Macaroane Bolognese: o poveste și două rețete

Dacă nu avem timp sau dorința de a sta la sobă pentru o lungă perioadă de timp, pregătim macaroane pentru prânz sau cină. Există un număr incredibil de specii: tăiței, vermicelli, spaghete, coarne - Am pus în apă sărată, în care este o lingură de ulei macră și se gătește atâta timp cât este indicat pe ambalaj. Chiar și un copil poate face față acestei situații vârsta școlară primară. Un alt lucru este cu ceea ce puteți găti paste făinoase. La urma urmei, la fel ca și cu untul, sunt învechite. Aici vom vorbi în mod special despre sosul acestui sos din Bologna sau Bologna.

A fost inventat nu în orașul mare din Bologna, în nordul Italiei, așa cum se crede, dar în același oraș din sudul țării. Este interesant faptul că la început a fost servită cu un fel de mâncare diferită - fetuchini, pentru care făina și oul sunt doar frământate. Dar în acest fapt se află succesul colosal al Bolognesei, că acest sos este potrivit pentru toate felurile de făină fără excepție - și chiar pentru lasagna și pizza. Acum hai să vorbim despre cât de gustos să gătești pastele sub această sos. La urma urmei, nu este suficient să luăm și să amestecăm vermicellile cu carne tocată prăjită - așa că, poate, vom avea un vas sovietic de "paste în marină". În primul rând, fidea trebuie să ia italian - din soiuri solide de făină. Astfel de produse nu se vor transforma în terci de porridge sau într-o bucată groasă după gătire. Și pentru a nu se lipi împreună, adăugați câteva linguri de ulei vegetal în apă fiartă.

Macaroane din Bolognese sau sos Bolognese

Rețeta # 1

Vermicelli (de preferință spirală, coarne, pene sau scoici) este fiartă și vârfată într-o sondă, spălată cu apă caldă. 200 de grame de șuncă afumată tăiate în cubulețe mici și se prăjește până se strânge în ulei vegetal. Două morcovi trei pe o răzătoare mare, se adaugă la slănină și se prăjește încă 5 minute. Apoi atașăm două firme cu bulbi și două tulpini de telina. Treceți legumele până se face. În sfârșit, adăugați roșiile fierte și fără pâine - undeva în jur de 250 de grame (pot fi înlocuite cu ketchup sau pastă de tomate). Se prăjește puțin până când sucul din roșii se evaporă ușor. Adăugați la acest amestec o jumătate de kilogram de carne de vită măcinată și 3 căței prăjite de usturoi. Așa că prăjiți, amestecând constant, încă zece minute. După aceea, se toarnă un pahar de vin roșu uscat în tigaie, se închide căldura și se acoperă cu un capac astfel încât amestecul să absoarbă mirosul. După zece minute, se adaugă vermicellele fierte, se amestecă și se încălzește. Terminate macaroane bolognese se presara cu parmezan ras si ierburi proaspete (busuioc sau oregano).

Rețeta nr. 2

Acesta diferă de primul cu o cantitate mare de roșii - va dura aproximativ 400-500 de grame de roșii. Suntem, ca și în prima rețetă, cărămizați și curățați. Apoi, avem nevoie de o cratiță ignifugă - oțel inoxidabil sau sticlă specială - la urma urmei, vom fi preparate bolognesa de paste în cuptor. Deci, în acest vas, turnați ulei de legume (de preferință măsline) și încălziți-l corespunzător. În această slănină prăjită, apoi adăugați și umpluți. Într-o tigaie se prăjește usturoiul și la fel ca în rețeta numărul 1, legume (ordinea marcajelor lor este identică). Când sunt complet gata, îi atașăm la umplutură. Turnați sticla de vin rosu. Cuptorul este încălzit la 180 ° C și ne trimitem sosul nostru timp de o oră (nu acoperăm cratița cu un capac). Nu uitați să scoateți din când în când o cratiță și să amestecați conținutul. Atunci când lichidul se evaporă, puneți-l într-un sos de spaghete și trimiteți-i să se coacă în cuptorul oprit. Ca și în precedentul rețetă, macaroane bolognese asigurați-vă că stropiți înainte de servirea brânzei rase.