare proprietar are dreptul de a face un fondue de ciocolată în felul ei. Rețeta acasă poate fi întotdeauna schimbată puțin. Principalul lucru este să faci felul delicios, parfumat și să păstrezi consistența dorită. De exemplu, puteți utiliza următoarele ingrediente pentru prepararea sa:

• 400 de grame de ciocolată (2 plăci);
• 180 de grame de lapte condensat dulce;
• 3 linguri de coniac;
• 20-25 de grame de cafea instant preparată.

Procesul de pregătire a fondue cuprinde următoarele etape:

1. În primul rând, ciocolata trebuie să fie topită. Puteți să o faceți direct în fondue (kamelone).
2. Treptat, adăugați unul câte unul componentele rămase.
3. Preîncălziți până când masa devine suficient de uniformă.

Servește acest fondue mai bine cu platou de fructe. În prealabil, produsele trebuie spălate și, dacă este necesar, tăiate. Apoi toată lumea poate alege pentru sine că este mai bine să se scufunde într-un amestec parfumat: o felie de măr, o banană, o felie de portocală, o căpșună sau struguri.