Cruciul uscat: gătit și depozitat

Carp - un pește gustos și sănătos. Este fiert, prăjit, afumat și fiert. Mai ales crucian uscat gustos. Pentru ao pregăti, mai întâi trebuie să salivezi. Rețeta preparării are propriile nuanțe, care ar trebui luate în considerare în timpul lucrului. De asemenea, trebuie să știți regulile pentru stocarea acestui produs.

beneficiu

Cranberry este bogat în substanțe utile: vitaminele A, B, C, E, PP. De asemenea, conține fier, molibden, nichel, fluor, crom. O astfel de compoziție afectează în mod favorabil corpul uman. Datorită acizilor polinesaturați, Omega-3 este protejat de oncologie. Produsul este necesar pentru tratamentul tulburărilor nervoase și depresiei în timpul sarcinii și după naștere.

Este utilă utilizarea peștelui ca măsură preventivă în lupta împotriva bolilor cardiovasculare, a accidentelor vasculare cerebrale, a atacurilor de inimă. Crapii mici pot fi consumați cu oase pentru a umple lipsa de calciu. Este un crucian uscat gustos? Produsul are un gust plăcut, din cauza căruia aproape toată lumea îl iubește. Este necesar doar să-l utilizați cu moderatie, pentru a nu vă dăuna sănătății.

Dezavantajul crucii este considerat o mulțime de oase, inclusiv cele mici. Din acest motiv, există dificultăți în utilizarea sa. Trebuie acordată atenție, în special în cazul furnizării produsului copiilor. Există un astfel de pește, în plus, este contraindicat pentru intoleranță individuală.

Reguli de gătit

Pentru a accelera procesul trebuie să utilizați crapii mici. Peștele nu este eviscerat, aripile și capetele nu sunt tăiate. Apoi, produsul va fi natural și gustos. Dar, în același timp, va avea amărăciune, pe care toată lumea nu o iubește. Dacă peștele este mare, înainte de sărare este eviscerat și se face o incizie longitudinală pe spate. Scala nu trebuie îndepărtată, deoarece servește ca protecție împotriva sării și uscării.

Sunt necesare următoarele componente:

• crapă proaspătă - 3 kg;
• o sare mare - 300 g;
• zahăr, mărar, usturoi - la gust.

Pentru a obține un crucian uscat, trebuie să pregătiți un rezervor volumetric, care nu va fi oxidat. Mâncăruri potrivite din lemn, plastic, sticlă, email. Avem, de asemenea, nevoie de fir, linie, fire.

decapare

Peștii sunt curățați de entrenele. Apoi, ar trebui să fie spălate, cu atenție prelucrând toate site-urile. Pentru decapare, se folosesc două metode:

• uscat;
• Wet.

Pentru ambele obțineți un pește delicios uscat. Fiecare versiune are propriile sale subtilități de gătit.

Metoda uscată

Dacă se alege o metodă uscată, atunci sarea trebuie să fie turnată pe fundul vasului. Fiecare pește este frecat de sare, care trebuie umplut în burtă, ghirlande, gură, tăiat pe spate. Karas trebuie plasat într-un container: mai întâi mari, apoi mici. Toate straturile sunt acoperite cu sare. Morcovii mici sunt închise cu un capac și se pun în frigider timp de 1-3 zile. Un pește mare trebuie pus sub presiune într-un loc răcoros. Că nu există bacterii, lichidul care a apărut sub opresiune este drenat zilnic.

După 1-3 zile, peștele se spală. După spălare, este înmuiat în apă și oțet timp de 30 de minute. Apoi, ar trebui să fie introduse într-un șuviță pentru scurgere și uscare. Dacă utilizați fumul de fum (100-150 g), atunci peștele va avea un gust și aromă afumate. Marl să folosească nu este necesar. O fotografie a crapului crucian arată un produs apetisant.

Ambasador umed

Este necesar să alegeți un pește de aceeași mărime. Trebuie umplut cu saramură. 3 kg de carassi au nevoie de 2 litri de apă, 300 g de sare, 1 lingură. l. zahăr. Dacă doriți, adăugați 3 lingurițe. mărar și 2 lingurițe. tocat usturoi.

Apoi se efectuează măsurile de mai sus - frigider, spălare, uscare. Peștele de calitate are o carne densă în spate și gri închis. După uscare, pe suprafață va apărea un strat alb.

Uscarea pe bicicletă

Pentru a usca peștele, este necesar un fir sau o linie pentru înțepare, care este folosită pentru ștanțare. Îl puteți atârna pe cârlige. Stomacurile de pește trebuie să fie împrăștiate cu scobitori, astfel încât totul să fie uscat în interior în mod corespunzător. Va proteja de muște o soluție specială: oțet 9% (1 lingura) Amestecat cu ulei de floarea-soarelui (2 linguri). Lichidul este folosit pentru frecarea peștelui, după care poate fi uscat.

Pentru câteva zile, crapul crucian este cel mai bine să se usuce pe stradă noaptea. În timpul zilei este mai bine pentru el să fie în interior. După 3 zile poate fi atârnată pe stradă, acoperită cu tifon.

Utilizarea uscătorului

Pentru a pescui a fost protejat de muște și alte insecte, puteți cumpăra un uscător. Timpul de uscare este determinat de temperatura și umiditatea aerului. Acest lucru poate dura de la 3 zile la o săptămână.

Cruciul uscat este de obicei gata in 5-7 zile, si uscat - intr-o saptamana. Cu ajutorul uscătorului, se usucă peștele timp de câteva ore. Produsul are un gust minunat.

Valoarea calorică

Cei care urmăresc greutatea lor nu se pot îngrijora. Conținutul de calorii din pește uscat este de 87 kcal. Proteina în 100 g de produs - 17,7 g. Există aproape același număr de carne, dar digestibilitatea este cea mai gravă. Grasimea din crap este de aproximativ 1,8 grame pentru aceeași sută de grame.

depozitare

Cum să păstrăm pește uscat? Acesta ar trebui să fie plasat într-o cutie din lemn, coș de răchită sau sac de țesături. Apoi, peștele va dura până la 2 săptămâni. Dacă aveți nevoie de o depozitare lungă, atunci trebuie să fie înfășurat în pergament și pus într-o cameră răcoroasă. În astfel de condiții, produsul poate dura până la 2 luni. Este păstrat în frigider.

În termen de 1 an, se păstrează un pește solid, uscat și cu grijă. Acesta trebuie lubrifiat în mod regulat cu ulei de floarea-soarelui, astfel încât să nu existe uscare. Dar îl puteți păstra într-un borcan de sticlă.

De obicei, peștele este folosit ca o gustare pentru bere. Acesta servește ca un plus excelent la băutură. Și dacă dintr-o dată, care se întâmplă destul de rar, există pește suprascris, se adaugă la diferite feluri de mâncare. De exemplu, le puteți măcinare în făină, care este potrivită pentru tăițe de pește, sos, supă.

Este important să se respecte toate regulile de gătit pește delicios, pentru că numai atunci va fi de calitate și parfumat. Pentru aceasta aveți nevoie de crap proaspăt, fără a vă deteriora. Dacă produsul este gătit corect, veți avea întotdeauna acest tratament delicios la domiciliu.