Cum se face "se agită". Câteva sfaturi de la bucătari cu experiență

În gătit, numele mai multor feluri de mâncare este direct legată de modul în care sunt gătite. De exemplu, "tolchenka" este un produs care are un aspect pur. Un astfel de nume neobișnuit a primit, pentru că este necesar să se pisa pentru a face legume fierte cu ajutorul unor dispozitive speciale, atâta timp cât nu se transformă într-o suprafață netedă luxuriantă. Cum de a face "lopata" si ce este nevoie pentru ao face cu adevarat gustoasa?

Cea mai simplă versiune

Orice proprietar vă poate spune cum să faceți o pasiune. Cu toate acestea, toată lumea are o rețetă specială pentru acest lucru. Cu toate acestea, există un algoritm standard simplu, conform căruia un proces similar constă în următoarele etape:

1. În primul rând, cartofii trebuie să fie spălați și curățați.
2. După aceasta, fructul trebuie să fie gătit, adăugând puțină sare la capăt.
3. Apa trebuie evacuată.
4. Apoi cartofii trebuie să fie înmuiate în orice mod convenabil.
5. Introduceți ingrediente suplimentare.
6. Încă o dată, pentru a face amestecul cât mai omogen posibil. Dacă masa este uscată, se poate dilua prin adăugarea unui pic de lichid.

Realizând pas cu pas toate acțiunile de mai sus, puteți să vă dați seama cu ușurință cum să faceți o "zdrobi". Numeroasele rețete pentru gătit acest vas popular diferă una de cealaltă, în principal printr-o listă de componente suplimentare. Cu ajutorul lor, produsul obține un anumit gust și aromă unică. Principalul plus pentru cartofi este untul. De obicei, se adaugă la o viteză de 100 grame la 0,5 kg de produs principal. Ca rezultat, piureul devine moale, delicat si are un gust placut cremos.

Caracteristici naționale

Diferitele popoare au propria lor idee despre ceea ce ar trebui să fie cartofii piure. Acest lucru se datorează tradițiilor și obiceiurilor naționale de lungă durată. De exemplu, francezii au opinii proprii despre cum să facă o pasiune. Pentru aceasta trebuie să aibă:

800 grame - cana cartofi lapte integral, 3 linguri de muștar granulat, ramuri tarhon 8 și 150 mililitri de cremă grasă.

Metoda de preparare în acest caz este foarte asemănătoare versiunii standard:

1. Mai întâi, cartofii curățați trebuie să fie gătiți prin plasarea lor într-o oală cu apă.
2. În acest moment, din ramurile tarhonului, este necesar să tăiați frunzele și să le tăiați fin.
3. Când sunteți gata să scurgeți cartofii din cartofi și fierbeți legumele fierte în piure. De obicei, pentru acest lucru se folosește o mulțime specială.
4. Se adaugă restul ingredientelor în funcție de rețetă și de sare, concentrându-se pe propria dvs. gust.

Apoi, alimentele ar trebui amestecate din nou. Numai după aceasta se poate mânca "zdrobi".

O modalitate populară

Pentru a avea o idee despre adevăratul piure, trebuie să știți cum să faceți o "zdrobire" cu lapte. Această componentă după unt este considerată cea mai importantă. Cu ajutorul lui puteți obține un produs finit moale și blând. Dintre multe rețete pentru aceasta, cea mai bună opțiune este aceea în care există:

500 de grame de cartofi, 100 de mililitri de lapte (sau smântână), sare, 30 de grame de unt și 1 ou de pui brut.

Nu este greu să faci astfel de piure. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Se curata cartofii din coaja. Este mai bine să taie exemplare mari în bucăți.
2. Într-o cratiță, fierbeți apa separat.
3. Îndepărtați legumele pregătite și adăugați puțină sare. Apa nu trebuie să acopere complet produsul. Cantitatea excesivă este mai bine să se scurgă.
4. După fierberea repetată, reduceți ușor căldura. Timpul de gătit, de regulă, este de la 20 la 30 de minute.
5. Când este gata, apa trebuie să fie drenată și uleiul se pune în cartofii fierbinți.
6. Amestecați bine alimentele și apoi le frământați folosind o mâncare.
7. Adăugați lapte preîncălzit și continuați biciuirea.
8. Fără oprirea procesului, adăugați oul bătut.

Acum, piureul poate fi considerat complet gata de utilizare.

Înlocuire demnă

Nu întotdeauna produsele potrivite sunt la îndemână. De aceea, trebuie să fii pregătit pentru situații diferite și să știi clar, de exemplu, cum să faci o "zdrobire" fără lapte. În acest caz, veți avea nevoie de:

pentru 1.2 kg de cartofi - 1 ceapă, 1 linguriță de linguriță de sare, 2 frunze de dafin și 4 linguri de maioneză.

Totul se face foarte simplu:

1. În primul rând, cartofii trebuie să fie curățați și puse într-o cratiță. Tuburile mari trebuie tăiate pentru a putea găti mai bine.
2. Se toarnă legumele cu apă și se pune foc.
3. Pune imediat un bec întreg.
4. După fierbere, adăugați frunze de sare și de laur.
5. Imediat ce tuberculii sunt fierti, apa trebuie turnata, lăsând doar 1 pahar de lichid. Ceapa și frunzele pot fi aruncate. Mai mult nu vor fi necesare.
6. Mișcările ritmice ale purpurii sunt de a întinde cartofii, astfel încât să nu mai rămână bulgări în ea.
7. Se adaugă maioneză și se continuă agitarea viguroasă.

Gata cartofi piure va fi o garnitură excelentă pentru aproape orice fel de mâncare fierbinte.

Pureu perfect

O gazdă bună pentru a-și reface experiența culinară ar trebui să știe mai multe opțiuni pentru a face o delicioasă "zdrobi". La urma urmei, trebuie să fii pregătit pentru diverse surprize în viață. De exemplu, există o rețetă care face ca cartofii să fie pur și simplu unici. Pentru muncă aveți nevoie de:

5 cartofi, multă sare, ulei de măsline, ceapă, piper și coriandru.

Puree este pregătit în trei etape:

1. În primul rând, cartofii trebuie spălați și apoi fierți în mod obișnuit.
2. Separat într-o tigaie de ulei de măsline se prăjește ceapa zdrobită cu cuburi. La sfârșit, adăugați piper, coriandru și puțină sare. Cu fiecare dintre aceste ingrediente trebuie să fii foarte atent, deoarece o cantitate excesivă chiar și una dintre ele poate strica totul.
3. Combinați cele două componente și amestecați-le bine.
4. Potoloch cartofi cu prajit.

O astfel de aromă "tolchenka" se potrivește perfect ca o garnitură pentru pește, gătită în orice fel. Și pentru a face cât mai aerisit posibil, este mai bine să folosiți un mixer sau un amestecător de imersie pentru amestecare.