Varza de varza: cum sa inveti, reteta pas-cu-pas

Varza umpluta este cel mai traditional fel de mâncare de toamnă, când apare o mulțime de varză proaspătă în magazine și pe piețe. Acestea pot fi făcute cu carne tocată sau cu diverse legume. Astăzi vă invităm să vorbiți despre nuanțele pregătirii lor. De fapt, tinerii proprietari au adesea întrebări cu privire la modul în care să se împacheteze roșiile de varză. Să înțelegem, dar vom începe de la început.

Umplere pentru role de varza

Principalul lucru în rulourile de varză este o umplutură. Pentru a le găti, trebuie să amestecați orez fiert, carne tocată de casă, ceapă tocată, verdeață și ouă.

Nu uitați să adăugați sare și condimente la gustul dumneavoastră. Se amestecă bine toate ingredientele.

Varza pentru rulouri de varza

Acum să pregătim varza. Ar trebui să spele și să îndepărteze câteva frunze superioare. Tăiați partea superioară a ciobului. Acest lucru trebuie făcut pentru a face convenabil să îndepărtați colile din furcă.

Varza pentru rulouri de varza este, in general, un subiect separat. Legumele trebuie să fie capabile să aleagă corect, pentru că nu fiecare furculiță va fi capabilă să facă rațe precise, adăpate în gură. În primul rând, capul ar trebui să fie mare, astfel că foile au fost destul de mari, altfel ar fi incomod să înfășurați carnea tocată (nu ar trebui să cadă, ceea ce este foarte problematic dacă foaia este mică). În al doilea rând, pur și simplu trebuie să fie liber. Furci strânse și strânse greu de "dezbrăcăminte". În al treilea rând, acordați atenție venelor - cu cât sunt mai puține, cu atât mai bine. Ei bine, acum înapoi la tehnologia de gătit.

Capra ar trebui pusă într-o cratiță mare și apoi gătit timp de douăzeci de minute. Procesul de gătit va da moale frunzele de varză, vor deveni mai fragile și mai flexibile, ceea ce va permite înfășurarea în ele a cărnii tocate.

Separați frunzele de pe ciocan. Inima poate apoi să vină la îndemână pentru unele salate.

Cum să înfășurați rulourile de varză în varză?

Așa că am ajuns la cea mai importantă etapă. Acum trebuie să formați în mod corespunzător role de varză. Cum să le înfășurați corect, astfel încât să nu se întoarcă în timpul procesului de gătire? E simplu. Există mai multe moduri. Să ne uităm la unul dintre ei.

Luați varza de frunze și puneți umplutura pe el astfel încât să se afle în apropierea tulpinii. Apoi strângem coala în carne și o întoarcem cu susul în jos. Apoi, împingem marginile laterale spre interior. Și din nou o înfășurăm înainte. Așa că am făcut rulouri de varză. Cum de a împacheta - de asemenea, dat seama.

Pregătirea legumelor

Să pregătim legumele pentru stingere. Se toaca fin ceapa si cateva rosii. Vom freca morcovii pe o răzătoare mare. Vom încălzi uleiul de măsline în tigaie (puteți lua un ulei vegetal) și puneți toate legumele pregătite acolo. Se adaugă sare și piper negru la gust, precum și frunze de dafin. Să permitem acum legumele să fie aburite corespunzător. Tava ar trebui să fie sub capacul închis, amestecând în mod constant (suficiente vor fi zece minute).

Atunci când legumele sunt suficient de tresărite, se poate pune varză pe ele. Puțini le-au înecat în prăjitură. Nu uitați să adăugați apă. Acoperiti cu un capac si gatiti la foc mic timp de 40-50 de minute. Apoi servim varza umpluta pe masa cu smantana. Delicios!

Un alt mod de a împacheta rulourile de varză

Cum să gătești rulouri de varză, cum să le înfășurați - cel mai adesea întrebat de întrebările fără experiență ale proprietarilor de afaceri. Și dacă prima este mai mult sau mai puțin clară, cea de-a doua va fi luată în considerare mai detaliat. Pentru cei cărora le place să facă mici dandies, și nu le place o dungă tare în mijlocul unei frunze de varză, această metodă de ambalare este ideal.

Frunzele gătite sunt scoase din varză. Fiecare este tăiată din mijlocul venei, care de obicei împiedică ambalarea umpluturii. Astfel, se pare că este împărțită în două părți. De fapt, o foaie produce două, dar mică.

Fiecare piesă are o formă asemănătoare unui triunghi. Puneți o frunză în mijlocul umpluturii și o vom plia sub forma unei mici kulechka (așa cum au împachetat semințele). Marginea de jos se dovedește a fi ascuțită, iar partea de sus trebuie să fie înfășurată spre interior. Golubet este gata. Are forma unui con.

Există și un alt mod de a înfășura rolele de varză în aceleași frunze triunghiulare. Pentru a face acest lucru, pregătiți umplutura, pune-o pe o foaie, care ar trebui să fie desfășurate la noi cu o margine ascuțită. Și din noi înșine începem să rostogolem un tub. Aici am făcut rulouri de varză. Cum să înfășurați marginile? Este foarte simplu. Le umplem și le apăsăm. Produsul este obținut sub forma unei tije mici.

După cum puteți vedea, am folosit foi de aceeași formă, dar în cele din urmă am obținut un rezultat complet diferit. Dar, în orice caz, veți obține niște roșii destul de mici, de varză. Cum să le înfășurați va fi mai convenabil pentru dvs., decideți singuri. Asigurați-vă că încercați câteva opțiuni și alegeți cele mai reușite.

Mai bine decât rulourile de varză umplute (cu dimensiunea de 2-3 centimetri), astfel încât să se apropie perfect de o masă de sărbători ca o gustare. Foarte convenabil, frumos și gustos.

Varza de varza in frunze de struguri

Puteți găti, de asemenea, rulouri de varză neobișnuite prin împachetarea lor în loc de frunză de varză în struguri.

Pentru a vă pregăti pentru această rețetă, trebuie să stocați următoarele produse:

1. Frunze de struguri - 60 buc.
2. Carne tocată - 0,6 kg.
3. Extracte de carne sau apă.
4. Orez - 6 linguri.
5. Ceapă - 5 bucăți.
6. Vasul, menta, coriandrul, mararul.
7. Unt - 80 g.
8. Ulei vegetal - 80 g.
9. Sare, piper.

Pentru prepararea sosului:

1. Smântână sau iaurt natural.
2. Usturoi - 4 cuișoare.
3. Sare.
4. Cilantru, patrunjel, busuioc.

Frunzele de struguri au nevoie de o clătire bună. Este mai bine să iei tineri, dimensiunea unei palme. Cu cât este mai întunecată culoarea frunzei, cu atât este mai în vârstă și deci mai grosieră. Tânăr, de regulă, o nuanță de salată.

Deci, trebuie să puneți frunzele într-un recipient și turnați apă fiartă timp de șapte minute. Apoi scoateți-l și uscați-l puțin. Scoateți cozile.

Apoi, luați ceapa, curățați-o și tăiați bine. Vom încălzi tigaia și se prăjește legumele în unt. Orezul se clătește bine, se pune într-o cratiță și se toarnă apă fierbinte, se fierbe. Apoi se scurge.

Toate verdele sunt bine spalate, tocate foarte fin. În tigaie pune umplutura, se adaugă, de asemenea, ceapa, orez fiert, verdeață, sare și piper la gust. Toți trebuie amestecați bine până se uniformizează.

Desigur, în mod tradițional pentru acest fel de mâncare se ia carne tocată din carne de oaie, dar nimeni nu vă interzice să faceți un amestec cu carne de porc.

După cum este deja clar, frunzele de struguri sunt utilizate pentru ambalarea rulourilor de varză în această rețetă. Sunt așezate pe masă cu o latură netedă. Pe mijloc trebuie să pui umplutura. În primul rând, închideți carnea cu cele două margini de sus, apoi rotiți lateralele. Apoi, răsuciți tubul strâns.

În partea de jos a tavă, trebuie să puneți mai multe straturi de frunze de struguri. Pe partea de sus - rulouri de varză în mai multe straturi. Umpleți-le cu apă sau cu bulion, puțin sărate, acoperiți cu o farfurie și zdrobiți ceva greu, astfel încât frunzele să nu se desfășoare în timpul gătitului. Vitezele de varză umplute vor fi o oră și jumătate peste căldură scăzută. Apoi scoateți-le din căldură și lăsați-le să stea pentru o vreme.

Între timp, puteți găti sosul.

Vom spăla verdele, o vom tăia, o vom tăia mic. Usturoiul este, de asemenea, tocat. Vom combina smantana cu usturoi si ierburi, sare usor si se amesteca. Ei bine, atunci când amestecul este un pic în frigider. Varza trebuie să fie fierbinte, iar sosul - rece.

Lenjerii de varză

În general, există multe opțiuni pentru gătitul de varză. Sunt chiar slabe. Nu este absolut nici o carne în umplutura lor. Numai legume și ciuperci. Pregătirea, de fapt, nu este diferită. Numai umplutura va fi putin diferita.

Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de orez fiert, șampițe tocate. Spălați roșiile, coaja, tăiați în cuburi. Usturoi și verdeață chop. Se taie si ceapa, iar morcovii se freaca cu o crema mare. Apoi le puneți împreună în ulei vegetal timp de aproximativ cinci minute. În cealaltă tigaie se prăjește ciupercile.

Combinați ingredientele de mai sus împreună și amestecați bine. Sare și piper. Totul, carnea noastră este pregătită. Rămâne doar să se formeze role de varză.

În loc de un cuvânt

După cum puteți vedea, rulourile de varză de gătit nu sunt o afacere atât de complicată, nici procesul de ambalare a acestora. Profitați de una dintre rețete și vă rugăm să vă familiarizați cu familia dvs. cu un fel de mâncare delicioasă. Bon apetit!