Cum se prepară scoici: mai multe rețete de bază

Mulți dintre noi au văzut și chiar au margele din cochilii convexe frumoase. Dar foarte puțini oameni știu că aceste cochilii aparțin moluștelor, numite scoici. Carnea lor este foarte apreciată de gurmanzi. Până de curând, populația lor mondială era pe punctul de a dispărea datorită răspândirii rapide în al 90-lea al secolului al XX-lea a algelor brune - un inamic natural al moluscului. Cu toate acestea, acum numărul de scoici este restabilit. Acești crustacee care sunt vândute în magazine sunt cultivate pe ferme speciale. Experții susțin că carnea de fructe de mare "domesticite" este mai dulce și mai delicată decât cele care au fost prinse în ocean. Cum să gătesc scoici citiți în acest articol.

Aceste fructe de mare sunt vândute în pungi de vid șoc îngheț. Prin urmare, trebuie mai întâi să fie aduse la temperatura camerei. Nu le puneți în cuptorul cu microunde în modul "Dezghețare". Permiteți procesului să fie mai lung, dar produsul nu își va pierde calitățile gustului. Puneți sacul în apă rece timp de aproximativ 40 de minute. Dar țineți scoici atunci când temperatura camerei prea lung, de asemenea, nu ar trebui să fie - moluștele vor deveni apoase. Pe scurt, în timp ce fructele de mare sunt dezghețate, aveți timp să vă gândiți cum să pregătiți scoici.

Unii gurmanzi le place să mănânce aceste crustacee crud. Fructe de mare extrase din scoici este usor sarata, piperata si presarata cu ulei de masline. Și pentru a face gustul și mai delicat, sunt pre-marinate. La fel ca asta pentru a face? Cum să gătesc scoici în marinadă? Mai simplu decât simplu! În uleiul de măsline, adăugați oțet balsamic, sare și condimente (cimbru, busuioc, rozmarin, piper, mărar). Într-o astfel de "baie" felii tăiate în felii subțiri ar trebui să înoate timp de cel puțin o oră.

Acum, să luăm în considerare diferite modalități de prelucrare termică a acestor fructe de mare. Gatiti-le in apa putin sarata pentru perioade foarte scurte, in mod literal trei pana la patru minute. Scallops-ul pregătit, fotografiile despre care vedeți, ar trebui să-și piardă transparența și jeleu. Adesea, fructele de mare fierte sunt folosite ca ingrediente pentru salate sau sushi. Dacă aveți un întreg pachet, puteți găti un curs principal de la ei, de exemplu, lăsat afară. Se prăjește ceapa tocată până se toarnă, se adaugă o lingură de pastă de roșii. Într-o tigaie cu margini înalte sau într-o cratiță, puneți scoici pe ceapă, turnați apă cu ierburi aromatice și mirodenii, stoarceți sub capac până când este gata. Pentru garnitură, gătiți cartofii piure.

Cum să gătesc scoici pe grătar? Pentru a face acest lucru, scoici brute trebuie să fie bine șterse cu ulei sărată, astfel încât să nu se usuce și să devină suculent. Este, de asemenea, necesar să lubrifiați grătarul cu ulei și grătar, astfel încât molustele să nu se lipească de acesta. Într-o tigaie, ele sunt în general mai ușor de preparat: puneți-le în ulei vegetal încălzit, astfel încât să nu se atingă reciproc. Peste două minute pe fiecare parte va fi de ajuns, chiar dacă mijlocul crustaceelor ​​rămâne ușor "sticlă".

Dar dacă intenționăm să folosim aceste fructe de mare în alte feluri de mâncare fierbinți - supe, paella, risotto - cum să gătești scoici în acest caz? La urma urmei, există o oarecare complexitate: orezul și legumele sunt gătite mult timp, în timp ce moluștele au o durată de 2-3 minute. Și cu cât gătesc mai mult fructele de mare, cu atât vor deveni mai "cauciuc". Prin urmare, ei trebuie să fie adăugați la cursul principal doar cu cinci minute înainte de a fi gata. De asemenea, este necesar să se ia în considerare faptul că scoici reîncăzute își pierd complet dulceața valoroasă.