Cum să alegeți boabele de cafea: sfaturi

Este greu să găsești o persoană care nu-i place cafeaua. Aproape fiecare dintre noi este obișnuit să înceapă dimineața cu o băutură parfumată. Cum de a alege boabele naturale de cafea? Aceasta este o întrebare frecventă. Pe rafturi există un sortiment bun de cereale, dar toate au o calitate bună, iar prețurile sunt foarte diferite. Să ne uităm la întrebarea, cum să alegeți boabele de cafea?

De ce alegeți boabele de cafea?

Desigur, o băutură solubilă este mult mai ușoară și mai rapidă de pregătit. Dar gurmanii adevărați spun că cafeaua reală nu poate fi decât în ​​boabe. Și este adevărat, deoarece pentru producerea de produs solubil, folosind materii prime de calitate inferioară - bucăți de epavei și cereale, uneori, chiar și afectate de gărgărițe. În producție poate merge chiar și sedimentul format în timpul recoltării. Este de remarcat știind că producătorii, ca să spunem așa, „îmbogăți“ amestec de băuturi cu tot felul de aditivi strivite de cicoare, ovăz, orz, jir.

Apoi întreaga masă este gătită timp de trei până la patru ore, după care se evaporă aceeași cantitate. Cunoscând toată tehnologia de producție, este ușor de înțeles că o cafea naturală într-o băutură solubilă este foarte mică. Din acest motiv, experții recomandă utilizarea unei băuturi din boabe naturale. Să vedem acum cum să alegeți boabele de cafea în magazin și ce trebuie să știți pentru acest lucru.

Cea mai bună cafea

Pentru a ști cum să alegeți boabele de cafea, trebuie să navigați în formele sale. În lume există doar două tipuri de boabe - arabica și robusta, care diferă radical unele de altele. Arabica dă băuturii un gust foarte rafinat și o aromă incredibil de rafinată. Astfel de boabe sunt folosite pentru a prepara băuturi moi, revigorante, cu nuci, smântână sau gust de ciocolată. Este un fel de cafea pe care mulți dintre noi o iubesc.

Roboost în sine nu este foarte bun. De regulă, este folosit pentru a face amestecuri cu arabica. Ea dă băutură o amărăciune și toată crema de cremă preferată. Robustu în forma sa pură nu este folosit, deoarece băutura din ea se dovedește foarte amară și puternică. Acesta conține de trei ori mai multă cafeină decât în ​​arabica. Dragi soiuri robuste au un gust foarte specific, dar totuși există oameni care îi plac.

Toate soiurile de arabica sunt mult mai scumpe decât Robusta. Acest lucru se datorează nu numai calităților gustului, ci și faptului că are un randament mai scăzut. În boabele sale dense conține mult mai multe uleiuri aromatice, datorită cărora procesul de maturare durează mai mult.

Coacerea de cafea

Gustul băuturii depinde în mare măsură de prăjirea boabelor. Fasolele neprăjite au o nuanță verde deschisă. În funcție de gradul de tratament termic, acestea schimbă culoarea. În general, există zece grade de prăjire. Cu cât sunt mai puternic procesate termic, cu atât aroma mai saturată pe care o scurg. Prin urmare, pentru a determina ce boabe de cafea să alegeți, trebuie să acordați atenție etichetei, unde trebuie indicat gradul de prăjire.

Lumină friptură

Prăjirea ușoară are mai multe grade:

1. scandinav. Boabele sunt zdrobite la temperaturi scăzute. În acest caz, fasolea nu se deschide, dar crește ușor în dimensiune. În consecință, boabele au o aromă ușor asemănătoare cu mirosul de pâine proaspătă. O astfel de prăjire este potrivită pentru arabica din Kenya, Nicaragua și Jamaica.
2. american. Boabele au o nuanță maro deschisă, iar băutura se dovedește a fi inexpresivă în gust.
3. oraș. Cafeaua din aceste boabe se întunecă, iar gustul băuturii este dominat de surâsul.

Prajirea universală

Prăjirea medie sau, așa cum se mai numește, universală este o opțiune ideală. Deci, prăjiți boabele aduse din Etiopia, Costa Rica, Columbia și Brazilia. Tratamentul termic mediu are și propriul său grad:

1. Orașul complet. Această prăjire este făcută înainte de cel de-al doilea bumbac. În timpul procesării, pe fasole apar picături uleioase. Dar băutura din astfel de boabe are o aromă extraordinară și o anumită visciditate.
2. Franceză, catifea sau vieneză. Fasolele sunt rumenite până la o culoare brună închisă, ca urmare a unui fum din uleiuri arse care apare deasupra lor. Bea din aceste boabe este foarte puternică și saturată, cu mireasă caracteristică.

Friptura puternică

Friptura puternică dă boabele o nuanță brună închisă. Băuturile din aceste boabe au o aromă foarte bogată și o amărăciune palpabilă. În acest fel se prajesc soiurile braziliene, robustasurile cubaneze și guatemalene și Arabica.

De asemenea, există o prăjitură întunecată, se mai numește și mexicană, cubaneză sau spaniolă. În boabele după tratamentul termic nu există practic apă rămasă. Boba este folosit pentru a face amestecuri pentru a obține o paletă nouă.

Dar friptura italiană este folosită pentru prepararea amestecurilor de espresso. Fasole la început prăji puternic, și apoi aer. După aceasta, boabele rămân să se odihnească, din cauza căruia dioxidul de carbon este încă activ eliberat. În viitor, cafeaua este ambalată în saci de hârtie cu folie. Acest tip de ambalaj inhibă procesul de oxidare și permite menținerea unui nivel acceptabil de umiditate.

Cunoscând toate opțiunile pentru prelucrarea boabelor de cafea și concentrându-vă asupra preferințelor dvs., în magazin nu veți avea o întrebare, ce boabe de cafea să alegeți.

Ambalarea cerealelor

Când veniți la magazin, având cunoștințele despre cum să alegeți o boabe de cafea bună, puteți continua cu siguranță să găsiți opțiunea potrivită. Sortimentul de produse din supermarketuri este destul de impresionant. Ce ar trebui să caut atunci când fac alegerea mea? Desigur, pe ambalaj. Este foarte important pentru menținerea calității produsului.

În prezent, există mai multe opțiuni de ambalare pe piața de cafea. Unul dintre ele este pungi de hârtie. Sunt ambalate cu boabe cumpărate în cafenele sau în cafenele. Pentru a cumpăra bunuri în astfel de locuri este o opțiune excelentă, dar nu trebuie să luați mai mult de 200 de grame, deoarece în această împachetare cerealele sunt păstrate timp de cel mult două săptămâni. Deci, este întotdeauna mai bine să luați o porție de proaspete.

Vacuum de ambalare

Ambalarea în vid poate fi făcută în două variante - cutii de conserve și pacte. Cum de a alege boabe de cafea de înaltă calitate, dacă este deja ambalată? Orientarea se bazează pe calitatea materialului de ambalare. La urma urmei, principala sa sarcină este de a proteja boabele de efectele aerului. Dacă fasolele sunt în contact cu mediul, vor reacționa și își vor pierde gustul original.

Cel mai popular ambalaj cu gaz, cu o supapă de aerisire, datorită căruia se evaporă, dar în același timp nu primește aer în interior. Ventilul face posibilă simțirea aromei boabelor după apăsarea pachetului. Într-un astfel de ambalaj sigilat, cafeaua poate fi depozitată timp de 18 până la 24 de luni. Legăturile sunt fabricate dintr-un material durabil care nu ar trebui rupt pe pliuri. Gentile sigilate cu supape si cutii sunt folosite de companii care isi apreciaza reputatia. Majoritatea întreprinderilor sunt ambalate în cereale mai ieftine cu folie. Acum, știind cum să alegeți boabele de cafea într-un pachet, puteți naviga cu ușurință într-o gamă largă de produse.

etichete

Ambalajul bun și de calitate nu este tot ce merită să acordați atenție. Specialiștii în această problemă recomandă să se uite la etichetă. Pe acesta, producătorul trebuie să indice cantitatea maximă de informații despre boabe, indicând țara de origine, tipul de măcinare și de prăjire. Gradul de măcinare poate fi indicat schematic. Prezența unor astfel de informații ne permite să sperăm că producătorul se ocupă de cumpărători și oferă informații despre tehnologia de producție.

De asemenea, merită acordat atenție datelor privind termenul de valabilitate, ambalarea și prăjirea. Recunoașterea mărfurilor neconforme poate fi la granița. Dacă pachetul are o supapă de reținere, atunci puteți mirosi cerealele. În cazul în care simțiți un gust roșu, nu ar trebui să luați cafeaua, deoarece este învechită. Știind cum să alegeți boabele de cafea, puteți aborda cu atenție achiziția, acordând o atenție deosebită tuturor nuanțelor.

Aspectul boabelor

Cum să alegeți cafeaua potrivită în cereale, dacă le cumpărați din greutate? În acest caz, ar trebui să acorde o atenție la aspectul de cereale. Amintiți-vă că arabica și robusta diferă chiar și în exterior. Fasolea lor are nu numai mărimi diferite, ci și formă. Granulele din Arabica variază în mărime de la 5-8 milimetri. Fasole mari de acest tip sunt un indicator de o calitate excelentă. Dar chiar și aici există excepții. Deci, de exemplu, există astfel de specii care au caracteristici excelente, dar au o dimensiune modestă (Yemen Arabica).

Cum să alegeți boabele de cafea în aparență? În orice amestec, toate fasolele trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune și să aibă aceeași formă. Dacă observați că boabele au diferențe, atunci există o mare probabilitate ca la masa să fie adăugată o robustă mai ieftină.

Bună cafea trebuie să aibă forma corectă a fasolei, care, chiar la atingere, este catifelată. În amestec, toate fasolele trebuie să aibă aceeași culoare. Nu permiteți prezența bucăților de boabe și a petelor pe ele. Toate aceste defecte indică o calitate scăzută.

Numai în amestecurile de melanj poate fi prezent, având culori diferite, deoarece acestea combină specii cu diferite grade de prăjire.

Un alt indicator al calității este aroma de cafea. Boabele bune au o aromă puternică, în care nu există impurități arse și din trecut. Mirosul Rancid are acele fasole, a căror dată de expirare a expirat mult timp.

Costul de cafea

Ce fasole cafea bună de ales? Orice barista vă va spune că în acest caz nu ar trebui să salvați. Cu cât prețul este mai mare, cu atât mai bună este calitatea băuturii pe care o veți obține. Această declarație funcționează în mod unic cu privire la speciile de elită. O cafea bună nu poate fi ieftină. Mai degrabă, costul scăzut ar trebui să genereze îndoieli cu privire la originea acestor cereale. Cei mai iubiți iubitori de cafea preferă soiurile de elită.

Cu toate acestea, oamenii obișnuiți acordă atenție produsului de costul mediu. În această categorie de prețuri, puteți găsi și o cafea destul de decentă. Orice barista recomandă cumpărarea de cereale într-un magazin specializat. Desigur, aceasta nu este o garanție că nu veți întâlni un produs de calitate slabă, dar încă în astfel de locuri vânzătorii pot ajuta în alegerea.

În plus, în astfel de locuri, cafeaua nu vine în contact cu produse străine, mirosurile care pot afecta negativ aroma de cafea. În locuri specializate vi se va oferi o gamă mai largă de amestecuri și soiuri. În plus, veți avea ocazia să priviți vizual la fasole și să simțiți parfumul lor. Pentru a face o băutură de calitate, aveți nevoie de cafea proaspăt prăjită, care a fost depozitată în conformitate cu normele. În supermarketuri acest fapt nu este atenționat, iar la puncte de specialitate fasolele sunt stocate în recipiente, ceea ce vă permite să salvați toate proprietățile.

Cafea pentru curcan

Cum să alegeți boabele de cafea pentru turci? Merită să acordați atenție măcinării boabelor de cafea. Cafeaua pentru turci trebuie să fie măcinată în praf. Nu orice măcinător de cafea profesionist face față unei astfel de sarcini, nu că este făcută la domiciliu. Cu cât se mănâncă mai bine, cu atât este mai mare gradul de solubilitate a substanțelor din interiorul cafelei, ceea ce înseamnă că băutura va fi mai aromată și mai puternică. Procesul de gătit în turcă durează doar câteva minute. În acest timp, substanțele trebuie să se dizolve și să dea gust și aromă. Acest efect nu poate fi obținut prin utilizarea unei cafetiri grosiere.

În loc de un cuvânt

Alegerea corectă a boabelor de cafea nu este o sarcină ușoară. Și totuși merită. Dacă ați stabilit preferințele de cafea, atunci trebuie să faceți o alegere rezonabilă. Urmând reguli simple, puteți învăța cum să alegeți boabele potrivite, din care puteți prepara mai târziu o băutură excelentă.