`Josephine` - tort cu gem: o rețetă cu o fotografie. Tort `Josephine`: rețetă cu caise uscate

"Josephine" - un tort, cunoscut mai puțin decât tradiționalul "Napoleon", dar foarte gustos. Cel care la făcut o dată, nu va refuza să repete experiența de mai multe ori. Este interesant faptul că numele soției împăratului francez, numit după cel mai popular tort din Rusia, a fost numit după numele său. Opțiuni pentru crearea de "Josephine" o mare multe. Vă oferim cele mai interesante.

Aluatul clasic

Desigur, poate fi considerat un clasic doar atunci când tortul "Josephine" este coaptă: rețeta este destul de neobișnuită. Luați un sfert de kilogram de stafide. Aici se ascunde primul secret: fructul uscat este mai bun pentru a lua calitatea, nuiele și cozile (să lăsați și să plătească mai mult) și un soi de lumină. Este înmuiat timp de cel puțin o jumătate de oră. A doua nuanță: nu o face mai bine în apă clocotită, ci într-un ceai foarte slab: va fi mai aromat și nu atât de deformat. Apoi, stafidele sunt bine filtrate și amestecate cu un blender. Două ouă sunt împărțite în proteine ​​și gălbenușuri. Primul ușor podsalivayutsya și biciuit la stabil, dar vârfuri moale. Treptat, zahărul este turnat în ele (suma totală este de 100 de grame).

Gălbenuzele sunt vărsate cu zahăr, care se consumă cu jumătate mai mult decât proteina, și vanilie. Se combină și se completează cu o lingură de sifon și un pahar de lapte incomplet, apoi se toarnă un pahar de făină de două ori cernută. Deoarece testul este frământat cu grijă, astfel încât să nu cadă, se introduc proteine. Din test, se fac trei prăjituri, care sunt coapte aproximativ un sfert de oră.

Crema clasică

"Josephine" - tortul este destul de democratic. Permite utilizarea oricărui strat. Dar dacă doriți să experimenteze gustul clasic, crema trebuie făcută după cum urmează.

1. Un pachet mic (180 g) de ulei de calitate este scos din frigider înainte de timp, astfel încât să se înmoaie.
2. Măsoară 150 de grame de zahăr pudră. Înlocuirea cu zahărul va duce la distrugerea ideii însăși. Dar reducerea sumei este destul de acceptabilă: aici nu este prea importantă.
3. Untul moale este bătut cu pudră de zahăr și un plic de vanilie.
4. Crema smântână foarte cremoasă (cel puțin 30%) intervine cu crema de la un producător dovedit. Este nevoie de aproximativ 800 g. Lucrăm cu un amestec înainte de a obține o omogenitate.

Principala problemă anticipată este obținerea unei creme lichide datorită conținutului insuficient de grăsimi din smântână. În acest caz, crema se mișcă ușor în punga densă și este suspendată să se scurgă excesul de lichid, după care se bate din nou în mod asiduu.

Cum va fi tortul "Josephine": o rețetă cu o fotografie și idei alternative

Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe să le combinați într-un desert minunat. Vor avea trei abordări.

În primul rând, prăjiturile sunt înmuiate cu sirop sau lichior și se lasă o oră și jumătate, astfel încât să pătrundă cât mai adânc posibil. Nu doriți impregnare - înmuiați stafidele în siropul încălzit (deși, în acest stadiu, va trebui să mai luați mai mult timp).

În al doilea rând, prăjiturile și părțile laterale sunt acoperite generos cu cremă, după care "Josephine" se ascunde în răcoare pentru noapte.

În al treilea rând, tortul este decorat numai după ce a ieșit afară. Cea mai obișnuită opțiune - stropiți cu trestii de nucă de cocos, dar puteți da aerisire fanteziei și veniți cu ceva de-al tău.

Fanteziile pe tema smântânii

Smântână nu este iubită în toate familiile. În principiu, puteți utiliza orice, dar opțiunile prea grele pot zdrobi gustul delicat al prăjiturii. Cea mai bună alternativă este o cremă. Pentru el ceașcă frișcă este bătută cu zahăr pudră, luată în suma de mai sus, se adaugă vanilină după un sfert de kilogram mascarpone și mixer sau blender este pornit viteza maximă pentru a obține o densă și o structură pufos.

Nu-i place crema "Josephine"? Un tort cu gem este alegerea ta. Doar nu-l înlocuiți cu gem sau gem, nu va fi așa. Straturile de gem trebuie să fie destul de groase, iar impregnarea are un termen mai lung.

"Josephine" cu umplutură neobișnuită

Apariția varietății de desert, chiar și a prăjiturilor are un tort individual - și totuși aceeași "Josephine" este produsă. Rețeta pentru caise uscate este chiar mai simplă decât ceva care este considerat clasic. Pentru aluat, un unt foarte foarte moale (un pachet de două sute de grame) este bătut cu un pahar plin de zahăr până devine alb. La rândul său, două ouă sunt ciocănite (nu trebuie împărțite în componente): mixerul nu se oprește până când nu se obține o masă cremoasă uniformă. Se toarnă făină cu o lingură de pudră de copt, puțin mai mult decât o jumătate de kilogram (în pahare - trei și jumătate), și se frămânță până la un aluat moale. Din această cantitate de produse, vor fi obținute șase prăjituri, cu două sute de grade Celsius, care vor fi arse timp de zece minute.

Acum să ne ocupăm de umplere. 600 de grame de caise dulci uscate sunt aburite în apă fierbinte, după care sunt gătite până la moale (dar fără vărsare). Sosul se amestecă și fructele uscate sunt răzuite cu lămâie curată și semințe decojite. Dacă este necesar, puteți completa supa pentru a obține o substanță cremoasă. În cele din urmă, coaja curată este turnată în ea. Această masă este murdară cu toate biscuiții, cu excepția celei de sus: este pusă pe o încărcătură mică, iar tortul este pus în frigider. Dimineața, piureul de caise rămas este procesat de partea superioară și de laturile sale. Ornamente - pentru cele mai bune de inspirație.

Rapid "Josephine"

Există situații extreme în care pur și simplu nu există timp pentru coacere. Aici poate fi salvat un alt Josephine, un tort bazat pe cookie-uri. Luați-l uscat și nu prea dulce, cum ar fi biscuiții. O grămadă de prăjituri este frământată în bucăți mici, dar nu și în cruste. Un pachet de unt moale este bătut până la splendoare, după care se adaugă treptat puțin lapte condensat, fără aditivi vegetali. Puteți turna o lingură de coniac pentru aromă și mister (nu se va observa, nici măcar un copil poate mânca o gustare). Forma este acoperită cu un film, un pahar de nuci zdrobiți este turnat în fund. Cookie-ul se amestecă ușor cu crema și se distribuie de sus. Forma este strâns cu polietilenă și este așezată în partea inferioară a frigiderului cel puțin o oră sau patru. Tortul înghețat este scos, curățat într-un vas frumos și decorat. Frumusețea rețetei este că tortul este lipsit de dezavantajele obișnuite pentru deserturile de la cookie-uri și se dovedește a fi o delicatesă plină de corp.