Pentru a fierbe sau nu lapte de capra? Compoziția și proprietățile laptelui de capră

Există o opinie lapte de capră - cel mai util dintre toate, disponibil omului. Și această afirmație nu este atât de departe de adevăr. Nutriționiștii asigură că laptele de capră conține o cantitate uriașă de substanțe utile: oligoelemente, vitamine, grăsimi, proteine. Componentele sale sunt bine absorbite, aducând mari beneficii corpului. Dar tratamentul termic poate afecta negativ compoziția laptelui.

Acesta este motivul pentru care mulți oameni au o întrebare destul de naturală dacă să fiarbă sau nu lapte de capră înainte de consum. Nu răspundeți fără echivoc că nu este ușor, deci o să ne dăm seama în mod consecvent.

Compoziția produsului

În laptele de capră sunt vitamine din grupa B, care sunt responsabile pentru sănătatea sistemului nervos. În plus, este o sursă de vitamina A și vitamina D. Dar, poate, cel mai important rol aparține cazeinei din lapte de proteine, care apare în alimente nu este atât de des.

Întrebându-se dacă să fiarbă laptele de capră, trebuie amintit că temperaturile ridicate pot fi fatale pentru mulți compuși organici. O mulțime de substanțe utile în timpul fierberii vor fi pierdute.

Lapte proaspăt

Cel mai util este aburit lapte. Desigur, nu toată lumea are o capră de lapte, care vă permite să vă regalăți în mod regulat această delicatețe. La urma urmei, după o perioadă scurtă de timp după muls, laptele va înceta să fie asociat.

Este cel mai bogat în oligoelemente valoroase, proteine, grăsimi ușor digerabile. Dacă sunteți 100% sigur că caprele domestice din care sunt obținute sunt sănătoase, este mai bine să beți lapte proaspăt. Dar dacă nu sunteți familiarizați cu proprietarii și nu știți condițiile în care sunt păstrate animalele, nu trebuie să vă asumați riscuri.

Boli ale caprinelor care sunt periculoase pentru oameni

Spre deosebire de alte animale domestice, caprele rareori se îmbolnăvesc. Multe boli care pot fi infectate de vacă, caprine nu sunt periculoase.

Cel mai periculos pentru o persoană este bruceloza. Ei pot face capră bolnavă, pentru care proprietarul nu-i pasă. Bruceloza este transmisă oamenilor. Pericolul reprezintă atât carnea unui animal bolnav, cât și laptele. Singura modalitate de a te proteja de el este prin tratament termic suficient.

Caprele domestice sunt bolnave cu alte boli. De exemplu, boala febrei aftoase și necrobacterioza pentru o persoană nu sunt periculoase. Dar caprinele de lapte encefalite nu se îmbolnăvesc, dar oamenii pot infecta. Problema este că, în timpul unei pășunaturi, capra poate mânca în mod obișnuit o bifă infecțioasă. Infecția penetrează în lapte, care va fi periculos pentru oameni. Acesta este argumentul principal în argumentul susținătorilor și oponenților de fierbere. Amintiți-vă întotdeauna amenințarea invizibilă care ar putea fi ascunsă în acest produs. Pentru a fierbe sau nu lapte de capra? În zonele unde se găsește acarianul de encefalită, în special în perioada de exacerbare a problemei, răspunsul la această întrebare este evident.

Norme de fierbere

Dacă te gândești dacă trebuie să fierbe lapte de capră, cântărește toate argumentele pentru și împotriva.

Dacă argumentele în favoarea tratării termice preliminare vă par convingătoare, aveți grijă de toate pentru a face ceea ce trebuie. O organizație competentă a procesului garantează nu numai o dezinfecție suficientă, ci și conservarea tuturor componentelor utile ale laptelui.

Se toarnă laptele în smalț sau sitatovuyu feluri de mâncare, pus pe foc și cald la 75 de grade. Acest lucru este suficient pentru a proteja împotriva tuturor potențialelor pericole. Dar pentru componente utile, această temperatură nu este periculoasă. După ce laptele ajunge la 75 de ani⁰, scoateți cratița de la foc, puneți-l într-un castron cu apă rece, pentru a se răci rapid. O astfel de pretratare va asigura produsul. Cât de mult se fierbe laptele de capră? Nu există un răspuns neechivoc. Câteva minute sunt suficiente, dar unii preferă să acopere, reducând gazele și muls focul pentru o perioadă mai lungă. Cineva nu pare să aibă suficientă încălzire.

Alternative la fierbere

Singura alternativă la fierberea clasică este de a mânca în cuptor. Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, un termometru culinar va facilita mult sarcina. Măsurați periodic temperatura laptelui. Procesul va dura mai mult decât fierberea obișnuită pe aragaz.

Nutriționiștii sfătuiesc să nu încerce să încălzească laptele într-un cuptor cu microunde. Această metodă nu funcționează, nu protejează împotriva bolilor, dar se pierde întreaga utilizare a produsului. Înghețarea, de asemenea, nu va da efectul dorit.

Cum se păstrează laptele de capră?

Se toarnă laptele încălzit într-un borcan de sticlă, se acoperă cu un capac și se pune în frigider. Nu-l depozitați în aluminiu, și chiar mai mult în vase galvanizate. De asemenea, depozitarea în recipiente deschise nu este benefică - laptele va fi saturat cu mirosuri străine.

Ambalajele din plastic nu sunt potrivite pentru depozitarea caprinelor și a altor lapte. Dacă ați cumpărat produsul într-o sticlă PET, asigurați-vă că îl încălziți cât mai curând posibil și că îl vărsați în vase potrivite.

Laptele de capră din meniul copiilor

Fiecare mamă știe că chiar și un copil poate lapte lapte. Acest lucru este, fără îndoială, așa. Pediatrii recomandă să nu abuzeze acest produs, pentru a nu provoca tulburarea intestinală. Acest lucru se poate întâmpla din cauza grăsimilor complexe, dificil de digerat. Pentru corpul copilului, sarcina se poate dovedi insuportabilă dacă copilul bea prea mult lapte. Este suficient pentru el cateva pahare pe saptamana.

Să bea lapte de capră unui copil? Desigur, în orice caz, trebuie să fie preîncălzit în prealabil.

Este posibil să înlocuiți laptele matern cu lapte de capră?

Odată ce se credea că beneficiile laptelui feminin sunt exagerate. Dar laptele de grasimi gras se presupune ca va ajuta bebelusul sa castige mai repede si sa creasca mai puternic. Astăzi, pediatrii spun că această opinie este în mod fundamental greșită!

Dar unii părinți încă mai cred că în alimentația sugarilor acest produs este pur și simplu necesar. Mai ales este valoroasă pentru copiii mici. Din păcate, această eroare duce la faptul că și mamele care nu au probleme cu alăptarea aduses adesea copiii cu lapte de capră, reducând treptat numărul atașamentelor la piept. Aceasta, la rândul său, duce la scăderea cantității de lapte matern. Se dovedește un cerc vicios: beneficiul imaginar devine motivul tranziției spre o alternativă nerezonabilă.

Moleculele de proteine ​​din laptele de capră sunt de aproximativ patru ori mai mari decât laptele matern. Pentru a digera un astfel de produs copilului este dificil, chiar și componentele valoroase conținute în el, nu provoacă introducerea acestuia în dieta copiilor.

Singura situație în care există un sentiment de a hrăni copilul cu lapte de capră este intoleranța personală a unor componente conținute în laptele matern. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de comun. Și principala componentă, la care au reacția copiii, este cazeina. Și în lapte de capră nu este mai puțin decât în ​​laptele matern.

Pediatrii spun că, odată cu imposibilitatea alăptării copiilor din primele luni de viață, un amestec adecvat vârstei și caracteristicilor sale de sănătate este mai potrivit. Chiar și ieftin, este mai bine și mai util decât laptele de capră sau de vaca.

Timpul de familiarizare cu acest produs va ajunge până la sfârșitul primului an de viață. Copilul poate fi introdus nu numai cu lapte, ci și cu produsele gătite din acesta.

Produse lactate fermentate din lapte de capră

Utilul lapte de capră este excelent pentru prepararea unei varietăți de produse delicioase și sănătoase. Din acesta puteți face iaurt, ryazhenka, iaurt de casă și multe altele.

Laptele proaspat de capra naturala este acru pentru o lunga perioada de timp. Chiar dacă încercați să stoarceți laptele proaspăt, procesul poate dura câteva zile. Laptele preîncălzit poate acru timp de 3-4 zile. Dacă doriți să accelerați procesul, aruncați o bucată mică de pâine proaspătă în vas împreună cu produsul.

Puteți obține un delicios lapte de fermentație de casă din lapte de capră. Pentru a fierbe sau nu lapte de capră înainte de proces? Răspunsul este același ca și în alte cazuri: aduceți la fierbere nu merită, dar este necesar să se încălzească până la 70-80 de grade. După atingerea temperaturii dorite, turnați laptele într-o matriță refractară și trimiteți-l în cuptor. Acolo va dispărea timp de aproximativ 4 ore, până când se fierbe de două ori. În acest moment, casa va fi plină de o aromă minunată lapte topit. Apropo, se dovedește foarte gustos. Pentru prepararea laptelui fermentat, este necesar să se introducă în lapte o componentă de lapte acru. Poate fi smântână, kefir, sourdough sau iaurt. Pentru 3 litri de lapte vor fi suficiente 2/3 ceasca. Înfășurați vasele cu lapte și puneți-le într-un loc cald. Poate că briarul va fi pregătit dimineața următoare, dar uneori este nevoie de puțin timp. Depinde de caracteristicile individuale ale produselor.

Laptele de capra este de asemenea potrivit pentru prepararea iaurturilor de casa. În acest proces, urmați cu strictețe toate recomandările producătorului de pornire pe care le veți utiliza. Înainte de introducerea lor, laptele încălzit la 70 de grade trebuie să fie răcit la 36-40⁰. Apropo, dacă nu aveți un iaurt special, turnați băutura într-o sticlă termo convențională. După 10-12 ore, veți putea să vă bucurați de iaurtul delicios și util.

Sucuri de casă

Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra lapte de capră bun, asigurați-vă că pentru a afla cum să gătești brânză de vaci de la ea. Se face conform aceluiași principiu, ca și din vacă. Se încălzește laptele curat într-o baie de apă, până când proteina se separă de zer, se răstoarnă sita peste tifon și se lasă lichidul să se scurgă.

Brynza din lapte de capră - un produs legendar! Puteți găti singur de la brânza de vaci, adăugând câteva ouă, o bucată de unt, sare și condimente. Există multe rețete pentru brânzeturile de casă, aici este unul dintre ele:

• brânză de vaci - 500 g;
• lapte - 0,5 litri;
• ulei - 100 g;
• ou - 2 buc.

Ștergeți brânza printr-o sită, turnați laptele, puneți-o pe tocană. Când serul se separă, se scurge și se adaugă ouă, ulei, sare și mirodenii preferate. Împingeți-l în tifon și puneți-l sub presă.

Utilizarea laptelui în gătit

Retetele din lapte de capra sunt foarte frecvente. Se adaugă la produse de patiserie, se prepară creme, înghețată și diverse deserturi. Se stinge pește, carne de pui și carne. Pentru a fierbe sau nu lapte de capră înainte de asta? În cazul tratamentului termic, nu este deloc necesar. Și dacă gătiți, de exemplu, cheesecake sau jeleu de lapte, atunci este mai bine să nu luați șanse.

Lapte de capră în afara bucătăriei

Din laptele de capră puteți face măști de păr și de păr, pregătiți gheață pentru îngrijirea pielii, băi pentru mâini și multe altele. Se adaugă la produsele cosmetice acasă: cremă, săpun, șampoane. În acest caz, fierberea nu este necesară, prin piele nu va penetra nici o infecție.