Dulciuri uzbece: rețete

mese din bucătăria uzbecă

Astăzi vrem să împărtășim cu dvs. cele mai delicioase și mai populare rețete. Vă sugerăm să preparați dulciuri uzbece naționale. Numele poate fi puțin confuz, dar crede-mă, rețetele sunt atât de simple și ușor de pregătit încât chiar și copiii să poată face față cu ei.

Sortiment de dulciuri din Uzbekistan

Recepția oaspeților din Rusia și Uzbekistan, precum și programul conform căruia vasele apar pe masa festivă, diferă ușor. Dacă în Rusia mai întâi mâncăm primele feluri de mâncare fierbinți, apoi salate și apoi dulciuri, atunci în Uzbekistan este contrariul. Aici oaspeții sunt întâmpinați cu ceai și dulciuri uzbece, iar apoi sunt servite mâncăruri fierbinți, salate și gustări.

Sortimentul dulciurilor orientale este destul de extins. Dar mai ales pe mesele din Uzbekistan există întotdeauna mâncăruri de nuci, bomboane de casă, halva, fructe uscate și prăjituri dulci. Dar despre totul în ordine.

parvarda

Așa cum am spus deja, dulciurile de casă de la propriul tău preparat sunt un tratament favorit în Est. Parvard - dulciuri uzbece, care amintesc de caramelul obișnuit pentru noi. În formă, se aseamănă cu perne, culoarea fiind cel mai adesea albă (deoarece se utilizează făină specială).

ingrediente:

• un pahar de zahăr;
• două pahare de apă;
• jumătate de pahar de făină;
• o lămâie.

Procesul de gătit

Parvard și alte delicatese sunt dulciuri uzbece naționale. Rețetele acestui fel de mâncare sunt cunoscute de toți oamenii orientali. Dacă bucătăria rusă este dominată de o femeie, atunci, dimpotrivă, deserturile și carnea sunt întotdeauna pregătite de bărbați.

Deci, pentru a găti aceste dulciuri de casă, trebuie să luați o oală mare, de preferință cu un strat neaderent. Se toarnă un pahar de zahăr și se adaugă apa în cantitatea specificată în rețetă. Se prepară siropul de zahăr obișnuit. Treptat aduceți siropul la fiert, amestecați ocazional, așteptați, când zahărul dispare complet din câmpul vizual. Apoi, puteți stoarce sucul de lamaie printr-o sită.

Un aspect foarte important al fabricării acestor dulciuri nu este digerarea siropului. Ar trebui să fie vâscos în consistență, în ulei de floarea-soarelui rafinat. Se va răci doar caramelul.

Acest lucru se face cu un castron de apă rece și unt. Cum? Este foarte simplu. Mai întâi turnați apă cu gheață într-un castron, altul - grăsim cu unt și vărsăm caramel fierbinte. Am pus un fel de farfurie în celălalt și am început să trecem în cale. Datorită uleiului, masa nu se va lipi de pereții vaselor, dar din cauza diferenței de temperatură, caramelul se va răci rapid, ceea ce încercăm să realizăm.

Când consistența seamănă cu o plastilină pliabilă, puteți trece la următoarele manipulări. Presați puțină făină pe tablă de tocare. Scoateți din bucata noastră "plasticină" și faceți o gaură mică înăuntru. Parvard - o formă neobișnuită de dulciuri uzbece. Fotografia confirmă acest lucru. Dar cum se realizează această formă? Vă explicăm.

Când ați făcut un inel în interior, este necesar să întindeți aluatul de caramel astfel încât să se formeze o cifră opt. Apoi vom repeta manipulările, vom face câte opt cifre de fiecare dată și vom amesteca unul cu celălalt. De regulă, acest lucru se face de cel puțin douăzeci de ori.

În cele din urmă, ar trebui să obțineți fidea dulce. Acesta trebuie să fie tăiat în bucăți pătrate-tampoane și stropit în partea de sus cu o cantitate mică de făină. După patru sau șase ore, dulceața este gata.

halva

Halva este o altă bucată de bucătărie uzbecă, care se bucură de dragoste din întreaga lume pentru dulcele dulce. Ingredientele folosite în gătit sunt foarte simple și accesibile.

Este necesar:

• 120 de grame de făină.
• O jumătate de litru de lapte.
• Ghee este de 125 de grame.
• 200 gr. zahăr.
• Două mese. linguri de seminte de susan.
• O jumătate de pahar de nuci decojite.

Procesul de gătit

Pentru a pregăti astfel de dulciuri uzbece pentru ceai, mai întâi trebuie să pregătiți făina pentru lucru. Am pus-o pe o tavă largă de friptură și o reîncălzi cu adăugarea unt topit. Când se obține o nuanță frumoasă maro, puteți începe să amestecați ingredientele în continuare.

În timp ce făina este prăjită, luați și amestecați într-un recipient separat lapte și zahăr. Când făina este gata, zahărul se va dizolva complet. Adăugăm un amestec de lapte dulce în făină. Se amestecă. Masa ar trebui să stea în foc timp de aproximativ cincisprezece minute.

Apoi scoateți tigaia din foc. Lăsați masa să se răcească puțin. Când este deja destul de rece, puteți trece la formarea de bile. De regulă, halva se face sub formă de brichete mari. Dacă faci pentru tine, și nu pentru o masă mare de sărbătoare, atunci poți (pentru confortul consumului) să formezi bile mici.

Fiecare minge de halva trebuie să fie bine dulce într-o presă care constă din nuci sfărâmate și susan. Servim vasul de pe masă. Facem ceai verde și ne bucurăm.

Pashmak

Produse necesare:

• Un kilogram de zahăr granulat.
• Unt - 50 de grame.
• Suc de jumatate de lamaie sau o lingurita de acid citric.
• Un pahar de apă.

Procesul de gătit

După cum puteți vedea, din nou folosim cel mai simplu și mai accesibil set de produse pentru a găti dulciurile uzbece naționale. Pashmak este un halva de zahăr, care este nu numai foarte dulce și iubit de copii, dar și util, ajutând la tratarea bolilor bronhiilor și a întregului sistem respirator.

La fel ca multe alte dulciuri, pashmak este preparat pe bază de sirop de zahăr (caramel). Se amestecă zahărul și apa, se fierbe siropul cu consistența caramelului. Apoi, turnați masa de caramel lichid pe o foaie de copt sau pe o placă de tăiere și întindeți-o până când apar fire albe.

În acest moment pe aragaz, ar trebui să aveți deja făină. Prăjește făina, ca și în rețeta anterioară, pentru a rumeni. Apoi masa de caramel trebuie să fie înmuiată în făină și din nou întinsă la cel mai subțire fir. Din fidea finisată de caramel faceți cârnați mici și le tăiați în cuburi.

Nishalda

Dar nu toate felurile de mâncare din această bucătărie sunt pregătite într-o chestiune de câteva minute. Uneori este nevoie de mult efort și răbdare pentru a găti dulciuri tradiționale uzbece. Vom oferi o fotografie cu numele, încercați să descrieți procesul de pregătire cât mai atent, dar dacă veți decide un astfel de experiment, depinde de dumneavoastră.

Dacă vă decideți să vă petreceți timpul, atunci vom începe să pregătim un alt fel de mâncare uzbecă dulce. Nishald arată ca o smântână albă foarte groasă. Baza acestei rețete va fi albușurile de ou și siropul de zahăr.

Banda de produse necesară:

• 3 kg de zahăr.
• 2,5 litri de apă.
• 8 ouă.
• 7 lingurițe de acid citric.
• Trei rădăcini ale emmac.

Procesul de gătit

Să facem o mică deviere și să vorbim despre rădăcina emmacului. Spune imediat că fără ca el să înceapă să pregătească nishaldu nici măcar nu stă în ea, așa cum se spune, toată sarea.

Deci, e etmac săpun rădăcină, așa cum mulți o numesc. Este un câmp rulant, este și rădăcina viermei de panică. Undeva în Tashkent, problemele cu achiziționarea unui astfel de produs nu vor fi perfecte, la nici o piață pe care o vând, și este ieftină. Dar în Rusia nu este atât de ușor să o găsiți. Ce ar trebui să fac? Decât să le înlocuiți?

Aproximativ aceeași cantitate de substanțe conținute în etamă se găsește în rădăcina lemnului dulce sau rădăcina lemnului dulce. Puteți înlocui rădăcina cu gelatină sau agar-agar. Dar proprietatile utile pe care acest desert le are datorita continutului de etmac, cu inlocuirea altor produse, vor fi, din pacate, pierdute.

Continuăm. Dacă totuși ați găsit rădăcinile emmac, apoi le ștergeți și le umpleți cu apă. Am făcut un foc lent și gătit timp de aproximativ două ore. Dacă acest ingredient nu este prezent, preparăm rădăcina de lemn dulce (se vinde în orice farmacie) și o insistă timp de aproximativ o oră.

În acest timp va fi necesar să se lucreze cu proteine. Proteinele trebuie bătute mult timp. Dacă aveți asistenți, rugați-i să răspundă pentru proteine ​​în timp ce preparați sirop de zahăr.

Siropul de zahăr este făcut conform unei rețete tradiționale (am descris-o puțin mai sus). Când siropul este aproape gata, adăugați acid citric. Gatiti cateva minute si scoateti-le din caldura.

Să mergem la amestecarea ingredientelor finite. În timp ce există un proces de biciuire a proteinelor, se adaugă un lemnos subțire de sirop, apoi decoctul rădăcină. Masa ar trebui să fie destul de groasă și incredibil de albă. Este păstrat în frigider. Se servesc la prăjituri plate și doar la ceai.

vreascuri

Acest fel de mâncare este considerat festiv. Dar în Rusia, dulciurile uzbece merg bine pentru o gustare la mijlocul dimineții, pentru micul dejun și doar pentru petreceri de ceai. Gospodinele experimentate sfătuiesc să gătească lemn de prune cu ajutorul untului și al laptelui gras bun.

ingrediente:

• Două ouă.
• 4 linguri. linguri de zahăr.
• 100 de grame de lapte.
• 50 de grame de unt.
• Două pahare de făină.
• Uleiul vegetal este un pahar.

Procesul de gătit

Uită-te la lista de produse. Din acest motiv bucătăria uzbecă este renumită. Rețetele de dulciuri conțin aici componente atât de simple și ușor de înțeles încât chiar și amanta care nu se ocupă aproape de gătitul unor feluri de mâncare complexă le vor găsi în frigider.

Deci, amestecați făina și ouăle. Într-un castron separat, dizolvați zahărul în unt. Acesta poate fi preîncălzit într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. Se toarnă masa de cremă în aluat și se amestecă bine.

Multe gospodine consideră că este mai bine să faci o bucată de pâine bună de la patiserie. Dar nu dulciurile uzbece. Retetele de aici sunt simple, usoare si nu necesita delicii culinare speciale. Aluat pentru lemn se face rapid și ușor, după cum puteți vedea.

Atunci când aluatul este bine amestecat, vom forma o minge din acesta. Rulați destul de subțiri și tăiați în pătrate sau dreptunghiuri. În centrul fiecărei figuri geometrice, faceți o incizie și întindeți vârful aluatului prin gaura rezultată.

Acum rămâne doar să se prăjească lemnele de foc înainte de ronțăit în ulei vegetal. Puteți să-l presărați înainte de servirea cu zahăr pudră sau puteți servi pur și simplu cu gem, sirop dulce de fructe de padure, gem etc.

șerbeturi

Sherbets sunt, de asemenea, dulciuri uzbece populare. Rețetele se bazează pe utilizarea fructelor de fructe sau a fructelor. Sorbets foarte gustoase sunt preparate din rodie și struguri, caise și căpșuni, suc de lamaie și cireșe.

Pentru pregătire se va cere:

• Un pahar de zahăr.
• Două pahare de apă.
• Un kilogram de fructe sau boabe pe care le-ați ales.

Procesul de gătit

Este foarte ușor să pregătiți serbet în conformitate cu rețeta uzbecă. Veți avea nevoie să preparați siropul de zahăr. Cum se face acest lucru, am descris deja de mai multe ori. Toate în funcție de rețeta standard.

Sucul fierbinte sau sucul de boabe se adaugă la siropul fierbinte. Îl dăm puțin răcoroasă și o turnăm pe matrițe sau ochelari. Vasul dulce național al Uzbekistanului este gata.